Tidak syak lagi Napa Valley Cabernet dapat menua. Sudah beberapa dekad membuktikannya. Ramai yang suka menunjuk Cab pada tahun 1970-an sebagai era keemasan ketika anggur mempunyai gaya yang lebih klasik, terkendali dari segi kematangan.

Sebilangan daripada mereka yang menghabiskan hari-hari mereka di antara tanaman merambat dan bilik bawah tanah di wilayah ini akan memberitahu anda bahawa tidak ada jalan balik, bahawa keadaan yang semakin meningkat hari ini terlalu berbeza, tanaman merambat lebih kuat, iklim lebih hangat dan selera pengguna seperti dalam pencarian kemewahan sebagai struktur.

Oleh itu, sangat mengagumkan untuk mencari pengeluar yang melakukan yang terbaik dengan apa yang mereka dapat, dan kembali ke kebun anggur untuk menangkap nuansa dan usia tua.

Tidak ada yang melakukan yang lebih baik daripada Inglenook sekarang, harta tanah Rutherford milik Francis Ford Coppola, yang menarik inspirasi dari masa lalu. Pada satu ketika dikenali sebagai Niebaum-Coppola, dan kemudian Rubicon, ia kini kembali ke akar awalnya, dengan simbolik kembali ke nama penubuhannya.

Juara Anggur Underdog di Lembah Napa

Pembuatan anggur telah berubah sepenuhnya, dengan Philippe Bascaules dari Chateau Margaux dibawa pada tahun 2011 sebagai pembuat anggur dan pengurus besar untuk membayangkan semula Inglenook cara orang Perancis yang tenang, teliti dibesarkan dan dilatih di Bordeaux — dengan visi jangka panjang tentang bagaimana bertani dan meminum rahmat dan keindahan.

Ianya berkesan.

Pengeluar klasik Chateau Montelena juga naik, dengan mereka 2013 The Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , yang menangkap gaya kemunduran ini, sesuai dengan usia. Pembuat anggur muda, Matt Crafton, bekerja keras untuk menangkap keanggunan dan keanggunan harta benda di dalam gelas, dan dia melakukannya dengan anggur ini.

Sementara itu, tawaran yang lebih besar yang patut diberi perhatian adalah The Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon dari Oakville. Ini menangkap gabungan kekuatan dan rahmat di mana Napa Valley unggul, sebuah kajian dalam cengkaman dan gergaji yang menentang buahnya.

Bagi Inglenook, urutan pertama perniagaan Bascaules meyakinkan Coppola untuk membeli rancangan 50 tahun penanaman semula ladang bertingkat, kebun anggur bersebelahan terbesar di Bangku Rutherford seluas 235 ekar, yang telah lama ditanam secara organik. Kurang pengairan adalah salah satu kunci. Pemangkasan untuk mengurangkan semangat kanopi adalah satu lagi, dengan tujuan pengurangan gula. Memilih lebih awal adalah lain.

Daripada melihat anggur tahun 1970-an, Bascaules menggunakan anggur Inglenook tahun 1940-an dan '50-an sebagai inspirasi. Sekiranya ulasan terkini (iaitu 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , Rubicon 2014 dan Rubicon 2013 ) ada petunjuk, ini adalah hari baru untuk Napa Cabs, dengan contoh keasidan yang dipelihara, keanggunan lembut dan struktur yang panjang. Mereka patut memerhatikan.