Hubungan cinta Yunani dengan wain putih bermula sejak beberapa tahun yang lalu, ketika orang-orang dahulu dari dalam dan luar negeri menyusun rancangan dari pulau-pulau Aeira Thira (Santorini) dan Samos, antara wilayah lain, untuk menenangkan penyakit, membangkitkan semangat dan meraikan para dewa.

Hari ini, walaupun amalan tumbuh-tumbuhan, varietas dan selera telah berkembang (orang dahulu lebih gemar putihnya dicairkan dan manis), Yunani masih, seperti ribuan tahun yang lalu, diakui sebagai pengeluar wain putih elegan dan mesra makanan bertaraf dunia. Penanaman anggur asing baru seperti Sauvignon Blanc dan Chardonnay telah terbukti berjaya baik sebagai varietas tunggal dan dalam campuran asli-asing, tetapi anggur putih asli Yunani, beberapa di antaranya berasal dari ribuan tahun, masih merupakan ungkapan yang paling benar dan unik dari terroirnya yang pelbagai.

'Wain putih Yunani indah, menarik dan lebih mudah didekati daripada sebelumnya,' kata Kamal Kouiri, pengarah wain dan pengurus besar restoran Molyvos di New York City. 'Mereka segar, muda dan biasanya rendah alkohol dengan keasidan yang baik. Terroir dan varieti mereka yang berbeza memberi mereka keperibadian dan profil yang berbeza. Mereka mudah diminum dan sesuai dengan makanan Mediterranean. '

Mereka juga menjadi semakin terkenal di pasar Amerika, kerana sommelier, pemilik restoran dan peniaga wain menemui watak mereka yang berorientasikan nilai dan menyenangkan. Pelbagai gaya (menjangkau jauh di luar retsina pedesaan yang pernah sinonim dengan anggur putih Yunani) bermaksud pelbagai pilihan pasangan makanan, sama ada salad makanan laut yang menyegarkan, unggas bertumbuh ramuan atau lemon lemon torte.

Catatan kuno menunjukkan bahawa pengeluaran wain putih dan merah Yunani bermula sekitar 6,500 tahun. Kehadiran wain dalam kehidupan seharian didokumentasikan secara meluas dalam sejarah Yunani kuno, ketika penyair seperti Homer dan Euripides menyanyikan pujiannya, dan dewa anggur Yunani, Dionysus, dirayakan pada festival Anthesteria setiap tahun. Vinofil kuno lebih suka putih manis dan madu serta retsina yang disemai dengan resin pinus. Kemudian seperti sekarang, anggur putih selaras dengan makanan: buah-buahan, kacang-kacangan, ayam dan pai madu mungkin merupakan pasangan waktu itu. Perdagangan dan eksport wain Yunani terus berkembang sehingga akhir era Bizantium, ketika penaklukan Turki ke atas Yunani, diikuti oleh peningkatan persaingan dari anggur Perancis, memperlambat kejayaannya. Orang-orang kulit putih Yunani terus menjadi popular di Mediterranean dan Eropah selama berabad-abad. Hari ini, kesedaran itu tersebar di seluruh dunia melalui pengedaran yang lebih baik, wain berkualiti tinggi, amalan pembuatan anggur yang lebih baru dan peningkatan kemahiran pembuat anggur Yunani, yang melakukan perjalanan lebih luas.

Walaupun kualiti wain yang konsisten, namun, para pakar percaya yang terbaik masih belum ada. 'Yunani masih mengalami keluk pembelajaran dalam pembuatan anggur [moden],' kata Konstantinos Lazarakis, MW dan pengasas Wine & Spirits Professional Consultants, sebuah organisasi pendidikan yang menjalankan kursus arak dan minuman keras di seluruh Yunani. “Kami memahami lebih banyak daripada yang kami lakukan pada masa lalu. Saya fikir dalam dekad yang akan datang, anda akan mendapati bahawa wain ini akan bertambah baik dengan cara yang tidak dapat kita bayangkan sebelumnya. '

Berikut adalah kawasan yang harus dicari, dan wain yang paling mereka sukai, pada lawatan seterusnya ke kedai minuman atau sambil melihat-lihat senarai wain restoran.

Kepulauan Aegean

Di Aegean, pulau selatan Santorini masih menghasilkan beberapa wain putih paling elegan dan dihormati di seluruh dunia. Kebun anggur vulkanik yang disapu angin ditutup dengan tanaman merambat, seperti pokok renek (disebut anggur keranjang) menghasilkan renyah, Asyrtiko, berwarna merah sitrus dan garam laut dan lazat dengan masakan yang diilhami pulau seperti ikan bakar, salad dan keju kambing segar. Secara semula jadi tahan terhadap Phylloxera, anggur Assyrtiko Santorini tetap murni dan rasa tidak berubah dari zaman kuno. Pengeluar teratas di pulau ini seperti Gaia Estate dan Domaine Sigalas membuat Assyrtikos pelbagai jenis yang indah, Assyrtikos yang diperam oak, pencuci mulut Vin Santo dan campuran putih. Athiri, anggur putih yang kering dan kering tulang yang kini digunakan terutamanya dalam campuran Assyrtiko, juga ditanam di Santorini seperti ribuan tahun yang lalu, serta pulau-pulau di utara Limnos dan Samos. Limnos terkenal dengan Muscat Alexandria melalui pendekatan kering Petros Honas untuk varietas aromatik, dan Samos juga pakar dalam Muscat putih manis dan tua. Cuba botol botol Koperasi Samos atau Kourtaki. Crete, pulau terbesar di Yunani, bertanggungjawab untuk 20% dari semua anggur Yunani, dan terkenal dengan Vilana, varietas bunga rendah asam yang menunjukkan campuran putih.

Attica

Attica terkenal sebagai wilayah yang menghasilkan Savatiano, anggur putih utama dari retsina terkenal, tetapi yang mengejutkan di sini adalah betapa indahnya Savatiano. Botol baru pelbagai jenis Savatiano - putih seimbang, lembut dengan rasa sitrik, aprikot dan bunga serta keasidan yang bersih - menempatkan wilayah ini di peta seluruh dunia, seperti campuran Savatiano. Pengeluar seperti Papagiannakos dan The Private Label Savatiano of Hellas Imports mendapat perhatian khas. Varieti lain yang berkembang di sini: Athiri, Roditis. Wajah retsina, yang pernah dianggap sebagai anggur yang hanya dapat disukai oleh penduduk tempatan, juga berubah, apabila pengeluar bereksperimen dengan gaya yang berbeza: cuba retsina Creta Olympias atau Kourtaki untuk watak buahnya yang cerah, atau rasa garam laut dan pain yang elegan the Gaia Ritinitis Nobilis.

Kephalonia

Pulau terbesar di rantai Ionia di barat Yunani adalah kediaman Robola, sebuah ragam kuno yang disebut di Homer's Iliad. Tumbuh di ketinggian tinggi di kebun-kebun anggur pegunungan Kephalonia, putih kering dan berorientasikan makanan, dipadankan dengan ikan berdaging seperti tuna, salmon atau ikan todak. Walaupun beberapa kilang wain menghasilkan Robola di pulau itu, Gentilini membuat anggur Robola yang sangat baik secara konsisten.

Epirus

Epirus adalah kawasan pegunungan yang kasar yang sebahagian besarnya terdiri dari kawasan Pindus. Wain kering, kering dan berkilau yang hebat dibuat dari anggur Debina di rantau ini, dengan rasa tembikai putih dan keasidan yang meriah. Seperti Champagne, anggur mempunyai watak pasangan makanan yang serba boleh dan dapat menemani masakan ringan seperti salad dan makanan laut serta hidangan daging dan krim yang lebih kaya. Pengeluar seperti Glinavos, Monastiri Zitsa dan Katogi, yang juga membuat Traminer aromatik yang kaya, adalah bintang serantau.

Macedonia

Wilayah utara Macedonia yang luas adalah salah satu kawasan pembuatan anggur paling lama dan paling berprestij di Yunani. Walaupun Xinomavro berwarna merah banyak terkenal di Makedonia, Malagousia, anggur yang menghasilkan putih bertubuh langka dan penuh dengan nota melati, buah tropis dan sitrus, menunjukkan wilayah ini sangat sesuai untuk menghasilkan putih berkualiti tinggi. Putih Yunani ikonik lain - Assyrtiko, Roditis dan Limnio di antara mereka - dibuat dengan canggih di seluruh wilayah. Lihat ke kawasan penanaman anggur di Drama, Mt. Athos dan Cotes de Mt. Meliton untuk pembotolan yang paling hebat. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou dan Ktima Pavlidis menghasilkan putih putih dan campuran putih.

Peloponnese

Moschofilero, putih ekspresif dan aromatik yang membuat permainan serius di pasaran Amerika terutamanya melalui pengeluar Boutari, secara tradisional berasal dari Mantinia di Peloponnese yang sangat indah. Elegant dan bunga dengan keasidan yang meriah, watak khas serba boleh sesuai untuk semua perkara, mulai dari salad ringan dan unggas hingga rasa yang lebih kuat seperti sardin. Varieti ini juga bersinar dengan anggur berkilau dan rosé. Penerbit utama adalah Boutari, Sriopoulos dan Tselepos, yang gaya mereka semua menangkap watak anggur yang pelbagai. Di utara, Patras menawarkan Roditis yang sangat baik, putih berkulit merah jambu yang sering dicampurkan dengan Savatiano untuk membuat retsina. Anggur sebagai satu jenis menawarkan rasa sitrus yang halus dan kemasan yang lebih lama. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (campuran putih Averoff) dan Antinopolous adalah pengeluar terkenal di rantau ini.
Orang Yunani kuno terkenal dengan seni bina dan patungnya yang indah - bersih, simetri dan berkadar elegan. Anggur putih Yunani moden yang seimbang, halus dan halus mencerminkan estetika ini, dan seperti di rumah di meja hari ini seperti pada zaman dahulu.

Galeri Orang Putih Yunani

Pilihan ini mewakili beberapa putih Yunani terbaik dan paling inovatif yang ditawarkan hari ini.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponnese Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Macedonia)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponnese)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponnese)
Gentilini Robola (Kephalonia)
Anggur Meja Putih Kering Katogi Averoff
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponnese)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Macedonia)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnese)
Anggur Yunani Lemak Besar Saya (Savatiano, Attica)
Papagiannakos Savatiano (Attica)