Mungkin anda belum pernah mendengarnya, tetapi Cesanese bersedia menjadi salah satu anggur merah yang paling banyak ditemui semula di tengah Itali. Lebih penting lagi, ia dikreditkan dengan meletakkan Lazio — wilayah ibu kota Roma — di peta wain negara.

'Di antara anggur merah Lazio yang jarang ditemui, Cesanese del Piglio adalah yang paling menarik,' kata sejarawan wain yang berpusat di Rom, Andrea Gabbrielli. 'Hari ini, pasar menginginkan anggur dengan identiti dan keperibadian dan walaupun Cesanese adalah jenis antik, ini mewakili trend baru yang menarik.'

Dengan kawasan pembuatan anggur bertingkat seperti Tuscany, Umbria dan Campania sebagai jiran, identiti pembuatan anggur Lazio sering dibayangi. Ini sebahagian besarnya dikaitkan dengan anggur Frascati yang enak dan Castelli Romani disajikan di dalam kendi tanah liat di tempat bersantai di Roma untuk menghilangkan dahaga pelanggan mereka yang tidak teratur.

Cesanese memberi kepercayaan kepada budaya wain Lazio yang semakin meningkat. Dihasilkan di dekat dusun puncak bukit Piglio, Cesanese del Piglio adalah salah satu daripada tiga sebutan wain Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) di Lazio. Ia mempunyai akar pembuatan anggur yang bermula pada tahun 133 SM. dan orang Rom kuno yang pertama kali mengenali kedudukan yang baik dan tanah yang baik.

Kawasan DOCG, yang merangkumi desa-desa di provinsi Frosinone, dilindungi oleh Monte Scalambra dan bukit-bukit Paliano dan Anagni. Pendedahan di barat daya menjaga iklim, dan musim sejuk jarang berlaku. Tanah berwarna merah dan gelap, dan batu tufa gunung berapi biasa di kawasan Colli Albani.

'Cesanese menyatakan wilayah asalnya dengan sempurna,' kata Claudio Latagliata, dari Principe Pallavicini. 'Ini serba boleh dan memberikan hasil yang mengejutkan, mengingat bahawa sehingga baru-baru ini Lazio dianggap salah hanya menumpukan pada pengeluaran wain putih.' Cesanese, kata Latagliata, adalah wain terlaris di ladangnya.

Terdapat dua subvariasi Cesanese: Comune (biasa) dan d'Affile (dengan asal di bandar Afile yang berdekatan). Cesanese cenderung menawarkan aroma halus dari lantai hutan, murbei, blueberry, ungu dan juniper. Kehangatan, keseimbangan dan tanin yang elegan juga menjadi ciri wain. Kemungkinan berpasangan termasuk gnocchi kentang, polenta dan sosej, tulang rusuk babi, abbacchio (domba) atau rebusan domba.