Lama Bertemu Baru di Pantai Tengah yang sejuk
Fatau beberapa dekad, Monterey County menanam banyak anggur tetapi menghasilkan sedikit anggur yang baik. Sebilangan besar buah itu berakhir di tangki raksasa syarikat anggur besar, di mana ia dicampur menjadi wain kendi yang murah.
Setelah era kilang butik bermula, Monterey perlahan-lahan muncul dari tempat tidurnya. Vintners terinspirasi dengan mata berbintang memulakan kilang wain, berjuang untuk dikenali. Hari ini, Monterey mempunyai banyak kilang wain terkenal, tetapi memerlukan kerja perintis ini untuk sampai ke sana.
Usaha moden paling awal bermula pada tahun 1960-an, ketika Chalone Vineyard didirikan di kawasan terpencil di Pergunungan Gavilan yang lasak. Selepas itu, penglihatan seperti Jerry Lohr, keluarga Wente, Rick Smith dan Nicky Hahn melancarkan label mereka. Tiga nama khasnya sangat terkenal kerana jenama mereka dibawa ke Monterey: Talbott, Pisoni dan Morgan. Kebun anggur Pisoni, khususnya, hampir secara sendirian memperkenalkan sebutan Santa Lucia Highlands kepada dunia, dengan menjual anggur Pinot Noir mereka kepada jenama lain sebelum menghasilkan wain mereka sendiri.
Ladang anggur terkenal ini sering membantu melancarkan bakat baru, kerana pemiliknya mengupah pembantu kilang anggur muda yang bersedia menjadi legenda esok.
Pada masa yang sama, Monterey menarik gelombang pembuat anggur baru yang ingin meneroka potensinya. Kepelbagaian terroir di daerah ini dan kekurangan tradisi pembuatan wain yang lama memungkinkan pendekatan yang lebih kreatif dan unik daripada di kawasan yang lebih mapan di mana kebiasaan dihidupkan. Berikut adalah tiga pembuat anggur dan satu keluarga pembuat anggur yang meneroka kemungkinan Monterey untuk wain iklim sejuk. - Steve Heimoff
Jenama Ian
Seorang bekas peselancar, pemburu beruang, doktor haiwan Peace Corps, tukang ski dan tukang kayu, Brand, berakhir di California dengan bas VW lama, papan luncur dan tidak banyak lagi. Cukup banyak pecah, dia mengambil pekerjaan mengusahakan pembotolan di Bonny Doon di Santa Cruz, dan menemui minat hidupnya: arak.
'Saya mengganggu pasukan pembuat anggur untuk belajar tentang setiap detail,' kenang Brand. Pada tahun 2008, ketika dia memutuskan untuk melakukan perkara sendiri, dia memilih Monterey County. 'Saya ingin membantu kawasan ini mengatasi persepsi bahawa itu semua anggur pukal,' sebuah stereotaip yang telah bertahun-tahun terpendam di fikiran masyarakat dan pengkritik.
Menjauhkan sebutan yang lebih popular seperti Dataran Tinggi Santa Lucia, Brand melihat ke Pergunungan Gavilan di timur dan selatan Arroyo Seco, yang kedua-duanya disebut kurang dihargai. 'Mereka memiliki tanah dan iklim yang baik, tetapi kekurangan anggur yang menarik.' Dia fikir dia boleh melakukan yang lebih baik. Antara kilang wain yang berfungsi untuk jenama adalah Pemandangan Pantai (dimiliki oleh orang lain) dan projeknya sendiri, Petani Kecil dan La Marea.
Sabrine M. Rodems
Dibesarkan di Marin County, Sabrine Rodems memperoleh gelar B.A. dalam Teater, Filem dan TV di UCLA. Tetapi setelah bekerja di industri hiburan selama 10 tahun, dia memutuskan perubahan, kembali ke sekolah di UC Davis dan memperoleh gelar dalam bidang viticulture dan enology pada tahun 2004.
Dia pembuat anggur yang bekerja di dua jenama, Kemurkaan dan Kori , tetapi pada tahun 2011, 'Saya memutuskan untuk membuat projek wain peribadi saya sendiri, Scratch Wines.' Ini adalah jenama, dia menyatakan, 'dirancang untuk mendorong had saya, satu cabaran untuk memilih varietas yang saya sukai dan membuatnya dengan gaya yang menunjukkannya.' Ini termasuk Riesling dan Grenache yang elegan, baik dari Arroyo Seco, dan Pinot Noir Santa Lucia Highlands yang anggun.
Eric Laumann
Seorang lagi tawas Bonny Doon, Eric Laumann, awalnya berpindah ke Santa Cruz 'untuk melayari Four Mile atau Mitchell's Cove ketika makan tengah hari.' Semasa di sana, dia menyimpulkan bahawa pantai yang sejuk menjadikan anggur terbaik. 'Iklim yang sejuk selalu lebih baik untuk setiap varietas dengan satu syarat besar: anggur mencapai kematangan fisiologi.' Ketika mendirikan kilang anggurnya sendiri, Cambiata, dia beralih ke Monterey County, sama seperti yang dimiliki Ian Brand.
Laumann menghasilkan dua wain Monterey, Albariño dan Tannat. Yang pertama adalah varieti putih lama Sepanyol, sementara yang terakhir merupakan wain merah gelap tannik di wilayah Madiran di barat daya Perancis. Kedua-duanya menimbulkan cabaran. Menanam Tannat dalam iklim yang sejuk adalah risiko. 'Hanya ada sedikit track record di California sehingga anda harus memiliki pikiran terbuka dan hanya berusaha,' kata Laumann. Albariño mempunyai risiko yang sama terlalu berasid.
Namun dia berjaya. Kedua-dua jenis ini kini menjadi yang terbaik di California.
Bilik bawah tanah Caraccioli
Keluarga Caraccioli telah bekerja di pertanian selama empat generasi. Terinspirasi oleh kejayaan jiran-jiran mereka di Santa Lucia Highlands, mereka memutuskan untuk meminum arak, melancarkan kilang wain mereka pada tahun 2006.
Usaha pertama mereka: méthode Champenoise berbuih. Untuk itu, mereka beralih kepada pakar wain berkilau veteran Dr. Michel Salgues, yang selama beberapa dekad mengawasi produksi di kilang anggur Roederer Estate di Anderson Valley di Mendocino County. Kemudian, mereka menambahkan Pinot Noir dan Chardonnay ke daftar. Anggur yang masih dihasilkan dihasilkan oleh seorang veteran lain, Joe Rawitzer, yang memulakan pembuatan anggur pada tahun 1970-an.
Anggur yang dihasilkan menunjukkan pengaruh iklim yang sejuk dalam keasidan dan kelezatannya yang segar. 'Matlamat kami adalah untuk menghasilkan bukan sahaja wain tetap yang istimewa, tetapi juga wain berkilau vintaj berkualiti tinggi yang menonjolkan Santa Lucia Highlands Pinot Noir dan Chardonnay yang ideal,' kata Scott Caraccioli, naib presiden pemasaran dan penjualan syarikat. Kilang anggur ini mempunyai bilik mencuba di Carmel-By-The-Sea.
Foto oleh Jeff Greenberg / Alamy
Off the Beaten Path: Laluan Anggur River Road
Sayabukan Highway 29 di Napa Valley, dengan kilang wain dan restorannya yang mewah. Sebenarnya, pada Jejak Anggur Jalan Sungai , kereta anda mungkin satu-satunya. Tetapi itu adalah daya tarikan.
Jejak angin sejauh beberapa lusin batu di selatan Salinas di sepanjang kawasan pergunungan timur yang indah di Santa Lucia Mountains, di bawah ketinggian yang tinggi dari sebutan Santa Lucia Highlands. Kering dan berbatu, Pergunungan Vaca naik 20 batu di sebelah timur. Di flat di antara, dibelah oleh 101 Freeway utama, terletak 'America's Salad Bowl' - Lembah Salinas yang luas. Kawasannya yang kaya dengan tanah hitam yang kaya adalah surga untuk tanaman berturut-turut, seperti selada, saderi dan sayur-sayuran hijau yang sangat diminati oleh koki tempatan.
Ladang anggur merangkumi Talbott (utara terjauh), diikuti oleh Pessagno , Ayam jantan , Syurga dan, paling jauh ke selatan, Asingkan . Terdapat 13 ruang mencicipi secara keseluruhan, yang menawarkan semua yang terbaik di wilayah ini, dari Cabernet Sauvignons rahmat hingga gemuk, Chardonnays tanpa lemak dan Pinot Noirs yang sesuai dengan usia. Tidak banyak yang perlu dilakukan selain mengunjungi kilang wain: tidak ada restoran, beberapa B&B. Anda berada di luar negara di sini. Tetapi anda mungkin dapati pemilik atau pembuat anggur menuangkan wain, dan maklumat tidak rasmi Monterey membuat pertukaran yang menyegarkan dari bilik-bilik yang sibuk di utara.
Varieti Teratas Monterey
Pinot Noir
Pinot dari Dataran Tinggi Santa Lucia kaya, gelap dan menarik bagi mereka dari Pergunungan Gavilan yang lembut.
Chardonnay
Yang paling menarik datang dari Santa Lucia Highlands. Sangat masak, mereka sering menunjukkan nota aprikot dan jeruk keprok, serta oak mewah.
Syrah
Tidak banyak di Monterey, tetapi dari pengeluar di Santa Lucia Highlands, anggur kaya dan kering, dengan intensiti gunung.
Campuran merah gaya Cabernet Sauvignon dan Bordeaux
Sebilangan besar Monterey terlalu dingin untuk mematangkan varietas ini, tetapi sebutan Carmel Valley yang kecil menunjukkan peningkatan kecanggihan.
Tannat
Beberapa contoh Monterey dari variasi barat daya Perancis ini menunjukkan potensi yang sangat besar. Wain berwarna gelap, tanin dan kompleks, dan sangat unik.
