Sejarah peradaban Barat dan pembuatan anggur saling berkaitan seperti anggur di dawai teralis. Terdapat tuntutan yang bersaing mengenai di mana arak pertama kali dibuat, tetapi bukti menunjukkan Timur Tengah, Asia timur dan Laut Mediterranean sebagai tempat kelahiran anggur, pembuatan anggur dan perkataan, anggur itu sendiri.

Dari kuil-kuil besar dan palung batu, hingga pecahan tembikar dan biji anggur fosil, petunjuk yang banyak menunjukkan pentingnya arak di meja dan juga agama. Anggur membuat banyak penampilan dalam prosa dan puisi dunia kuno, dari orang Phoenicia dan Minoans melalui orang Rom dan Orang Yunani , dan dalam teks agama Yahudi dan Kristian.

Walaupun menarik untuk merenungkan pembuatan anggur dan penyebarannya di sepanjang laluan perdagangan kuno, ingatlah bahawa negara-negara ini masih menghasilkan wain berkualiti tinggi dari anggur antarabangsa dan asli. Walaupun tidak lagi diperdagangkan sebagai mata wang atau dihantar melalui kapal kayu di amphorae tanah liat, botol moden dari tempat kelahiran wain mengingatkan kita akan kepentingan budaya wain.

Bulgaria

Wanita memimpin kereta kuda dengan kebun anggur di daerah Gavrailovo, berhampiran Sliven, Bulgaria (Lembah Thracian Timur) / Foto oleh Mick Rock, Cephas

Bukti arkeologi mengenai sejarah anggur Bulgaria bermula sejak 5,000 tahun atau lebih. Lebih baru 'baru-baru ini,' Kultus Dionysus di Thrace kuno menggunakan zelus, atau wain hitam manis, untuk berkomunikasi dengan alam semula jadi. Ia dianggap dibuat dari anggur liar, dipermanis dengan madu dan diadun dengan air. Penulis Yunani Xenophon menceritakan raja Thracian pada abad ke-5 SM. yang kerap meminum arak dari tanduk haiwan, dan bukti arkeologi menunjukkan bahawa 90 peratus kapal minum berkaitan dengan kenikmatan anggur. Penemuan kuno yang berkaitan dengan wain termasuk syiling, angka dan patung dengan gambar anggur dan Dionysus.

Tempatan di luar ladang anggur Georgia / Foto oleh Marvin Shaouni

Georgia

Pada tahun 2013, kaedah kuno Georgia untuk penapaian dan penuaan wain dalam amphorae tanah liat, yang disebut qvevris (kadang-kadang dieja kvevris), telah ditetapkan sebagai tradisi Warisan Budaya Tidak Ketara oleh UNESCO. Gaya pembuatan anggur ini berlanjutan sejak 7.000 tahun, sementara anggur merah dan putih lambang negara, Saperavi dan Rkatsiteli, dianggap antara yang tertua masih dalam penanaman. Muzium Nasional Georgia di Tbilisi menempatkan artifak logam sejak 3000 SM. yang mengandungi anggur, anggur dan daun anggur. Penggalian arkeologi telah menemukan banyak sarkofagi dari era Yunani-Rom yang ditulis dengan kapal minuman dan kendi wain.

Kawasan Pembuatan Anggur Bersejarah

Kapel dan kebun anggur kecil ketika matahari terbenam di atas Mesa Pigadia Bay. Berhampiran Akrotiri, Santorini, Kepulauan Cyclades, Yunani / Foto oleh Mick Rock, Cephas

Aegean Yunani

Pembuatan anggur dan perdagangan wain berkembang di seluruh pulau-pulau di Laut Aegea semasa kejayaan tamadun Minoan, yang berlangsung sekitar 3600 hingga 1400 SM. Makam di pulau Kreta sejak 5,000 tahun yang lalu terdapat gambar alat wain, dan salah satu mesin penekan wain tertua di dunia ditemui berhampiran kampung Archanes. Artifak dari bangkai kapal dan pulau-pulau itu sendiri menunjukkan rangkaian perdagangan yang luas di seluruh pulau Chios, Crete, Lemnos, Lesbos dan Rhodes. Kebun anggur dalam gambar Santorini adalah antara yang tertua di dunia. Hari ini, varieti antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot tumbuh bersama anggur asli yang kurang terkenal seperti Kotsifali, Liatiko, Mandilaria dan Vilana.

Yunani Utara

Pabrik anggur Popova Kula di Republik Makedonia, wilayah anggur Demir Kapija / John Kellerman, Alamy

Penyembahan Dionysus, dewa anggur, paling kuat di wilayah Macedonia. Setiap musim bunga, festival diadakan untuk menghormatinya yang bertepatan dengan kedatangan daun di anggur. Wilayah ini di utara Yunani telah mengusahakan anggur sejak tahun 4000 SM, seperti yang dibuktikan oleh biji anggur fosil yang terdapat di seluruh wilayah tersebut. Menjelang abad ke-8 SM, ketika amphora berisi anggur dihantar ke seluruh Mediterranean, Homer sedang menulis wain yang dibuat di sini. Anggur yang paling banyak ditanam di Macedonia Yunani adalah Xinomavro, yang biasanya menghasilkan wain gelap dan pedas.

Dua lelaki dalam pertandingan menggulung tong anggur semasa sambutan Hari Anggur Nasional di Dataran Perhimpunan Nasional Besar, Chisinau, Moldova / EPA, Alamy

Moldavia

Biji anggur fosil yang terdapat di dalam periuk tanah liat prasejarah dan daun Vitis teutonica fosil menunjukkan bahawa wain dibuat di perkampungan moden Naslavcia dan Vavarovka antara 2700 dan 3000 SM. Para penyelidik percaya bahawa arak dibuat untuk tujuan upacara, tidak lebih dari 1,000 tahun kemudian penjajah Yunani mempopularkan penggunaan rumah. Peneroka Rom seterusnya meningkatkan pengeluaran lebih banyak, dan mereka mengeksport anggur ke seluruh Empayar Rom dari wilayah yang mereka sebut Dacia Romana. Hari ini, pasaran eksport Moldova merangkumi Eropah, Amerika Utara, dan Asia, tetapi penduduk tempatan masih merayakannya di rumah dengan Hari Anggur Nasional yang meriah di Chisinau.

Kuil Bacchus di Baalbeck, di pegunungan Anti-Lebanon / Foto oleh Christian Kober, Alamy

Lubnan

Kuil Bacchus yang terpelihara dan mengagumkan di Baalbek di Lembah Bekaa Lubnan (dibangun antara 150–250 Masehi) dihiasi dengan anggur dan pemandangan dari kehidupan dewa anggur Rom. Pembuatan anggur di sini berlanjutan sejak 5,000 tahun hingga zaman Phoenicia, yang merupakan antara orang pertama yang menanam anggur anggur. Mereka juga mengeksport wain ke Rom, Mesir, Yunani dan Carthage. Sebuah makam dikatakan sebagai kubur Nuh, yang paling terkenal dengan bahtera tetapi juga pembuat anggur Perjanjian Lama, terletak di timur Lebanon, sementara Cana, di selatan Lubnan, adalah tempat Yesus dikatakan telah mengubah air menjadi wain.

Turki

Kebun anggur di bawah kediaman tebing Zelve, berhampiran Nevsehir, Cappadocia, Turki / Foto oleh Dorothy Burrow, Cephas

Artifak arkeologi menunjukkan bahawa populasi pra-Hittite membuat arak lebih dari 6.000 tahun yang lalu di wilayah yang sekarang menjadi Turki. Orang-orang kuno Anatolia memanggil anggur vino, yang telah memasuki beberapa bahasa lain. Penanaman anggur di Mesopotamia bermula di tanah yang subur di antara sungai Tigris dan Euphrates, dan berlanjutan sepanjang penjajahan oleh penduduk berikutnya. Penduduk kemudian, orang Phrygia, diperkirakan telah memperkenalkan wain kepada penjajah Yunani, dan menjelang abad ke-6 SM, anggur dieksport ke penempatan di wilayah yang sekarang ada di Itali dan Perancis. Beberapa jenis anggur yang tertua yang terkenal, seperti Boğazkere dan Öküzgösü, masih ditanam di sini.

Kolossi Castle di bandar Limassol di pulau Cyprus / Noel Manchee, Alamy

Cyprus

Budaya wain Cyprus bermula sejak 5,000 tahun. Dari tulisan kuno Babilonia melalui penyair Yunani dan Perjanjian Lama, anggur pulau Mediterania yang besar ini telah dipuji melalui kebanyakan sejarah yang tercatat. Lima belas varieti asli ditanam secara meluas, dan produk vinous yang paling terkenal di pulau ini adalah Commandaria yang manis, yang dipopularkan pada zaman kuno oleh Ksatria Templar yang tinggal di sini. Nikmat semasa era Yunani dan Rom, ia mendapat namanya pada abad ke-12, dan merupakan wain tertua di dunia yang dihasilkan hari ini.

Israel

Kebun anggur di atas Laut Galilea, Israel / Foto oleh Jon Millwood, Cephas

Lokasinya di jalan perdagangan antara Mesir dan Mesopotamia menempatkan Israel kuno di tengah-tengah dunia pembuatan anggur. Buku kelima dari Taurat dan Perjanjian Lama, Ulangan, merujuk kepada 'buah anggur' sebagai salah satu dari tujuh buah Israel yang diberkati, dan reruntuhan kilang anggur berusia 2.000 tahun telah dijumpai di seluruh negeri. Walaupun kebanyakan anggur asli dianggap pupus, sebuah projek di Universiti Ariel di Tepi Barat yang diduduki telah menemui sebiji anggur bernama Marawi yang dapat ditelusuri sejak zaman Rom. Para penyelidik di sana menggunakan ujian DNA untuk mengenal pasti jenis purba lain sehingga mereka dapat menyebarkannya.