Barbera , anggur merah paling banyak ditanam di Itali Piedmont rantau ini, menghasilkan sebilangan wain paling enak dan paling mesra makanan di negara ini. Ia dapat menghasilkan ekspresi segar dan santai serta wain elegan bertubuh penuh yang boleh berumur hingga 15 tahun. Tetapi ini tidak selalu berlaku

Oleh kerana keasidan dan tanin ringan secara semula jadi, Barbera paling sering digunakan untuk membuat wain, anggur harian yang banyak dikonsumsi di seluruh utara Itali.

'Ketika saya mula membuat anggur, Barbera tidak mempunyai imej yang baik,' kata ahli enologi veteran Michele Chiarlo , yang mendirikan kilang anggur senama pada tahun 1956 dan merupakan salah satu yang pertama melakukan fermentasi malolaktik untuk Barbera pada tahun 1974. 'Ia dibuat dalam jumlah yang banyak untuk memenuhi permintaan nasional untuk minuman merah yang mudah diminum. Keasamannya sangat tinggi, dan tidak ada yang melakukan penapaian malolaktik. Adalah biasa juga mencampurkan anggur selatan dengan Barbera untuk otot, jadi anggur tidak mempunyai keunikan. '

Peralihan ke arah pengeluaran berkualiti bermula pada tahun 1980-an. Selama tahun-tahun formatif, pembuat anggur bereksperimen dengan teknik seperti penuaan di oak Perancis yang baru. Walaupun anggur dari segi teknikal, banyak kekurangan keperibadian. Menjelang tahun 1990-an dan awal 2000-an, banyak pengeluar Barbera lebih memfokuskan pada kekuatan dan kepekatan yang padat daripada minuman.

Namun, sekarang, kebanyakan orang telah kembali ke ungkapan anggur yang lebih seimbang dan terroir. Pembuat anggur menggunakan teknik bilik bawah tanah yang kurang mengganggu untuk mempamerkan rasa buah-buahan berkulit gelap dan rempah memasak Barbera, diimbangi oleh keasidan segar yang tidak terlalu agresif.

Walaupun Barbera ditanam di seluruh Itali, contoh terbaik berasal dari Piedmont's Barbera d'Asti, Barbera d'Alba dan denominasi Nizza yang baru dibuat.

Kiri ke kanan: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) dan Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) / Foto oleh Tom Bryan Arena

Barbera d'Asti

Membentang 167 bandar di wilayah Asti dan Alessandria, di bukit Monferrato, Asti Penetapan asal dan dijamin (DOCG) adalah pusat metamorfosis Barbera dari plonk setiap hari hingga wain bertaraf dunia. Peralihan dramatik ini bermula kerana Giacomo Bologna, yang dianggap sebagai bapa revolusi Barbera.

'Terinspirasi oleh lawatannya ke California negara arak pada tahun 1978, ayah saya mula menanam Barbera di lokasi terbaik, memilih anggur terbaik, menurunkan hasil, menuai pada masa yang tepat dan penuaan di barri, ”kata Raffaella Bologna, ahli enologi yang menguruskan syarikat keluarga Braida bersama suaminya, Norbert Reinisch, dan abang serta rakan enologinya, Giuseppe. 'Untuk pertama kalinya, Barbera dijadikan anggur yang mulia.'

Giacomo Bologna pada tahun 1982 Bricco dell'Uccellone mengejutkan pencinta wain setelah dilancarkan pada tahun 1984. Tidak ada yang membayangkan bahawa Barbera dapat menghasilkan wain yang kaya dan berstruktur.

Pembuat anggur di seberang denominasi mencatat kejayaan Bologna. Mereka mulai menurunkan hasil untuk meningkatkan kualiti, menggunakan fermentasi malolaktik untuk melembutkan keasidan cepat Barbera dan menua anggur di kayu untuk menambah struktur.

Hari ini, terdapat dua gaya wain dari rantau ini. Barbera d'Asti segar sering diperam dalam keluli dan ditakdirkan untuk dinikmati muda, sementara Barbera d'Asti Superiore berumur minimum 14 bulan sebelum dibebaskan, enam daripadanya mesti dihabiskan di kayu oak, dan dapat berumur lebih lama dalam jangka masa sederhana . Seperti Giacomo Bologna, sebilangan pengeluar juga membuat wain berstruktur, berumur oak tanpa label Superiore.

Dibuat dari sekurang-kurangnya 90% Barbera, kedua Barbera d'Asti dan Barbera d'Asti Superiore berwarna pekat dan mempunyai rasa buah lezat yang merangkumi ceri, raspberry, blackberry dan plum di samping nota pedas yang terdiri dari lada putih hingga licorice. Banyak pengeluar teratas menghindari campuran dan menggunakan anggur secara eksklusif.

Barbera d'Asti umumnya cerah dan lentur, sementara Superiore, terutama dibuat dari anggur terbaik, dan paling tua, lebih pekat dan menarik. Ia mempunyai struktur tan yang lebih kuat dari penuaan kayu.

Lokasi, Lokasi, Lokasi

Lokasi kebun anggur sangat penting untuk peningkatan anggur. Sementara pengeluar di Alba menempah laman web pilihan untuk Nebbiolo , penanam di kilang denominasi Asti Barbera di lereng bukit terbaik dengan pendedahan selatan. Tanah dan suhu purata juga berbeza antara denominasi.

Terdapat dua jenis tanah utama di Barbera d'Asti. Yang pertama adalah apa yang disebut 'tanah putih,' yang terdiri daripada marmer berkapur kaya dengan kalsium karbonat, tanah liat dan kelodak. Jenis tanah yang lain adalah pasir Asti, terutama terdiri dari endapan laut.

'Secara umum, tanah di Asti secara keseluruhan lebih kaya dengan pasir, sedangkan tanah di Alba lebih kaya dengan tanah liat, dan suhu di Asti rata-rata [3.6 ° F] lebih tinggi daripada di Alba,' kata Gianluca Torrengo, pengarah dan pembuat anggur daripada Prunotto , yang memiliki kebun anggur di denominasi Alba, Asti dan Nizza. 'Wain yang dihasilkan dari Asti kurang berasid dan sedikit lebih tinggi alkohol daripada alkohol, yang pada gilirannya, biasanya lebih berasid dan disokong oleh lebih banyak tanin.'

Pada tahun 2008, Barbera d'Asti dinobatkan sebagai Penetapan asal dan dijamin (DOCG), peringkat wain yang paling ketat di negara ini. Zon berkembang juga telah dibahagikan kepada dua subzon yang berbeza, Tinella dan Colli Astigiani. Sehingga baru-baru ini, ia memiliki subzon ketiga, Nizza, yang kini merupakan denominasi yang terpisah.

Mengapa Alba Truffles adalah Berlian Kuliner Itali

Nizza Baru

Sekiranya anda belum mengenali Nizza, anda akan segera hadir. DOCG baru ini menjadikan barberas terbaik yang ada sekarang. Dibuat secara eksklusif dari anggur, yang terbaik seimbang dan menarik, dengan fokus pada kehalusan.

Secara historis terkenal sebagai salah satu laman web teratas untuk Barbera, Nizza ditunjuk sebagai subzon rasmi Barbera d'Asti pada tahun 2000, berkat usaha Michele Chiarlo dan Giulano Noé, ahli enologi perunding yang terkenal. Kedua-duanya bertanggungjawab untuk mengumpulkan pengeluar tempatan lain dan memulakan jalan panjang menuju penciptaan Nizza DOCG, yang menjadi denominasi dengan vintaj tahun 2014.

Terdiri daripada 18 kawasan perbandaran, Nizza dan Nizza Vigna (sebutan kebun anggur tunggal) mesti berumur sekurang-kurangnya 18 bulan, enam daripadanya mestilah dari kayu. Nizza Riserva dan Nizza Vigna Riserva mesti menjalani penuaan sekurang-kurangnya 30 bulan, yang merangkumi satu tahun dalam kayu.

Peraturan pengeluaran ketat Nizza merangkumi hasil terendah di Piedmont: maksimum tujuh tan per hektar (kira-kira 2.5 ekar) untuk Nizza dan Nizza Riserva, dan 6.3 tan per hektar untuk Nizza Vigna dan Nizza Vigna Riserva. Sebagai perbandingan, Barolo membenarkan maksimum lapan tan per hektar, dan Barolos dari kebun anggur tunggal dalam zon geografi rasmi dibenarkan hingga 7,2 tan per hektar.

Chiarlo, yang juga memiliki kebun anggur utama Barolo Cannubi dan Cerequio, memperoleh harta tanah La Court di Castelnuovo Calcea, sebuah laman web yang sangat didambakan di Nizza, pada tahun 1995.

'Salah satu faktor terpenting di La Court adalah tanah, pasir Asti,' kata Chiarlo. 'Terdiri dari sedimen laut, pasir, marmer dan kelodak berkapur, ia mempunyai kandungan magnesium yang sangat tinggi yang memberikan anggur keanggunan dan keutamaan yang luar biasa.'

Dalam anggur yang baik, anggur boleh berumur sekurang-kurangnya 13-15 tahun, kata Chiarlo.

Pengeluar terkemuka lain akan segera mendapat sebutan Nizza yang baru. 'Bermula dari tahun 2016, Pomorosso kami akan menjadi Nizza DOCG,' kata Luigi Coppo, pengurus eksport dan sebahagian generasi keempat di Coppo kilang wain

Wain yang disyorkan

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Bagus) $ 25, 95 mata . Berstruktur dengan elegan, enak dan penuh dengan keperibadian, Nizza penanda aras ini menawarkan aroma tanah dari truffle, kulit, permainan, violet yang ditekan dan buah berkulit hitam yang matang. Aromanya dibawa ke langit-langit gurih, bersama anise bintang, ceri hitam, plum matang dan pudina yang dihancurkan. Ia seimbang dengan tanin yang digilap dan keasidan segar. Minum hingga 2025. Kobrand. Pilihan Penyunting.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell'Uccellone (Barbera d'Asti) $ 85, 95 mata . Aroma beri hitam berkulit hitam masak, cengkih dan lada tanah berbaur dengan bunga biru wangi dan bau roti bakar. Berkonsentrasi dan gurih, lelangit penuh badan mengeluarkan selai blackberry, ceri Marasca yang matang dan rempah eksotik. Velvety tannins memberikan kesegaran, sementara keasidan segar menjadikannya ringan di kakinya. Pemilihan Tanah.

Bava 2015 Pianoalto (Bagus) $ 33, 92 mata . Cantik dan gurih, ini dibuka dengan aroma ramuan hancur, beri liar, lantai hutan dan bau grafit. Pada langit-langit halus, tanin yang digilap menyokong rasa ceri Marasca masak, raspberry, rempah eksotik dan sedikit semangat oren, dengan keseimbangan keasidan yang kuat. Ia mempunyai kesegaran dan keharmonian yang hebat untuk vintaj panas. Minum hingga 2023. Anggur dan Hijau.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d'Asti) $ 75, 92 mata . Aroma violet, beri berkulit gelap dan mentol perlahan-lahan terbentuk di dalam gelas. Di langit-langit badan penuh, berstruktur elegan, tanin digilap menyokong rasa ceri Marasca, blackberry matang dan rempah gelap. Nota espresso kekal di hujungnya. Minum hingga 2025. Rakan Anggur Folio Fine.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) $ 55, 91 mata . Aroma prune, blackberry, violet dan rempah memasak membawa hidung. Pada lelangit penuh badan, nota hazelnut panggang dan cengkih menyerupai inti ceri hitam. Tanin yang digilap memberikan sokongan yang elegan, sementara sedikit mocha menandakan penutupan. Ste. Estet Wain Michelle.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant'Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) $ 35, 90 mata . Aroma bunga biru, sikat bawah, plum masak dan rempah eksotik membentuk hidung. Walaupun struktur dan ototnya yang kuat di langit-langit, ini menunjukkan kehebatan yang mengagumkan dalam rasa blackberry berdaging, ceri berjenama, anise bintang dan tembakau yang dibingkai dalam tanin baldu. Terima kasih kepada buah yang lezat, anda hampir tidak menyedari kehangatan alkohol semasa tutup. Import Wain Serendipity.

Kiri ke kanan: Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d'Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore) dan Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore) / Foto oleh Tom Bryan Arena

Barbera d'Alba DOC

Di dalam Langhe bukit di sekitar bandar Alba, Nebbiolo, tulang belakang Barolo dan Barbaresco , selalu menjadi anggur bintang. Ia masih mendapat laman kebun anggur yang terbaik, dan beberapa pengeluar malah mengeluarkan Barbera dan Muslihat untuk menanam lebih banyak Nebbiolo. Tetapi sebilangan pengeluar mempunyai tanaman anggur Barbera di lereng bukit yang sama dengan anggur utama mereka, menjadikan Barbera yang enak dan dipandu buah yang semestinya ada di radar setiap pencinta wain.

Anda boleh menemui Barbera d'Alba yang ringan dan mudah diminum untuk dinikmati muda bersama dengan versi Superiore yang tersusun dan halus.

Dipengaruhi oleh hasil yang memberangsangkan di Asti, kilang wain sejak itu melabur dalam pelbagai. Anda boleh menemui Barbera d'Alba yang ringan dan mudah diminum untuk dinikmati muda bersama dengan versi Superiore yang tersusun dan halus. Yang terakhir mesti berumur sekurang-kurangnya satu tahun sebelum dibebaskan, dengan minimum empat bulan dalam kayu.

“Barbera d'Alba Superiore kami ditanam di sebelah Nebbiolo di kebun anggur yang sama, dan mengikuti tradisi menanam Dolcetto di puncak bukit, Nebbiolo di tengah dan Barbera tepat di bawah Nebbiolo di bahagian bawah lereng, di mana lebih hangat suhu membantu menahan keasidan Barbera, ”kata Giuseppe Vaira, dari G.D. Vajra . Tumbuhan Barbera di kilang anggur berada di ketinggian 1.312 kaki dari permukaan laut, jadi anggur mengekalkan kesegaran.

Tanah Langhe, yang terdiri dari kedua-dua mutiara abu-abu kebiruan Tortonian dan tanah Serravallian berwarna terang yang terdiri daripada kalsium karbonat dan batu pasir, adalah faktor penting untuk kualiti Barbera. Usia anggur juga memainkan peranan penting.

'Tumbuhan Barbera kami ditanam 69 tahun yang lalu dan menghasilkan anggur dengan kedalaman dan kepekatan,' kata Vaira.

Apabila diperlakukan dengan hormat di kebun anggur dan ruang bawah tanah, Barbera d'Alba atasnya halus, segar dan bertubuh penuh. Ia menawarkan pelbagai ceri hitam berair, kompot raspberry, sensasi blackberry dan lada tanah.

Ketahui Mengenai Nebbiolos Rahsia Itali

Wain yang disyorkan

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d'Alba Superiore) $ 30, 93 mata . Mengundang aroma buah berkulit hitam matang, ungu dan bau rempah masakan membawa hidung merah yang berair ini. Lelangit yang sedap dan sedap menghasilkan ceri Morello yang lezat, blackberry pedas, lada putih dan cengkih yang dibingkai dalam tanin yang digilap. Ia diimbangi dengan keasidan segar yang memberikan tenaga yang luar biasa. Minum hingga 2022. Palm Bay International. Pilihan Penyunting.

G.D. Vajra 2015 Barbera d'Alba Superiore $ 25, 92 mata . Buah berkulit hitam matang, bunga biru, aroma pudina dan rempah-rempah kek menjadi pusat, sementara nota balsamic tetap berada di latar belakang. Ia besar, berair dan sangat enak, kerana mengeluarkan banyak plum masak, blackberry lezat, ceri Marasca dan vanila di samping tanin lembut dan digilap. Nota anise bintang kekal di penutupan. Minum hingga tahun 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d'Alba Superiore $ 21, 91 mata . Ini menawarkan aroma hebat yang membangkitkan plum hitam masak, kulit baru, bunga cengkih dan ungu. Lelangit pekat memberikan jem blackberry, ceri hitam berjenama, kayu manis dan pudina, sementara tanin baldu memberikan sokongan yang digilap. Minum 2020-2024. Domaine Pilih Wain & Minuman. Pilihan Penyunting.

Rizzi 2016 Barbera d'Alba, $ 23, 91 mata . Aroma plum hitam yang matang, buah beri berkulit hitam dan bau ungu membawa hidung anggur yang lazat ini. Di langit-langit lembut dan berair, tanin lembut membungkus lapisan raspberry hitam berdaging, ceri Marasca lezat, semangat oren dan sedikit rempah penaik. Sebotol mungkin tidak mencukupi. Minum hingga tahun 2020. Jadual Susun.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d'Alba Superiore), $ 14, 90 mata . Dibuat dengan anggur organik, ini dibuka dengan aroma ungu, licorice dan beri gelap yang matang. Selera yang enak dan enak menawarkan ceri hitam, selai raspberry, anise bintang dan ramuan cincang di samping tanin yang enak. Minum hingga 2021. Pedagang BPW. Belian terbaik.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), $ 30, 90 mata . Aroma beri hitam berkulit hitam, ungu dan bau pudina segar memancarkan hidung. Selera berair memberikan blackberry, ceri Marasca, pala dan licorice, sementara keasidan segar dan tanin yang lembut memberikan keseimbangan. Nikmati hingga 2023. Vino Direct.