'Saya dan isteri selalu bepergian dengan sedikit grappa di dalam kereta,' kata ketua kilang anggur besar Itali yang juga membuat grappa, 'kerana jika kehabisan diesel, anda dapat memperoleh 30 atau 40 kilometer dari sebotol! '

Komen begitu sahaja itu bertujuan sebagai jenaka. Tetapi jika pengeluar grappa yang terkenal, semangat berasaskan anggur khas Itali, tidak menghormatinya, mengapa mesti orang lain?

Menurut Persatuan Nasional Penyuling Industri Alkohol dan Minuman, pengeluaran grappa meningkat perlahan sejak 2010. Dari jumlah pengeluaran, kira-kira 10% dieksport. Dari jumlah itu, sebahagian kecil, di bawah 3%, pergi ke Amerika Utara.

Jerman menyumbang kira-kira separuh daripada semua eksport grappa, diikuti oleh Switzerland, yang menyerap 11% lagi. Pengeluar Grappa berminat untuk memperluas penjualan di luar Kesatuan Eropah, terutama ke Amerika Utara.

Grappa produk sampingan industri pembuatan anggur yang mampan, dan kualiti yang ada di A.S. semakin meningkat.

Grappa telah lama mengalami masalah imej, terutama di kalangan pengguna A.S. Sebagai permulaan, hanya sedikit yang memahami bagaimana ia dibuat. Ia tidak disuling dari wain Itali. Sebaliknya, ia dibuat dari pomace, kulit anggur, biji dan tangkai yang dibuang yang tersisa setelah jus ditekan untuk membuat anggur. Sisa-sisa itu, yang masih mempunyai banyak aromatik dan rasa, diperam, kemudian disuling ke dalam grappa.

Bagi pembuat wain, pomace adalah produk buangan. Sudut pandang itu mungkin tidak dibantu oleh kenyataan bahawa pengeluaran grappa kebanyakannya bercerai dari pembuatan anggur. Terima kasih kepada undang-undang cukai yang ketat di Itali, grappa mesti disuling di kemudahan yang terpisah, jauh dari anggur. Di luar pandangan, di luar fikiran, bukan?

Terdapat pemutusan dari segi penggunaan juga. Semasa lawatan ke Itali baru-baru ini, saya terkejut bagaimana grappa muncul begitu jarang di meja. Anggur dimakan sebelum dan semasa makan, dan sayang kamu atau minuman keras ditawarkan sebagai post-prandial pencernaan . Grappa muncul dalam senarai semangat restoran lebih jarang, jika ia muncul sama sekali.

Sudah tentu, tidak semua grappas layak mendapat tempat di meja pencuci mulut. Banyak grappa yang tidak dihiasi api dan sukar diminum, tetapi tidak lebih daripada vodka atau moonshine, dua roh yang belum dipeluk Amerika dengan senang hati memeluk.

Panduan untuk Memahami dan Menikmati Brandy

Dan banyak grappa sangat aromatik, seperti yang dibuat dari anggur Moscato. Versi Nonino sangat indah. Sebilangan besar juga berumur setong, yang mengubah semangat jernih menjadi cairan yang lebih lembut dan berwarna madu yang merupakan sepupu ciuman menjadi brendi.

Pertimbangkan beberapa grappa yang dinilai pada 90 poin atau lebih tinggi oleh Peminat Wain . Seorang Grappa berasaskan Amarone dibuat oleh Bonollo, salah satu pembuat grappa terkemuka, melapisi buah batu dengan sherry dan rempah. Alexander Indah Grappa , dibuat dari pangkalan Valpolicella, mencampur madu, kelapa dan buah tropika. Gra'it , gabungan tujuh grappa, menunjukkan nota menarik vanila, bunga putih dan kayu manis.

Semua ini membuktikan bahawa sementara grappa menggunakan sisa pengeluaran wain, setelah penyulingan, semangat yang dihasilkan jauh dari sampah. Ini adalah produk sampingan industri pembuatan anggur yang mampan, dan kualiti grappa yang terdapat di A.S. semakin meningkat. Tetapi jika pengeluar grappa Itali mahu pengguna A.S. menghormati grappa, mereka perlu memimpin.