Tiga Negara, Tiga Pandangan, Tiga Malbec
Malbec Argentina: Lebih Berbagai Daripada Pemikiran Anda
oleh Michael Schachner
Sekiranya anda seperti kebanyakan pencinta wain merah, anda telah menyukai Malbec Argentina. Pada tahap terbaik, Malbec dari Argentina sangat murah hati, sedap dan sesuai untuk apa sahaja yang dipanggang, terutama daging lembu.
Apa yang bukan Malbec Argentina, wain adalah wain di mana satu gaya sesuai untuk semua. Dari Mendoza, jantung negara anggur Argentina, hingga ke Provinsi Salta utara dan hingga ke subzona selatan Patagonia, Malbec mencerminkan berbagai terroir dari mana ia berasal.
Berikut adalah kepelbagaian anggur di Argentina, di mana ia telah berkembang menjadi anggur bertaraf dunia sejak diimport dari Perancis pada tahun 1850-an.
Apabila tumbuh di kawasan yang hangat seperti Cafayate di Salta, atau zon tengah tradisional Mendoza, Malbec cenderung gelap, bernafsu dan agak tinggi alkohol, dengan cukup banyak sifat yang berasal dari oak. Tetapi apabila Malbec berasal dari ketinggian Lembah Uco Mendoza yang lebih tinggi dan sejuk, wainnya lebih kukuh strukturnya, dengan keasidan semula jadi yang lebih tinggi dan ketegangan yang lebih tinggi.
Di Patagonia yang lebih sejuk, lebih sejuk dan kering — khususnya wilayah Neuquén dan Río Negro — kesegaran adalah kad panggilan Malbec. Di sini, araknya terasa lebih ketat, dengan tahap alkohol yang sedikit lebih rendah (14–14.5 peratus, berbanding 15 peratus atau lebih) dan lebih menekankan pada rasa buah merah daripada yang lebih gelap.
Perlu diingat bahawa ini kebanyakannya merujuk kepada wain premium, ultra premium dan ikon. Argentina juga menghasilkan berjuta-juta botol Malbec berharga setiap hari, yang terbaik adalah wain buah-buahan sederhana dan sederhana yang mudah diminum.
Terdapat Malbec untuk setiap selera, sama ada bruiser yang diekstrak dengan aroma dan rasa blackberry dan coklat sedalam batu, sesuatu yang lebih bersemangat dan bersandar merah, atau asas yang mudah. Begitulah kepelbagaian anggur khas Argentina.
Cahors, Perancis / Getty
Cahors: Malbec Asal
oleh Roger Voss
Cahors adalah Malbec. Ini adalah anggur yang dikenal pasti dengan kawasan seluas 10,000 ekar ini di barat daya Perancis. Pengeluar di rantau ini menyebutnya rumah Malbec 'asli', untuk membezakan wain mereka dari Malbec Argentina.
Malbec pertama kali dirakam di Cahors pada tahun 16ikaabad. Sebilangan besar Malbec di Perancis hari ini adalah wain gelap, sering berstruktur tegas dari sana.
Pada suatu masa, anggur lebih banyak tersebar. Masih ada penanaman di Lembah Loire, di mana ia dikenali sebagai Côt. Malbec juga kadang-kadang dijumpai di beberapa campuran Bordeaux, di mana ia dulu merupakan penyusun yang lebih besar sebelum kebanyakan penanam menyerah pada varietas ini kerana ketidakmampuannya untuk masak di iklim lautan.
Wain Nilai dari Barat Daya Perancis Anggur Cahors dibuat untuk penuaan - strukturnya memerlukannya. Tetapi ia tidak semestinya dimaksudkan untuk penuaan lama, terutama ketika Malbec dicampur dengan Merlot yang lebih lembut. Sama ada dengan sendiri atau dengan Tannat yang tersusun, Malbec memerlukan sekurang-kurangnya tujuh tahun untuk membolehkan tanin melembutkan dan mengisi.
Tumbuh di serangkaian teras yang memanjat dari Lembah Lot yang indah dan curam, dari tahun ke tahun anggur semakin mengagumkan. Peningkatan pelaburan dan wajah segar telah tiba. Michel rolland , dari Bordeaux, dan Paul Hobbs , dari Sonoma, sumbangkan kepakaran mereka. Estet di kawasan ini (disebut, dengan gaya Bordeaux, chateau, walaupun rumahnya cukup sederhana) mengukir reputasi antarabangsa yang kukuh.
Walaupun kuantiti yang dihasilkan tidak akan sehebat di Argentina, Cahors telah mengukuhkan kedudukannya sebagai wilayah wain utama Perancis, semuanya terima kasih kepada Malbec.
àMaurice Cellars, Washington, pada musim sejuk / Foto ihsan àMaurice Cellars
The Rising Star of Washington Malbec
oleh Sean P. Sullivan
Malbec telah menjadi bintang yang semakin meningkat di Negeri Washington sejak sedekad yang lalu.
'Saya akan mengatakan dengan sepenuh hati bahawa anda boleh membuat beberapa Malbec terbaik di dunia di Washington,' kata Anna Schafer Cohen, rakan kongsi dan pembuat anggur di àMaurice Cellars di Walla Walla, Washington. Cohen menjadikan Malbec pertamanya di àMaurice pada tahun 2005 setelah dia bekerja dengan legenda Paul Hobbs di Viña Cobos di Argentina.
'Ini sangat baik di sini, dan ada begitu sedikit tempat di dunia di mana ia benar-benar baik,' katanya.
Ditanya apa yang menjadikan Washington Malbec unik, Cohen mengatakan ia adalah kemampuan untuk memberikan nuansa.
'Ini mengekspresikan begitu banyak rempah-rempah lima ratus Cina atau bazar Maghribi, di mana anda mendapat ketumbar dan anise dan cengkih bintang serta rempah manis semacam itu,' kata Cohen. 'Anda boleh mendapatkannya di Washington State.'
Sebahagian daripada populariti Malbec dikaitkan dengan kemampuannya untuk berpasangan dengan makanan. 'Sangat ramah di atas meja,' kata Cohen. 'Mudah untuk mengatakan, orang mengingatnya, dan bukan suspek biasa. Ini seperti versi Merlot yang menantang. '
Oleh itu, adakah Malbec akan menjadi perkara besar Washington seterusnya? Jangan bergantung padanya. Pengeluaran masih rendah di beberapa ratus ekar yang sedikit — hanya sekitar 1 peratus tanah negeri di bawah tanaman merambat.
Kekurangan ketersediaan dan permintaan yang tinggi juga menjadikannya salah satu varietas paling mahal per tan, yang menyukarkannya bersaing dengan tempat-tempat seperti Argentina. Tetapi dalam aspek kualiti, Washington Malbec menaikkan bar.
