Pada bulan Jun 2011, Wright Thompson, seorang penulis untuk yang kini tidak berfungsi Grantland , kedai minuman keras yang sejuk di tiga bandar A.S. untuk melihat sama ada dia dapat memperoleh pembelian Pappy Van Winkle pada hari yang sama, yang sangat popular Bourbon . Dia menyerang dan ditertawakan untuk chutzpahnya.

'Ada kultus,' kata Thompson. Pada saat dia memulakan eksperimennya, Pappy Van Winkle bukan sekadar semangat. Itu adalah sensasi, satu ikon berlapis tunggal ('Pappy'). Hari-hari ini, ia mampu mengumpulkan $ 10,000 di lelong amal.

Bagaimana ini berlaku? Bilakah Pappy Van Winkle menjadi 'Pappy'?

Mungkin Pappy Van Winkle menjadi nama rumah tangga ketika Anthony Bourdain pertama kali meminumnya dalam episod 2012 The Layover . Dia menyatakan, 'Jika Tuhan menjadikan Bourbon, inilah yang akan dia buat.'

Chef Sean Brock mungkin telah menyalakan api ketika dia menyebut Bourbon di restorannya yang terkenal, Husk, di Charleston, Carolina Selatan. Chef David Chang melakukan perkara yang sama di tempat Momofuku di New York City.

Faktanya adalah, tidak ada satu perkara yang menjadikan Pappy Van Winkle menjadi unicorn yang mustahil untuk dicari. Ketika lebih banyak orang mula membincangkannya, Pappy menjadi terkenal kerana terkenal . Anda mungkin tidak tahu apa itu, tetapi anda tahu anda perlu memilikinya.

Mengapa Roh Berusia Ultra Menurunkan Anda

Apa itu Pappy Van Winkle?

Apabila kita merujuk kepada 'Pappy', kita bercakap tentang mana saja dari tiga hingga tujuh wiski . Itu bergantung pada betapa lemahnya sistem klasifikasi anda dan seberapa banyak anda mahukan prestij nama Pappy.

Terdapat Rizab Keluarga Pappy Van Winkle 15 Tahun, 20 Tahun dan 23 Tahun. Terdapat juga Old Rip Van Winkle 10 Year dan Van Winkle Special Reserve, yang disebut oleh beberapa orang 'Pappy 10' dan 'Pappy 12.' Terdapat juga Van Winkle Family Reserve Rye ('Pappy rye') dan satu kali dipanggil Old Rip Van Winkle 25 Tahun yang memulakan debutnya pada tahun 2017.

Semua dari kualiti yang baik hingga hebat, dan dari harganya yang mahal hingga yang sangat mahal.

Sudah tentu, tidak selalu seperti ini Ada masa ketika Pappy Van Winkle adil. . . Bourbon.

Lagipun, ini adalah label yang agak baru, bukan jenama lama seperti Old Overholt atau Old Grand-Dad. Bahkan bukan Wild Turkey atau Maker's Mark, yang sudah ada sejak tahun 1940 dan 1954.

Wiski Pappy Van Winkle memulakan debutnya di rak minuman keras pada tahun 1994, ketika 20 Tahun pertama kali dilancarkan. 23 Tahun datang pada tahun 1998, dan botol berusia 15 Tahun yang sekarang standard dilancarkan pada tahun 2004.

Selama ini, botol Pappy Van Winkle sudah tersedia di kedai minuman keras dengan harga kurang dari $ 100. Hari ini, tentu saja, Buku Biru Botol, panduan harga dalam talian, menyenaraikan botol baru 15 Tahun dengan harga sekitar $ 1,000.

Kisah asal 'Pappy' bermula sebelum tahun 1994. Ia bermula dengan seorang lelaki yang, ya, bernama Pappy.

Siapa Pappy Van Winkle?

Dilahirkan oleh keluarga peguam dan pendidik di Louisville pada tahun 1874, Julian Van Winkle baru berusia 18 tahun ketika dia meninggalkan Center College untuk memulakan kerjayanya sebagai jurujual minuman keras untuk W.L. yang berpusat di Louisville. Weller & Anak lelaki. Syarikat itu menjual wiski dan menghasilkan minuman keras 'cologne', yang berjumlah besar dengan warna dan rasa tambahan.

Bagaimanapun, dia hebat dalam pekerjaannya. Pada tahun 1915, ketika patriark syarikat bernama William Larue Weller meninggal dunia, Van Winkle dan seorang lagi jurujual terkemuka, Alex Farnsley, membeli operasi tersebut. Mereka sudah mula menghasilkan wiski mereka sendiri bersama dengan syarikat lain, A. Ph. Stitzel.

The Stitzels adalah pelekat mengenai wiski berkualiti — tanpa pewarna, tanpa perasa, tidak ada pembetulan — dan itu sesuai dengan etos Van Winkle.

Bourbons ini berbicara dengan ikonoklasma dengan loghat Amerika yang jelas.

Akhirnya, Julian menjadi presiden Stitzel dan, pada tahun 1933, syarikat Stitzel-Weller yang digabungkan dibentuk. Nasib baik, mereka sudah memiliki stok Bourbon yang sudah berumur, kerana Stitzel merupakan salah satu daripada enam kilang penyulingan A.S. yang dibenarkan untuk menghasilkan wiski 'perubatan' semasa Larangan.

Penyulingan pertama Van Winkle dibuka pada hari Kentucky Derby pada tahun 1935. Ia unik kerana ia hanya menghasilkan Bourbon putih kerana, itulah yang selalu dibuat oleh keluarga Stitzel.

Secara sah, sekarang dan sekarang, semua Bourbon mesti dibuat dari sekurang-kurangnya 51% jagung, ditambah 5-10% barli malt. Apabila baki mash yang lain dipenuhi dengan gandum, ia menjadikan Bourbon yang lebih manis, licin dan lebih mudah diakses.

Untuk sekian lama, Stitzel-Weller adalah satu-satunya penyulingan Bourbon utama yang menggunakan gandum, yang menjadi tumpuan besar dalam wiski Cabin Still, Weller dan Old Fitzgerald.

Kami Mengesyorkan:

• Gelas 23 Tahun Rizab Keluarga Pappy Van Winkle (Set 2)
• 23 Tahun Decanter Keluarga Rizab Keluarga Pappy Van Winkle

Kraf Amerika

Bagi para peminat wiski moden, Stitzel-Weller Bourbon masih merupakan wiski terbaik yang pernah dibuat.

'Sejauh Stitzel-Weller pergi, tentu saja akan mendapat dorongan besar dari kesan halo Pappy,' kata Kris Peterson, seorang arkib arkib yang menjual banyak Stitzel-Weller vintaj di bar Chicagonya, Hush Money. Tuang dua ons dari Decanter Cabin Masih tahun 1960 berharga $ 135, atau anda boleh membayar $ 600 untuk dua ons Fitzgerald Sangat Lama 12 Tahun yang disuling pada tahun 1963.

Tidak seperti beberapa jenama bersejarah lain, wiski ini baik secara konsisten. Profil rasa cenderung seimbang, kata Peterson, dan rasa mulut yang kaya menyimpan bukti yang tinggi.

'Jika seseorang akan menjatuhkan wang sebanyak itu untuk diminum, mereka biasanya ingin memastikan ia mempunyai tingkat kejayaan tertinggi,' kata Peterson.

Salah satu alasan untuk menahan wiski ini adalah kerana penyulingan menggunakan apa yang sekarang kita sebut sebagai kaedah pengeluaran 'kerajinan' atau 'artisanal', seperti ragi kendi yang dihasilkan di lokasi, kapal penapaian terbuka dan penggunaan air mata air dan bukan air perbandaran.

Walaupun mudah untuk menganggap semangat 'premium' yang diisytiharkan sendiri sebagai penemuan iklan moden, Van Winkle memahami kerinduan mereka hampir satu abad yang lalu.

'Terdapat rokok 10 sen, rokok 15 sen dan rokok 20 sen di pasar, tetapi rokok 15 sen dan 20 sen tidak menganggap bahawa mereka bersaing dengan rokok 10 sen,' Van Winkle dijelaskan dalam ucapan tahun 1949 kepada pengedarnya. Sekarang, dia telah mengambil nama panggilan 'Pappy' di masa tuanya.

'Kami tidak menyukai ungkapan, 'Kita mesti memenuhi persaingan,' kecuali anda bermaksud persaingan jenama terbaik dan harga tertinggi di pasaran Amerika,' katanya.

Semangat yang ditentukan sendiri ini adalah bahagian utama dari tarikan Stitzel-Weller dan, secara meluas, keturunan seperti label Pappy Van Winkle. Bourbons ini berbicara dengan ikonoklasma dengan loghat Amerika yang jelas.

'Stitzel-Weller adalah sepotong Amerika yang lenyap di mana kami membuat kereta terbaik, berniaga dengan jabat tangan dan menyukai Bourbon yang kaya rasa,' menulis sejarawan rohaniwan Joshua Feldman di blognya, The Coopered Tot.

Keluarga moden

Julian 'Pappy' Van Winkle meninggal pada tahun 1965. Tujuh tahun kemudian, Stitzel-Weller dan jenamanya habis dijual. Ini adalah era 'kekenyangan' bagi Bourbon. Semangat yang jelas seperti vodka menguasai langit-langit Amerika, sementara banyak wiski berkumpul di rak-rak kedai dan duduk di tong-tong di gudang Kentucky.

Pada tahun 1972, anak lelaki Pappy, Julian Van Winkle Jr., memulakan jenama Old Rip Van Winkle. Semasa penjualan Stitzel-Weller, dia mendapat hak untuk membeli tong mereka ke botol sebagai produk miliknya, biasanya pada usia tujuh dan lapan tahun. Walaupun begitu, dia menjana wang dengan memasukkan wiski ke dalam perabot gimik.

Semasa dia meninggal, pada tahun 1981, anaknya, Julian Van Winkle III, mengambil alih Old Rip Van Winkle Distillery. Dia berusia 32 tahun dengan empat anak kecil, dan dia perlu menjana wang di pasar Bourbon yang tidak ramah.

Dia terus berkontrak dengan Stitzel-Weller Distillery, yang kini dimiliki oleh United Distillers, untuk menghasilkan Bourbon menggunakan formula wheat asli datuknya. Dia mula meningkatkan usia dan bukti Old Rip Van Winkle, masing-masing menjadi 10 tahun dan 107 bukti.

Pada awal tahun 1990-an, dia telah memperoleh stok yang cukup tua untuk menjual Rip Van Winkles yang berusia 12 dan 15 tahun. Dia pada dasarnya adalah pertunjukan satu lelaki, tetapi dia melakukan pekerjaan yang kuat untuk menghidupkan kembali nama keluarga. Dia menumbuk trotoar di seluruh negeri, seperti yang dilakukan oleh datuknya beberapa dekad sebelumnya.

Kemudian muncul kejayaannya. Pada tahun 1994, dia mendapat gusi untuk melepaskan Bourbon yang berusia 20 tahun pertama di dunia. Dengan gambar kakek yang merokok di labelnya, lahirlah 20 Tahun Keluarga Rizab Keluarga Pappy Van Winkle.

'Julian yang ketiga adalah master wiski sejati,' menulis Sejarawan Bourbon Michael Veach pada tahun 2016. Yang mengatakan, Julian III memainkan permainan yang berbeza daripada setiap jenama lain, kata Veach. Dia mengikuti kepercayaan Pappy untuk selalu menjual lebih sedikit daripada yang anda boleh jual.

'Dia mempunyai keuntungan hanya membeli apa yang menurutnya wiski yang baik dan melewati tong di bawah standardnya,' kata Veach.

Namun, Julian III takut mati sehingga tidak ada yang akan membeli Bourbon yang hebat ini. Pada masa itu, tidak ada yang pernah menjual Bourbon yang lama ini. Namun, pada akhirnya, dia tidak perlu takut.

Pappy Van Winkle menjaringkan 99 yang belum pernah didengar pada Kejohanan Roh Dunia 1998, dan Julian III melancong ke negara ini menjadi tuan rumah makan malam sepasang wiski dan memenangi para koki. Kedai minuman keras dan restoran mula meminta pembekal untuk Family Reserve Pappy Van Winkle dengan nama, dan jenama lain mula mengeluarkan Bourbons yang lebih tua dan lebih berharga dalam usaha untuk bersaing.

Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Penemuan Semula Milenial

Pada pergantian milenium, ketika kejayaan Pappy Van Winkle terus berkembang, Julian III mengalami masalah. Stitzel-Weller, sumber penyulingan di mana Pappy Van Winkle berpangkalan, menghentikan operasi penyulingan pada tahun 1992. Tidak lama lagi, Julian III akan kehabisan stok. Dia memerlukan pasangan baru.

Oleh itu, pada tahun 2002, penyulingan dan penuaan Pappy Van Winkle diambil alih oleh Buffalo Trace dalam kerjasama bersama. Buffalo Trace akan menyuling dan menuainya mengikut spesifikasi Julian, dan akan dibotolkan di bawah label Pappy Van Winkle.

Walaupun label itu mengatakan Old Rip Van Winkle Distillery, itu hanya penjenamaan. Tidak ada penyulingan Old Rip Van Winkle fizikal yang wujud. Pappy Van Winkles keturunan baru ini mulai memukul rak seawal tahun 2011 dalam kes Pappy 15, dan pada akhir tahun 2016 dalam kes 23 tahun.

Rasanya berbeza dengan Stitzel-Weller Pappy. Ia menggunakan fermentor dan pegun yang berlainan, sumber air, ragi dan lokasi penuaan. Walaupun beberapa ahli berpendapat tidak begitu baik seperti dulu, ada yang menganggapnya lebih rendah.

Nampaknya tidak begitu penting bagi orang ramai, yang mungkin tidak pernah tahu siapa yang menyulingkan Pappy. Pada saat ini, paduan suara yang menyanyikan pujian Pappy Van Winkle telah mencapai tahap demam yang begitu tinggi, dan harganya melambung tinggi, sehingga orang dapat dengan mudah mengabaikan bahawa ini bukan Bourbon yang sama yang memenangi anugerah tersebut.

Tidak menjadi masalah bahawa Bourbon tidak sama dengan yang pernah dibantu oleh Pappy sendiri dalam membuat dan menjual. Ia tetap menjadi barang tiket besar. Penggemar yang tak terhitung jumlahnya ingin membeli sebotol, dan botol apa pun dengan 'Van Winkle' di atasnya akan berjaya.

Boleh dibilang, ketika itulah Pappy berubah sepenuhnya menjadi 'Pappy', ketika nama pada botol itu jauh lebih penting daripada yang sebenarnya ada di dalamnya.

Kebangkitan Facebook membenarkan orang asing sebuah pasaran kelabu yang tidak terkawal untuk menjual Pappy untuk apa sahaja yang ditanggung oleh ekonomi. Walaupun puluhan ribu botol baru dikeluarkan setiap bulan November, dengan harga yang agak berpatutan $ 249 untuk 23 Tahun, pasaran sekunder terus melambung tinggi. 23 Tahun yang sama dijual dengan harga hampir $ 2,000. Sementara itu, pada tahun 2017, Old Rip Van Winkle berusia 25 tahun yang baru dikeluarkan dijual dengan harga lebih dari $ 16,000.

Ingatlah, cognoscenti masih mencari Stitzel-Weller Pappy, yang dijual dengan harga lebih banyak daripada botol Buffalo Trace.

Oleh kerana kedai, bar dan penjual dalam talian mula mengenakan harga yang melambung tinggi ini, pengguna yang tutup mencari wiski Weller yang lain. Jenama ekonomi menggunakan resipi berasaskan gandum yang sama, juga disuling di Buffalo Trace, yang meletakkan bau Pappy di atasnya. Tidak lama lagi, bahkan contoh 'Poor Man's Pappy' yang lebih rendah dan pertengahan ini sukar ditemui.

Sekarang Pappy jelas, pasti, tidak dapat dinafikan 'Pappy.' Itu benar sama ada ia disuling di Stitzel-Weller atau Buffalo Trace, sama ada Van Winkle mengawasi pengeluarannya atau tidak, sama ada ia sebenarnya mengatakan 'Pappy' pada label. (Saya sudah mulai marah pada orang yang memanggil Van Winkle Special Reserve dengan nama itu).

Sekiranya anda ingin memiliki sebotol. anda mungkin tidak boleh, dan jika anda ingin mencuba, anda mungkin tidak akan. Tetapi ini hanya separuh cerita.

Pappy tetap sangat mahal bukan hanya kerana dianggap langka, tetapi kerana banyak perkara lain yang halus telah melekat padanya. Pappy menghubungkan kita dengan gambar ketukangan Amerika yang separa warna, ketika kita mengharapkan untuk menunggu perkara yang kita mahukan. Bagaimanapun, ini adalah mesin masa kembali ke Amerika yang mungkin atau tidak pernah wujud: berumur sempurna, dikemas dengan cantik dan hampir tidak mungkin dijumpai.