Cabernet Sauvignon dianggap raja anggur anggur merah, dengan sejarah yang bermula pada abad ke-17 di barat daya Perancis ketika anggur Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc disilangkan secara tidak sengaja. Oleh itu, siapa jodoh kegemaran raja apabila tiba masanya untuk istirahat kecantikan selama 12 bulan? Tidak hairanlah bahawa Francophile ini benar-benar bersinar ketika berusia di tong kayu oak Perancis. Berikut adalah lima sebab mengapa Cabernet Sauvignon menyukai tong kayu oak Perancis dan bagaimana kapal ini mempengaruhi rasa wain merah yang baik ini.

1. Dibandingkan dengan oak Amerika, oak Perancis mempunyai tanin yang lebih banyak - 2.5 kali lebih tinggi, tepatnya - yang memberikan watak yang lebih istimewa kepada Cabernet Sauvignon yang berusia dalam tong anggur ini. Tannin terdapat pada kulit tumbuhan, kayu dan buah. Ini adalah elemen tekstur penting yang memberikan rasa kering dan sesak di mulut anda.

dua. Kedua-dua tong anggur dan kulit anggur mempunyai tanin. Tanin kayu di oak Perancis mempunyai pertalian yang kuat dengan tanin semula jadi di anggur Cabernet Sauvignon, jadi biasanya apabila anda merasakan anggur, langit-langit anda merasakan Cabernet Sauvignon yang berusia setengah ek dari Perancis sebagai kurang astringen, lebih lembut dan lebih bulat di akhir.

3. Oak Perancis lebih berliang daripada oak Amerika, yang bermaksud 20 peratus lebih banyak anggur hilang dalam penuaan oak Perancis berbanding dengan oak Amerika, yang menghasilkan kepekatan rasa yang lebih banyak.

Empat. Oak Perancis memberikan rasa oak yang kurang agresif ke Cabernet Sauvignon, seperti nota rempah dan tekstur sutera, dan menyatu dengan baik dengan rasa buah gelap anggur. Ekstrak dill, kelapa, soda krim, dan vanila ek oak Amerika boleh mengatasi dan menutupi aroma Cabernet Sauvignon dan rasa blackberry, ceri hitam dan kismis hitam.

5. Tong tong oak Perancis 'berpengalaman' di luar rumah - mereka berehat selama 24 hingga 36 bulan, terdedah kepada udara dan unsur semula jadi seperti hujan dan kelembapan, tetapi tong tong oak Amerika biasanya dikeringkan. Tong kering kering menyumbang rasa oak yang lebih dominan ke dalam wain. Bumbu oak Perancis yang berehat atau semula jadi di luar mengurangkan kelembapan di dalam kayu, memastikan bahawa tong memberikan sifat oak mentah yang kurang dan tanin yang lebih lembut dalam wain Cabernet Sauvignon, menjadikannya rasa lebih halus.

The Jordan Cabernet Sauvignon 2015 - vintaj kilang wain pertama yang terkenal di semua oak Perancis - memulakan 1 Mei 2019. Ketahui lebih lanjut di jordanwinery.com .