Prasyarat untuk wain yang hebat sering merangkumi iklim yang sejuk, cahaya matahari yang banyak dan tanah yang unik. Tambahkan varieti anggur yang menyatakan ciri-ciri tersebut dan penanam anggur yang bertujuan untuk kualiti tertinggi, dan kehebatan dapat dicapai. Semua elemen itu bersatu di Alsace.

Kebun-kebun anggur Alsace terletak di sebidang tanah seluas 75 batu yang melintasi tulang belakang utara-selatan Pergunungan Vosges di timur laut Perancis. 51 bungkusan terbaik adalah grand cru - tempat pilihan yang terletak di tanjung dan kaki puncak berhutan, tidak pernah di dataran.

Petak-petak ini menghadap ke timur, tenggara dan, disebabkan banyak lembah lateral, juga selatan, yang memberikan pendedahan cahaya matahari yang optimum. Geologi kompleks wilayah ini, fungsi dari celah Upper Rhine, bermaksud bahawa setiap grand cru mempunyai tanah yang unik.

Pihak berkuasa perayu Perancis menamakan grand cru Alsace pertama pada tahun 1975, dan mereka menambahkan lebih banyak laman web pada tahun 1983, 1992 dan 2007. Walaupun pengembangan tersebut, grand crus mewakili hanya lapan peratus permukaan kebun anggur di wilayah ini, dan mereka menyumbang hanya empat peratus dari Alsace pengeluaran. Walaupun ciptaannya agak moden, grand crus adalah bersejarah, dan anggur mereka dihargai selama berabad-abad.

Beberapa batas kebun anggur kontroversial, seperti di mana sahaja di dunia di mana penanam berusaha untuk mengklasifikasikan tanah. Perubahan undang-undang pada tahun 2011, bagaimanapun, memungkinkan setiap cru mempunyai peraturan khusus yang tersendiri, yang telah mendorong penanam untuk menilai semula setiap laman web.

Masing-masing dari 51 grand crus mempunyai semangat dan keperibadiannya sendiri, jadi nampaknya tidak adil untuk menonjolkan hanya tujuh daripadanya. Tetapi ini benar-benar la crème de la crème.

Gred

Segala-galanya mengenai Rangen Grand Cru sangat melampau. Ini adalah yang paling selatan dari semua grand crus, serta yang tertinggi dan paling curam, kerana ia naik dari 1.050 kaki hingga 1.470 kaki di atas permukaan laut dan menghadap ke selatan. Satu-satunya grand cru dengan tanah gunung berapi, tanaman merambat Rangen nampaknya tumbuh tepat dari batu telanjang. Ia adalah pelindung matahari yang terasnya yang kering dan batu hangat disentuh, walaupun pada musim sejuk yang cerah dan sejuk.

Ketinggian tinggi, kecuraman dan pendedahan menyatukan keadaan yang berlawanan, yang menghasilkan wain dramatis bersejarah yang terkenal.

'Terdapat umur panjang yang hebat dalam wain ini, tetapi juga keupayaan yang besar untuk mengimbangi segalanya: alkohol, keasidan, sisa manis,' kata Alexandre Schoffit , yang menumbuhkan Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris dan Muscat di sini bersama ayahnya, Bernard, untuk domain keluarga. 'Selalu ada keseimbangan dan selalu masin di akhir.'

'Tanah sangat buruk,' kata Bernard. 'Akar harus mendalam untuk mencari makanan.' Ini membawa kepada hasil yang rendah.

'Sejak awal, semuanya tertumpu,' tambah Alexandre. Kabut pagi juga menjadikan bahagian Rangen sesuai untuk wain manis yang mulia. 'Kami mempunyai botrytis hampir setiap tahun, tetapi sangat bersih, suci dan kuat.'

Zind-Humbrecht Estate juga ladang Riesling, Pinot Gris dan beberapa Gewurztraminer di lereng gunung ini.

'The Rangen mempunyai tenaga yang luar biasa,' kata pemilik domaine dan pembuat anggur Olivier Humbrecht, Master Wain pertama di Perancis. 'Terdapat banyak kebun anggur yang hebat di seluruh dunia yang menghasilkan anggur yang baik. Tetapi arak yang luar biasa memerlukan sesuatu yang lebih daripada sekadar cerun, tanah dan sebagainya. Pada satu ketika, anda harus melampaui penjelasan teknikal.

'Ia memerlukan sesuatu yang meningkatkan arak, sesuatu yang menyampaikan kekuatan yang kuat, tenaga, keperibadian yang kuat. Semasa anda berada di kebun anggur, anda merasakan ia adalah tempat yang baik, tempat yang mesti anda hormati. Anda tidak boleh menawar dengan kebun anggur ini. Anda sama ada menerima apa yang dapat dilakukannya, atau anda tidak melakukannya. '

Dengan mekanisasi yang mustahil di lereng curam, Humbrecht menekankan bahawa laman web ini menuntut kualiti mutlak.

'Anda tidak dapat mengeksploitasi kebun anggur sesulit Rangen dan membuat anggur generik,' katanya.

Bagi Humbrecht, yang menekankan musim tumbuh yang panjang di laman web ini dan perubahan suhu siang-malamnya yang tinggi, 'pautan paling jelas ke kebun anggur adalah bahawa anggur biasanya sangat kuat, tebal dengan keasidan masin yang halus dan tidak akan tajam . '

Untuk menunjukkan potensi penuh mereka, anggur Rangen memerlukan usia sebotol. Anggur yang dihasilkan hampir abadi, seperti yang dibuktikan oleh Riesling kering Humbrecht yang luar biasa dari tahun 1983. Hanya memerlukan satu sip untuk menikmati keajaiban Rangen. Namun, walaupun terdapat banyak catatan tentang kehebatan cru, Bernard Schoffit menyatakan rendah hati.

'Setelah 30 tahun bekerja di lereng ini, kami perlahan-lahan mulai memahami kebun anggur ini,' katanya.

Foto oleh Jens Johnson

Domaine Schoffit 2007 Clos Saint-Théobald Grand Cru Rangen Sélection de Grains Nobles Pinot Gris (Alsace) $ 80/500 ml, 96 mata . Gula barli, butterscotch, gula demerara dan sedikit sirap maple yang paling lemah menunjukkan kekayaan SGN ini dengan segera. Kemanisan pekat itu diimbangi dengan kesegaran yang menerangi dan menahan banyak rempah yang tajam. Wah. Ini sangat pekat dan mempunyai tenaga seperti elixir yang nampaknya masih hidup. Kesannya memikat dan menyegarkan. Weygandt-Metzler. —Anne Krebiehl.

Domaine Zind-Humbrecht 2014 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Grand Cru Riesling (Alsace) $ 120, 96 mata . Apa yang perlu disebut terlebih dahulu? Sedikit tanah berlumut, chamomile tisane, epal Cox Orange Pippin atau kulit lemon? Semua aroma ini menari di hidung. Mereka masih malu-malu pada lelangit yang tegang, kering dan pekat. Buat masa ini, sitrus berlumut paling aromatik sedangkan buah yang kaya masih perlu dibiarkan. Ini menunjukkan kesucian sepenuhnya, sesuatu yang melambung tinggi dan terang. Sekarang ini betul-betul cepat, menyegarkan dan menyegarkan tetapi warnanya yang sebenarnya tidak akan kelihatan untuk beberapa lama. Minum 2020–2035. Kobrand. Pemilihan bilik bawah tanah . —A.K.

Biecher & Schaal 2015 Ranking Thann Grand Cru Riesling (Alsace) $ 50.95 mata . Sentuhan batu api dan asap yang indah membawa sentuhan pengurangan sisa. Di bawahnya adalah kesucian lemon. Lelangit menambah sentuhan buah batu, sentuhan plum mirabelle yang matang — kemurahannya hanya digarisbawahi oleh kesegaran lemon yang tegang yang menyerap anggur. Terdapat sesuatu yang tegas dan keras di terasnya, sesuatu yang mendasar dan mendalam. Tubuh badannya tepat, kering dan kuat serta sangat memikat. Ini adalah memukul bibir tetapi belum mula menunjukkan dirinya dengan betul. Kemasannya bersih, berbatu dan tahan lama. Ini adalah satu untuk dijaga. Minum 2020–2040. —A.K.

Geisberg

Geisberg adalah kawasan lain yang curam, bertingkat, menghadap ke selatan yang setinggi 1,150 kaki dari permukaan laut. Bahagian bawah terletak betul-betul di kampung Ribeauvillé yang mempunyai kayu. Berdiri di kebun anggur, anda melihat secara langsung di atas bumbung-bumbung merah yang berjubin di rumah-rumah abad pertengahan.
Ia terjalin antara dua kapal perang yang lain: Kirchberg di sebelah barat dan Osterberg di sebelah timur. Walaupun semuanya curam dan berdasarkan formasi batu kapur Triassic, batu pasir dan marl, pendedahannya berbeza. Geisberg menghadap ke selatan dan merupakan laman web yang sangat baik untuk Riesling.

Menariknya, wain Geisberg yang paling terkenal, Riesling yang legendaris Cuvée Frédéric Emile oleh Ladang Trimbach , tidak pernah meletakkan nama laman web ini pada label. Ini adalah gabungan Geisberg dan Osterberg.

Namun, sejak 2008, Domaine Trimbach telah menyewa bahagian lain dari Geisberg dari biara tempatan. Ia kini membungkus bungkusan kaya batu kapur ini secara berasingan dan menyenaraikan Geisberg pada label.

'Hari ini, kita harus membincangkan mengenai crus crands di Alsace,' kata ahli keluarga generasi ke-14, Anne Trimbach. 'Sebilangan orang mengatakan bahawa tanah membuat Riesling bercakap, tetapi mungkin sebaliknya.'

Domaine terkenal dengan gaya tegang dan tepat.

'Selalunya berangin di Geisberg, dan itulah sebabnya wain selalu mempunyai keasidan, ketegangan ini,' jelas Trimbach. 'Kemudian ada gaya kering tulang di mana kita meminum. Semasa arak masih muda, ia sangat keras. Tetapi seiring bertambahnya usia, ia sedikit lebih daging. '

Dia yakin bahawa wain dari Geisberg memerlukan usia botol untuk menunjukkan potensi sebenarnya. Kakeknya, Bernard, yang memulai tradisi menyimpan Rieslings di satu tempat untuk dilepaskan lewat - amalan mahal yang masih dipatuhi oleh keluarga hingga kini.

'Dia berfikir ke depan seawal 1950-an dan benar-benar harus mengikat tali pinggang untuk mewujudkannya. Merci, datuk! ' kata Anne. 'Anggur agak pemalu ketika mereka masih muda, tetapi kami melepaskannya ketika kami fikir mereka sudah siap.'

Pembebasan Cuvée Frédéric Emile yang terkini adalah tahun 2008. Dia juga menyamakan gaya arak dengan ayahnya, Pierre, yang membuatnya.

'Pada mulanya dia agak pendiam, tetapi setelah beberapa lama dia merasa tenang.'

Foto oleh Jens Johnson

Trimbach 2008 Cuvée Frédéric Emile Riesling (Alsace) $ 60, 95 mata . Nota kulit sitrus dan pinus lembut menghasilkan hidung penyangga yang tetap menunjukkan kematangan. Tubuhnya lesu dan ringan, dengan latar belakang batu dan kekenyangan halus. Dengan sedikit udara, nota khas Riesling yang matang muncul: beberapa kulit chamomile dan kulit oren yang diangkat, tetapi hanya pada peringkat awal. Ini adalah wain yang sangat mendalam dan ringan yang menipu yang mempunyai tahun-tahun kehidupan yang akan datang. Minum hingga 2030. —A.K.

André Kientzler 2014 Geisberg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 90, 91 mata . Aroma epal yang sedikit menyegarkan hidung. Lelangit mengekspresikan lebih banyak buah epal tart dan menunjukkan garis tengah kesegaran lemon yang tegang. Rasa sangat bersih dan mungkin memerlukan sedikit ruang bawah tanah untuk masuk ke dalam sendiri. Kemasannya bersih dan kering. Minum sekarang hingga 2020. —A.K.

Muenchberg

Muenchberg, yang paling utara dari tujuh kebun anggur, diciptakan sebagai sebahagian daripada penempatan biara pada abad ke-12. Tanah adalah batu pasir merah dengan sedimen gunung berapi dari sekitar 250 juta tahun yang lalu. André Ostertag, yang bertani secara biodinamik di sini, mengambil idea grand cru melebihi sifat fizikal.

'Ini sama sekali bukan mengenai tanah dan iklim, saliran sempurna dan semua perkara rasional ini,' katanya. 'Apa yang menjadikan grand cru adalah kecantikan pertama. Yang kedua adalah kekuatan - kekuatan, tempat di mana anda merasakan unsur-unsurnya. Ketiga ialah kebijaksanaan. Perkara ini sukar dijelaskan dalam parameter saintifik. Apa yang menjadikan grand cru adalah semua elemen ini, tetapi mereka hanya bersatu ketika ada manusia di belakangnya. '

Menatap lereng Muenchberg yang berliku dari kejauhan dan kemudian berdiri di kebun anggur, keheningan dan kedamaian yang mendalam di lembah terpencil ini menjadi jelas. Riesling dari tapak yang ditanam dengan padat ini mempunyai kekuatan yang tenang dan meyakinkan.

Laman web ini 'dilindungi sepenuhnya, hampir tersembunyi, mikrokosmos dengan sendirinya,' kata Ostertag. “Amfiteater yang sangat lembut dan lembut. Tempatnya sangat lengkap. Itu antara sesuatu yang suci dan ajaib. '

Foto oleh Jens Johnson

Domaine Ostertag 2014 Muenchberg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 65, 95 mata . Pengertian indah daun ivy, kulit sitrus dan konifer menyambut hidung. Kesan aromatik menuju ke lelangit langsing, kering dan cairan yang masih kelihatan bergelung dan tertutup rapat. Tetapi petunjuk aromatik halus dan langit-langit berbatu yang pekat menjanjikan kesenangan masa depan. Ini akan berkembang menjadi keajaiban wangi. Minum 2019–2030. Pedagang Wain Kermit Lynch. —A.K.

Vorbourg

Melangkah ke dataran luas, tepat di atas desa Rouffach, adalah Grand Cru Vorbourg, yang menyediakan Heddo, Uskup Agung Strasbourg, sumber pendapatan pada abad kelapan.

Bererti 'kaki bukit,' dibandingkan dengan Vosges tinggi di belakangnya, dengan puncak yang mencapai 4.600 kaki di atas permukaan laut, Vorbourg hidup sampai namanya. Tetapi itu naik dengan curam, dengan teras, dinding batu kering dan singkapan berbatu, sekitar 935 kaki. Grand cru menghadap ke selatan-tenggara dan didominasi oleh formasi batu kapur dan tanah liat yang berbeza. Petak utamanya, dikenali sebagai Clos Saint Landelin , menghadap ke selatan.

'Kami mempunyai cahaya matahari hampir sepanjang hari, dan dilindungi dari angin sejuk yang datang dari lembah Soulzmatt,' kata Véronique Muré, yang bertani di sini bersama saudaranya, Thomas. 'Tetapi kami juga mempunyai angin yang hangat, yang disebut foehn.'

Foehn terhasil ketika angin Atlantik melanda bahagian barat Pergunungan Vosges, yang memampatkan dan menghangatkan hembusan. Itu membolehkan angin naik melintasi pergunungan dan mengudarakan anggur di kebun anggur Vorbourg.

'Ini benar-benar menurunkan tekanan penyakit,' kata Thomas.

Batu kapur di Clos Saint Landelin ditutup dengan lapisan tipis dari tanah liat kaya besi yang mempunyai warna kemerahan yang indah.

'Hubungan antara geologi dan anggur adalah bahawa tanah batu kapur memberikan arah dan lurus tertentu,' kata Véronique. 'Pada masa yang sama, kami memiliki tanah liat yang kaya ini, yang memberikan kepenuhan dan kebulatan serta kekuatan.'

The Murés tumbuh kebanyakan Riesling dan Pinot Noir di Vorbourg, dengan sedikit Pinot Gris, Muscat, Sylvaner dan Gewurztraminer. Riesling terletak di teras, sementara Pinot Noir ditanam di bahagian paling sejuk di kebun anggur, di mana terdapat besi paling banyak di dalam tanah.

Menariknya, Pinot Noir saat ini tidak diizinkan sebagai variasi besar cru - hanya Riesling, Pinot Gris, Muscat dan Gewurztraminer yang mempunyai hak istimewa itu. (Satu-satunya pengecualian adalah Sylvaner, di Zotzenberg Grand Cru.) Tetapi itu akan berubah: Vorbourg akan menjadi antara pasukan perang sulung pertama untuk Pinot Noir. Pengesahan oleh pihak berkuasa Perancis dijangka menjelang tahun depan.

Adik beradik Muré percaya pada pertalian mutlak antara Pinot Noir dan Vorbourg.

'Vorbourg bukan mengenai aroma, tetapi tentang tekstur,' kata Thomas.

Mereka berdua percaya bahawa penanaman berketumpatan tinggi membantu mengekspresikan watak laman web ini. Pinot Noir ini menawarkan kesegaran dan kekuatan anggun yang berasal dari kepekatan buah, dan bukan dari pengambilan. Véronique menyebutkan 'tanin yang ketat dan elegan,' sementara Thomas mengatakan bahawa Alsace Pinot Noirs lebih kurang mengenai kekayaan dan lebih banyak mengenai struktur dan keseimbangan halus.

The Riesling dari Vorbourg, sebaliknya, Thomas menggambarkan sebagai 'kristal.' Tetapi saudara dan saudari juga menemui tekstur fenolik yang lebih bulat yang disifatkan oleh Thomas kepada tanah liat yang kaya, diimbangi dengan kemasinan batu kapur.

Foto oleh Jens Johnson

René Muré 2014 Clos Saint Landelin Vorbourg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 50, 95 mata . Ketulenan epal merah berair, tart, merah seperti garis sesar melalui Riesling yang sangat tegang, linier dan bersiul. Ini mempunyai kesucian dan ketepatan, garis lurus dan pemacu. Masih terlilit, ini memerlukan masa untuk terungkap tetapi berjanji untuk menjadi wain panjang umur dan ekspresi. Sepenuhnya kering, kemurnian dan kepekatan rasa akan sentiasa ada. Minum 2018–2030. Koleksi Gargouille. —A.K.

Dopff & Irion 2009 Vorbourg Grand Cru Pinot Gris (Alsace) $ 30, 92 mata . Peningkatan aroma yang memikat mendahului hidung beraroma buah pir dan herba tisane. Lelangit lembut dan mempunyai kelembutan herba yang sama. Buahnya kaya dengan rasa manis yang tersisa dan dicirikan sebagai pir masak. Ini diimbangi dengan semangat, sitrus yang pahit. Kesannya adalah keseimbangan yang harmoni, lembut dan murah hati. Pinot Gris yang matang ini kini menjadi titik sempurna. Rasanya bertahan lama dan menyenangkan. —A.K.

René Muré 2014 Tandatangan Pinot Noir (Alsace) $ 25, 90 mata . Nota ceri dan strawberi yang sangat murni meliputi anggur ini. Mereka wangi dengan aroma konifer sedikit yang memberi kesegaran dan kesegaran. Lelangit mempunyai kepekatan elegan tanpa daya. Ini menarik dan segar, dengan kedalaman, kemurnian yang meyakinkan dan kemasan segar yang tahan lama. Koleksi Gargouille. —A.K.

Schoenenbourg

Berhampiran dengan kampung Riquewihr, Schoenenbourg telah menikmati kemasyhuran antarabangsa sejak abad ke-16. Ia naik hingga 1.250 kaki di atas permukaan laut, tetapi bahagian tengahnya sangat berharga.

'Menurut saya, Schoenenbourg adalah salah satu laman web yang paling kompleks dari sudut pandang geologi,' kata Jean-Christophe Bott of Domaine Bott-Geyl , sambil menunjuk ke lereng tengah. 'Ini adalah tanah marl-keuper, formasi Triassic, dengan jumlah gipsum yang tinggi, tetapi anda juga mempunyai formasi batu pasir dan batu kapur dari masa yang sama.

'Saya rasa gipsum membawa sesuatu yang sangat spesifik untuk anggur, sesuatu yang rumit dan agak pahit, seperti mandarin dan kulit jeruk, sesuatu yang bersemangat tetapi halus,' katanya. 'Wain Schoenenbourg mempunyai semangat, tetapi ramah.'

Bott mengatakan bahawa Schoenenbourg adalah laman web yang sudah matang — selalu kebun anggur terakhir yang dia pilih — tetapi anggur mempunyai kemampuan luar biasa untuk menua. “Mereka sedikit introvert ketika mereka masih muda. Kerumitan muncul dari masa ke masa, ”katanya. 'Ini adalah salah satu laman web paling terkenal di Alsace.'

The Keluarga Hugel juga memiliki tanah di kebun anggur ini dan secara tradisional telah botol anggur dari laman web ini di bawah label Jubli mereka. Baru-baru ini, mereka telah memilih satu bungkusan lereng tengah, yang dikenali sebagai Schoelhammer, yang telah berada dalam keluarga selama lebih dari 100 tahun. Pembuat minuman keras Marc Hugel mengatakan bahawa 15 bungkusan Riesling mereka di Schoenenbourg telah disapu secara berasingan selama 15 hingga 20 tahun yang lalu.

'Setiap tahun, Schoelhammer memberi kami anggur yang paling menarik,' katanya. 'Ini benar-benar mewakili intipati, semangat dan keperibadian Schoenenbourg, jadi pada tahun 2007, kami memutuskan untuk membotolkannya secara terpisah.'

Wain 2007 itu tidak dikeluarkan sehingga 2015.

'Sebilangan wain putih perlu berumur, lebih dari yang difikirkan orang,' kata Jean-Frédéric Hugel, keponakan Marc, dan generasi ke-13 untuk bekerja di kilang anggur keluarga. 'Anggur Schoenenbourg mulai menarik pada tujuh tahun. Pada sekitar pukul 10, mereka membuka. Selepas 20, mereka sampai di dataran tinggi dan boleh diminum selama 40 tahun. Kami melepaskan wain ketika kami fikir mereka sudah mula bersiap. '

Foto oleh Jens Johnson

Domaine Bott-Geyl 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 41, 95 mata . Aroma limau gedang dan kulit tangelo segera menambahkan rasa enak pada buah epal hijau segar yang kelihatan di hidung. Tetapi terdapat juga petunjuk madu dan epal kuning yang lebih kaya. Lelangit tetap tegang, langsing dan linier tetapi rempah tangelo itu didorong dengan menarik nota herba yarrow dan sedikit ragi. Ini adalah keajaiban aromatik. Kemasannya kering dan sengit. Ini akan mengekalkan minat anda selama bertahun-tahun. Minum sekarang hingga 2035. Vineyard Brands. —A.K.

Dopff Au Moulin 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 34, 92 mata . Nota aroma tart, epal bakar memenuhi hidung. Di langit-langit aroma ini kembali ke rasa epal kuning segar dengan rasa berair. Lelangit segar dan terang, kering dan cepat. Kemasannya bersih dan benar-benar memerah bibir. Ini adalah tanggapan epal yang paling lama. —A.K.

Kisah Di Sebalik Crémant d'Alsace

kuda jantan

Hengst bermaksud 'kuda jantan', dan kapal pesiar agung ini, yang berasal dari abad ke-9, sesuai dengan nama wain yang sangat kuat. Tapak ini merosot dari 1,180 hingga 885 kaki ke arah kampung Wettolsheim dan menghadap ke tenggara. Tanah marl berkapur tidak kelihatan berbatu seperti kebun anggur lain.

Walaupun Riesling dan Pinot Noir berjaya di sini, Gewurztraminer unggul. Maxime Barmès mengusahakan ketiga-tiga jenisnya, ditanam lebih dari 50 tahun yang lalu. Dia berlari Domaine Barmès-Buecher bersama kakaknya, Sophie, dan ibunya, Geneviève. Sejak 2014, dia telah memelihara bungkusan Hengst semata-mata dengan kuda untuk mengelakkan pemadatan tanah.

'Hengst kaya - ini adalah grand cru yang murah hati,' kata Maxime. 'Ini memberikan rempah dan buah yang kaya untuk Gewurztraminer, banyak kekuatan fenolik untuk Riesling, dan tanin dan warna untuk Pinot Noir.

'Ada juga banyak besi di tanah. Apabila lembap pada musim bunga dan musim panas, anda dapat melihat betapa merah tanahnya, ”katanya. 'Hengst memperkuat segalanya. Ini menambahkan faktor maskulin pada setiap varieti anggur. Bagi saya, keunikan Hengst adalah kekuatan, keasidan matang dan kemasan segar. '

Foto oleh Jens Johnson

Domaine Barmès-Buecher 2014 Stallion Grand Cru Gewurztraminer (Alsace) $ 48 . Nota persik yang sangat mewah menari di hidung dan lelangit. Mereka didorong oleh rasa manis yang lezat dan diberi bentuk oleh kesegaran zesty. Segala-galanya mengenai ini mewah dan sengit. Kesegaran tahun 2014 menjadikan bibirnya lebat dan cerah, walaupun terdapat banyak kekayaan. Ini selesai manis manis sementara perisa peachy bertahan dan tahan lama. Petit Pois. —A.K.

Schlossberg

Schlossberg adalah grand cru pertama, yang ditunjuk pada tahun 1975. Ia juga merupakan kebun anggur pertama yang memaksa semua pemilik untuk menyekat hasil melalui piagam tahun 1928, walaupun situs ini telah terkenal sejak abad ke-15.

Schlossberg adalah kebun anggur bertingkat menghadap selatan dengan tanah granit. Ia naik ke ketinggian 1.150 kaki dari permukaan laut di belakang kampung Kaysersberg dan Kientzheim. Di antara pokok anggur terdapat serpihan batu yang berkilauan dan berkilau di bawah sinar matahari.

Salah satu ladang untuk memegang tanah di sini adalah Domaine Weinbach , dikendalikan oleh Catherine Faller, dengan bantuan anaknya, Théo.

'Ini benar-benar terroir Riesling,' kata Catherine. 'Riesling seperti permata: Sulit, tetapi seperti berlian, ia diukir dan dipoles oleh Schlossberg. Riesling adalah jenis anggur yang menuntut. Ia memerlukan hasil yang rendah, terutama di Schlossberg. '

Dia mengatakan tanah berbatu yang terdiri daripada granit, gneiss dan kuarza mengekalkan kehangatan cahaya matahari dan membantu mematangkan anggur. Baginya, Schlossberg Rieslings selalu memiliki 'kesombongan, keanggunan dan keindahan.'

'The Rieslings ekspresif ketika mereka masih muda, tetapi juga usia dengan cantik,' katanya. 'Anggur tidak pernah satu dimensi.'
Théo menunjukkan kecuraman Schlossberg, di mana teres dibina beratus-ratus tahun yang lalu.

'Sukar untuk bekerja,' kata Théo. “Schlossberg tidak suka rumpai. Ia dikeringkan dengan sangat baik, dan rumput liar akan mengeluarkan air dari tanaman anggur. ' Baris harus dibajak, dan dinding batu yang membentuk teras sering harus diperbaiki dan dibina semula. Théo menganggarkan bahawa Schlossberg memerlukan sekitar 40 peratus lebih lama untuk bertani secara biodinamik daripada kebun anggur yang rata.

'Ia memerlukan banyak pekerjaan, tetapi menghasilkan semacam kemasinan dalam anggur,' kata Catherine. “Anda mendorong sistem akar yang lebih dalam dan menyukai pengembangan organisma tanah. Terdapat banyak cacing, bunga dan burung yang bersarang di kebun anggur. Itu hanya menghidupkan. '

Walaupun Fallers juga memiliki sedikit plot Pinot Noir di bungkusan yang sama, mereka setuju bahawa Schlossberg nampaknya dibuat untuk Riesling.

'Setiap grand cru mempunyai ciri tersendiri, tetapi yang sangat penting adalah pekerjaan di kebun anggur,' kata Catherine. 'Ia memerlukan banyak kerja dan banyak usaha, dan kedua Riesling dan Schlossberg menuntut, tetapi anggur adalah penghargaan kami. Tidak ada kompromi. Dorongan untuk kecemerlangan dan kualiti tidak dapat dikompromikan di sini. '

Foto oleh Jens Johnson

Domaine Weinbach 2015 Clos des Capucins Cuvée Ste Catherine Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 64, 96 mata . Hidung wangi dan tulen dari kulit tangerin sedikit bunga membuka wain ini. Ia menawarkan tarian aroma dan kesegaran buah-buahan yang matang — anggaplah jeruk keprok, lemon masak, epal garing dan dimensi bunga yang memikat. Cantik sekarang pada masa muda berperisa utamanya, pasti akan menjadi lebih melucutkan senjata di masa depan. Minum 2020-2035 atau lebih baru jika anda suka ia benar-benar matang. Jenama Vineyard. —A.K.

Jean-Baptiste Adam 2014 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 54, 94 mata . Kesegaran epal yang gemilang melompat dari gelas, ada sedikit sentuhan madu juga. Di langit-langit, konsep epal tetap ada: terdapat epal segar dan panggang, menambah nota segar dan lembut. Semuanya disinari dengan kesegaran lemon pada badan yang pekat tetapi elegan dan seimbang. Rasa tahan dan mempunyai kemasan yang panjang, bersih dan kering tulang. Ini cukup baik untuk menempuh jarak tempuh. Minum sekarang hingga 2030. Jadual Susun. —A.K.

Paul Blanck 2012 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace) $ 36, 93 mata . Pengangkat lemon yang indah melompat dari kaca dan segera memberi isyarat Riesling yang matang. Lelangit masih tegang dengan kesegaran tetapi mempunyai kesegaran usia botol yang harmoni. Petunjuk buah kering dan kulit limau kering muncul. Lelangit seakan tepat dan kencang seperti biasa, dicerahkan oleh sebiji buah epal dan renyah. Kemasannya panjang, kering dan bersih sepenuhnya. Wain Skurnik. —A.K.