Jalan ke New Zealand Wairarapa kawasan arak bukan untuk hati yang lemah. Jalur turapan tunggal yang menghubungkan ibu kota Wellington, di dasar Pulau Utara, dengan tiga wilayah yang membentuk Wairarapa— Martinborough , Gladstone dan Masterton - secara serentak memukau dan mual.

Ini melekit di selekoh jepit rambut yang diukir ke sisi tebing yang berfungsi sebagai latar belakang Lord of the Rings filem. Kemudian turun ke lembah berangin yang diukir dari Sungai Ruamahanga.

Namun, setelah anda tiba, segala rasa mual digantikan dengan perasaan yang kabur dan hangat hanya tempat yang paling menarik yang dapat membangkitkan. Berpusat di sekitar kota kolonial Martinborough yang pelik, kilang wain di Wairarapa adalah jenis yang boleh anda naiki dalam sekejap, untuk menikmati sedikit atau tanpa bayaran di pintu bilik bawah tanah yang sederhana dan berselera dengan pembuat anggur.

Jangan biarkan kesopanan menipu anda. Dalam membuat beberapa wain paling rumit, unik dan tahan lama di negara ini dari terkenal Pinot Noir anggur, krew kilang anggur Wairarapa yang terkenal telah membantu membina reputasi New Zealand bukan hanya untuk Sauvignon Blanc , tetapi merah, premium dunia juga.

Lawat mereka. Tetapi jika anda terdedah kepada penyakit kereta, naik kereta api.

Pasukan Impian

Clive Paton dan Helen Masters, Ata Rangi

Setelah penternak tenusu Clive Paton membaca laporan tanah dan iklim saintifik yang membandingkan keadaan Martinborough dengan keadaan Burgundy, dia menjual kawanan lembu, menggunakan wang tunai untuk membeli paddock domba di Jalan Puruatanga dan menanam tanaman Pinot Noir di tanah yang berkerikil.

'Saya bermain ragbi di sana, jadi saya tahu betapa berbatunya tanah, mengeringkan lutut saya dengan kerap, dan betapa keringnya musim sejuk dan musim panas yang hangat,' kata Paton. 'Saya suka anggur merah, tetapi bukan anggaran untuknya. Jadi saya fikir saya akan membeli tanah dan mencuba. '

Itu pada tahun 1980. Pingat emas mula bergulir dalam enam tahun kemudian.

Pembuat anggur yang bercita-cita tinggi Helen Masters bergabung sebagai pekerja bawah tanah pada tahun 1990, dengan harapan dapat menimba pengalaman sepanjang tahun jurang sebelum kuliah. Setelah menamatkan pengajian di Universiti Massey dengan ijazah dalam teknologi makanan, dia memotong giginya di kilang wain di New Zealand dan A.S. sebelum kembali ke operasi yang memberinya permulaan.

Sarjana disewa sebagai Ata Rangi ketua pembuat anggur pada tahun 2003, dan sejak itu kilang anggur mencapai tahap yang lebih tinggi lagi. Dia menekankan pentingnya pertanian yang baik dan menjaga hubungan erat dengan kebun anggur.

Pengelolaan alam sekitar dipraktikkan di setiap peringkat, dengan Ata Rangi memperoleh pensijilan organik ISO 14001 sepenuhnya lima tahun yang lalu dan bertindak sebagai ahli pengasas Program Penanaman Anggur Lestari di New Zealand . Usaha ini telah memberi masa lebih banyak kepada Paton untuk memusatkan perhatian pada pemeliharaan alam sekitarnya yang serupa, semangat, dan semangat.

Hampir 40 tahun sejak penanaman pertama Paton, Ata Rangi, yang bermaksud 'fajar langit' atau 'permulaan baru', digembar-gemburkan sebagai salah satu kilang wain terbaik di Selandia Baru. Anggur tekstur ekspresifnya yang lengkap patut dicari, tetapi Pinot tetap menjadi kad panggilannya. Pembotolan elegan namun kuat, memikat buah dan mineral bramble. Mereka gurih, diikat dengan tanin yang sinew dan, dalam banyak keadaan, mampu menua lebih dari satu dekad.

Struktur dan profil rasa yang sebanding dapat dijumpai di seluruh Wairarapa, berkat kelembapan rendah, pergeseran suhu siang-malam yang besar dan angin kering dan sengit. Keadaan ini menghasilkan hasil rendah beri kecil yang longgar dengan kulit tebal, kaya tanin dan nisbah tinggi kulit hingga jus. Pada harta tanah seperti Ata Rangi, deretan pokok yang dikenali sebagai 'tali pinggang perlindungan' bertindak sebagai penghalang untuk melindungi tanaman merambat dari angin ribut.

Hari ini, Jalan Puruatanga dipenuhi bukan dengan paddock ternakan, tetapi dengan kebun anggur. Ata Rangi adalah jantungnya.

Jannine Rickards of Urlar / Foto oleh Mickey Ross

Bumi Organik

Jannine Rickards, Urlar

Sekiranya pelaburan di luar negara nampaknya menjadi tema di Wairarapa, maka Urlar sudah tentu dapat membantu mewujudkan konsep itu. Urlar dijual pada awal 2019 kepada sebuah syarikat Jepun, Nishi Sake Brewing Co. , Ltd.

Pemilik baru membawa ahli viticulturist / oenologist terlatih, Kohei Koyama, sebagai pengarah dan penanam anggur di lokasi, tetapi juga mengekalkan Jannine Rickards sebagai winemaker, yang selama enam tahun sebagai penolong winemaker di Ata Rangi sepertinya mengaturnya untuk berperanan dengan sempurna.

'Urlar adalah kebun anggur organik tunggal terbesar di kawasan seluas 75 ekar,' kata Koyama. Bermula penukaran pada tahun 2007, kebun anggur menjadi organik sepenuhnya diperakui pada tahun 2010 dan pasukan Urlar tetap komited terhadap latihan ini, dan juga prinsip-prinsip biodinamik.

Urlar, Gaelic untuk 'bumi', mencerminkan warisan Scotland pemilik asal. Pabrik anggur ini didirikan pada tahun 2004, ketika Angus dan Davina Thomson menanam 74 ekar tanaman merambat yang merangkumi Pinot Noir di wilayah Gladstone, di mana sekitar selusin kilang anggur merangkumi tanah pastoral di sepanjang Sungai Ruamahanga. Masih utamanya negara penggembala domba dan lembu, tidak banyak perbezaan antara iklim Gladstone dan iklim Martinborough atau Masterton. Gladstone agak jauh ke pedalaman dengan julat suhu siang-malam yang sedikit lebih besar dan lebih banyak hujan, tetapi secara gaya, Pinots serupa.

Seperti Pinot premium lain di rantau ini, anggur Urlar hadir dengan baik setelah beberapa tahun di bilik bawah tanah. Walaupun begitu, mereka boleh mendapat faedah daripada penyahtinjaan. Tetapi dengan masa dan udara, mereka menampakkan buah merah murni dan nota herba hijau yang pedas yang merosot di sekitar tanin halus, gurih dan tersusun. Ciri-ciri yang tepat untuk menentukan wilayah Wairarapa.

Larry Mckenna dari Escarpment / Foto oleh Mickey Ross

Raja Pinot

Larry McKenna, Escarpment

Luangkan sedikit masa di Wairarapa, dan anda mungkin akan mendengar nama Larry McKenna disebut berulang kali. Dengan penuh kasih sayang dijuluki 'Pinot King,' dia telah memperjuangkan varietas sejak hari-hari awal industri wain di rantau ini, yang berpusat di sekitar wilayahnya yang paling terkenal dan ditanam secara meluas, Martinborough.

Orang asli Australia, McKenna pertama kali datang ke New Zealand selepas kuliah bekerja di Ladang Wain Delegate di Auckland. Pada tahun 1986, dia berhijrah lebih jauh ke selatan untuk membuat anggur untuk salah satu kilang wain tertua di Wairarapa, Ladang Anggur Martinborough . Tidak lama kemudian dia mengenali potensi wilayah itu untuk menjadikan Pinot Noir bertaraf dunia.

'Pada waktu itu, Pinot Noir masih dalam masa awal,' kata McKenna. 'Saya fikir ia memiliki masa depan yang baik di New Zealand, kerana kesesuaiannya dengan iklim yang lebih sejuk. Martinborough mempunyai jenis tanah pengeringan bebas yang ideal dan merupakan tempat paling kering di Pulau Utara, berada di bawah bayangan hujan dari kawasan gunung [Rimutaka dan Tararua] di sebelah barat negara ini. '

McKenna menghabiskan lebih dari satu dekad di Pinot Noirs pemenang anugerah harta tanah yang mengangkat Martinborough dan negara. Dia mendirikan kilang wainnya sendiri, Escarpment , pada tahun 1998, dianggap hari ini sebagai salah satu pengeluar Pinot terbaik di New Zealand.

Dia kini mendapat sumber dari tiga kebun anggur yang ditanam secara organik: Kupe , blok ladang yang hampir ditanam di Lembah Te Muna, dan Kiwa dan Te Rehua , dua plot yang disewa lebih dekat ke bandar Martinborough.

Wain McKenna semuanya dipilih dengan tangan dan menjalani penapaian liar dengan campur tangan minimum. Dia lebih suka pembuatan anggur yang banyak, dan, pada tahun-tahun baik, anggur kebun anggurnya yang satu diperam dengan 50-70% batang. Semua usaha ini menghasilkan anggur yang tahan lama yang sangat pedas, gurih dan bunga. Mereka penuh dengan buah merah, dilumurkan dengan nota mineral, bersahaja, dan dililit oleh tanin seksi.

Sementara McKenna kekal sebagai peneraju winemaking, Escarpment dibeli oleh syarikat gergasi wain Australia Torbreck Vintners , dimiliki oleh jutawan Amerika Peter Kight, pada tahun 2018. Kualiti tidak menunjukkan tanda-tanda goyah, dan ada rancangan untuk menggandakan pengeluaran dan membuka ruang mencicipi di sebuah pondok mewah di Martinborough.

Wilco Lam dari Wain Sungai Kering / Foto oleh Mickey Ross

Keindahan Kumpulan Kecil

Wilco Lam, Wain Sungai Kering

Seperti Schubert, Wilco Lam terpikat dengan pemandangan Wairarapa yang kasar dan bertiup angin. Berasal dari Holland, di mana dia belajar viticulture, dia tertarik ke daerah itu pada tahun 2003 setelah menyelesaikan pendidikan pembuatan anggur tambahan dekat Christchurch. Dia menyertai salah satu kilang wain pengasas Martinborough, Wain Sungai Kering , pada tahun 2009 dan menjadi ketua pembuat anggur pada tahun 2014.

'Awalnya, saya tertarik dengan Martinborough dengan alat soleknya,' kata Lam. 'Tumpuan Pinot Noir [dan] pengeluar keluarga mencari anggur tanpa kompromi. Tidak sampai saya tiba, saya mengalami apa yang menjadikan kawasan ini istimewa: komuniti arak yang rapat berdasarkan kerjasama dan sokongan bersama dengan orang-orang yang dekat dengan tangan mereka - dekat dengan produk mereka - dan tidak takut membuat mereka kotor. '

Komuniti itu, bagaimanapun, tidak wujud ketika Dr. Neil dan Dawn McCallum mula-mula mendirikan Dry River pada tahun 1979, inilah aspek teknikal dari persekitaran yang menariknya. Pasangan ini diilhamkan oleh laporan ilmiah yang menekankan kesesuaian wilayah ini untuk Pinot Noir dan varieti lain yang menyukai iklim yang sejuk. Kajian itu ditulis oleh saintis tanah Dr. Derek Milne, yang akan mendirikan Martinborough Vineyards satu tahun kemudian.

McCallums menanam kebun anggur pertama di Martinborough di dalam mangkuk teres berbentuk sabit tanah kering yang kering, betul-betul di utara bandar Martinborough. Ia adalah teres yang sama di mana tanaman merambat tetangga Ata Rangi dan Schubert juga kini tinggal.

Pada tahun 2003, Dry River dijual kepada pelabur New York, Julian Robertson dan penanam anggur California, Reginald Oliver, walaupun McCallum tetap bertahan sehingga dia bersara pada tahun 2011.

Dengan pasukannya yang muda dan muda, Lam kini membuat ultrapremium Pinot, di antara anggur lain, dari tiga petak ladang, pertanian organik dan tidak berair: Dry River Estate, Craighall Vineyards dan Lovat Vineyard. Setiap laman web memberikan ciri khas kepada wain sambil tetap mengekalkan gaya kilang anggur yang khas.

Melalui teknik pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur yang tepat, pasukan ini membuat anggur yang kecil, tepat yang mungkin lambat berkembang, dan mungkin juga sedikit keras ketika muda, tetapi akan berubah menjadi keindahan yang elegan dan halus dengan ruang bawah tanah 10 tahun atau lebih.

Kai Schubert dari Schubert Wines / Foto oleh Mickey Ross

Penjelajah Elegan

Kai Schubert, Schubert Wines

Kai Schubert jauh dari rumah. Ahli oenologi Jerman dan isterinya serta rakan pembuat anggur, Marion Deimling, menghabiskan sebahagian besar akhir 1990-an untuk mencari tempat yang sempurna untuk menanam Pinot Noir. Burgundy adalah pilihan yang jelas, tetapi, sebagai Schubert sering bergurau, 'La Tâche tidak dijual, dan kami tidak mampu membeli Musigny.'

Schubert menjelajahi pantai barat A.S. juga Australia dan bahagian lain di New Zealand. 'Tetapi pengalaman membuka mata sebenarnya bagi kami adalah di Wairarapa,' katanya. 'Semua Pinots yang kami rasakan di sini sangat sesuai dengan gaya yang kami cari: elegan, tetapi dengan tulang belakang dan watak.'

Penyusun Anggur Maori Asli New Zealand

Dia memperoleh sebidang ladang anggur kecil di Martinborough, hanya sepelemparan batu dari Ata Rangi, pada tahun 1998, dan segera menanam Pinot tambahan di daerah Gladstone di dekatnya. Kedua-dua ladang anggur ini telah dibiakkan secara organik sejak awal dan diperakui secara rasmi pada tahun 2013. Hanya beberapa tahun selepas vintaj pertamanya, Blok B Pinot Schubert pada tahun 2004 terikat untuk mendapat markah tertinggi dalam pengecualian antarabangsa yang berprestij di Berlin pada tahun 2007, tidak lain dari tahun 1999 Musigny Grand Cru.

Blok B kekal sebagai salah satu wain Schubert yang paling terkenal, pilihan pedas dan pedas dengan rasa ceri hitam yang memerlukan banyak selera untuk mekar. Sementara itu, pembotolan Marion's Vineyard, dari blok utama Schubert di Gladstone, berwarna merah, berbunga, muda dan lebih mudah didekati muda, tetapi juga sangat pantas.

Dalam lebih dari dua dekad sejak Schubert pertama kali menemui Wairarapa, hubungan cintanya dengan rantau ini dan variasinya yang berharga tidak sedikit pun hilang.

'Ibu bapa saya pasti tahu bahawa saya akan berpindah dari Jerman ke New Zealand suatu hari kerana mereka menamakan saya Kai, yang dalam bahasa asli Māori bermaksud 'makanan,'' katanya. 'Jadi, saya rasa ini adalah pasangan yang sempurna: anggur dan makanan anggur dan Kai.'