Kedengarannya ada pesta di bilik bawah tanah yang sudah tua di Copper & Kings di Louisville, KY. Permaisuri Perkara Kecil Gila yang Disebut Cinta letupan dari pembesar suara yang diletakkan di antara tong brendi, beberapa dicat berwarna hijau neon dan merah jambu. Ini sangat berbeza dengan Cognac tradisional Perancis, di mana tong-tong berehat dengan tenang.

Ini bukan mengenai keseronokan dan permainan. Copper & Kings adalah salah satu dari segelintir kilang penyulingan yang menggunakan teknik yang disebut 'penuaan sonik' untuk mendorong semangat untuk meningkat usia dengan lebih cepat. Secara teori, bass berdebar membolehkan cecair melakukan kontak dengan kayu di dalam tong lebih kerap. Sama ada anda percaya muzik membuat perbezaan atau tidak, ini adalah tanda bagaimana pengeluar brendi Amerika menerapkan inovasi pada salah satu kategori minuman keras tertua dan terus terang.

Sekiranya ada masa untuk bersemangat dengan brendi buatan Amerika, sekarang juga. Apa yang pernah menjadi kategori yang tidak disukai adalah mendapat daya tarikan baru, dengan penyuling menghasilkan botol yang hebat.

Kenapa sekarang?

Brandy adalah sejenis minuman keras yang secara tradisional dibuat dari anggur penyulingan, walaupun buah yang diperam boleh digunakan. Dan untuk bersikap adil, Amerika telah menghasilkan brendi selama kita memiliki buah untuk diperam, disuling dan dilekatkan pada tong. Namun, dibandingkan dengan botol botol yang digayakan legenda di Eropah, seperti Cognac, Armagnac dan Calvados, kebanyakan brendi Amerika tidak mempunyai kualiti yang sama, dan telah bertahun-tahun tersembunyi.

Jadi apa yang berubah? Jawapan ringkas: banyak pengeluar brendi mendapat inspirasi daripada kejayaan semangat coklat Amerika yang lain: Bourbon.

Laird's Applejack adalah salah satu pengeluar yang paling terkenal yang telah memimpin pertuduhan, dengan sulingan epal yang berusia di bekas tong Bourbon, berbanding dengan oak Perancis yang lebih neutral, untuk menambah karamel dan nota rempah yang biasa bagi peminum wiski.

Joe Heron, pengasas Copper & Kings, juga menggunakan bekas tong Bourbon (serta tong yang sebelumnya menyimpan bir, wain dan minuman keras lain) untuk mencapai kehebatan Cognac dengan ketahanan produk Amerika. 'Kami tergelincir Bourbon dan mengapit Cognac,' katanya.

Tekanan yang dirasakan untuk memenuhi kejayaan wiski Amerika berlaku di seluruh industri, bahkan dengan pengeluar brendi tradisional. Sebagai contoh, Sidang Kemuncak Brandy California yang pertama diadakan, yang dijadualkan pada bulan April di Yosemite, California, menyatakan bahawa tujuannya adalah 'untuk membantu brendi California diakui sebagai ranking antara minuman keras coklat terbaik di dunia.'

Foto milik Copper and Kings American Brandy Company, Facebook

Apa yang akan datang?

Dengan atau tanpa tong Bourbon, gelombang brendi Amerika seterusnya perlahan-lahan maju untuk beberapa waktu. Sebahagiannya dibangun berdasarkan karya perintis seperti Germain-Robin, Clear Creek dan Osocalis, yang telah membuat brandy yang sangat baik selama beberapa dekad. Baru-baru ini, pergerakan semangat-kerajinan telah membantu mendorong pengeluar yang lebih kecil.

Di Germain-Robin di Mendocino, California, Hubert Germain-Robin dan Ansley Coale telah keluar dari Cognac selama bertahun-tahun, menggunakan kaedah Old World dan anggur anggur California untuk membuat beberapa brendi paling sedap di sekitar. Pelbagai jenis anggur dan eksperimen tong tunggal mereka sangat menakjubkan. Sebagai contoh, Germain-Robin's Old & Rare 1985 Chenin Blanc sangat indah, tetapi pada harga $ 600, sukar untuk dicadangkan untuk pengguna biasa.

Dalam usaha untuk pengguna yang lebih muda, Germain-Robin baru-baru ini mengeluarkan botol Millard Fillmore dengan harga $ 35. Ia juga sangat bagus, membuktikan bahawa jika ada yang dapat membawa pengguna Amerika ke brendi, Germain-Robin adalah kuda untuk ditonton dalam perlumbaan ini.

Bourbon Jarang, Selesai

Ada kemungkinan juga bahawa pembuat brendi dengan Bourbon bona fides dapat mencuri persembahan. Awasi Chip Tate, yang mempelopori malt tunggal dan Bourbons buatan Texas di bawah label Balcones. Dia sekarang mengendalikan kilang penyulingan Tate & Co. di Waco, di mana dia sedang membina barang-barang (untuk dirinya sendiri dan orang lain) dan bereksperimen dengan anggur dari Texas Hill Country, sebuah kawasan arak yang akan datang.

Tate tidak mahu mencontohi brendi Perancis. Dia mahu membuat jenama yang khusus untuk Texas. Rasa pertama dari produk siapnya dijadualkan akan dikeluarkan pada musim gugur, brendi edisi terhad yang dibuat dengan anggur Zinfandel yang ditanam di Texas. Tate mengatakan bahawa mereka mencipta semangat lebih maju yang lebih penuh dengan buah jika dibandingkan dengan gaya brendi Perancis.

'Ini bukan hanya untuk membuat brendi di Amerika,' kata Tate. 'Ini sebenarnya untuk membuat gaya brendi yang unik dari Amerika.' Itulah jenis tujuan yang layak untuk mengadakan pesta tarian di bilik bawah tanah.

Empat Jenama Amerika Untuk Mencuba

Millard Fillmore Brandy (Germain-Robin, Mendocino, CA) $ 35, 40% abv. Dibuat dengan anggur California yang matang dengan kayu oak Perancis dan Amerika. Periuk serbaguna dengan kacang almond dan vanila yang lembut dan kemasan rempah penaik. Hirup atau campurkan.

Jenama Osocalis Rare Alambic (Osocalis, Soquel, CA) $ 40, 40% abv. Anggur California dan peralatan penyulingan gaya Cognac menghasilkan rasa buah kering yang kuat dan meneguk halus dan elegan.

A&G Reserve Michigan Brandy (Syarikat Julian Wain, Paw Paw, MI) $ 46, 40% abv. Brandy dari Michigan? Itu mungkin mengejutkan, tetapi persembahan madu ini menunjukkan ia termasuk campuran vanila, oak dan kayu manis.

3 Marlenas Apple Brandy (Copper & Kings, Louisville, KY) $ 40 untuk 375 ml, 50% abv. Sebuah brendi epal berusia lima tahun selesai dalam tong Tequila, yang menghasilkan profil pedas yang sangat mengasyikkan. Masukkan air secukupnya ...