Mezcal adalah semangat paling kompleks di dunia, ”bermula Mezcal , buku baru mengenai subjek oleh Emma Janzen. Sudah tentu, ini adalah kategori yang paling rumit, kerana kami dapat menyemak ulasan bulan ini.

Semangat agave dari Mexico ini, yang sering digambarkan sebagai sepupu berasap berasap kepada Tequila, telah menyaksikan letupan sejak akhir-akhir ini. Dengan permintaan yang meningkat baik di bar dan di rak runcit, pengeluaran meningkat dua kali ganda antara 2011 dan 2016, kata Janzen.

Mezcal boleh dihasilkan dari lebih daripada 50 spesies tumbuhan agave yang berbeza, dan menjadi lebih biasa untuk melihat pembotolan agave tunggal (atau single-maguey).

Bagi pengguna, ini adalah berita yang luar biasa. Walaupun beberapa tahun yang lalu, jika anda ingin mengambil sampel mezcal, anda hanya perlu mengetahui satu label: Del Maguey , syarikat pertama yang membawa mezcal menjadi perhatian peminum Amerika Utara. (Walaupun tidak dikaji pada bulan ini, botol botol Del Maguey yang terbaik kekal sebagai skor tertinggi bagi kategori ini.) Tetapi sekarang? Bilangan jenama mezcal di rak telah meningkat dengan ketara.

Ceramah sebenar: Senang sekali mempunyai banyak pilihan. Tetapi ia juga boleh membingungkan. Banyak jenama menawarkan pelbagai jenis agave. Mezcal boleh dihasilkan dari lebih daripada 50 spesies tumbuhan agave yang berbeza, dan menjadi lebih biasa untuk melihat pembotolan agave tunggal (atau single-maguey). Dari jumlah tersebut, espadin serbaguna tetap merupakan jenis penyulingan yang paling biasa.

Namun, harap dapat melihat lebih banyak label yang ditandai dengan kata ensamble - atau 'campuran' varietas agave.

Hari ini, kerumitan campuran adalah yang mengesyorkannya, seperti dalam pembotolan Ensamble Bozal, yang mencampurkan tiga jenis agave: espadín herba, Mexicano madu dan kualiti mineral barril yang kering.

Selain pelbagai jenis, anda mungkin juga melihat pelbagai kawasan di label. Segelintir mezkal setong juga memasuki pasar, mirip dengan sebutan reposado dan añejo Tequila. Dan jangan lupa tentang mezkal pechuga yang rumit dan enak, disiram dengan buah, rempah dan kadang-kadang daging semasa penyulingan.

11 Tequila Reposado Terunggul

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, CA) $ 60, 96 mata . Anda tidak melihat terlalu banyak mezkal setong, dan ini cantik. Empat bulan dalam tong brendi terpakai memberikan warna yang luar biasa ini dan lapisan aprikot kering, madu, sherry, rempah gingery dan asap Scotch yang menarik. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Eksport Premium Heavy Metl Mexico, Austin, TX) $ 170, 94 mata . Bau harumnya kaya dan hampir seperti sup ayam, sementara lelangit bulat menunjukkan rasa manis seperti madu pada mulanya, mengeringkan midpalate hingga nota mentol, rosemary dan getah yang lebih ramping. Kemasan yang panjang dan lekang bibir mengembalikan madu, kali ini bercampur dengan asap ringan dan bunga api cayenne. abv: 51.7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) $ 80, 93 mata . Menampilkan hanya warna jerami samar di kaca, mezcal single-maguey ini menawarkan aroma ramuan kering zesty. Lelangit juga menunjukkan banyak rasa ramuan kering, ditambah sedikit tomato, kulit sitrus dan midpalate yang sangat berasap, diakhiri dengan pudar mint. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (Mexico MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 mata . Menunjukkan warna jerami samar di dalam gelas, ini adalah mezcal ringan tetapi kompleks. Ia dibuka dengan sejumlah asap gurih seperti mesquite, ditambah sedikit jintan, lada hitam dan ketumbar. Kemasannya bersih dan cepat, dengan sitrus, lada putih dan sentuhan vanila. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Eksport Premium Heavy Metl Mexico, Austin, TX) $ 53, 93 mata . Rapi dan kompleks, cari lada bel yang cerah dan aroma kemangi segar. Lelangit lezat juga menunjukkan banyak nota sayur-sayuran tebal, pengeringan hingga getah, sedikit asap dan keripik kacang merah pedas di akhir. abv: 48%

Terima kasih Tuhan Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 75, 92 mata . Cari sedikit bunga putih dan vanila yang lembut dalam aroma bernuansa sedikit manis. Di langit-langit, kemanisan ringan dikejar oleh asap, diakhiri dengan jeruk segar dan sitrus. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Import Wild Agave Mexico, Austin, TX) $ 95, 92 mata . Aromanya sedap, membangkitkan rasa tomato dan herba kering. Lelangit dibuka dengan rasa manis yang sekejap, menuju ke midpalate yang bulat, berasap dan kemasan panjang yang diwarnai dengan mentol, spearmint dan rosemary segar. abv: 47%

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 mata . Aromanya mencampurkan nota madu dan bunga dengan zestier zing. Di langit-langit, keseimbangannya berubah, dengan nota rasa zesty yang berani muncul ke hadapan dan nota bunga dan mineral mengambil peranan yang lebih halus. Pita asap mengikat semuanya bersama-sama dan bergerak ke penamat. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 mata . Segera dan menyegarkan, harapkan letupan sitrus di hidung dan lelangit, dengan kulit lemon lilin dan lemon verbena diikuti dengan pinus, daun ketumbar, daun salam segar dan pudina, ditambah dengan pengeringan, kemasan bibir yang ditandai dengan panas kacang. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Mexico Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 60, 91 mata . Aroma lada bel panggang yang manis-sedap membawa hidung. Lelangit dibuka dengan kepulan asap manis lada hitam dan cayenne, mengingatkan asap cerut, mengambil alih midpalate, mengeringkan hingga akhir yang kompleks bercampur asap dan panas lada, dibungkus dengan manis badam lembut pada pemanasan memudar. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 mata . Aromanya menunjukkan lada panggang, hangat dan berani. Lelangit sutera herba membangkitkan oregano dan pudina segar. Gema manis lada panggang yang lembut bergabung dalam menghembuskan nafas, dengan nada lada hitam dan asap ringan. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, New York, NY) $ 30, 90 mata . Mezcal berasap ini mengingatkan orang Scotch yang pekat. Ia dibuka dengan rasa manis vanilla-almond yang cepat dan cepat menjadi midpalate berasap, diakhiri dengan mentol, lada hitam dan sedikit coklat gelap. Hirup atau campurkan. Belian terbaik. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 90 mata . Kompleks, ringan dan garing, mencari oregano kering, lavender dan batu tulis mineral-y. Madu manis dan kemanisan vanila ditumbuhkan oleh kulit limau gedang pada akhir pengeringan. abv: 48%