Sekiranya anda sudah muak dengan pekerjaan dan pemikiran anda, 'Saya harap saya dapat berhenti dan hanya merasakan anggur dan memberitahu orang apa yang harus diminum sepanjang hari,' ini untuk anda.

Idea untuk menjadi sommelier adalah romantis bagi banyak orang, walaupun anda telah menonton dokumentari Sebagai m seri dan ketahui betapa sukarnya untuk menjadi tuan yang diperakui. Tetapi sama ada anda ingin melangkah ke pengecap wain profesional atau hanya mengembangkan pengetahuan anda, banyak trik dan petua yang sama yang digunakan oleh para profesional dapat membantu anda dalam perjalanan anda, dan tidak semuanya melibatkan kelas wain yang mahal.

Sebelum melibatkan diri dalam dunia arak, penting untuk mengetahui bagaimana prosesnya berjalan. The Gelanggang Master Sommeliers , yang ditubuhkan sebagai salah satu badan terpenting untuk profesion ini, menjalankan empat tahap ujian: sommelier pengantar, sommelier bersertifikat, sommelier maju dan sommelier utama. Hanya 269 profesional yang memperoleh perbezaan Tahap Empat sejak Mahkamah bermula pada tahun 1969.

Beberapa sommelier lulus tahap pertama (proses dua hari dengan pendidikan yang diperlukan, diikuti dengan peperiksaan) dan berhenti di sana. Ujian menjadi lebih sengit apabila tahap meningkat. Pemeriksaan sommelier Tahap Dua melibatkan pengecapan buta, ujian teori bertulis dan demonstrasi langsung mengenai pengetahuan dan tugas untuk hakim seperti membuka dan menuangkan sebotol wain dengan sempurna.

Tahap Tiga dan Empat adalah versi ujian yang diperkuat. Mereka membahas lebih jauh mengenai jenis anggur dan pengetahuan anggur secara keseluruhan, serta minuman keras dan cerut lain.

Kedengarannya agak keterlaluan, bukan? Berita baiknya adalah, terdapat banyak cara untuk belajar mengenai arak yang tidak melibatkan pelaburan kewangan yang besar. Anda boleh mencapai kemajuan sebelum mengikuti kursus perkenalan dan membuka diri kepada dunia penghargaan wain yang baru (walaupun mungkin belum berhenti kerja seharian). Ini caranya.

Getty

Dapatkan pekerjaan di industri restoran.

'Cara terbaik untuk belajar tentang anggur adalah dari dalam industri,' kata Dylan Melvin, pengarah minuman dan minuman tahap satu di Pasar Foxtrot , sebuah syarikat kafe sepanjang hari dengan lapan lokasi antara Chicago dan Dallas.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman restoran, jangan mengharapkan pekerjaan pertama anda menjadi yang mewah. Bahkan bekerja sebagai tikus bawah tanah, di mana tugas mungkin menyapu lantai dan menjalankan makanan, dapat terbayar. Anda mungkin berpeluang untuk membantu restoran di lantai, sebagai contoh. 'Sekiranya anda bekerja keras dan membuat niat anda diketahui, perkara pasti dapat terjadi,' kata Melvin.

Malek Amrani, sommelier maju dan berpusat di New York City dan pengasas / CEO Naib Wain, gema sentimen itu. Dia bermula di restoran pada usia 17 tahun dan bekerja sebagai pengarah minuman, di mana dia akhirnya akan merasakan 30 hingga 40 wain sehari.

'Sebilangan besar restoran mahu kakitangan mereka tahu bagaimana rasa anggur,' kata Amrani. 'Semakin banyak pengetahuan yang mereka ada, semakin mudah mereka menjual, jadi secara tradisinya, restoran akan membuat anda merasa wain.'

Beli sebungkus wain seminggu.

Untuk mengetahui tentang arak, anda perlu membeli, merasainya dan bersedia untuk meminumnya dengan banyak, kata Amrani. Dia mengesyorkan mencari kedai anggur tempatan dan memberitahu pemiliknya tujuan anda.

'Anda mungkin berkata,' Hei, selama tiga bulan ke depan, saya memilih hobi ini dan saya sangat serius mengenainya. Saya benar-benar ingin belajar tentang wain, adakah anda dapat mencadangkan apa yang hendak dibeli, dan mengapa? '' Katanya. Sebilangan besar kedai wain akan membantu, dan anda boleh memberikan had harga agar tetap sesuai dengan anggaran anda sambil merasai pelbagai jenis wain.

Getty

Hit buku.

Court of Master Sommeliers menawarkan kursus di seluruh negara, tetapi anda tidak perlu membelanjakan ratusan, atau bahkan ribuan dolar untuk pengalaman ini sebagai pemula.

Amrani mengatakan untuk memulakan pada permulaannya dengan buku jenis 101 yang merangkumi sejarahnya dan mengapa kita merasakan apa yang kita rasa dalam wain, seperti Wine Folly's Panduan Penting untuk Wain ($ 25). Apabila anda sudah bersedia untuk melangkah ke peringkat seterusnya, lulus ke Jancis Robinson's Sahabat Oxford untuk Wain ($ 30).

Rachel Candelaria, sommelier yang diperakui di bintang Michelin Pub Desa di Woodside, California, mengesyorkan berlangganan alat pembelajaran dalam talian, GuildSomm . Dengan harga $ 100 setahun, ini memberi anda akses kepada maklumat yang anda perlukan untuk menjalani ujian.

Anda juga boleh memulakan pendidikan secara percuma dengan Peminat Wain S Asas Wain bahagian, yang menampilkan pelajaran wain baru setiap hari Selasa.

Getty

Membentuk kumpulan kajian tempatan.

Sekiranya anda mengetahui orang lain yang berminat untuk belajar tentang arak, bentuk kumpulan belajar mingguan, kata Candelaria, yang memulakan kumpulannya sendiri di kawasan San Francisco.

'Kami memilih wilayah [anggur] dan masing-masing muncul dengan satu set pertanyaan sehingga kami dapat melihat bagaimana orang lain menyebutnya,' katanya. 'Ini juga akhirnya menjadi cara yang baik untuk mengajukan pertanyaan kepada teman sebaya. Mereka akhirnya berkawan dengan anda sepanjang hayat di industri ini. '

Sekiranya rangkaian anda tidak tinggal di bandar yang sama, Candelaria mencadangkan untuk mencuba kumpulan belajar Skype.

Apakah Soalan Paling Lazim di Kedai Anggur?

Berkawan di bar wain.

Bar wain adalah tempat yang bagus untuk merasai pelbagai persembahan, kerana biasanya mereka mempunyai lebih banyak pilihan kaca daripada bar tradisional. Beritahu bartender yang anda cuba pelajari tentang anggur dengan mencicipnya, bukan hanya meminumnya. Lihat apakah mereka terbuka untuk membiarkan anda merasakan sebilangan wain setiap minggu dengan bayaran penerbangan yang telah diatur sebelumnya.

'Saya rasa kebanyakan [bar wain] akan mengalu-alukan ini kerana bagi orang yang menjual wain, itulah minat mereka,' kata Amrani. 'Kita tidur memikirkan anggur dan bangun memikirkan anggur.'

Getty

Ikuti penjual wain di bandar anda.

Sebaik sahaja anda menjumpai beberapa kedai wain, bar wain, penjual dan / atau orang dalam industri yang anda hargai, lakukan sedikit kerja detektif di laman web dan saluran media sosial mereka, kata Melvin. Mendaftar buletin mereka dan melanggan kemas kini mereka. Dari sana, anda dapat mencari cara untuk mengambil bahagian dalam mencicipi anggur yang mungkin memerlukan banyak wang, dijemput untuk makan malam wain dengan pembekal atau pengeluar, dan menyelidiki peristiwa anggur di kawasan anda yang mungkin merupakan peluang belajar.

'Memperoleh waktu dengan pakar di bidang ini tidak ada duanya,' tambah Melvin.

Getty

Melancong ke kawasan arak.

Ini mungkin bukan untuk pemula, kerana lebih sukar di dompet daripada pilihan lain. Namun, jika anda serius ingin menjadi sommelier, perjalanan ke kawasan penghasil wain di California , Perancis , Sepanyol , cili dan Argentina boleh menjadi pembuka mata yang besar, kata Amrani.

'Apabila anda melihat anggur dan melihat tanaman merambat, pengetahuan anda mula meningkat dengan cepat,' katanya. 'Anda mula mengajukan soalan yang tidak pernah anda fikirkan sebelumnya.' Tidak perlu dilakukan lawatan ke Perancis sebelum dua tahap pertama ujian sommelier, kata Melvin, tetapi penting untuk memahami pembuatan anggur. Dari sudut praktikal, Perancis membentuk kira-kira separuh daripada ujian bertulis Mahkamah Sommelier, katanya.

Getty

Sukarelawan di persidangan.

Salah satu pengalaman pembelajaran terbaik boleh menjadi sukarelawan di persidangan wain utama seperti TEXSOM , salah satu acara terbesar di negara ini, kata Candelaria.

'Sama sekali tidak glamor,' katanya. 'Anda menggilap lebih banyak barang pecah belah daripada yang anda fikirkan mungkin, menyiapkan bilik darjah dan membawa botol ke seminar, tetapi anda dapat berbincang dengan profesional wain dan mencuba wain dari seluruh dunia.'

Seminggu atau lebih di parit, ditutupi dengan noda anggur, juga dapat membantu anda membina rangkaian dan mungkin juga rakan-rakan seumur hidup.

Tidak kira sejauh mana kemajuan anda dalam pengetahuan wain atau tahap perakuan yang anda capai, ingat bahawa perniagaan wain adalah mengenai keramahan. '[Kami] ingin menjaga tetamu kami dan mencari mereka wain pada harga apa pun yang mereka akan nikmati,' kata Candelaria.

Semasa anda membina rangkaian dalam komuniti wain, tunjuk ajar orang lain sebagaimana anda telah dibimbing. 'Apabila anda ingat betapa sukarnya, anda melakukannya untuk orang lain,' kata Candelaria.