Bagaimana anggur boleh menjadi 'hijau'? Tidak semudah yang anda fikirkan. Simbol dan huruf di belakang label anggur menunjukkan semacam komitmen terhadap alam sekitar, tetapi sejauh mana? Walaupun faedah menanam dan menghasilkan anggur dengan cara yang bertanggungjawab dapat membantu persekitaran dan ekosistem, nuansa dapat membingungkan. Di sini, kami menguraikan 'apa' dan 'mengapa' sijil wain yang berbeza.

Anggur boleh mempunyai pelbagai sijil kelestarian.

Organik

Wain 'Organik Bertauliah' mesti memenuhi Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) Program Organik Negara kriteria dalam pertanian dan pengeluaran, serta syarat yang ditetapkan oleh Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau . Pada intinya, program organik adalah mengenai perlindungan sumber semula jadi, untuk mempromosikan keanekaragaman hayati dan membatasi penggunaan produk sintetik, terutama di kebun anggur.

Sebaik sahaja proses peminuman bermula, bahan seperti ragi komersial juga mesti disahkan sebagai organik. Sulfit yang berlaku secara semula jadi dibenarkan, tetapi bahan tambahan sulfit tidak dibenarkan. Ini hanyalah contoh kecil protokol. Selain itu, pensijilan adalah proses tiga tahun yang sukar di mana pengeluar harus melakukan peralihan kebun anggur dengan menghentikan penggunaan bahan terlarang.

Bagaimana Ragi Berfungsi untuk Membuat Wain Kegemaran Anda

Bagi Sarah McCrea, naib presiden, pemasaran dan strategi, dari Ladang Padang Panjang dalam Lembah Napa , pensijilan organik telah lama menjadi matlamat. Semasa dia menjual Ladang Anggur Stony Hill pada bulan September 2018 ke Long Meadow Ranch, yang telah mempamerkan kepakaran dalam tanaman anggur organik, dia melihat peluang untuk menyelesaikan peralihan kebun anggur. Melalui penghapusan sintetik, racun herba dan racun perosak, Stony Hill dapat meningkatkan pertaniannya ke tahap berikutnya, katanya.

USDA juga menawarkan label 'dibuat dengan anggur organik', di mana amalan viticultural sama dengan organik yang diperakui, tetapi terdapat lebih banyak kelonggaran dengan bahan yang dibenarkan seperti ragi bukan organik dan sulfat tambahan di kilang wain.

Pensijilan organik di bahagian lain dunia, seperti Kesatuan Eropah, berbeza dengan garis panduan A.S. Di samping itu, sementara Organisasi Antarabangsa untuk Penyeragaman Garis panduan (ISO) mengatur proses pembuatan anggur secara global, tidak ada peraturan untuk kaedah pengeluaran organik.

Di Keluarga Hedges, unggas berkeliaran di kebun anggur / Foto oleh Kim Fetrow

Demeter

Biodynamics adalah langkah seterusnya melangkaui organik. Berdasarkan ideologi Rudolf Steiner, biodinamik memandang keseluruhan harta tanah sebagai organisma hidup. Kitaran yang berlaku secara semula jadi seperti fasa bulan menentukan waktu menuai, dan bahkan ada kalendar untuk hari-hari mencicipi anggur yang optimum.

Ramuan khas ramuan, mineral dan baja juga boleh ditanam di dalam tanah untuk membantu persenyawaan. Ini adalah salah satu daripada beberapa pensijilan yang diiktiraf di seluruh dunia, tetapi di A.S., hanya sebilangan kecil kilang wain seperti Hedges Family Estate telah memperoleh Demeter Meterai 'Biodynamic yang diperakui'. Mengandalkan Haiwan untuk Pembuatan Anggur Berkelanjutan

Pensijilan wain lestari

Kelestarian merangkumi kebimbangan alam sekitar yang sama dengan amalan organik dan biodinamik, tetapi juga menyumbang kepada peranan kilang wain dalam masyarakat. Di bawah payung ini, terdapat beberapa sijil, tetapi masing-masing mempunyai penekanan dan metodologi yang sedikit berbeza. Walau bagaimanapun, kebanyakan melakukan penilaian kendiri tahunan dan diaudit secara berkala oleh pihak ketiga yang berkecuali.

Penanaman Wain Berkelanjutan California yang diperakui (CCSW)

Pensijilan lestari terbesar, CCSW memberi penekanan pada pengeluaran wain California berkualiti tinggi. Meterai “Certified Sustainable”, yang dikeluarkan oleh Perikatan Penanaman Anggur Berkelanjutan California , merangkumi pelbagai aspek operasi kilang wain, dari menggunakan Pengurusan Perosak Bersepadu (IPM) hingga pelepasan gas rumah hijau hingga memberikan manfaat pendidikan pekerja. Ditubuhkan pada tahun 2010, pengeluar di bawah label CCSW boleh memiliki kebun anggur, kilang wain, atau keduanya yang diperakui lestari. Untuk Ladang Anggur & Pabrik Anggur Honig , yang menggunakan tenaga suria dan memperhatikan penjimatan air, audit pihak ketiga membantu mewujudkan keyakinan pengguna, kata Stephanie Honig, pengarah komunikasi dan eksport.

Panel solar atas bumbung Stoller Family Estate's Tasting Room / Foto oleh Mike Haverkate

SIP Diperakui

Walaupun CCSW bermula sebagai inisiatif di seluruh negara, Kelestarian dalam Amalan (SIP) bermula sebagai usaha daerah di California Pantai Tengah kawasan pada tahun 2008. Setelah berkembang di seluruh negeri, mereka baru-baru ini mula memperakui kebun anggur di tempat lain bermula dengan Michigan's Kebun Anggur Waterfire . Tenaga kerja sangat penting bagi kilang wain yang diperakui SIP.

'Pekerja ladang adalah tulang belakang mana-mana organisasi pertanian,' kata Steve McIntyre, dari Kebun Anggur McIntyre, salah seorang pengasas program ini. Menurut McIntyre dan juga Paul Clifton dari Winah Hahn , insurans perubatan dan pendidikan berterusan bagi pekerja menyumbang kepada pasukan yang kuat dan setia yang seterusnya menghasilkan wain yang lebih baik, yang membawa kepada keuntungan yang lebih baik, yang menyalurkan kembali usaha penjagaan pekerja dan persekitaran.

Panduan Permulaan untuk Anggur Asli

Peraturan Lodi

Sebagai tambahan kepada lebih daripada 100 standard keberlanjutan, Peraturan Lodi menerapkan Sistem Penilaian Alam Sekitar Pestisida (PEAS) yang unik yang mengkaji kesan racun perosak terhadap pekerja dan ekosistem kebun anggur. Salah satu pensijilan kelestarian asli, Lodi Rules dimulakan pada tahun 1992 sebagai program pendidikan petani sebelum berpusat pada perakuan kelestarian wilayah pada tahun 2005. Ia menjadi antarabangsa pada tahun 2017 Pabrik Anggur Golan Heights dan Kilang anggur Gunung Galil dalam Israel diperakui kebun anggur mereka.

'Kami fikir ini adalah peluang yang bagus untuk bergabung dengan program yang ada yang berkualiti tinggi dan menghindari dari harus mengembangkan standar kami sendiri, sehingga dapat menjimatkan masa dan mempercepat prosesnya,' kata Victor Schoenfeld, ketua pembuat anggur di Golan Heights. 'Tujuan kami sekarang adalah agar Peraturan Lodi menjadi standard Israel untuk kelestarian kebun anggur.'

Vitikultur dan Enologi Input Rendah (LIVE) yang diperakui

Pabrik anggur di Pasifik Barat Laut sering memilih untuk menjadi LIVE diperakui , yang mengambil kira sifat unik wilayah ini. Contohnya, bahan kimia yang menyebabkan masalah ekologi di kawasan yang lebih panas dibenarkan tanpa masalah, atau tidak memerlukan tanaman penutup di kebun anggur yang terletak di iklim kering. 'Pendekatan kami adalah bekerja dengan alam semula jadi, bukannya melawannya,' kata Melissa Burr, naib presiden pembuatan anggur untuk Kawasan Keluarga Stoller , kilang wain yang disahkan secara LIVE. 'Dengan memupuk habitat yang mendukung pemangsa semula jadi hama, kami mendorong ekosistem yang mengawasinya.'

Winery Red Tail Winery / Foto milik Red Tail Winery

Pensijilan lain

Salmon Selamat

Melalui rangkaian perkongsian, banyak kilang wain yang disahkan LIVE atau Demeter di Pacific Northwest juga mencari Salmon Selamat meterai, seperti Estet Pantai Kiri dalam Oregon . Pensijilan ini memfokuskan pada perlindungan kualiti air sehingga ekosistem perairan - dan salmon berharga - dapat berkembang maju.

Walaupun proses pensijilan itu panjang dan mahal, penggunaan tenaga geoterma Red Tail Ridge Winery dalam proses pembuatan anggur membolehkan mereka mengurangkan penggunaan tenaga sebanyak 50%.

Kepimpinan dalam Reka Bentuk Tenaga dan Alam Sekitar (LEED)

Pembuatan anggur yang mementingkan alam sekitar tidak terhad kepada kebun anggur. Nancy Irelan, pemilik bersama / pembuat anggur di Winery Red Tail Ridge di dalam Tasik Jari wilayah New York, membina Perakuan Emas pertama di negeri ini SORROW (Kepimpinan dalam Reka Bentuk Tenaga dan Alam Sekitar) kilang anggur pada tahun 2009. Dikeluarkan oleh Majlis Bangunan Hijau A.S. , Pensijilan LEED didasarkan pada kelestarian dan kesan persekitaran dari operasi reka bentuk, pembinaan dan bangunan kilang wain. Tahap pensijilan - Perak, Emas dan Platinum - berdasarkan sistem mata.

Setelah bekerja di sektor kelestarian dalam kerjayanya sebelumnya sebagai naib presiden penyelidikan dan pembangunan di E. & J. Gallo , Irelan dan suaminya, Michael Schnelle, mahukan kilang wain itu menjadi 'wakil nilai dan aspirasi kami untuk masyarakat,' katanya.

Pemanasan dan penyejukan panas bumi, pemuliharaan air dan penggunaan bahan kitar semula dalam pembinaan adalah beberapa langkah yang diambil.

Walaupun proses pensijilan itu panjang dan mahal, penggunaan tenaga panas bumi dalam proses pembuatan anggur memungkinkan mereka mengurangkan penggunaan tenaga sebanyak 50%, kata Irelan. 'Oleh kerana faktor ini, kami melihat pulangan pelaburan kami dalam dua setengah tahun,' katanya.