Ramai di antara kita sudah biasa dengan hidangan bermusim yang mentakrifkan Kesyukuran. Tetapi apakah minuman asal musim menuai? Jawapannya: cider keras. Inilah sebabnya.

Jemaah haji mendarat di Plymouth, Massachusetts , melalui Mayflower pada tahun 1621 di tengah-tengah musim sejuk yang sejuk. Walaupun penyakit telah melanda seluruh kapal, terdapat isu yang lebih mendesak di tangan: Mereka hampir keluar bir .

Dalam fikiran penjajah, alkohol adalah penting untuk kesihatan yang baik. 'Ia adalah zaman yang menganggap alkohol lebih selamat daripada air,' kongsi Mark Lender dan James Martin dalam Minum di Amerika: Sejarah . “Minuman pekat memanaskan seseorang pada malam-malam yang sejuk dan mengelakkan menggigil dan demam; beberapa gelas menjadikan kerja keras lebih mudah untuk ditanggung, membantu penghadaman, dan secara umum membantu mengekalkan perlembagaan.”

Dengan semua ini dalam fikiran, anda boleh bertaruh bahawa minuman keras adalah sebahagian daripada Kesyukuran pertama. Tetapi kerana krisis bir, penjajah menggunakan minuman lain untuk memperbaikinya. Minuman keras , walaupun popularitinya yang semakin meningkat, kurang sesuai untuk makan malam bersama kerana kandungan alkoholnya yang tinggi. Cider muncul sebagai pilihan terbaik seterusnya.

“Ia adalah sesuatu yang mereka biasa minum semula England ,” ahli sejarah minuman Elizabeth Pearce berkongsi dengan Kawat Media Tribune pada 2016. 'Cider sangat, sangat popular di Eropah dan mereka bertuah—beberapa jenis epal berasal dari Amerika.'

Cider keras menjadi minuman yang paling biasa di Amerika kolonial. Walaupun popularitinya telah berubah-ubah dalam beberapa abad, cider kembali meningkat . Ia adalah berita yang sangat baik untuk mereka yang merancang menu Kesyukuran mereka.

Cider 'berkongsi semua kualiti deria wain yang diperlukan,' kata Gabe Cook dalam Ciderologi . Menurut Pete Brown dan Bill Bradshaw dalam Cider Terbaik Dunia , ia juga sangat fleksibel. 'Ketiadaan 'peraturan' yang direkodkan mengenai cider, sama ada sebagai ramuan atau iringan, bermakna anda mempunyai kebebasan sepenuhnya untuk mencuba.' Dan pada perhimpunan besar seperti Thanksgiving, serba boleh adalah kunci.

Mudah-mudahan, kami telah meyakinkan anda bahawa cider layak mendapat tempat di meja Thanksgiving anda. Berikut ialah semua yang anda perlu tahu tentang masa lalu, masa kini dan masa depan cider keras—serta petik cider keras kami yang tidak boleh dilepaskan dan petik cider keras yang menggoda koktel dan hidangan.

1. Sejarah Cider Amerika

Cider mempunyai akar Amerika yang mendalam, tetapi sebahagian daripada menghargainya ialah mengakui semua aspek asal usul dan evolusinya. Ketahui lebih lanjut tentang cidermaking dan kepentingannya sepanjang sejarah Amerika, dahulu dan sekarang.

Baca lebih lanjut: Kerjasama Budaya, Pemadaman Sengaja dan Kisah Cider Amerika

2. Panduan untuk Kawasan Cider Amerika

Mungkin mengejutkan untuk mengetahui bahawa banyak kawasan penanaman wain terbaik di Amerika, seperti Sonoma dan Columbia Valley, juga merupakan rumah kepada cideries yang luar biasa.

Baca lebih lanjut: Lima Kawasan Wain Menghasilkan Cider Terbaik Amerika

3. Wanita Membuat Gelombang dalam Cider Amerika

Cider kraf telah berkembang dengan pesat sepanjang dekad yang lalu, dan wanita berada di barisan hadapan dalam evolusinya. Berikut adalah tujuh pembuat cidermis yang perlu diketahui.

Baca lebih lanjut: Wanita Mendahului American Cider Forward

4. 6 Cider Keras Hebat untuk Dicuba

Dengan proses penapaian yang serupa dengan wain, sider epal keras patut diperlakukan sedemikian. Lihatlah sektor yang sedang berkembang ini dan jenis botol yang perlu dicuba.

Baca lebih lanjut: Cider, Kategori Wain yang Diabaikan

5. Mengapa Hibrid Wine-Cider Perlu Ada dalam Radar Anda

Walaupun ia adalah minuman yang berbeza, cider dan wain mempunyai persamaan yang mencukupi sehingga sesetengah pengeluar Amerika menggabungkan kedua-duanya untuk mencipta botol hibrid.

Baca lebih lanjut: Empat Hibrid Wain-Cider Berbaloi Dicari

6. Pensijilan Cider untuk Dijelajah

Ingin mendalami pengetahuan bir dan cider anda? Program-program ini boleh membantu memajukan kerjaya anda.

Baca lebih lanjut: Tingkatkan Pengetahuan Bir dan Cider Anda dengan Pensijilan Ini

7. Resipi Koktel Berduri Cider Keras

The Stone Fence Riff #1

Jadikan cider keras seperti biji mata anda dengan koktel era Kolonial ini. Dos rum yang sihat hanya meningkatkan minuman yang menyelerakan ini.

Resipi: Penghilang Kolonial: The Stone Fence Riff #1

Wassail Oren Cranberi Berempah

Campuran cider, buah-buahan dan rempah-rempah ini berasal dari zaman pertengahan England, dan telah menghangatkan orang yang bergembira musim sejuk selama berabad-abad. Tukar jus epal dengan cider keras untuk menerima musim ini sepenuhnya.

Resipi: Resipi Cider Mulled Berduri Wiski Selama-lamanya

8. Resipi Makanan yang Diselit Cider Keras

Chateauneuf-du-Pork

Kurus, cepat masak daging babi tenderloin adalah panggang yang sempurna untuk hujung minggu dan hari bekerja. Resipi ini memastikan daging akan kekal lembap dan penuh dengan rasa, terima kasih kepada air garam dalam cider epal keras.

Resipi: Châteauneuf-du-Pork: Resipi Tenderloin Perap yang Mudah

Tiram Dua Hala

Duo penyediaan tiram ini tidak boleh dilepaskan. Yang pertama memerlukan tiram panggang di bawah selimut mentega miso, manakala yang kedua melihat bivalvia mentah berpakaian nuóc cham buatan sendiri, perasa Vietnam yang di sini dibuat dengan cider keras. Kedua-duanya sesuai dengan cider keras Amerika; kami menyediakan beberapa pilihan yang hebat.

Resipi: American Cider dengan Oysters Two Ways