Maxence Dulou dibesarkan di Le Sauternais, Perancis , dan membuat wain di Burgundy , Bordeaux , cili dan Afrika Selatan sebelum memindahkan keluarganya ke Shangri-La di China wilayah Yunnan barat daya, di mana dia adalah pengurus harta tanah dan pengarah teknikal untuk Ao Yun . Kami mengejarnya untuk bercakap tentang menguruskan empat kebun anggur di Himalaya, berhampiran sempadan dengan Tibet. —Mike DeSimone dan Jeff Jenssen

Apa reaksi pertama anda ketika anda diminta untuk pindah ke Himalaya dan membuat arak?

Saya lebih gembira: Saya dapat mewujudkan impian saya untuk mengambil bahagian dalam penemuan terroir yang unik dan baru. Saya adalah pembuat wain kerana [banyak] sebab tetapi terutamanya untuk kreativiti dan bertemu budaya yang berbeza.

Foto oleh J. Penninck

Apakah ciri khas kebun anggur Ao Yun?

Kami telah membahagikan 314 blok kami menjadi 900 subblock berdasarkan tanah dan iklim yang berbeza. Kepelbagaian terroir menjadikan kerja kita lebih rumit, kerana ia perlu dilakukan 100% dengan tangan, tetapi ia juga memungkinkan kita untuk membuat perpaduan sempurna setiap vintaj, walaupun lebih sejuk atau lebih panas daripada rata-rata.

Apakah beberapa cabaran yang unik di mana anda berada?

Ketika musim cendawan sudah tiba, kadang-kadang sukar untuk mencari petani untuk menolong kita di kebun anggur kerana mereka pergi ke gunung bersama keluarga selama beberapa minggu. Terutama mereka menuai cendawan ulat, yang mempunyai sifat perubatan dan mempunyai kos per gram tertinggi untuk perubatan semula jadi di dunia.

Bagaimana keadaan berubah sejak pertama kali tiba di Ao Yun?

Kami berusaha menjalin hubungan jangka panjang dengan petani Tibet, menjaga tradisi mereka tetapi juga meminta mereka untuk membantu kami dengan lebih konsisten semasa musim sibuk. Juga, sebelum terowong dibina, kita harus memandu melalui lorong gunung tinggi dengan oksigen, yang tidak lagi diperlukan.

Bagaimana keluarga anda menyesuaikan diri dengan tinggal di Shangri-La?

Selama lima tahun terakhir keluarga saya tinggal di Shangri-La setinggi 3300 meter (10,827 kaki) anak-anak saya pergi ke sekolah Cina dan isteri saya mengajar mereka bahasa Perancis. Semasa kami tiba, mereka berusia 3 dan 4 tahun jadi ini adalah masa yang tepat untuk perendaman penuh.

Foto oleh J. Penninck

Pembuat Anggur Perancis lain di Dunia Baru

Benjamin Calais berpindah dari Paris ke Dallas untuk bekerja sebagai jurutera, tetapi cintanya terhadap anggur meningkat dari hobi ke pekerjaan. Dia membuka Winery Calais sebagai kilang wain bandar pada tahun 2008 dan membelinya Negara Bukit Texas kebun anggur dan kemudahan pada tahun 2015.

Setelah 138 tahun sebagai ladang buah milik Inggeris, tanah di Ladang Glenelly di Stellenbosch, Afrika Selatan, adalah milik wanita Perancis May-Eliane de Lencquesaing, bekas pemilik dan pengarah urusan Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande di Pauillac, Bordeaux.

Keluarga Bourgeois mempunyai generasi pengalaman membuat minuman anggur di Sancerre sebelum menjelajah mencari terroir yang serupa. Pada tahun 2000, mereka menubuhkan Clos Henri Vineyard di Lembah Wairau di Marlborough, New Zealand.

Philippe dan Brigitte Subra berpindah ke Mendoza, Argentina, pada tahun 1998 dan membeli harta tanah yang kebetulan memiliki kebun anggur di atasnya. Mereka menanam semula dengan bimbingan dari pembuat anggur Perancis lain di Argentina, Michel Rolland, dan pada tahun 2003, Carinae Vineyards and Winery telah lahir. -Sanga terak