budaya

Tiada Lagi Bollywood Baddie: Budaya Wain India Berubah Secara Dramatik

Saya terkejut apabila saudara mara saya membuka sebotol wain di meja makan semasa lawatan ke New Delhi baru-baru ini. Ia adalah a Sula Vineyards Syrah dari wilayah Nashik di India . Keluarga telah membukanya hanya untuk saya, wino yang melawat dari A.S., dan menunggu, terbeliak, untuk mendengar pendapat saya tentang wain negara asal saya.

Saya tidak membesar dengan budaya wain. Menonton filem Bollywood pada tahun 90-an, saya pernah melihat gomen kartun melepak di bar bir yang kotor, memukul gadis dan bergaduh. Wira adalah penyelamat, menyanyi dan menari menuju ke heroin. Dia, boleh diramalkan, sedar. Dan dia sentiasa menang, bertarung melalui penjahat yang mabuk, dan menawan penonton dengan kesombongan dua kasutnya. Itulah gambaran pengambilan alkohol yang tertanam dalam fikiran generasi saya. Penjahat minum.

Keluarga saya menuangkan Syrah ke dalam cawan kaca yang biasanya digunakan untuk teh. Di atas meja adalah nangka berempah kering, daal, Manchuria (ladu sayur Indocina yang disalut dengan sos masam manis), roti, yogurt dan nasi. Syrah, batu delima yang dalam, penuh dengan buah merah dan hitam, dan rempah ratus yang luar biasa. Ia mengemas satu pukulan. Nasib baik, tidak ada orang jahat untuk melawan.

Awak juga mungkin menyukai: Cara Memadankan Wain dengan Makanan India dan Berjaya Setiap Masa

Nashik , di Maharashtra, dengan bangganya memegang gelaran 'ibu kota wain India,' dengan lebih 50 kilang wain, termasuk kilang wain yang terkenal Ladang Anggur Sula . LVMH Chandon juga mengiktiraf potensi rantau ini, mewujudkan sebuah pos di Nashik pada tahun 2014. Kilang wain seperti York , Kampung Anggur Soma dan Grover Zampa , dengan bilik, restoran dan pusat peranginan mereka, menarik ramai pelancong setiap tahun. Menariknya, Nashik, hab untuk pembuatan wain, terletak hanya dua jam dari Shirdi, tapak ziarah agama yang popular. Orang ramai pergi jauh dan luas untuk melawat kuil purba. mengikut Gagan Sharma , sommelier bertauliah dan pengarah syarikat pelancongan wain Manjakan India , jemaah haji kini mengambil lencongan dari perjalanan keagamaan mereka untuk menerokai kilang wain di Nashik, menjadikan rantau ini sebagai Disneyland tempatan untuk orang dewasa yang tidak sabar-sabar untuk belajar tentang wain.

Penjajaran antara bandar yang sangat beragama dan oasis pembuatan wain moden mencerminkan tindakan mengimbangi halus yang dilakukan India pada tali tegang budayanya. Sebagai sebuah negara purba yang penuh dengan sejarah, India sentiasa berkembang dengan cara moden. Penapaian alkohol bukan baru di negara ini. Penyulingan kelapa, gajus dan bijirin bermula sejak ratusan tahun lalu dan diwakili dalam teks dan seni purba. Ia adalah gaya pembuatan wain Eropah yang telah menjadi lebih diterima kerana globalisasi. Penggunaan wain hari ini mewakili peralihan budaya yang ketara daripada pantang larang yang pernah dibawanya, dan satu generasi saya dibesarkan.

Hanya beberapa bulan selepas pulang dari New Delhi, saya melawat Permatang Biru di utara Georgia. Saya makan di Tuai di Utama , restoran ruji di pekan gunung yang mengantuk. Menu ini menampilkan ayam ternakan ladang dan trout pelangi tempatan, tetapi senarai wain yang menarik perhatian saya. Terselip di antara wain Amerika dan Perancis adalah Sula Vineyards' Chenin Blanc . “Tidak boleh!” Saya fikir. India telah mendapat tempatnya pada menu di tempat yang tidak dijangka ini. Saya memesannya, sudah tentu. Semasa saya menghirup wain, saya tidak dapat menahan diri daripada berpose seperti penjahat Bollywood, ketawa sihir pada saat bulatan penuh ini. Saya sedang minum wain India. Dan tidak ada yang salah dengan itu.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Mei 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!