Tiada wain yang ditunjukkan milik Australia adegan pembuatan wain artisanal berkembang lebih baik daripada wain putih sentuhan kulit . Biasanya dirujuk sebagai wain oren, proses pembuatan wain meninggalkan anggur putih bersentuhan dengan kulitnya di mana-mana dari beberapa hari hingga bulan atau bahkan bertahun-tahun, menghasilkan gaya wain yang biasanya lebih tannik , berperisa kaya dan bertekstur daripada putih biasa. Teknik ini telah, dalam tempoh sedekad, telah beralih daripada bahagian luar yang memecahbelahkan kepada bahagian penting dalam budaya wain Australia.

Walaupun penting dalam budaya pembuatan wain kuno di kawasan seperti Republik Georgia dan kemudian, Slovenia dan Itali Timur Laut , kulit putih bersentuhan kulit tidak berlaku di Australia sehingga awal abad ke-21. Semenanjung Mornington pengeluar Kevin McCarthy dikreditkan kerana mencipta apa yang dipanggil 'putih kurus' pertama Aus untuk labelnya T’Gallant pada tahun 2008. Tetapi ia adalah kebangkitan wain semulajadi , pergerakan yang berkait rapat dengan wain oren, yang akan mencetuskan minat yang lebih luas dalam gaya. The Teori Pemilihan Semula Jadi kumpulan meletup ke tempat kejadian dengan sentuhan kulit 2010 Semillon berumur dalam 900ml telur seramik bertutup lilin. Kumpulan itu tidak lagi wujud, tetapi tiga ahli yang masih hidup, Anton van Klopper, Tom Shobbrook dan James Erskine, masih menghasilkan kulit putih bersentuhan kulit hari ini di bawah label mereka sendiri.

Pengeluar suka Ruggabellus dan Wain BK juga merupakan perintis awal, seperti juga Glen Robert, yang, dengan pembuat wain Andrew Scott, telah bereksperimen dengan kulit putih bersentuhan sejak 2011 di bawah label mereka Kematian kecil itu . Wain, yang mungkin mengalami 150 hari—atau lebih—pada kulit, ditapai dalam qvevris Georgia yang dibarisi lilin yang ditanam di bawah tanah. Wain berwarna ambar LPM yang kaya adalah antara yang paling unik dan menggugah di Australia.

Wain Oren Menjadi Arah Aliran Atas Semua Sebab Yang Betul

Skinsies AU boleh dibuat daripada pelbagai jenis anggur. Wain berbeza-beza dalam warna seperti yang mereka lakukan dalam gaya. Perisa terdiri daripada rasa yang bertenaga, berisi dan buah-buahan ke hadapan yang kaya, berperisa dan berbuih dengan kacang masin, jerami lembap dan lilin lebah, dicengkam oleh tanin bernas. Gaya yang lebih kaya lebih baik diminum hanya dalam keadaan sejuk sedikit, dan selalunya mendapat manfaat daripada pengudaraan. Lagi oksidatif gaya boleh bertahan—malah bertambah baik—dalam botol selama beberapa hari selepas dibuka.

'Pengeluar Australia, saya rasa, sentiasa menolak sempadan dalam sentuhan kulit,' kata Dave Geyer, dari Wain Geyer dan Yetti dan Kelapa di Australia Selatan. 'Ia merentasi seluruh negara,' tambahnya. “Sebagai gaya wain, dengan aplikasi yang berbeza-beza dan keupayaan untuk menggunakan mana-mana varieti dari mana-mana rantau…kulit putih yang bersentuhan dengan kulit sentiasa ada.”

Botol untuk Cuba

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 Mata. Yis asli, sentuhan sentuhan kulit dan sedikit penapaian tong menjadikan wain berwarna ambar ini sebagai pembotolan yang sengit dan liar. Aroma madu yang memabukkan, jerami yang baru ditanam, kulit epal merah, frangipani dan batu basah membawa kepada lelangit yang menjanjikan kekayaannya, tetapi juga bersemangat dengan keasidan rangup dan tekstur yang menarik. Rasanya panjang dan kompleks, dengan kemasan mineral, garam.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $60, 94 Mata. Ia memerlukan pembuat wain yang berdedikasi untuk bekerja dengan Roussanne yang terkenal tidak menentu, tetapi Pete Fraser melakukannya. Warna madu yang terang, hidungnya kaya dan berperisa, seperti crème brulée, amaretto, kerang, lilin lebah mentah dan jerami lembap, dengan batu lembut dan buah sitrus di bahagian belakang. Lelangit adalah latihan dalam keseimbangan antara tekstur dan keasidan, kedua-duanya dikunci dalam tarian yang indah. Kedalaman rasa yang lebih sedikit tidak akan menyakitkan di sini, tetapi secara keseluruhan ini adalah contoh teratas Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (South Eastern Australia); $43, 93 Mata. Campuran putih gaya Rhône ini kelihatan hebat selama 161 hari pada kulit. Warna matahari terbenam oren yang menyala, aromanya liar dan kaya, membangkitkan nasi, oat, pudina, anise dan tarragon, dilapisi dengan sarang lebah, limau yang diawet dan buah pic dan nanas yang kering. Lelangit adalah lebih segar daripada yang dijangkakan, walaupun keasidan merayap di tengah-tengah tanin kulit-y dan mineral yang kuat. Lebih banyak jumlah bahagiannya daripada mudah dibedah, ini adalah harta karun bagi peminum yang mencabar yang mencari sesuatu yang jauh di luar kanun wain Australia biasa.

Yetti dan Kelapa 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 Mata. Warna sarang lebah yang sedikit kabur, wain ini sangat mudah untuk diminum. Dengan aroma kulit epal merah, bunga sitrus, butterscotch dan batu basah, ia halus dan sebati. Di dalam mulut, keasidan yang tajam menyokong tekstur berkrim dan rasa buah dusun dan madu pekat. Minum sejuk dengan segala-galanya daripada keju berkrim, masin hingga adas panggang.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 Mata. Oleh kerana Pinot Gris termasuk dalam kategori wain putih, ini secara teknikalnya wain oren. Tetapi ia adalah warna selipar ballerina. Ia mengeluarkan aroma mercun: limau gedang delima, strawberi liar, jus ceri dan bunga-bungaan seperti gondok atau melati. Terdapat empulur dan kulit menggigit lelangit, memberikannya berat sederhana. Terdapat keseimbangan dan penyegaran. Ia adalah wain makanan serba boleh yang boleh dipasangkan dengan keseluruhan hidangan musim panas pelbagai hidangan.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Sungai Margaret); $35, 90 Mata. Campuran vintaj Sauvignon, Semillon sentuhan kulit Cullen ini perlu ditayangkan dalam kaca atau botol untuk dibuka. Apabila ia berlaku, ia menawarkan kedua-dua watak herba dan madu bersama kulit limau dan nektarin. Gigitan pedas menambah minat pada lelangit, begitu juga dengan keasidan zingy dan kemasan sitrus. Menyegarkan tetapi dengan berat yang cukup untuk menjadi agak mesra makanan (keju kambing terlintas di fikiran sebagai gandingan yang berpotensi lazat).

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Ogos/September 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!