Walaupun terdapat ramalan kiamat bahawa Millennials akan membunuh industri wain, minat terhadap pendidikan wain semakin meningkat. The Amanah Pendidikan Wain & Roh (WSET) melaporkan pertumbuhan 48% calon A.S. dari 2016 hingga 2017, dan generasi usahawan baru memperluas peluang belajar. Mereka menjangkau pengguna dengan cara yang mudah diakses dan diterima.

Cha McCoy jatuh cinta dengan arak dan mencari cara inovatif untuk menjadikannya sebagai mata pencariannya. McCoy, bekas jurutera awam terlatih LevelS Advanced Sommelier dan Level 3 Advanced WSET Komuni , rangkaian makan malam pop timbul.

'Saya akan segera melabur di bar wain, tetapi ini adalah [New York City] dan kekurangan modal dan kemampuan, bahkan di Harlem, terlalu sukar,' kata McCoy.

Cha McCoy menjadi tuan rumah The Communion, satu siri makan malam pop timbul / Foto oleh April Nicole

Sebagai gantinya, dia bekerjasama dengan koki dan restoran yang kurang terwakili, termasuk wanita dan orang kulit, di seluruh dunia untuk membuat menu berpasangan. Pada makan malamnya, dia berjalan di sekitar meja dan meminta para hadirin untuk mengenal pasti aroma dan nota rasa, dan menerangkan konsep seperti badan, tanin dan keasidan.

Setelah setiap gelas dicicipi, McCoy akan memberikan maklumat latar belakang mengenai anggur dan kawasan. Ini adalah persekitaran keluarga yang santai yang memberi para pengunjung pengetahuan tentang wain tertentu yang sesuai dengan hidangan, dan cara merasai wain.

'Selalunya, [tetamu] benar-benar bersemangat untuk mencuba wain baru dan ingin belajar bahkan asasnya,' kata McCoy. Dia mengatakan bahawa membina hubungan peribadi dengan pencinta wain adalah kunci pendekatannya.

'Sekarang anda mempunyai rahsia untuk selera mereka, mereka hanya mahu anda memilih anggur mereka,' katanya. “Saya percaya bahawa industri arak tidak cukup untuk mendidik dengan betul. Pasaran yang pelbagai mahukan lebih banyak pilihan, tetapi tidak terasa seperti dibuat untuknya.

'Para hadirin datang berkali-kali kerana mereka merasa selesa untuk bertanya dan belajar mengenai pelbagai anggur, dan sekarang mereka diberi kuasa untuk membeli dan memesan dengan lebih yakin.'

Getty

Keinginan untuk merangkumi khalayak yang lebih luas juga mendorong Ashtin Berry. Seorang bekas sommelier di Champagne Parlor Air dan pengarah minuman dari Bar Rekod Tokyo , Berry mengasaskan sebuah kumpulan yang dipanggil Pertukaran Radikal bersama Kisira Hill, juga bekas veteran industri restoran. Misi kumpulan adalah untuk mengadakan acara dan menyediakan platform untuk profesional industri yang membantu menjadikan perhotelan lebih adil. Persidangan Resistance Served perdana pada Februari lalu di New Orleans yang memfokuskan pada sejarah dan sumbangan orang-orang yang berwarna dalam perhotelan, dan bagaimana pengetahuan itu dapat membantu melayani pelanggan dengan lebih baik.

Berry mempunyai apa yang boleh dianggap sebagai pekerjaan impian dalam arak, ketika dia menjalankan program minuman di bar New York City yang bergaya yang dikendalikan oleh Peminat Wain 40 Honoree bawah 40 tahun Ariel arce . Dia berterima kasih atas pengalaman itu, tetapi Berry tahu bahawa panggilannya adalah untuk mengukir ceruk yang lebih bermanfaat.

'Saya suka wain, tetapi saya benci klasikisme dunia anggur yang wujud,' kata Berry.

Kadang kala menjangkau khalayak baru semudah mengambil pendekatan baru dalam suasana tradisional. Itulah strategi Anggur Bay di Oakland, California.

Ditubuhkan pada tahun 2017 Peminat Wain 40 penghidap rasa di bawah 40 Stevie Stacionis dan Josiah Baldivino , kedai botol itu menjadikannya sebagai 'tempat berkumpulnya masyarakat.' Pelanggan boleh melepak dan berbual dengan kakitangan, yang kebanyakannya mempunyai Sommelier Bertauliah atau sijil yang lebih maju melalui Court of Master Sommeliers.

Bay Grape juga mengadakan sajian makanan lezat atau kelas setiap hari yang terdiri dari cara membuat anggur tanpa rasa hingga cara minum eksplorasi bermusim dan serantau. Dengan harga antara $ 20 dan $ 30, acara tersebut menyediakan wain dan akses kepada sommelier dengan harga yang jauh lebih rendah daripada kebanyakan makanan restoran.

Dedalus Wines di Burlington / Foto oleh Jessica Sipe

Begitu juga di Burlington, Vermont, Wain Dedalus menawarkan rasa komunal untuk mencicipi dan kelas yang memasangkan wain dengan muzik atau makanan, beberapa di antaranya percuma. Mereka sering berbeza dengan rasa runcit tradisional dengan tidak memfokus pada pengeluar tertentu, dan mereka disusun untuk menggabungkan anggur dengan minat lain. Persekitaran yang santai dan harga yang berpatutan mendorong pelanggan untuk kembali mengembangkan pengetahuan wain mereka.

Walaupun terdapat semua usaha untuk pendidikan yang inovatif, sukar untuk berdebat dengan angka yang menunjukkan bahawa orang muda tidak membeli wain. Apa yang boleh dilakukan oleh orang dalam industri ini?

'Jenama besar boleh berunding dengan perwakilan dari kumpulan yang kurang terwakili untuk membincangkan bagaimana untuk melibatkan lebih banyak secara autentik kepada khalayak baru,' kata McCoy. 'Biarkan kepelbagaian menjadi fokus nyata pada semua peringkat ... untuk peranan kepemimpinan dan pelbagai jawatan seperti pembuat anggur, sommelier dan duta jenama. Pelanggan ingin melihat diri mereka minum wain anda. '