Anggur telah menjadi sebahagian daripada budaya Yunani selama beberapa milenium. Orang-orang Yunani kuno adalah pencinta anggur yang didokumentasikan, memerah warna merah ketika membahaskan falsafah dalam perhimpunan simposium mereka, dan mengambil anggur sebagai penawar pelbagai penyakit, termasuk 'humor' yang tidak seimbang. Mereka menyembah Dionysus, dewa anggur. Dan orang-orang kuno Yunani memperdagangkan wain ke seluruh dunia lama, bahkan membuat Appellations of Origin mereka sendiri sebelum anggur menjadi perniagaan di seluruh dunia.

Hari ini, Yunani meneruskan tradisi pembuatan anggurnya, tetapi berabad-abad pengeluaran kecil dan fokus pada selera domestik eklektik bermaksud bahawa sebagai kawasan wain yang baru muncul dan menarik secara global, negara ini berusaha untuk mengejar ketinggalan. Sehingga baru-baru ini, lebih daripada 300 varieti anggur asli, yang sering dilabel dalam bahasa Yunani dan diketahui oleh beberapa orang di luar negara, memperlihatkan kurva pembelajaran yang hebat untuk peminat anggur Yunani.

Industri wain Yunani telah bertindak balas dengan bereksperimen dengan klon Perancis dan mencampurkan wain biasa seperti Merlot dan Cabernet dengan anggur asli Yunani yang mendidik media dan peniaga wain di wilayah dan wain Yunani melabel botol dengan lebih sederhana dan memfokuskan pada beberapa kualiti tinggi, baik- varieti berharga seperti Assyrtiko dan Xinomavro sebagai kemasukan ke dalam kategori.

Wain Yunani berpatutan, segar dan mesra makanan. Inilah buku asas ringkas mengenai kategori dan budaya di sekitarnya, satu huruf pada satu masa.

Assyrtiko adalah anggur putih kering tulang yang awalnya ditanam di tanah gunung berapi di pulau Santorini Yunani. Kini dihasilkan di seluruh Yunani, watak wainnya bermula dari gaya kering klasik hingga gaya yang lebih segar, lebih lembut, bergantung pada asalnya, dan sering dicampur untuk menambah keanggunan. Cuba botol dari Sigalas dan Gaia.

Bourou-Bourou adalah sup sayur-sayuran dan pasta yang disajikan di kedai-kedai di pulau Corfu. Sebagai tambahan kepada masakan tempatannya yang enak, Corfu terkenal dengan wain desa kecil yang dihasilkan dari anggur Kakotrigis dan Moschato.

Tradisi pembuatan anggur dari Kreta sejak hampir 4.000 tahun mesin wain tertua di dunia ditemui di bandar Archanes di Kreta. Iklim dilindungi Crete yang sederhana menjadikannya lokasi pembuatan anggur yang sangat baik, dan banyak jenis, termasuk Syrah, Chardonnay, Vilana dan Kostifali, dihasilkan di sini. Dua puluh peratus daripada anggur Yunani dibuat di Crete. Penerbit teratas termasuk Boutari dan Douloufakis.

Dionysus adalah dewa anggur Yunani kuno, dan merupakan anak seorang ibu yang fana dan dewa Yunani Zeus. Legenda mengatakan bahawa Dionysus memperkenalkan budaya anggur kepada orang Yunani di Sterea Ellada, di wilayah selatan Attica. Hari ini, tanaman seluas 65,000 ekar ditanam terutama anggur putih seperti Savatiano, Roditis dan Athiri di Attica, juga terkenal dengan retsina (wain pencuci mulut yang diresap).

Epirus adalah wilayah pembuatan minuman bergunung di sudut barat laut Yunani. Terletak di antara cerun Mt. Pindos, kebun anggur Epirus sukar dijangkau, tetapi varieti yang ditanam di sana menghasilkan wain yang sangat baik. Debina, varieti putih tradisional, menghasilkan wain wangi yang masih berkilau dan separa manis. Merah yang dihasilkan oleh kilang wain seperti Glinavos dan Kotagi juga dianggap baik.

Jambatan batu tradisional di Epirus, Greece / Getty

The Fragou kilang wain adalah kilang anggur ladang berusia 230 tahun yang terletak di Mesogaia, dataran timur Attica. Dijalankan oleh salah satu wanita terkenal di dunia anggur dan pemilik generasi ketiga Asimina Fragou, portfolio anggur merangkumi varieti Yunani seperti Roditis dan Fileri serta Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge dan Merlot.

Gaia kilang wain adalah pengeluar wain merah dan putih asli di Santorini dan di Peloponnese. Pabrik anggur ini terkenal dengan Thalassitis, yang terbuat dari anggur Assyrtiko yang mulia, dan sebilangan besar anggur Agiorgitiko dari Nemea. Ia ditubuhkan pada tahun 1994 oleh Leon Karatsalos dan Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos dianggap sebagai pemimpin generasi baru ahli enologi berpendidikan Yunani.

Horta adalah hidangan tradisional Yunani di mana sayur-sayuran liar atau hijau (seperti hijau dandelion) dikukus atau dikisar dan dijadikan salad, kemudian hanya berpakaian dengan jus lemon dan minyak zaitun. Ia boleh dimakan sebagai makanan ringan dengan kentang atau dipasangkan dengan hidangan makanan laut - hidangan yang berpasangan dengan putih kering Yunani yang lembut.

Kepulauan Ionian menghasilkan pelbagai anggur merah dan putih asli, kebanyakannya dibuat di pulau Cephalonia . Rumput dan pegunungan, pulau ini merupakan rumah bagi Robola jenis putih, yang diperkenalkan pada abad ke-13 oleh orang Venesia, dan Tsaoussi, putih berperisa tembikai dan madu yang sering digunakan untuk pencampuran. Sebilangan kecil Muscat putih dan Mavrodaphne juga dibuat di sini. Gentilini adalah pengeluar Ionia teratas.

Jason adalah tokoh mitologi Yunani yang lewat, terkenal sebagai pemimpin para Argonaut dalam usaha mereka untuk mendapatkan Golden Fleece. Dia adalah putra Aeson, raja Iolcus yang sah, sebuah kota kuno di Thessaly berhampiran bandar moden Volos di timur tengah Yunani. Hari ini, Thessaly menghasilkan sebutan wain putih asal yang dibuat dari Savatiano dan Roditis di Anchialos, berhampiran Volos.

Ktima Pavlidis adalah pengeluar wain asli dan antarabangsa yang canggih tetapi dapat dicapai dan terletak berhampiran bandar Drama timur laut, di kaki Gunung Falakro. Diasaskan oleh penglihatan wain Yunani Cristophoros Pavlidis, campuran asli / asing harta tanah, seperti Santorini Assyrtiko dan Sauvignon Blanc, sangat baik.

Kebun anggur di pulau Crete di Greece / Getty

Anggur Lagorthi adalah anggur putih yang jarang tetapi terkenal yang berasal dari Kalavrita di Peloponnese. Mengalami kebangkitan semula jadi kerana perisa dan aromatik sitrat dan mineralnya yang menarik, anggur ini ditanam terutamanya oleh Kilang wain Oenoforos dari Egio. Wain bertubuh sederhana dengan keasidan yang ketara.

Moschofilero adalah wain putih aromatik yang dihasilkan di Mantinia di Peloponnese. Anggur dihargai kerana watak segar dan aroma bunga yang segar. Ia dapat dinikmati sebagai apéritif atau dengan makanan - terutamanya hidangan makanan laut yang menyegarkan yang terkenal dengan Yunani. Pengeluar Moschofilero yang disyorkan termasuk Antonopoulos, Boutari dan Tselepos.

Naoussa , yang terletak di lereng Gunung Vermion, adalah salah satu wilayah AOC pertama yang didaftarkan di Yunani dan menghasilkan wain merah yang sedap dan diperbuat daripada anggur asli, Xinomavro.

Ouzo adalah minuman beralkohol 80-bukti yang jelas dan berperisa dengan anise dan diminum secara meluas di seluruh Yunani. Mirip dengan Sambuca Itali, semangat itu dihasilkan dalam beberapa bentuk sejak zaman Bizantium. Rasanya yang kuat dianggap sebagai rasa yang diperoleh dan sering dicairkan dengan air, ais atau cola untuk memotong alkohol.

The Peloponnese wilayah ini terkenal dengan wainnya sejak zaman Homer, yang menyebutnya Ampeloessa, yang bermaksud 'penuh dengan tanaman anggur,' tetapi beberapa sejarawan menyatakan pengeluaran wain di sini sejak 7,000 tahun. Kepelbagaian iklim mikro dan medan menyokong pelbagai jenis, terutamanya Agiorgitko of Nemea. Wain peloponnesia merangkumi 25% dari keseluruhan pengeluaran wain Yunani. Pengeluar utama termasuk Papaioánnou, Skouras dan Palyvos.

Panduan Pencinta Anggur untuk Peloponnese Yunani

Orang Yunani kuno mengaitkan lima belas dengan kesuburan, dan itu memainkan peranan penting dalam perayaan perkahwinan di mana ia ditawarkan sebagai hadiah, digunakan untuk mempermanis nafas pengantin perempuan sebelum memasuki ruang pengantin. Dikatakan juga bahawa epal emas yang diberikan kepada Aphrodite oleh Paris sebenarnya adalah quince.

Roditis adalah anggur berwarna ros yang ditanam di Attica, Macedonia, Thessaly dan Peloponnese. Ia menghasilkan wain putih yang halus dengan perisa sitrik.

Savatiano adalah anggur utama di wilayah Attica dan menghasilkan wain putih yang elegan dan seimbang dengan aroma buah sitrus dan bunga.

Taramosalata adalah kaviar gaya Yunani yang terbuat dari roe ikan, lemon, bawang, minyak zaitun dan kentang. Ia dibuat secara tradisional dari roe ikan mas atau ikan mas yang masin dan disembuhkan dan disajikan sejuk sebagai pembuka selera. Walaupun bukan makanan pasangan anggur yang ideal kerana rasanya yang kuat, taramosalata enak dengan warna putih garing seperti Assyrtiko dari Santorini.

Taramosalata / Foto ihsan Merle dan Joonas, flickr

Ulysses adalah pahlawan epik terkenal penyair Yunani Homer, The Odyssey. Ketika berhadapan dengan Cyclops bermata satu, Ulysses memikat raksasa itu untuk minum begitu banyak wain bahawa ia menjadi mabuk. Ulysses mencungkil mata Cyclops dan melarikan diri.

Vasilopita , Kek Saint Basil atau King's cake, adalah resipi Yunani Tahun Baru tradisional. Vasilopites dipanggang dengan duit syiling di dalamnya, dan barang siapa yang mendapat duit syiling dalam kepingan mereka diberkati dengan keberuntungan sepanjang tahun. Pasangkannya dengan anggur bersoda dari Spiropoulos di Peloponnese atau Debina yang berkilau dari Epirus.

Wain adalah minuman yang paling biasa di Yunani dan bermula lebih dari 4,000 tahun di rantau ini, beberapa sejarawan percaya bahawa penduduk Yunani telah membuat anggur lebih lama lagi.

Xinomavro adalah anggur asli merah gelap / hitam berasal dari Macedonia, dan terkenal dengan gaya taninnya yang kaya. Kompleks dan berumur, anggur menawarkan rasa buah merah, zaitun dan rempah-rempah dan serupa dengan Nebbiolo Itali. Pengeluar teratas termasuk Ktima Kir Yianni dan Estet Alpha .

Yarlak adalah bebola besar Yunani / Turki dalam sos. Campuran daging termasuk nasi atau bulgur. Mereka dimasak dengan api yang lembap dan jusnya dikental dengan avgolemono (sup lemon / ayam Yunani). Berpasangan dengan Agiorgitiko dari Nemea.

Zeus dalam mitologi Yunani adalah raja para dewa, penguasa Gunung Olympus dan dewa langit dan guruh. Orang Yunani kuno sering menuangkan arak sebagai kebebasan untuk menghormati Zeus. Anggur itu adalah persembahan keagamaan, tetapi dalam mitologi, Zeus melarang para dewa minum anggur.

Kebun anggur Yunani / Getty