Sering dianggap sebagai anggur pembuat anggur klasik, Syrah adalah kajian yang membuat frustrasi kepada mereka yang menyukainya dan benci melihatnya menderita, dibayangi dan disalahpahami. Mengapa tidak lebih banyak orang menyukai percikan lada putih dan hitamnya, kekenyangannya, kemampuannya untuk membuat bilah dan licorice di lapisannya?

'Di seluruh negara, kita semua menyaksikan ledakan Syrah pada tahun 1990-an,' kata ahli viticulturist Greg Adams, pembuat anggur untuk Ladang Anggur Baker Lane di barat Sonoma County. 'Kegilaan penanaman dinyalakan oleh beberapa pengeluar yang berfokus pada kualiti, dan sebagai varietas yang tinggi, setiap petani sepertinya mereka perlu masuk ke dalam emas Syrah sebelum jiran mereka melakukannya, hanya untuk memicu pertumbuhan yang tidak berkelanjutan secara relatif pelbagai anggur kecil. '

Adams berpendapat kebanyakan penanam masih berusaha untuk mengetahui apa yang berlaku selepas tahun 1990-an.

'Cara ini diterjemahkan ke pasar adalah dengan lautan rata-rata, Syrah yang berlebihan, yang akhirnya didiskaunkan kerana kelebihan penawaran yang tidak dapat dipasarkan,' kata Adams. 'Ini terus menjadi pertempuran yang sukar, kerana kenangan awal pengguna ini.'

'[P] mungkin kita memasuki era di mana anggur berkualiti dan menarik lebih penting daripada apa jenisnya.' —Joe Nielsen, pembuat anggur, Donelan Family Wines

Seorang penanam yang kebanyakannya Pinot Noir dan Chardonnay, Adams mengatakan bahawa Syrah memberinya kegembiraan paling banyak di kebun anggur. Walaupun Pinot Noir dan Chardonnay-nya menikmati kayu oak Perancis yang mahal dan, seperti yang dikatakan Adams, perhatian yang terperinci di ruang bawah tanah, Syrahnya menikmati kesendirian sehingga tiba masanya untuk penuaan.

'Syrah memerlukan masa untuk usia dalam tong,' kata Adams. 'Di mana kita mungkin menganggap jangka masa 15 atau 18 bulan dalam tong untuk Pinot, 24 hingga 36 bulan dalam kapal berformat besar benar-benar diperlukan sebelum pembotolan [Syrah]. Tambahkan satu atau dua tahun lagi dalam botol, dan anda telah membuat anggur yang sesuai untuk berkongsi nama Syrah. '

Perjalanan Syrah adalah antara subjek buku Patrick Comiskey, American Rhône: Bagaimana Pembuat Anggur Maverick Mengubah Cara Minuman Orang Amerika (University of California Press, 2016). Comiskey memperincikan pergerakan wain Rhône Amerika dan akarnya pada tahun 1960an.

'Sangat eksotik dalam beberapa iterasi sehingga kadang-kadang kelihatan tidak sesuai di panggung Amerika, dan bagi mereka yang menginginkan sedikit lebih konsistensi dalam wain mereka, eksotisme itu mungkin menjadi pemutus perjanjian,' kata Comiskey.

Dia menyebut 'keanehan' Syrah sebagai alasan popularitasnya sebagai wain pelbagai jenis telah menurun sejak satu dekad yang lalu. Meningkat di tempatnya? Tentunya Pinot Noir, tetapi juga rangkaian campuran merah — ironinya, ini juga termasuk campuran merah gaya Rhône, yang kebanyakannya mengandungi sebahagian besar Syrah.

Sejauh mana sukarnya pengeluar yang berpangkalan di Napa dan Sonoma menjual Syrah? Joanna Wells membuat produksi kecil yang dipanggil Syrah Ladang Model , dari Jurang Petaluma. Dia juga pembuat anggur bersekutu di Kutch Wines, yang memfokuskan diri pada Pinot Noir produksi kecil dari Pantai Sonoma.

'Dari perspektif yang luas, ada tantangan dalam menjual Syrah, dan kami mendapat banyak pertanyaan,' kata Wells. 'Tetapi sebagai pengeluar kecil, kami merasa terisolasi dari kesulitan itu.'

Syrah, Batang dan Semuanya yang Mulia. #wholecluster # tuaian2015

Foto yang disiarkan oleh Model Farm (@modelfarmwines) pada 13 Sep 2015 pada 1:35 pm PDT

Apa yang kurang untuk peminum dan pengumpul ini?

'Syrah telah lama mengalami krisis identiti, kerana mayoritas [di California] dibuat dan masih dibuat dengan cara yang tidak jelas,' kata Wells. 'Terdapat banyak pesona pedesaan di Syrah sehingga kami merasa telah diabaikan.'

Wells's Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah adalah kajian mengenai lada putih, kawasan semak dan bunga biru, yang menarik dalam pakej rasa ringan dan kerumitan yang menarik.

Murid lain Syrah iklim sejuk di Sonoma County adalah Steve Law, pembuat anggur di MacLaren , yang menjalankan bilik mencuba di Dataran Sonoma.

'Saya menyedari perspektif saya agak miring, tetapi kebanyakan orang yang masuk ke bilik saya mempunyai pendapat positif mengenai Syrah,' katanya. 'Namun, mereka yang tidak pernah menikmatinya pada masa lalu biasanya akan memberitahu saya bahawa Syrah berat, alkohol tinggi dan tidak mesra makanan.'

Comiskey memperincikan beberapa sifat Syrah, dari bunga biru hingga asap daun, daging asap, tulang dan bulu, getah terbakar dan kulit babi, menyamakannya dengan 'persediaan pantri seorang sadis.'

Sonoma Syrah MacLaren semuanya menunjukkan ciri-ciri iklim sejuk klasik: aroma bunga, lada, rasa gemuk yang sukar untuk diabaikan dan keasaman yang mengangkat campuran gurih dan buah. Moaveni Vineyard Syrah 2013 bersumber dari tempat lereng bukit yang curam dan sejuk di Bennett Valley. Kebun Anggur Samantha berada di Lembah Sungai Rusia, ditanam di klon Albania Syrah. Atoosa's Vineyard juga berada di Lembah Sungai Rusia, terletak di laman bawah berkabut, dan selalu menghasilkan penuaian Hukum anggur terakhir, sementara pembotolan Drouthy Neebors yang sangat popular adalah campuran Samantha, Moaveni dan Atoosa's.

Ketika dia menuangkan Syrah, dia sering ditanya, 'Adakah kamu yakin ini bukan Pinot?'

'[Soalan itu] menggambarkan bahawa gaya Syrah yang paling utama adalah gaya Shiraz yang lebih besar, tetapi ketika mereka menemui gaya iklim yang sejuk, mereka sangat menikmatinya,' kata Law. 'Sepertinya Syrah dibuat di mana-mana, yang sangat bagus untuk pengguna kerana membenarkan akses ke begitu banyak gaya yang berbeza, tetapi dapat sedikit membingungkan.'

Law menugaskan Syrah yang sangat menarik, bermula dari kebun anggur dengan jumlah sinar matahari paling sedikit hingga mereka yang paling banyak mendapat sinar matahari. Dia juga menerangkan idea memasangkan makanan dengan masing-masing, dari ikan hingga tulang rusuk barbeku, untuk mengajarkan luas gaya yang ada.

Wajah Perubahan Syrah Washington

Dalam bukunya, Comiskey memperincikan beberapa sifat Syrah, dari bunga biru hingga asap daun, daging asap, tulang dan bulu, getah dan kulit babi yang dibakar, menyamakannya dengan 'persediaan pantri seorang sadis.'

Ciri-ciri itu telah membantu Wain Keluarga Donelan menjadi salah satu pengeluar Syrah iklim sejuk yang paling dicari di Sonoma County. Winemaker Joe Nielsen mempunyai dua perspektif mengenai varietas: yang dia dengar lewat, dan yang dia perhatikan.

'Kami tidak menghadapi masalah menjual Syrah, dan ini mungkin kerana beberapa sebab,' katanya. 'Kami mapan, kami mempromosikan keperibadian unik dari setiap sumber kebun anggur yang kami bekerjasama dan kami terus berusaha untuk mendapatkan kualiti dan konsistensi yang tinggi. Perbualan melampaui varietas [anggur] dan mengenai apa yang menjadikan anggur istimewa - tempat, anggur, [dan] orang-orang. '

Tetapi di luar komuniti pengeluar kecil yang dicari oleh para penggemar, Nielsen mengatakan bahawa Syrah terus difitnah. Namun, katanya, lebih banyak sommelier yang menyatakan minatnya terhadap Syrah iklim sejuk, yang dapat membantu mengubah pendapat.

'Kadang-kadang, kesukaran Syrah lebih kurang seperti gosip pada ketika ini,' katanya. 'Ketika saya dalam perjumpaan di jalan raya dengan pembeli wain atau sommelier, saya mendengar banyak keluhan tentang jenis isi rumah yang lain, jadi mungkin kita memasuki era di mana anggur berkualiti dan menarik lebih penting daripada apa jenisnya.'