Kenali Adegan Wain Panas Merah Paso
PRobles juga selalu merasa seperti pelawak Rodney Dangerfield. Tidak ada rasa hormat.
Lembah Napa dan Sonoma County memonopoli minat orang ramai untuk menikmati anggur yang baik. Sebaliknya, Paso menandakan titik pertengahan di jalan raya antara San Francisco dan Los Angeles. Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahawa terlalu panas untuk wain. Tradisi koboi di kawasan ini sama sekali tidak merosakkan reputasinya sebagai negara wain yang bergaya.
Tetapi keadaan cepat berubah.
Kesan Jurang Templeton
Beberapa tahun yang lalu, orang mula serius meneroka terroir dan iklim mikro Paso yang luas. Memang, kawasan utara dan timur Paso cenderung menjadi ketuhar pada musim panas. Tetapi para vintner semakin memanfaatkan kesan cuaca yang disebabkan oleh Templeton Gap yang terkenal di rantau ini - jalan rendah di perbukitan pesisir yang membolehkan udara maritim sejuk menembusi kebun anggur dalam pengaruhnya. Terutama di Paso Robles barat berbukit, kawasan beriklim ini terbukti berjaya untuk anggur yang lebih seimbang dan bernuansa.
Vintners menemui sesuatu yang lain: Sekiranya mereka membuat anggur dari satu varieti tertentu, ia mungkin sedikit dimensi, dengan 'divots' - kekurangan aroma, warna, tekstur atau rasa. Dengan mencampurkan pelbagai jenis untuk mengisi pembahagian, pembuat anggur mendapati mereka dapat membuat wain yang lebih kompleks dan lengkap.
Sebagai Jadual Sungai Pengurus Besar, Jason Haas, menyatakan, 'Mengapa kita berbaur dalam dunia di mana varietas berkuasa tertinggi? Kerana campuran lebih baik daripada potongan komponen. '
Mencampurkannya untuk Hari Ini
Generasi muda pembuat anggur, yang kurang dibebani oleh tradisi masa lalu, dengan sepenuh hati menerima fenomena pencampuran. Matt Villard, pemilik / pembuat anggur di MCV , bermain-main dengan segalanya, mulai dari Petite Sirah dan Grenache hingga Tannat dan Petit Verdot dalam anggur merahnya '1105'. 'Saya penggemar campuran,' katanya. 'Anda mendapat anggur yang lebih menarik, dengan spektrum yang lebih luas dari semua yang ada.'
Brian Brown dari ONX mengatakan gabungan Zinfandel, Syrah, Tempranillo dan Cabernet Sauvignon yang unik, 'Anda tidak akan pernah melihat campuran seperti ini di mana sahaja di luar Paso.' Dia merasakan bahawa kelemahan tradisional Paso - ketiadaan pembuatan anggur mewah - telah berubah menjadi kekuatannya. 'Banyak pembuatan anggur di tempat lain dilakukan oleh konvensyen. Malah di Lembah Napa [tempat Brown dulu menjadi pembuat anggur di Kolam Bulat ], Saya tidak fikir Cabernet Sauvignon semestinya membuat wain terbaik. Tetapi itulah yang laku. '
'Tidak ada larangan di sini ketika menyatu,' kata David Galzignato, pembuat anggur di Ladang Anggur Jada . 'Budaya ini lebih artistik dan eksperimental daripada tempat lain yang pernah saya kerjakan,' yang meliputi tugas di Charles Krug, Lewis dan Paraduxx, semuanya di Lembah Napa.
Lebih Banyak Kejayaan Membawa Lebih Banyak Bakat
Kejayaan melahirkan kejayaan. Oleh kerana Paso Robles telah meningkatkan imejnya dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pelabur luar memperhatikan dan bergerak masuk. Seperti yang dikatakan oleh Brown, 'Lebih banyak minat daripada orang ramai membawa lebih banyak modal, jadi lebih banyak orang ingin melabur. Dan bakat selalu mengikuti wang. '
Selain kilang wain yang disebutkan di atas, yang lain yang menghasilkan campuran merah (dan kadang-kadang putih) yang menarik dari Paso Robles termasuk Ladang Anggur dan Bagus Niche . Seperti yang dinyatakan oleh pemilik bersama The Farm, Wally Murray, 'Setelah bertahun-tahun berusaha di California, saya rasa sekarang kita mempunyai idea yang baik tentang bagaimana membuat wain yang baik — dan itu memerlukan pencampuran!'
Sekiranya anda berkunjung ke Paso — dan ia bernilai beberapa hari — anda akan mendengar tentang restoran hebat yang muncul di sekitar Dataran Bandar lama. Cara hidup Old West masih hidup dan sihat, tetapi budaya wain baru telah tiba dengan kelazatan masakan. Cubalah Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola dan, kegemaran pembuat anggur, Artisan.
Foto milik Justin Vineyards and Winery
Pengadunan Induk: Ladang Anggur dan Pabrik Anggur Justin
Salah satu pelopor yang bertanggungjawab untuk kejayaan Paso Robles adalah Justin Baldmenang, pengasas dan bekas pemilik Justin Vineyards and Winery.
Pada tahun 1981, Baldwin, seorang bankir, membeli tanah seluas 160 ekar di bukit barat dan mula menanam anggur. Dia memfokuskan diri pada varietas Bordeaux — dalil yang berani ketika Lembah Napa memiliki gaya anggur itu.
Pencinta arak pada mulanya menentang (ada yang mengatakan dijauhi) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Tetapi pada tahun 1990-an, pembangkang mula runtuh. Tiba-tiba,Justindiminati kerana popularitinya meningkat, begitu juga dengan Paso Robles secara keseluruhan.
Pembuat anggur Justin sejak 2012, Scott Shirley, adalah veteran Napa Valley (Opus One, Hess Collection) yang memutuskan untuk bergerak ke selatan. 'Paso Robles adalah sebutan yang menarik, dengan syarat pematangan yang ideal untuk Cabernet Sauvignon,' katanya.
Pabrik anggur tersebut telah memperluas portfolio di luar gabungan Cabernet dan Bordeaux (di bawah nama proprietari Isosceles dan Justification) untuk menghasilkan gabungan berasaskan Syrah, Focus, serta gabungan proprietari Cabernet-Syrah, Savant. Semua wain merah menunjukkan gaya khas Paso dari buah yang masak, riang, tanin lembut dan rasa mulut yang lembut dan subur.
Kilang wain ini memiliki kawasan kebun anggur yang besar, baik di timur maupun di barat. Shirley menghargai mempunyai pelbagai sumber untuk memilih anggurnya. 'Senang melindung nilai pertaruhan saya dari segi musim sejuk dan panas.'
Dengan persekitaran lereng bukit yang indah, Justin adalah tempat yang bagus untuk dikunjungi. Pemilik barunya baru-baru ini mengubahsuai sepenuhnya The Restaurant at Justin serta B&B 3-suite kelas atas, yang digelar Just Inn. Kedua-duanya mempunyai penampilan kontemporari mewah yang khas California.
Foto ihsan Vina Robles Winery
Jangan Terlepas: Kilang Wain Vina Robles
Ahli perniagaan Switzerland Hans Nef pertama kali jatuh cinta dengan Paso Robles pada tahun 1980-an. Pada pertengahan 1990-an, dia mula menanam kebun anggur untuk menghasilkan wain dalam gaya Eropah, di bawah label Vina Robles.
Ini adalah perkara yang berani dilakukan: Paso hampir tidak terkenal dengan anggur yang baik. Nef memutuskan untuk memusatkan perhatian pada anggur yang membolehkan terroir dari pelbagai kebun anggurnya untuk menyatakan diri.
Salah satu kebun anggur itu, Adelaida Ranch, terletak setinggi 1.700 kaki di Paso Robles barat. Tanah kapur yang dikeringkan dengan baik menghasilkan anggur yang kuat dan tertumpu dengan ketat. Di Adelaida, Nef memberi tumpuan kepada varieti Bordeaux. Mungkin pembotolan yang terbaik dari kilang anggur adalah Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, yang disebut oleh winemaker Kevin Willenborg sebagai 'ungkapan Cab kami yang paling tinggi, seimbang sekarang namun tersusun untuk tahun-tahun penuaan yang akan datang.'
Namun Vina Robles juga menerapkan gerakan campuran varietas, membuat campuran inovatif - merah dan putih - yang kompleks dan seimbang. Campuran White4 2011 mereka, gabungan Viognier, Vermentino, Verdelho dan Sauvignon Blanc, mungkin unik di dunia, dan menentukan kesempurnaan seni pengisar.
Juga unik di sepanjang Pantai Tengah California, Amphitheatre baru Vina Robles dibuka pada musim panas 2013. Dari bulan Mei hingga November (musim sejuk tiba di Paso Robles), pengunjung dapat menikmati konsert langsung, dengan muzik dari semua genre bersama dengan makanan gourmet.
Varieti Teratas Paso Robles
Campuran merah gaya Cabernet Sauvignon dan Bordeaux
Dari Paso Robles, anggurnya segar dan seimbang, dengan generasi pembuat anggur yang lebih muda dengan standard yang tepat.
Campuran merah gaya Syrah dan Rhône
Antara yang terbaik di California. Wain yang kaya dan kaya sering menunjukkan rempah, koko dan kismis
Pinot Noir
Lembah pantai mempunyai Pinot yang tulen dan berumur. Arroyo Grande Valley adalah besar dan dalam.
Chardonnay
Apabila ditanam berhampiran pantai, anggur dipenuhi dengan keasidan yang sedap, sering menunjukkan rasa buah tropika.
Putih aromatik
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio dan lain-lain dari Edna Valley adalah beberapa yang terbaik di California. Mereka menggabungkan keasidan dan kekuatan yang didorong oleh buah.
