Fikirkan pasangan wain dan makanan hanya wujud di restoran mewah dengan wain dan ramuan mahal? Fikir semula.

Bagaimana jika saya memberitahu anda bahawa mungkin membuat sihir yang sama berlaku dengan makanan buatan sendiri, hidangan etnik dan pilihan makanan kegemaran anda? Berikut adalah beberapa sahabat wain yang popular dan lazat untuk makanan kegemaran harian anda.

Meatloaf, Burgers dan Steak: Apabila anda menggunakan sos berasaskan tomato seperti saus tomat dan sos barbeku, pertaruhan terbaik termasuk California Zinfandel atau Shiraz Australia Selatan. Rasa masak di kedua-dua anggur menyatu dengan keasidan dalam sos berasaskan tomato, dan sesuai dengan unsur manis dan pedas dalam sos barbeku.

Ayam bakar: Jawapannya terletak pada bagaimana anda membumbui atau menumis ayam anda. Sebilangan besar resipi ayam panggang adalah gurih, yang memberikan lebih banyak kebebasan dalam pilihan wain. Pasangan teratas merangkumi kulit putih penuh dari iklim yang lebih panas, seperti California Chardonnay dan Viognier.

Untuk warna merah, terdapat banyak pilihan — Grenache atau Pinot Noir (Perancis atau domestik), Tempranillo atau campuran. Saya mengesyorkan Hahn Winery 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre dari Pantai Tengah California.

Sepadan dengan perasa yang enak seperti rosemary, thyme, sage, bawang putih dan bawang, wain di atas mengekspresikan nota bersahaja yang bergema, melengkapkan dan meningkatkan rasa hidangan, mewujudkan padanan yang tidak dapat dilupakan.

Sayap kerbau: Faktor utama yang perlu dipertimbangkan ketika memasangkan wain dengan sayap adalah jumlah panas pedas dalam sos. Adalah penting untuk memilih pembotolan yang memastikan lelangit anda pulih dari api. Untuk pilihan putih, buah cerah, alkohol rendah dan keasidan di Riesling berfungsi dengan baik. Merah dengan rasa masak adalah kawan baik anda di sini juga. Pilihan yang baik merangkumi California Syrah dan Zinfandel serta Shiraz Australia, tetapi tetap menjaga tahap alkohol super tinggi.

Bahasa Itali: Pergi dengan klasik-putih dari Alto Adige dan Friuli, seperti Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc dan Friulano serta Soave dari Veneto. Anggur dari kawasan ini menekankan kejelasan rasa kerana kekurangan atau penggunaan oak yang terkawal. Keasidan segar dalam wain ini menjadikannya tenaga kerja untuk kegemaran Itali: hidangan berasaskan minyak zaitun atau tomato, daging yang disembuhkan, makanan laut, kerang, unggas, daging sapi dan sayur-sayuran.

Pasangan pizza paling sesuai dengan wain berasaskan Sangiovese kerana keasamannya yang menyegarkan. Pilihan pilihan saya termasuk Chianti, Vino Nobile di Montepulciano dan Barbera — lebih khusus lagi Tre Vigne Barbera d'Asti 2010 Vietti.

Mexico: Putih buah dengan keasidan terang seperti Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc dan Torrontés, berfungsi paling baik dengan makanan Mexico. Sekiranya anda mahukan warna merah, dapatkan Syrah California yang matang, Shiraz Australia, Primitivo atau Zindandel. Saya mengesyorkan Domaine Pichot 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray dari Lembah Loire, Perancis.

Sushi: Anggur berkilau seperti Champagne, Prosecco, Cava dan Vouvray berkilau sepasang dengan sushi dengan beberapa sebab. Gelembung dan keasidan yang tinggi di dalam anggur ini menyegarkan lelangit lebih baik daripada anggur lain, dan minerality buah dan terang membetulkan rasa kicap, kepanasan dari wasabi dan menerangi rasa pedas halia eksotik.

Di antara anggur yang masih ada, pilihan putih yang berjaya merangkumi Chenin Blanc dan Riesling. Merah bertubuh sederhana juga berfungsi dengan baik, termasuk California Pinot Noir dari Carneros atau Santa Lucia Highlands. Saya mengesyorkan sendiri Bin Bin Zinfandel 2010 dari California. Untuk percambahan, cubalah Amarone dengan unagi. Saya memperjuangkan warna merah ini kerana mereka tampil dengan komponen yang sama (soya, wasabi, hoisin dan halia), tetapi memberikan pengalaman yang melengkapi ikan tanpa mengalahkannya.

India: Kegemaran peribadi saya! Wain putih yang paling berjaya dengan pelbagai rempah eksotik dalam makanan India adalah Gewürztraminer. Ia berfungsi dengan hidangan makanan laut, daging dan ayam. Riesling serba boleh, sementara Viognier berfungsi dengan baik dengan hidangan kari dan sayur-sayuran ringan.

Untuk warna merah, fikirkan Châteauneuf-du-Pape atau Shiraz Australia Selatan. Cadangan khusus termasuk Fitz-Ritter's 2011 Gewürztraminer Spätlese dari Pfalz, Jerman, atau Domaine de Marcoux's 2008 Châteauneuf-du-Pape dari Lembah Rhône, Perancis.

Bahasa Cina: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer dan Zinfandel semuanya adalah pilihan hebat. Wain ini menyeimbangkan rasa manis dan masam yang berkaitan dengan pilihan makanan Cina yang popular. Cadangan wain utama adalah Charles & Charles 2011 Syrah Rosé dari Columbia Valley, Washington.