Sangria, Sepanyol 's kesayangan sejuk koktel wain , bagi kebanyakan orang sinonim dengan musim panas. Tetapi pukulan yang disediakan untuk pesta adalah sama menggembirakan orang ramai pada bulan-bulan musim sejuk, terutamanya apabila diberi sentuhan bermusim. Contohnya, resipi tertumpu pada musim gugur ini untuk sangria berduri kranberi dan berkilauan.

Sangria tradisional biasanya dibuat dengan wain merah yang masih muda dan berbuah. 'Bagi warna merah, ini bermakna yang plump yang membawa sentuhan buah-buahan hutan, strawberi dan raspberi, malah sedikit vanila,' tulis Jeff Koehler dalam buku masakannya 2013 Sepanyol . Untuk pusingan percutian, Lambrusco —wain effervescent yang dibuat dengan anggur merah senama dari Itali Emilia Romagna wilayah—adalah pilihan yang layak.

Untuk satu, wain berkilauan sememangnya meriah. (Kami tidak membuat peraturan.) Selain itu, Lambrusco mempunyai abv yang agak rendah iaitu hanya 10 hingga 11% berbanding purata wain 11 hingga 13%. Itu menjadikannya asas yang munasabah untuk resipi seperti ini, yang memerlukan semangat tambahan. Paling tidak, ia cenderung mempunyai titik harga yang boleh diakses—perkara yang berguna apabila anda menyediakan minuman untuk orang ramai.

Apakah gaya Lambrusco untuk dipilih? Wain ini boleh terdiri daripada kering hingga manis. Kami mencadangkan agar anda menggunakan jenis kering untuk sangria ini, kerana bahan-bahan lain resipi memberikan banyak gula. Mereka juga boleh berbeza-beza dalam tahap pemercik—pergi untuk jenis frizzante sedikit berkilauan jika anda mahukan sedikit kilauan, dan separa berkilauan atau berkilauan sepenuhnya untuk buih daya penuh. (Perlu diingat bahawa ini hanya menyumbang sebahagian daripada jumlah bubbliness minuman itu-resipi juga memerlukan soda kelab.)

Jika anda bercadang untuk menyediakan sangria anda lebih awal, pastikan Lambrusco disejukkan dengan sewajarnya. Selain itu, jangan tambah unsur berbuih sehingga sejurus sebelum dihidangkan, untuk mengekalkan kesejukan kumpulan itu.

Cara Membuat Sangria Cranberry Berkilauan

Oleh Dana Beninati
Hidangan 10 hingga 12

Setelah menghabiskan masa tinggal di Sepanyol, saya suka membuat kumpulan besar sangria semasa musim cuti. Petua pro: Walaupun cranberi segar berfungsi dengan baik dalam sangria, cranberi beku pada asasnya berfungsi sebagai kiub ais mini, membantu mengekalkan minuman sejuk sambil menambah rasa.

• 1 beg 12-auns cranberi beku
• 2 biji oren pusat
• 2 cawan jus cranberry-epal
• ½ cawan minuman keras oren atau raspberi
• 1 botol 750 mililiter Lambrusco merah
• 1 liter soda kelab
• 12 tangkai rosemary segar, untuk hiasan

Letakkan cranberry ke dalam periuk besar. Basuh oren dengan baik dan potong nipis menjadi kepingan bersaiz gigitan dan masukkan ke dalam periuk kera, bersama dengan jus epal cranberi dan minuman keras. Hiaskan dengan Lambrusco dan soda kelab. Kacau perlahan untuk sebati. Hidangkan di atas ais, dihiasi dengan setangkai rosemary segar.