Setiap Hari Kesyukuran, ibu Sara Ayyash memotong pisang masak dan mencampurkannya dengan sos cranberry kalengan, epal dadu dan gula. Kemudian, dia akan melipat semuanya ke Cool Whip dan meletakkan ramuan di dalam peti sejuk.

'Kami makan kiub beku itu setelah makan malam kalkun kami,' kata Ayyash, chef pastri dari Lemaire, di The Jefferson Hotel di Richmond, Virginia. 'Ini adalah semifreddo dalam bentuk termudah.'

Sekiranya anda belum pernah memilikinya, semifreddo adalah seperti ais krim versi yang lebih lembut dan lebih lembut. Dan makanan manisnya mulai memuncak beberapa menu pencuci mulut terbaik di seluruh negara, kerana pengunjung mendapati wataknya yang kaya dan lembut sering sesuai dengan wain selepas makan malam.

Ayyash kini memasukkan semifreddo selai kacang ke dalamnya yang jelas lebih canggih (walaupun namanya) Snickers Bar, sebilangan besar kue tanpa tepung, kacang nougat dan kacang karamel yang dicelupkan dalam coklat gelap ganache ( bergambar ).

'Bagi saya, semifreddo hanyalah ais krim yang sudah dibongkar, di mana semua bahan disebat sebanyak mungkin, berperisa dan dilipat dengan hati-hati sehingga tidak kempis,' katanya. 'Campuran kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk mengeras. Apabila dibuat dengan betul, mestilah lembut. ”

Walaupun sifatnya yang mudah mencair, semifreddo yang sejuk dan berkrim menampilkan tekstur yang memikat. Koki suka membuatnya untuk para tetamu, terutamanya kerana ia mudah disiapkan dan disajikan segar.

Cliff Crooks, chef eksekutif di The Wayfarer di New York City , mendapati tarikan ais krim-memenuhi-puding semifreddo, 'memperlakukan ganda. Ini membawa kepada kemudahan dalam resipi. ' Dia bereksperimen dengan versi yogurt yang dikenakan verbena dan strawberi.

Di restoran Maghribi Aziza di San Francisco , pengunjung baru-baru ini mengakhiri malam dengan semifreddo vanila bakar Pastry Chef Melissa Chou, disajikan dengan sorbet limau gedang, kasis dan acar mawar.

'Kontrasnya agak mengejutkan kerana sorbet akhirnya menjadi bahagian yang lebih padat, tetapi juga sedikit pembersih untuk lemak krim dan telur,' katanya. “Apabila memikirkan pencuci mulut beku, kami selalu pergi ke ais krim. Dan walaupun ia bukan perasaan sejuk, ia sangat menyenangkan, jadi anda mendapat kekayaan yang sama dalam sesuatu yang sangat ringan. '