Bolehkah ini anda di masa depan yang tidak terlalu jauh, memesan anggur di restoran? 'Rakan saya akan mempunyai Plavac Mali, dan saya akan mencuba segelas Argaman, terima kasih.' Adakah sukar untuk mempercayai bahawa anda masing-masing akan memilih anggur wain dari Croatia dan Israel? Mungkin, tetapi jika saya menanyakan soalan yang sama kepada anda 15 tahun yang lalu mengenai Malbec Argentina, anda mungkin juga mempunyai reaksi yang meragukan.

Ini adalah masa yang menggembirakan di dunia anggur, angin puyuh eksperimen dan kesedaran kualiti yang dihasilkan sendiri oleh pihak pembuat anggur dan peminum wain. Hasilnya adalah budaya wain Amerika yang berkembang seperti sebelumnya. Tahun ini, Amerika Syarikat mengatasi Perancis sebagai negara peminum arak terbesar berdasarkan jumlahnya - yang didorong sebahagiannya oleh penduduk kita yang lebih besar, tentu saja, tetapi juga oleh minat yang mengagumkan terhadap anggur dari milenium.

Artikel dalam terbitan ini meneroka banyak aspek dalam usaha ini untuk kualiti, kesediaan untuk bereksperimen, pencarian identiti. Lembah Sungai Rusia hampir tidak diketahui - Pinot Noir adalah antara yang paling didambakan di negeri ini - tetapi seperti yang dilaporkan oleh Steve Heimoff di halaman 38, pembuat anggur di lembah sedang meneroka perbezaan iklim dan tanah di dalam AVA tersebut, dan penyesuaian kaedah pembuatan win mereka untuk memanfaatkan yang terbaik dari iklim mikro.

Warna merah dan campuran Washington State mempunyai kualiti dan konsistensi yang tinggi sehingga Paul Gregutt, dalam artikelnya di halaman 44, membuat argumen bahawa bintang-bintang anggur Washington State yang semakin meningkat layak mendapat perhatian peminum Cabernet Sauvignon yang kecewa dengan ketidakcukupan yang disebut anggur kultus. Anda akan menemui beberapa penerokaan wain merah yang hebat di profilnya mengenai bintang-bintang yang sedang meningkat naik ini.

Dari segi penemuan wain yang tulen, kami meraikan Kroasia di halaman 62. Mike DeSimone dan Jeff Jenssen menyampaikan lawatan mereka ke negara yang kurang difahami ini, yang sangat bersemangat dan cantik dengan anggur yang bersejarah dan budaya kuliner. Dan di halaman 56, Penolong Pengarah Pengecapan Lauren Buzzeo memaparkan anggur Israel, di mana begitu banyak tema yang telah kita bincangkan di sini menjadi hidup. Ketika pembuat anggur mengenal pasti jenis terbaik untuk tanah dan iklim, anggur Israel bertambah baik dan orang ramai yang meminum arak, berminat untuk pendidikan dan inovasi, bertindak balas.

Apa yang mendorong trend ini ke arah kualiti? Persaingan, tentu saja, tetapi juga kebanggaan ketukangan. Pembuat minuman anggur dapat memperoleh keuntungan yang baik dengan anggur yang cukup baik, tetapi sebaliknya mereka berusaha untuk mencapai kecemerlangan dan dengan itu menaikkan selera peminum arak negara ini. Inilah ciri budaya wain kita hari ini.