Tidak sesuai lagi untuk membicarakan Sauvignon Blanc dari bukit kapur di timur Loire sebagai herba. Sancerre lebih hebat dan kaya dari sebelumnya. Gaya baru terus muncul di mana buah tropika dan nota roti mendominasi.

Bukan hanya orang kulit putih sahaja yang berubah. Walaupun mereka adalah anggur yang paling dikenali sejauh ini, terdapat juga merah dan rosé yang dihasilkan di Sancerre. Anggurnya adalah Pinot Noir, dan kekayaan baru juga terdapat pada anggur ini.

Sekali kurus dan sekerat herba seperti kulit putih, persembahan baru-baru ini membawa ceri hitam dan rempah-rempah, mewujudkan generasi baru wain yang lengkap dan menarik. Ini tidak hanya terhad kepada produksi dari domain teratas seperti Vacheron. Estet yang lebih kecil seperti Pierre Morin juga merupakan sebahagian daripada tindakan.

Tumpuan baru untuk wain merah ini bukanlah usaha pemasaran untuk memanfaatkan permintaan Pinot Noir yang semakin meningkat. Selama tujuh ratus tahun, sebelum wabak phylloxera pada abad ke-19, Sancerre terkenal dengan anggur merah. Sauvignon Blanc tiba ketika kebun-kebun anggur pasca-phylloxera ditanam semula, dan ini mengambil alih pemikiran pengguna.

Mencuba pelepasan vintaj terkini, kebanyakan hasil tanaman berkualiti tinggi 2015, kita harus menyesuaikan pandangan kita mengenai Sancerre.

Salah satu sebab untuk mengubah fokus ini adalah dari penggunaan buah masak, kerana hasil panen kemudian dan kesan perubahan iklim pada suhu wilayah.

Penanam juga telah mengubah sikap mereka terhadap anggur mereka. Daripada menghasilkan botol boleh dinikmati dengan segera, mereka sekarang mengharapkan anggur mereka meningkat. Sebilangan besar anggur dari vintages terbaru akan menjadi lebih baik dalam dua atau tiga tahun, oleh itu, mereka berjaya.

Itu baru dan menarik. Itulah masa depan Sancerre.

Wain yang disyorkan dari Sancerre

Putih

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) $ 39, 95 mata. Ini adalah wain pengeluaran terhad dari bungkusan kecil tanah kapur. Berumur dalam tong akasia, ia mempunyai rasa rempah dan roti bakar yang halus. Penuaan kayu mempunyai kesan memperluas anggur dan memberikan kekayaan tambahan. Ini wain yang mengagumkan, siap diminum mulai 2018. Pemilihan bilik bawah tanah

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) $ 65, 94 mata. Dihasilkan dari anggur yang ditanam secara biodinamik, anggur tersebut telah tua di tong kayu untuk mempromosikan pengoksigenan dan kekayaan buah-buahan yang sudah masak. Hasilnya adalah anggur yang serius, satu dengan buah yang kuat dan dengan sebilangan besar buah-buahan batu putih masak dan tekstur mineral. Anggurnya hebat, diakhiri dengan sentuhan lada serta buah yang hebat. Minum mulai 2018. Pilihan Editor

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d´Antan Terroir de Silex (Sancerre) $ 60, 94 mata. Nama anggur bermaksud Sancerre dari zaman dahulu, atau dibuat dengan cara tradisional. Sudah tentu jika dengan cara itu adalah membuat anggur yang kaya dengan buah yang hebat, maka ini berjaya. Ia berasal dari tanah batu dan kelihatan di pinggir curam yang memberikan kontras dengan buah yang sudah masak. Minum wain yang masih muda ini, dengan rasa penuaan kayu dari tahun 2019. Pemilihan bilik bawah tanah

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) $ 34, 93 mata. Dari sebilangan bungkusan anggur lama, yang ditakrifkan pada masa lalu sebagai L-O dan hanya dihasilkan pada tahun-tahun terbaik, wain ini masak dengan lapisan buah-buahan epal dan pir yang hebat. Mereka dipotong dengan keasidan zesty dan aspek yang lebih mineral. Anggur masih perlu meningkat usia, jadi minum dari 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) $ 33, 92 mata. Seperti semua wain dari pengeluar ini, buah dari kebun anggur seluas lima hektar ini telah ditanam secara biodinamik. Itu menjelaskan kedua-dua garis anggur yang bersih dan buahnya yang matang. Buah-buahan kuning dan tekstur yang lezat penuh dengan mulut. Minum wain ini dari tahun 2018.

Bersih

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) $ 112, 94 mata. Dari pokok anggur lama yang ditanam di kebun anggur tunggal, ini adalah warna merah yang menakjubkan. Ia memiliki keasidan segar dari Sancerre iklim sejuk, tetapi juga mempunyai berat dan kematangan Burgundy yang baik. Penuaan kayu telah meninggalkan rasa pedas pedas ke buah-buahan dan keasidan ceri yang indah. Ia mungkin berumur satu tahun lagi untuk berada di tahap terbaik. Minum dari 2019. Pemilihan bilik bawah tanah

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) $ 60, 94 mata. Pinot Noir tua-anggur telah menghasilkan anggur berumur kayu berstruktur yang kaya. Dengan tekstur yang mewah dan ceri bertubuh penuh serta plum merah, anggurnya tenang dan murah hati. Minum wain yang mengagumkan ini dari 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre $ 24, 90 mata. Ini adalah anggur halus masak. Dengan tanin dan buah plum hitam pekat, ia kaya dan penuh. Anggur masih mempunyai keasidan dan buah yang muda dan memerlukan masa untuk berkembang sepenuhnya. Minum dari 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) $ 23, 89 mata. Beberapa penuaan tong telah memberikan anggur ini, dengan buahnya yang sudah matang, kekayaan tambahan. Rasanya pedas, diangkat oleh keasidan berair dari ceri hitam dan plum. Ini adalah wain penuh, hangat dan masak yang baru siap diminum.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre $ 25, 89 mata. Anggurnya sudah masak, penuh dengan buah-buahan ceri hitam dan dengan inti tanin yang besar. Pada masa yang sama, ia mempunyai gaya yang lebih ringan yang biasanya dikaitkan dengan Pinot Noir merah. Rasa selepasnya matang, buah dan kaya dengan buah. Minum mulai 2018.