Bagi sesetengah orang, dahaga untuk bir dan cider ilmu sangat hebat sehingga membaca setiap blog dan meminjam setiap buku dari perpustakaan masih tidak cukup untuk menghilangkan rasa ingin tahu mereka. Bagi individu ini, struktur dan panduan yang disediakan oleh program pensijilan mungkin sesuai dengan keperluan mereka.

Mereka juga popular, dengan profesional yang ingin membuktikan kelayakan dan kepakaran mereka. Malah peminum hobi diketahui menceburkan diri dalam program pensijilan sebagai cara untuk mendapatkan penghargaan yang lebih untuk minuman kegemaran mereka—dan melibatkan diri lebih dalam komuniti peminum bir dan sider.

Ingin tahu sama ada program ini sesuai untuk anda? Berikut ialah tiga pensijilan bir dan cider keras yang perlu anda ketahui.

1. Program Pensijilan Cicerone

Program Pensijilan Cicerone menyediakan latihan tentang gaya bir, cara menyimpan dan menghidangkan buih, bahan yang diperlukan dan proses untuk membuat bir, cara menilai rasa mugful dan cara memasangkannya dengan makanan.

Untuk memanggil diri anda Cicerone (disebut: sis-Er-own), anda mesti melengkapkan kursus prasyarat ( Pelayan Bir Bertauliah ) dan mendaftar dalam Cicero yang disahkan kursus.

Walaupun orang yang mempunyai pengetahuan bir lanjutan mungkin dapat melengkapkan keperluan pengajian dalam masa enam bulan, program Cicerone mengesyorkan mendedikasikan satu hingga dua tahun untuk belajar sebelum mengambil peperiksaan, yang merangkumi kedua-dua ujian bertulis dan demonstrasi rasa/perkhidmatan. Kajian lanjut dan peperiksaan boleh membawa kepada Cicero maju dan sebutan Master Cicerone.

Panduan Untuk Program Pensijilan Wain

'Pensijilan ini membantu saya mendapat penghormatan daripada rakan sekerja bir lain dalam kalangan perniagaan bir kraf di Amerika Selatan,' kata María Sol Cravello, pengurus pengetahuan dan pendidikan bir untuk AB InBev. Orang ramai tahu peperiksaan itu sangat sukar, yang memberikannya kredibiliti tambahan dengan rakan sekerjanya.

Di samping itu, program ini telah membawa kepada beberapa peluang yang menarik. Dia kini seorang pengawas dan pengajar untuk program Cicerone, yang bermakna dia boleh melancong ke negara yang berbeza. 'Saya telah dijemput ke pertandingan bir pertama saya di Chile kerana pensijilan saya,' katanya.

dua. Program Pensijilan Hakim Bir

Sol Cravello juga diperakui oleh Program Persijilan Hakim Bir (BJCP), sebuah organisasi antarabangsa yang melatih orang ramai untuk menilai pertandingan bir, mead dan cider. Bakal hakim mesti lulus peperiksaan saringan untuk mendapatkan kemasukan ke program ini.

Sebaik sahaja mereka menamatkan pengajian mereka, calon mengambil peperiksaan bertulis yang merangkumi aspek teknikal pembuatan bir, gaya bir dunia dan prosedur penghakiman. Mereka juga mesti menunjukkan kemahiran menilai praktikal dengan merasa dan menilai enam bir.

Hakim yang mendapat markah yang cukup tinggi pada peperiksaan awal boleh memilih untuk menduduki peperiksaan kedua selepas menyertai beberapa pertandingan dan mendapat jawatan Hakim Kebangsaan atau Master Beer. Sebaik sahaja individu dengan jawatan ini menilai pertandingan yang mencukupi, mereka boleh mencapai gelaran Grand Master Beer Judge.

BJCP menyimpan senarai bir yang akan datang, mead dan pertandingan cider di laman webnya. Pengadil bertauliah mencari pertandingan boleh menghubungi penganjur yang disenaraikan di laman web. Program itu kini mempunyai lebih daripada 8,000 hakim dan telah membenarkan lebih daripada 11,500 pertandingan.

3. Ikan Bawal Bertauliah

Program Pommelier Bertauliah adalah untuk peminat pemula dan profesional cider keras. Program Tahap Satu ialah kursus pengenalan untuk mereka yang mencari pengetahuan asas cider, manakala sebutan Pommelier Bertauliah adalah untuk mereka yang mencari maklumat yang lebih mendalam.

Peperiksaan bertulis meliputi tujuh bidang, termasuk epal, kebun dan sejarahnya; teknik cidermaking; keluarga cider dan ciri-ciri yang diharapkan bagi setiap; penyimpanan dan penyajian cider yang betul; dan tanggungjawab sosial.

Jana Daisy-Ensign dengan Persatuan Cider Barat Laut berkata pensijilan itu telah membantunya menavigasi industri. “Latar belakang Pommelier saya membantu saya dalam memilih pilihan untuk kelab cider kebangsaan kami yang unik; melatih hakim untuk pertandingan cider serantau; dan membangunkan bahan untuk mendidik pembeli, pengedar dan penjaga pintu lain tentang kemungkinan menakjubkan epal yang ditapai,” katanya.

Empat Program Pendidikan Wain Maya untuk Setiap Belanjawan

Di samping itu, 'Saya melihat kategori cider domestik mendapat banyak manfaat daripada perbendaharaan kata yang dikongsi dan pemahaman tentang ramuan, proses dan kualiti seperti yang dipandu oleh program [Pommelier]. Apabila saya mula bekerja secara eksklusif dalam cider kira-kira sedekad yang lalu, terdapat banyak maklumat yang salah, dengan ramai orang menganggap cider adalah tawaran satu nota yang manis dan terlalu diekstrak.'

Itu tidak lagi, katanya. Hari ini, kader profesional cider terlatih dan berpengetahuan yang semakin meningkat membantu menunjukkan kepada rakyat Amerika bahawa cider boleh memberikan kerumitan dan nuansa.