Dalam Silicon Valley Bank yang dikeluarkan baru-baru ini 2024 Laporan Keadaan Industri Wain , Rob McMillan, EVP dan pengasas Bahagian Wain, mendahului data dengan petikan daripada Charles Darwin. “Bukan spesies terkuat yang bertahan, bukan yang paling bijak yang bertahan. Ia adalah yang paling mudah menyesuaikan diri untuk berubah.”

'Perubahan' ialah perkataan utama dalam penemuan tahun ini. Menurut laporan itu, rumusan komprehensif penyelidikan oleh SVB disokong oleh data yang dikumpul daripada lebih 500 kilang wain Amerika, industri wain terus menghadapi jualan yang teruk, pengeluaran berlebihan , perubahan dinamik pasaran dan kekurangan minat yang membimbangkan daripada Belia .

Titik kesakitan ini ditunjukkan dalam jualan. Tahun lepas—untuk tahun ketiga berturut-turut—jumlah wain yang dijual menurun (turun 2 hingga 4%) dan aliran menurun negatif itu dijangka berterusan sehingga 2024. Malah, buat pertama kali dalam 45 tahun, pakar menjangkakan bahawa yang isipadu roh yang dijual akan mengatasi pasaran wain tahun hadapan.

Awak juga mungkin menyukai: Apakah Makna Pengambilalihan Aset SVB oleh First Citizens Bank untuk Bahagian Wainnya

Nilai jualan (jumlah dolar yang dibayar dan nilai yang dilihat bagi wain ini) adalah sama rendah—dengan hampir tiada pertumbuhan sepanjang tahun 2023. Angka-angka ini telah menyebabkan ramai berasa pesimis tentang keadaan industri. The Indeks Sentimen Industri Wain perasaan yang diperhatikan adalah rendah; paling lemah mereka dalam tempoh lima tahun yang lalu.

Walaupun bilangannya, McMillan berharap penemuan laporan tahun ini menjadi pemangkin kepada perubahan. 'Kami diberi peluang untuk menyesuaikan diri,' katanya kepada Peminat Wain. 'Dan jika kita melihat maklumat dengan jelas, kita sepatutnya mempunyai idea yang bagus tentang cara melakukannya.'

Kurang Penggunaan dan Pengeluaran berlebihan

Hasilnya mencerminkan trend tahun-tahun sebelumnya: Orang ramai tidak minum wain yang banyak. Walaupun 58% daripada pengguna berusia lebih 65 tahun lebih suka wain berbanding mana-mana minuman beralkohol lain, peratusan itu jauh lebih rendah untuk setiap demografi lain. Kira-kira 30% peminum yang ditinjau dalam setiap lingkungan umur di bawah umur persaraan berkata mereka berkemungkinan membawa wain untuk dikongsi di pesta.

Apabila peminum 65-plus terus meningkat usia, mereka digantikan oleh pengguna yang tidak terpikat dengan wain. Mereka minum bir dalam beberapa situasi dan wain dalam keadaan lain. Mereka memulakan malam dengan tin koktel sedia untuk diminum dan mengakhiri malam dengan ganja.

Laporan SVB tahun ini mendapati industri tidak berputar untuk mengimbangi kemerosotan dalam permintaan dan, akibatnya, inventori dan jualan adalah bertentangan. Walaupun jumlah penggunaan wain semakin berkurangan, inventori borong semakin meningkat.

Pada tahun 2019, industri wain dibelenggu oleh lebihan bekalan yang teruk. Namun, tidak lama kemudian, peminum yang tinggal di rumah menyediakan stok untuk penutupan berpasangan kebakaran hutan yang memusnahkan dan cabaran iklim lain bagi vintaj itu membantu mengehadkan bekalan stok baharu.

Awak juga mungkin menyukai: Apabila Industri Wain British Berkembang, Ada Yang Bimbang Terhadap Lebihan Bekalan

Tetapi menjelang 2023, bekalan yang agak seimbang itu telah membetulkan perjalanannya. Nisbah inventori kepada jualan mencapai 1.71%, bermakna bagi setiap $1 wain yang dijual, inventori bernilai $1.71 berada di gudang. SVB menjangkakan lebihan bekalan ini akan berlarutan sepanjang tahun kalendar akan datang. Dengan peruncit yang telah membelanjakan lebih sedikit untuk stok baharu disebabkan oleh banyak inventori sedia ada, terdapat sedikit permintaan dan beberapa destinasi tradisional untuk lebihan botol tersebut.

Cabaran ini sebahagiannya didorong oleh lebihan bekalan ladang anggur yang ditanam di California dan Washington. Ladang anggur ini menghasilkan lebih banyak wain daripada yang boleh dikendalikan oleh permintaan—dan peruncit tidak dapat bersaing. Tetapi lebihan wain ini tidak unik di Amerika Syarikat. Tahun lepas, Perancis membelanjakan 200 juta euro untuk memusnahkan lebihan wain dan 57 juta euro lagi untuk merobek 9,500 hektar pokok anggur di wilayah Bordeaux.

Menurut McMillan, industri ini tidak disediakan untuk menangani banjir botol yang sedia untuk pasaran ini. Pembuatan wain sebahagian besarnya adalah hasil daripada menuai apa yang disemai oleh Alam Semulajadi, katanya. Jika anda mempunyai tahun yang berbuah, berasa membazir untuk meninggalkan anggur yang telah masak dengan baik pada pokok anggur, terutamanya selepas vintaj yang ditandai dengan api.

Tetapi pengeluaran berlebihan membawa kepada lebihan inventori dan pengurangan harga untuk jenama yang tidak disukai—perkara perlu diubah. 'Saya menjangkakan pengeluar marginal akan jatuh di tepi jalan,' kata McMillan. 'Begitulah cara kami akan mendapatkan permintaan dan bekalan kembali seimbang.'

Keadaan Bilik Merasa Lemah

Apa yang turut menyemarakkan kejatuhan jualan ini ialah pengurangan pelawat ke kilang wain dan destinasi langsung kepada pengguna, batu dan mortar lain. Bilik merasai telah lama menjadi jalan yang ideal untuk jenama menjangkau pelanggan baharu. Selepas gelas yang baik atau lawatan in situ-sering didorong oleh buzz yang hangat-pengguna akan mendaftar untuk kelab wain atau senarai e-mel dan terus membina hubungan itu.

Tetapi bilik merasai telah menjadi titik lemah untuk kilang wain sejak lima tahun yang lalu. Apabila 2020 menutup hampir setiap bilik mencicipi, pemilik dibiarkan tertanya-tanya cara menyelesaikannya penurunan besar dalam jualan mereka alami.

Awak juga mungkin menyukai: Bilik Mencicipi Kilang Wain Berubah, dan Ada yang Mengatakan Ia Tidak Akan Kembali

Aliran menurun berterusan hingga 2023. Ia merupakan tahun kedua berturut-turut trafik musim panas di bilik merasa merosot. Purata pesanan yang dibuat di bilik merasa kekal tidak berubah, jadi tiada pendapatan tambahan untuk menampung kekurangan pelancongan wain.

McMillan tidak terlalu mengambil berat tentang nasib merasai bilik dalam jangka panjang, walaupun. Walaupun dia mendapati 'perjalanan membalas dendam' (a.k.a. keperluan pasca-pandemi untuk ke luar negara) menghantar tetamu ke tempat yang lebih jauh dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dia meramalkan pelawat akan kembali ke pelancongan wain domestik apabila desakan yang terpendam itu reda. 'Tetapi Covid-19 menandakan bilik merasa sebagai kelemahan besar,' kata McMillan. 'Saya tidak mengatakan bahawa pandemik akan berlaku lagi, tetapi ia menunjukkan bahawa tidak masuk akal untuk meminta pengguna melakukan perjalanan. kepada awak . Kami perlu beralih daripada model bilik rasa sebagai satu-satunya sumber untuk mengumpulkan ahli kelab.”

Pengguna Berubah

Penambahbaikan dalam lawatan ke bilik merasa, nilai jualan dan volum sebahagian besarnya akan bergantung pada keupayaan industri untuk mengalu-alukan peminum baharu. Laporan itu menyatakan bahawa lebih sedikit pengguna A.S. menganggap wain sebagai minuman pilihan mereka—Gen Z, milenium dan pengguna bawah 65 tahun yang lain meminum merentas kategori, membeli bir, minuman keras, ganja dan wain. Industri perlu membawa mereka kembali ke dalam lipatan.

Tetapi pengguna termuda, Gen Z, hampir tidak membelanjakan wang untuk alkohol. Mengikut Biro Statistik Buruh Tinjauan Perbelanjaan Pengguna , pada tahun 2000, perbelanjaan oleh peminum di bawah umur 25 tahun mula beralih daripada alkohol kepada barangan dan perkhidmatan lain.

Awak juga mungkin menyukai: Adakah Alkohol Tembakau Baru?

'Gen Z hanya mengambil kurang alkohol daripada pendahulunya,' kata McMillan. 'Pantang memainkan peranan besar dalam mengurangkan penggunaan volum.' Dia menyatakan bahawa usaha Pertubuhan Kesihatan Sedunia untuk menyahnormalkan alkohol juga tidak membantu. Januari lalu, WHO mengumumkan bahawa tiada tahap penggunaan alkohol—walaupun segelas wain dengan makan malam— selamat untuk kesihatan kita .

McMillan berharap bahawa 'kami menangkap semula tanggapan bahawa jika anda akan minum, wain adalah minuman yang lebih baik daripada kategori lain,' katanya. 'Itu mesej industri wain telah hilang. Orang ramai lupa kami sebahagian besarnya adalah industri buatan keluarga. Kami adalah industri pertanian, sejarah dan budaya—kami mempunyai ruang dalam ekosfera.”

Mengintegrasikan A.I.

Oleh kerana budaya wain sangat mendalam dan berakar umbi, cabaran lain yang dikemukakan oleh laporan itu ialah cara bertemu pengguna yang lebih muda tanpa mengasingkan pelanggan teras yang lebih tua. Lagipun, individu-individu ini adalah peminat mantap yang membeli botol mereka dengan kes itu.

'Orang ramai membaling spageti ke dinding cuba bertemu pengguna baharu,' kata Jennifer Locke, Ketua Pegawai Eksekutif Crimson Wine Group, di webinar langsung SVB. 'Jika saya membuat Cabernet $65, mengapa saya akan cuba membuat wain baru $10 dalam tin? Itu tidak masuk akal kepada pengguna teras saya. Saya tidak mengatakan anda tidak sepatutnya menyesuaikan diri, tetapi orang ramai perlu memahami siapa anda dan apa pendirian anda.'

Secara realistik, tidak ada satu salep yang sesuai untuk semua keperluan pengguna: Kilang wain tidak boleh hanya mengeluarkan wain atau format yang lebih muda. 'Ia bukan sekadar menarik pengguna baharu—ia mencari produk yang sesuai untuk orang yang betul,' bersetuju McMillan.

Awak juga mungkin menyukai: A.I. Boleh Mengenalpasti Wain 100% Sepanjang Masa. Apa sekarang?

SVB mencadangkan satu cara untuk menyesuaikan diri: menerima data. Daripada 500 kilang wain yang ditinjau untuk laporan 2024, hanya 30% menggunakan data aktif dalam pemasaran dan 24% memanfaatkan data aktif dalam jualan pengedar. Hanya lebih 21% daripada kilang wain yang ditinjau menyatakan mereka berminat dalam analisis lanjutan dan A.I. tetapi berasa kehilangan, manakala 19.56% mula membincangkan penggunaan analisis. Hanya 24% memahami topik A.I. dan analitik lanjutan, tetapi masih berminat untuk meneruskan analisis lebih lanjut.

'Realitinya ialah data telah bergerak dengan pantas untuk beberapa lama,' kata McMillan. 'GPT Sembang membawa berita dan teknologi itu ke hadapan.' Tetapi terdapat lebih banyak peluang untuk industri wain untuk memanfaatkan A.I. untuk menyampaikan pandangan yang lebih baik dan baharu. 'Sebagai contoh, jika anda ingin tahu sama ada anda mempunyai liputan restoran atau ahli kelab di rantau tertentu, anda boleh menggunakan A.I.we untuk menganalisis poket yang berbeza di Amerika Syarikat,' tambahnya. 'Pada masa hadapan, kilang wain boleh melihat kawasan tersebut dan memahami dengan tepat berapa kos yang akan dikenakan untuk melabur dan membina di wilayah itu.'

Dalam webinar itu, ahli panel Paul Mabray menyatakan bahawa 'data bukan hanya perbelanjaan pemasaran lagi. Ia sebahagian daripada mengembangkan perniagaan anda.” Walau bagaimanapun, beliau menegaskan bahawa transformasi digital adalah mencabar. 'Ia memerlukan banyak pemikiran yang berdedikasi.'

Melihat ke Masa Depan

SVB membentangkan dua penyelesaian operasi. Yang pertama adalah untuk industri bekerjasama lebih jauh dengan rakan sebaya untuk berkongsi pengetahuan dan mengembangkan pemasaran kepada pengguna baharu, kedai dan majlis.

Yang kedua adalah untuk menjadi lebih berkesan dan cekap sebagai kilang wain individu dengan menyesuaikan diri dengan iklim pengguna yang berubah-ubah. 'Kami sama ada bekerjasama untuk mencipta mesej resonans yang mempengaruhi penggunaan secara positif, atau kami menggunakan apa sahaja cara yang kami ada untuk meningkatkan kecekapan dalam pengeluaran, penanaman anggur dan pemasaran,' kata McMillan dalam laporan itu.

Awak juga mungkin menyukai: 13 Perkara Kebaikan Wain Milenium dan Gen Z Akan Mencapai Peminum Muda

Di sebalik angka yang suram, dia tetap berharap. Kejatuhan semasa wain mencerminkan tempoh pada lewat tahun 80-an apabila wain meja A.S. memasuki tempoh penurunan tujuh tahun berikutan kebimbangan kesihatan, isu pemanduan mabuk dan perubahan pengguna seismik. Industri pulih.

'Terdapat banyak kerja yang perlu dilakukan untuk mendapatkan semula kedudukan yang kami ada pada tahun 90-an dan awal 2000-an, tetapi terdapat peluang,' kata McMillan. Beliau percaya bahawa bagi kilang wain yang bersedia untuk menyesuaikan diri dan berkembang dalam dekad yang akan datang, terdapat jalan untuk berjaya. Walau bagaimanapun, mereka yang duduk menunggu milenium dan generasi baharu untuk mengubah tabiat minum yang lebih suram mungkin akan gagal. 'Saya fikir anda meletakkan diri anda kepada prestasi buruk jika anda hanya menunggu untuk berubah,' tambahnya.

Pengambilan besar: Sudah tiba masanya untuk industri wain menyesuaikan diri dengan perubahan pilihan pengguna dan realiti semasa rantaian bekalan. 'Kita semua perlu menyesuaikan diri,' katanya menyimpulkan. 'Harapan bukan strategi.'