Rumput masakan Eropah Timur, bit pertama kali ditanam di dekat Mediterranean beribu-ribu tahun yang lalu. Orang baru makan daunnya hingga tahun 1800-an, ketika para koki Perancis menemui rasa rumit akarnya. Mereka boleh didapati dalam warna mulai dari kuning sinar matahari dan oren terang hingga merah ruby, dan menawarkan rasa manis dan bersahaja yang melengkapkan koktel atau bersinar di atas pinggan.

Fakta Menyenangkan Mengenai Beet

• Sebelum munculnya pewarna rambut komersial, jus bit biasanya digunakan untuk mewarnai rambut merah.
• Jus bit adalah ramuan koktel yang popular. Ini menambah rasa manis, warna dan dos antioksidan yang sedap.
• Kira-kira 20% gula dunia berasal dari bit gula, yang mempunyai kandungan sukrosa lebih tinggi daripada yang ditanam untuk dimakan.
• Gula gula-gula yang digunakan untuk membancuh bir Belgia adalah gula bit yang tidak dimurnikan.
• Bit telah dianggap sebagai afrodisiak sejak zaman Rom.

Pasangkannya

Bit berada di bumi paling tinggi apabila dimakan mentah. Brian Grandison, sommelier dari Hakkasan di Miami, suka melayani mereka dengan orang kaya Hijau Valtellina dari Austria atau German Riesling kering hingga kering. 'Kemanisan semula jadi bit akan menari dengan lembut dengan sedikit sisa gula dari salah satu daripada wain ini,' katanya.

Apabila diasinkan, kemanisan mereka dilenyapkan oleh tang. 'Sauvignon Blanc yang segar dan berasid dari Lembah Loire benar-benar dapat menyatu dengan [bit],' kata Grandison. Dengan bit panggang yang manis dan karamel, dia mengesyorkan, “anggur berbuah sederhana, bertubuh sederhana dengan nada bersahaja dan tidak banyak kayu ek baru, seperti Beaujolais Cru dari Burgundy Selatan, Pantai Sonoma Pinot Noir dan Nerello Mascalese dari Sicily. Nota tanah di bit akan mengeluarkan rasa dalam anggur. '