Wain biodynamic amalan digunakan secara global, dari Barbaresco, Itali hingga Sonoma, California. Apa sebenarnya amalan ini? Ladang anggur biodynamic menggunakan baja mesra alam, menggunakanpertanian yang mementingkan alam sekitarteknik dan ikuti kalendar yang berbeza, untuk menamakan beberapa kaedahnya.

Tidak semua wain yang kami cadangkan disahkan sebagai biodynamic sebagai proses pensijilan panjang dan mahal. Tetapi semua botol di bawah ini dibuat di kilang wain yang menggunakan cita-cita biodinamik.

Beyond Organic: The Winemakers Memimpin Revolusi Berkelanjutan

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) $ 85, 96 mata. Anggur tua rata-rata 60 tahun dan kematangan oak panjang (20% dalam oak baru) memberikan rasa manis dan manis dari roti bakar kayu manis dan cengkeh kepada rasa plum hitam dan blackberry pekat dalam wain ini. Ini adalah Syrah yang berkrim, diimbangi dengan keasidan cassis tart dan tanin masak tetapi tegas. Sudah semestinya enak, anggur akan kelihatan lebih baik dari tahun 2022 dan bertambah baik hingga tahun 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) $ 121, 96 mata. Aroma meletup dari kaca, dengan nota lubang api, potpourri, zaitun hitam, batu basah, porcini kering dan batu. Lelangitnya mewah, berlapis-lapis, elegan dan sangat beraroma, menunjukkan banyak rasa gurih. Zaitun hitam dan kemasan yang bersahaja akan menutupnya. Terbaik selepas 2025. Pemilihan bilik bawah tanah . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinate) $ 120.95 mata. Petunjuk asap dan tanah hangus yang berwarna hijau epal dan plum kuning di Grosses Gewächs yang sangat langsing tetapi sangat kompleks ini. Ini adalah anggur pedas dan bermata laser yang disokong oleh keasidan tulang belakang yang bergema. Masih agak ketat pada masa muda tetapi harus meningkat dan berkembang dengan indah hingga tahun 2035. Verity Wine Partners. Pemilihan bilik bawah tanah . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Pertapaan) $ 190, 95 mata. Nota awal asap dan bumi menghilang dengan pengudaraan untuk mengungkapkan nota quince, halia dan pir. Ia adalah putih yang kaya dan luas yang terbuat dari anggur Marsanne yang berusia 100 tahun yang tumbuh di kapur dan tanah aluvial di kebun anggur Le Méal. Pada masa muda, ia menawarkan buah dan rempah-rempah murni, tetapi ia adalah anggur yang lebih baik ditinggalkan hingga 2022. Ia akan memberi ganjaran yang memuaskan selama beberapa dekad. 300 kes dihasilkan. Terlato Wines International. Pemilihan bilik bawah tanah . - A.I.

Yangarra 2017 King's Wood Shiraz (McLaren Vale) $ 50, 95 mata. Dari satu blok yang ditanam secara biodinamik di laman web yang sejuk dalam vintaj yang sejuk, Shiraz ini, yang melihat 25% keseluruhannya, berumur dalam foudre Perancis yang besar. Hasilnya adalah wain yang sangat tepat dan rumit, hanya kejatuhannya sebagai botol yang berat. Nota raspberry, plum, yodium, tanah lembap, dan coklat dan rempah (baik dari oak) dilapisi dengan tanin sinewy dan diangkat dengan keasidan kristal. Menguruskan kekuatan dan kemurahan hati yang ketat dan sukar dengan kekangan dan keanggunan. Minum sekarang, atau bilik bawah tanah hingga 2030 — sekurang-kurangnya. Import Wain Berdaulat. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn's Pinot Noir (Ribbon Ridge) $ 70, 94 mata. Evelyn's adalah tahap simpanan harta tanah, pilihan tong terbaik. Ini adalah potpourri all-senses dengan aroma berry, sassafra dan kayu manis, serta rasa buah masak strawberi, marionberry dan plum. Lebih banyak sorotan diteruskan dengan sassafra, kopi dan rempah penaik. Ini adalah rusuhan komponen campuran dan lazat, seimbang dengan indah, dan menunjukkan panjang dan perincian yang luar biasa. Pilihan Penyunting . - Paul Gregutt

Perancis Melancarkan Pensijilan Wain Asli Rasmi. Adakah Ada Yang Mahu?

Rippon 2016 Matang Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Otago Tengah) $ 62, 94 mata. Dari salah satu kilang wain paling terkenal di New Zealand, yang terletak di tepi tasik murni Tasik Wanaka, Pinot ini dibuat untuk jarak jauh. Buah dan rempah brambly berpusat pada inti pedas dan bersahaja. Padat, hampir tidak dapat ditembusi di langit-langit, garis kuat tanin halus dan halus merangkumi buah dan rempah. Walaupun baru mula menunjukkan usia, ini tetap menjadi wain yang berfokus pada laser yang memerlukan kesabaran, tetapi harus memberi ganjaran dalam sekop dengan masa di ruang bawah tanah. Minum hingga 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) $ 75, 94 mata. Anggur yang diusahakan secara biodinamik menghasilkan rasa berlapis dan terperinci. Raspberry purée menambah keamatan pada buah, dengan aksen roti bakar dan lemon. Kira-kira 30% fermentasi termasuk kluster utuh, dan 40% wain laras di oak Perancis baru. Kemasan pengeringan yang panjang menambah sorotan teh chamomile. Pilihan Penyunting . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Lembah Anderson) $ 55, 93 mata. Aroma bersahaja, berdaun, seperti teh dan aroma ceri hitam yang kaya memberikan wain produksi kecil dan sederhana ini untuk dihargai. Ia seimbang, pekat dan sedikit tannic, yang menambah sedikit cengkaman pada tekstur. Terbaik hingga tahun 2027. Pemilihan bilik bawah tanah . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) $ 30, 93 mata. Beri liar, kapur barus, bunga biru harum dan aroma tanah bercampur dengan bau anise bintang. Dibuat dengan anggur yang ditanam secara organik, langit-langit tegang menawarkan ceri kering, licorice dan tembakau yang dibingkai dalam tanin yang rapat dan berbutir. Minum 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Pilihan Penyunting . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) $ 49, 93 mata. Wain ladang ini adalah antara yang terakhir dipilih oleh pengeluar kerana kebun anggur bertingkat tinggi. Rasanya blackberry, ceri, pala dan cola, dengan catatan asas ramuan kering dan batu hancur. Teksturnya lembut, dengan kenyal yang tahan lama. - Virginie boone

Kami Mengesyorkan:

• Bilik Wain EuroCave Pure L
• ZENOLOGI SOMM Gelas Anggur Sejagat (Set 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d'Abruzzo $ 115, 92 mata. Mengingatkan akan melalui kebun di puncak musim luruh, ini menawarkan aroma nostalgia jerami manis dengan epal dan pir masak. Lelangit dibulatkan dengan rasa dan tertumpu pada nada yang sama, dengan corak batu kapur basah yang menghidupkan dari awal hingga akhir. Pilihan Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) $ 42, 92 mata. Anggur merah berkilau tidak selalu berfungsi, tetapi campuran herba 72% Syrah, 27% Grenache dan 1% Riesling berjaya dengan cara yang pedas. Aroma lada pecah, raspberi hitam terang, thyme dan marjoram memimpin ke dalam lobak merah, lobak merah dan lelangit kering. Terdapat ketegangan tannic dan mousse hebat untuk boot. Pilihan Penyunting . - Matt Kettmann