Keupayaan membuat kualiti kopi di rumah selalu berguna, tetapi menjadi sangat penting dalam usia kuarantin dan jarak sosial. Nasib baik, dengan petunjuk ini, bukan sahaja mudah untuk membuat kopi yang enak di rumah, tetapi juga dapat menjadi ritual yang menyenangkan dan menenangkan - hampir sama dengan segelas anggur malam.

Kepentingan Kacang Baik

Seperti anggur yang baik, kopi menceritakan kisah tempat melalui aroma dan rasanya. Spesies seperti Arabica mempunyai lebih daripada 800 sebatian aromatik . Kepelbagaian, asal, kaedah pemprosesan dan tahap panggang semuanya menyumbang kepada bagaimana rasa kopi anda.

Beg kacang utamanya biasanya bermula dari $ 14 hingga $ 20 untuk 12 auns, bergantung pada asal, ragam, dan kadang-kadang, petani. Ya, beberapa ladang kopi cukup terkenal untuk mendapatkan harga yang lebih tinggi, seperti di Panama Hacienda La Esmeralda dan Estet Elida .

Beli kacang merah dengan tarikh pemanggang terkini. Kualiti kopi mulai merosot dua minggu setelah memanggang, begitu juga setelah kacang tanah digiling.

Wain dan Kopi: Berkongsi Budaya dan Kerumitan

Memahami Gaya Panggang

Tugas pemanggang kopi khas adalah membujuk dan melengkapkan rasa kacang, bukan menutupinya. Oleh itu, tahap panggang biasanya jatuh antara cahaya dan sederhana.

Panggang sederhana gelap dan gelap seperti Full City, Wina dan Perancis biasanya memberikan nota coklat yang kaya, sedangkan panggang ringan cenderung mempunyai rasa yang lebih halus, buah dan herba. Kacang kacang kurang berasid dan lebih pahit apabila kadar panggang meningkat.

Alat Pembuatan Bir

Menaik taraf alat kopi rumah anda tidaklah sukar, tetapi anda memerlukan beberapa perkara jika diseduh secara manual: penggiling, cerek air, kaedah pembuatan bir dan penapis yang berkaitan.

Pengisar

Sekiranya anda mengeluarkan kacang berkualiti, gilingkannya untuk mendapatkan kesegaran dan rasa maksimum. Pengisar Burr lebih mahal daripada penggiling pisau asas, tetapi mereka menghasilkan penggiling berukuran seragam untuk pengekstrakan dan kopi yang lebih sedap.

Cerek Air

Cerek dengan kawalan suhu berubah-ubah memberikan kemudahan dan ketepatan. Untuk menyeduh kopi yang terbaik, anda memerlukan cerek gooseneck Fag's Stagg .

Kaedah Pembuatan Bir

Pembuat kopi automatik popular kerana mereka boleh membuat pemasa dan dalam jumlah besar dengan satu sentuhan butang. Bangun, dan kopi panas sudah siap! Kelemahan utama kebanyakan mesin kurang dari $ 100, bagaimanapun, adalah kawalan suhu yang buruk. Air perlu cukup panas untuk pengambilan rasa yang betul, sekitar 195 ° F hingga 205 ° F.

Sistem manual seperti tuangan dan tekan Perancis juga mempunyai kebaikan dan keburukan. Faktor seperti bilangan peminum kopi di rumah anda boleh mempengaruhi pilihan anda.

Sistem limpahan seperti Chemex, Kalita dan V60 menawarkan kawalan yang hebat, walaupun memerlukan beberapa minit bersiap di antara air menuangkan tangan ke tanah. Kafe Chemex terdapat dalam pelbagai saiz, dari tiga cawan hingga 10 cawan. Ia menghasilkan minuman yang bersih dan terang, kerana penapis kompos khas Chemex yang tidak dicuci menyingkirkan kebanyakan minyak kopi. Kalita dan V60 juga menggunakan penapis kertas proprietari, walaupun mereka hanya minum satu cawan pada satu masa.

AeroPress membuat kopi pekat hingga tiga orang Amerika, atau kira-kira satu cawan ketika diseduh dengan kekuatan biasa. Mudah alih dan pantas, AeroPress juga murah dan ringan pada sumbernya, kerana ia hanya memerlukan penapis kertas berdiameter 2.5 inci.

Pers Perancis adalah kaedah terjun manual yang mudah dan murah, walaupun ia memasukkan minyak kopi yang menjadikan badan lebih berat. Tidak diperlukan penapis kertas.

Moka pot adalah kaedah pembuatan stovetop yang dicipta di Itali yang hampir dengan espresso, tetapi tidak mencapai tekanan yang diperlukan untuk kesepakatan sebenar. Ini adalah alat yang berpatutan yang mudah digunakan.

Tidak Ada Pergerakan Teh Kerajinan di Amerika (Namun)

Espresso hebat di Rumah

Kemajuan teknologi telah menjadikan para pencinta espresso lebih dekat daripada menarik gambar berkualiti di kafe di rumah. Walau bagaimanapun, mesin terbaik berharga ribuan dolar, dan hanya sedikit yang dibangunkan dengan mempertimbangkan pengguna.

The Barista Pro ($ 899) dari Breville, jenama Australia, menukar kebiasaan $ 5 sehari untuk perseorangan, beregu, macchiatos, putih rata dan cappuccino yang mudah dibuat dengan mesin ringkas dan intuitif. Breville juga membuat kombo pembuat espresso automatik yang lebih kecil dan lebih murah, Anak Plus ($ 500).

Artis latte pemula juga boleh membeli arahan dalam talian dari Lance Hedrick, pemenang beberapa Kejuaraan Latte Dunia, serta Pembuatan Rumah dan Asas Espresso kelas, semuanya ditawarkan melalui perkongsian oleh Onyx Coffee Lab dan Breville.