Bekerja dengan alam semula jadi, bukannya menentangnya, adalah asas utama pertanian lestari, organik dan biodinamik. Ini termasuk menggunakan pasukan alam dari bentuk kehidupan yang bermanfaat, daripada memerangi mereka. Serangga, invertebrata, burung dan mamalia semuanya sangat membantu dalam penghasilan tanaman anggur dan epal sari yang sihat dan sihat.

Cacing Tanah

Di Kamptal, Austria, Fred Loimer menukar kebun anggurnya menjadi pertanian organik pada tahun 2006. Sebahagian daripada perubahan tersebut memerlukan mewujudkan kebun anggur yang menarik bagi hidupan liar.

'Anda memerlukan tanaman hijau yang bervariasi di sekitar kebun anggur, pohon dan semak, di mana serangga dapat hidup, berkembang biak dan memberi makan,' katanya. “Vegetasi antara baris juga penting. Anda menyedari dengan cepat berapa banyak lagi lebah dan rama-rama yang anda lihat.

'[Lebah Inggeris] adalah spesies kecil dan agak jinak. Mereka masuk ke dalam bunga dan menggoyangkan dasar mereka. ' —James Forbes, pemilik bersama, Little Pomona Orchard & Cidery

'Tetapi yang lebih penting adalah apa yang dilakukan oleh tanaman penutup ke tanah,' kata Loimer. 'Ketika mereka membusuk dan terurai sepanjang siklus hidup semula jadi, mereka memberikan nutrien penting untuk kehidupan tanah. Terdapat lebih banyak perkara yang berlaku di bawah tanah daripada tanah di atas. Ini sangat penting. '

Cacing tanah, khususnya, dapat membentuk alat yang hebat untuk pembuat anggur.

'Mereka adalah petunjuk kesihatan tanah yang sangat baik dan sangat berguna, kerana mereka menghasilkan humus berharga dengan membantu merendahkan bahan tanaman,' katanya. 'Mereka juga meninggalkan terowongan kecil di belakang, menjadikan air hujan lebih mudah masuk [dan] ditahan di dalam tanah, dan memperlambat penyerapan air oleh tanaman merambat, mewujudkan bekalan yang lebih sihat.'

Di kawasan lain di mana tumbuh-tumbuhan di kebun anggur terbatas, pembuat anggur mengambil langkah yang berbeza. Terdapat banyak 'hotel serangga' di kebun anggur Mosel yang curam dan berbatu — kumpulan kerangka buluh berongga, tongkat dan batu bata berlubang di mana serangga yang bermanfaat dapat bersarang, membiak dan membiak.

Serangga 'hotel' di Mosel.

Lebah lebah

Susanna dan James Forbes menjalankan Little Pomona Orchard & Cidery di Herefordshire, England, di mana mereka menghasilkan sari organik dari varieti epal pusaka Inggeris.

'Kami mempunyai empat jenis epal: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett dan satu varietas pahit tajam yang sangat berharga yang disebut Fox'llp,' kata Susanna. 'Epal, tidak seperti anggur, tidak melakukan pendebungaan sendiri. Oleh kerana bunga Foxumblep lebih awal daripada varieti lain, kami menyedari bahawa kami memerlukan bantuan. '

Serangga yang bermanfaat seperti lebah adalah bahagian penting dalam pertanian pintar - malah boleh dipesan secara dalam talian. Begitulah Little Pomona Orchard & Cidery mendapat sekotak sekitar 300 bumblebees asli Inggeris ( Bomba terrestris audax ) untuk menerbangkan pokok Fox Foxp mereka.

'Mereka adalah spesies kecil, relatif jinak,' kata James, dari lebah. 'Mereka masuk ke dalam bunga dan menggoyangkan dasar mereka.'

Pendebungaan Merentas: Bagaimana Penjaga Lebah dan Pembuat Bir Bekerjasama

Tungau Predatory

Tungau pemangsa.

Di Tuscany, Itali, Giulio Carmassi, ahli agronomi di Podere Gagliole kuno , telah memanfaatkan selera makan pemangsa kecil phytoseiidae tungau untuk mengawal perosak kebun anggur. Mereka memakan hama labah-labah merah dan kuning ( tetranychidae ) yang memakan getah anggur, yang merosakkan daun dan pucuk, dan juga sangat menghalang fotosintesis. Ini membolehkan Carmassi mengelakkan penggunaan racun serangga di kebun anggurnya.

Carmassi pada mulanya harus membeli tungau, yang dijual dalam beg kertas kecil.

'Dua tahun setelah memperkenalkan phytoseiidae di kebun anggur kami, kami tidak perlu lagi membelinya, kerana mereka telah menjadi spesies yang dominan,' kata Carmassi. 'Saya berusaha untuk melestarikan ekosistem yang sekerap mungkin di kebun anggur, dengan menjaga pemotongan penutup antar baris secara spontan, memotong rumput pada baris bergantian, dan mengelakkan memotong rumput ketika berbunga, sehingga mereka akan menikmati habitat yang ideal untuk mereka kelangsungan hidup. '

“Setiap ayam akan makan antara 20 hingga 30 bonggol sehari. Masing-masing akan menghasilkan hingga lima generasi bug, jadi kesan terkumpulnya akan sangat besar. Itulah sebabnya kami mempunyai ayam di setiap kebun anggur dan tidak lagi memerlukan bahan kimia untuk mengawal kumbang. ' —Andrés Gillmore, pengarah penjualan global, Emiliana Vineyards

Wasap Predatory

Remy Gresser , yang menanam anggur di Andlau, Alsace, di timur laut Perancis, telah bekerja trichogramma , atau tawon 'pembunuh', bukannya racun serangga di kebun anggurnya sejak tahun 1980-an. Tawon kecil ini meletakkan telurnya ke dalam telur serangga lain yang berbahaya bagi tanaman, dan membunuhnya sebelum mereka dapat menetas. Di antara perosak ini adalah rama-rama anggur, yang larva memakan tunas dan daun anggur dan menyebabkan kerosakan besar.

Gresser mengatakan tawon telah menjadi usaha komunal di seluruh lembah tempatan. Semua penanam pokok anggur dan buah sekarang menghindari racun serangga yang dapat membunuh pepijat, tidak kira sama ada ia bermanfaat atau tidak.

'Sebenarnya, polikultur lembah kita dari epal, plum, ceri, anggur serta tanaman pagar dan padang rumput menyokong populasi trichogramma yang berterusan,' kata Gresser. 'Mereka sekarang menjadi sebahagian daripada kitaran biologi kita.'

Ayam jantan di Emilia Vineyards, Chile.

Ayam & Ayam Ayam

'Kami mula mengintegrasikan hidupan liar ke kebun anggur kami ketika kami mulai dengan biodinamik pada awal tahun 2000-an,' kata Andrés Gillmore, pengarah penjualan global di Ladang Anggur Emiliana di Chile. 'Kami mulai dengan sapi dan kuda untuk menggunakan kotorannya, tetapi kami hanya menyedari betapa berkesannya ayam dalam mengendalikan satu bug tertentu setelah kami memperkenalkannya.'

Pepijat, burrito dari pokok anggur, atau kumbang anggur, adalah perosak sebenar. Larva memakan akar pokok anggur, dan setelah menetas, mereka naik ke pohon anggur dan memakan tunasnya. 'Ayam sangat baik memakan larva dan kutu,' kata Gillmore.

Terbukti begitu berjaya bahawa Emiliana kini mempunyai kandang ayam mudah alih di semua kebun anggurnya. Ayam dilepaskan pada waktu pagi dan berkeliaran bebas sepanjang hari.

'Setiap ayam akan makan antara 20 hingga 30 bonggol sehari,' katanya. 'Masing-masing akan menghasilkan hingga lima generasi bug, jadi kesan terkumpulnya akan sangat besar. Itulah sebabnya kami mempunyai ayam di setiap kebun anggur dan tidak lagi memerlukan bahan kimia untuk mengawal kumbang. '

Ayam-ayam tersebut baru-baru ini digabungkan oleh kawanan angsa dan unggas. Pekerja memastikan ayam kembali ke kandang setiap malam sehingga mereka tidak menjadi mangsa musang. Sebagai balasannya, ayam menghasilkan telur segar.

Domba

Walaupun khasiat serangga seperti kumbang kecil sudah terkenal - satu daripada makhluk yang bermanfaat dapat memakan sekitar 5.000 kutu daun dalam jangka hayat 2-3 tahunnya - haiwan berkaki empat juga terbukti berguna.

Kebun Anggur Maboroshi di Sonoma County, California (salah satu kebun anggur Pinot Noir yang ditunjuk di DeLoach di Koleksi Boisset ), telah menjadi rumah kepada biri-biri Babydoll Southdown sejak 2010.

'Pada akhir musim sejuk dan awal musim semi, mereka berkeliaran di barisan tanaman merambat dan memotong tanaman penutup,' kata Megan Long, pengurus komunikasi untuk Boisset Collection. 'Mereka menyumbang dengan memakan rumput liar, menyediakan pembuahan semula jadi dan menjadi sebahagian daripada pertanian biodinamik holistik umum.'

Kebun-kebun anggur Nyetimber di England juga mendapat kunjungan tahunan dari kawanan domba Romney, yang dipinjam dari petani tempatan. 'Mereka menjaga rumput dan rumput liar rendah dan mengisi nutrien berharga,' kata pembuat anggur Brad Greatrix.

“Sementara itu para petani yang kami bekerjasama mendapat kesempatan untuk beristirahat di ladang selama musim sejuk sehingga ada manfaat dari kedua arah. Selain itu, gembira apabila domba berkeliaran di kebun anggur. Sekarang mereka telah kembali ke ladang mereka untuk musim kambing. '

Pendekatan pertanian yang diambil oleh semua kilang wain ini masuk akal, dari segi kewangan dan ekologi dan keseronokan dalam membuat keputusan seperti itu adalah pengayaan tersendiri.