Anda mungkin tidak diundang ke Ball Gabenor yang mewah - pesta makanan lama setelah Anugerah Akademi - tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh makan seperti A-lister. Untuk menolong anda membawa pulang gigitan bola, Peminat Wain tukang masak terkenal Wolfgang Puck untuk resipi yang akan disajikannya di pesta makan malam paling sejuk tahun ini. Mudah disediakan dan pasti sedap, ketiga pasangan ini akan memastikan bahawa tetamu anda akan dimenangkan dan dinikmati seperti selebriti pada hari Ahad ini, 24 Februari.

Makaroni dan Keju Panggang dengan Truffle Hitam

Resepi budi bahasa Wolfgang Puck

1 sudu teh garam halal, ditambah lagi dengan air pasta musim
Minyak sayuran, ke loyang minyak
8 ons makaroni
6 sudu mentega, dibahagi
3 sudu tepung serba guna
3½ cawan susu
½ bawang putih sederhana, cincang
3 sudu besar truffle hitam cincang halus (ganti 3 sudu besar cendawan liar segar cincang halus jika truffle tidak tersedia)
1 daun bay
10 ons berumur Cheddar putih tajam, parut, dibahagi
3 ons Gruyère, parut
1 ons Parmesan, parut
1 sudu teh lada hitam
2 titis minyak truffle musim sejuk hitam
1 cubit cayenne 2 keping brioche, dihiris halus dalam pemproses makanan untuk membuat 1 cawan serbuk roti
2 sudu besar pasli cincang
Truffle hitam segar yang dihiris, untuk hiasan (pilihan)

Panaskan oven hingga 350˚F.

Dalam periuk besar air masin, mendidih, masak makaroni hingga al dente, kira-kira 7 minit. Saring pasta, dan letakkan di atas kuali lembaran minyak yang ringan.

Dalam periuk berasingan, cairkan 3 sudu mentega dengan api kecil, dan masukkan tepung. Terus masak dengan api kecil selama 4 minit, kacau selalu. Masukkan susu, bawang, truffle dan daun salam. Didihkan selama 10 minit kemudian angkat dan buang bawang dan daun salam.

Matikan api dan tambahkan ¾ Cheddar, tambah semua Gruyère dan Parmesan. Musim campuran dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam, ditambah minyak truffle dan kacang tanah. Lipat makaroni ke dalam sos keju, dan tuangkan isinya ke dalam piring kaserol 2-liter. Teratas dengan Cheddar yang tinggal.

Dalam periuk tumis di atas api sederhana, cairkan baki 3 sudu mentega. Masukkan ke dalam loyang serbuk roti dan pasli, dan masukkan bahan-bahan tersebut sehingga menjadi sebati dengan mentega. Atas makaroni dengan campuran serbuk roti. Letakkan piring kaserol di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, dan bakar selama 30 minit. Keluarkan pinggan dari oven, dan biarkan selama kira-kira 5 minit sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan truffle hitam bercukur segar. Berkhidmat 4.

Untuk: Pierre Péters 2005 Chétillons Blanc de Blancs cukup mewah untuk menandingi kekayaan hidangan cheesy ini, namun ia juga mempunyai potongan asam yang cukup untuk memastikan langit-langit segar. Rasanya yang sedap memanggang serbuk roti brioche makaroni.

Prime Mini Burgers dengan Cheddar Cheese dan Remoulade

Resepi budi bahasa Wolfgang Puck

¾ paun daging lembu utama, seperti Kobe
Garam halal dan lada hitam segar, secukup rasa
4 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
12 keping kecil Cheddar
12 roti brioche bijan mini
Remoulade, secukup rasa (resipi di bawah)
12 daun arugula, untuk hiasan
6 biji tomato ceri, potong 12 keping, untuk hiasan
3 cornichon, potong 12 keping, untuk hiasan

Panaskan panggangan atau kuali panggangan hingga kira-kira 350˚F – 400˚F.

Masukkan daging lembu ke dalam mangkuk bersaiz sederhana, dan perasakan dengan garam dan lada. Campurkan dengan tangan anda untuk menggabungkan. Ambil sebilangan kecil (kira-kira 2 sudu besar) daging lembu, dan gulungkannya di telapak tangan anda untuk membuat bebola daging. Ratakan bahagian atas bakso sedikit untuk membuat patty burger mini, dan kemudian letakkan di atas piring penahan. Ulangi sehingga semua daging lembu telah dibentuk. Taburkan roti dengan minyak zaitun, dan perasakan bahagian atas dan bawah roti dengan garam dan lada.

Letakkan burger di atas panggangan yang telah dipanaskan, dan masak selama 3 minit. Balikkan burger dengan penjepit, dan letakkan sepotong Cheddar di atas setiap burger, biarkan ia mencair. Semasa keju cair, letakkan roti di panggangan. Biarkan mereka memanggang sedikit di kedua-dua belah pihak, secara keseluruhannya sekitar 2 minit. Keluarkan roti dan burger untuk memisahkan plat penahan.

Letakkan roti panggang di atas pinggan. Pada separuh bahagian atas roti, letakkan sesudu kecil remoulade. Letakkan burger di bahagian bawah roti, diikuti dengan daun arugula, sepotong tomato dan sepotong cornichon. Tutup burger dengan bahagian atas roti. Membuat 12 burger mini.

Pembentukan semula:

¾ pakaian cawan yang dibeli di kedai atau rumah seribu pulau
2 sudu besar sos barbeku
Bawang merah dadu, secukup rasa
Campurkan pakaian Thousand Island dengan sos barbeku dan bawang merah dadu. Kacau hingga sebati.

Untuk: Pameran Timur 2009 Storybook dari Nin Valley mempunyai rasa rempah-rempah India yang enak dan kayu cendana berasap yang menyatu dengan elemen barbeku remoulade, dan lelangit memiliki badan yang cukup untuk menangani kekuatan daging panggang.

Mentega Kacang Coklat Susu

Resepi budi bahasa Wolfgang Puck

8 auns coklat susu berkualiti, dicincang
½ cawan mentega kacang berkrim, pada suhu bilik
1 cawan bijirin beras puffed

Tutup permukaan loyang dengan kertas lilin, dan susun 24 batang lollipop selebar 2 inci di atas kertas.

Masukkan coklat ke dalam mangkuk pencampuran yang selamat dari microwave, dan letakkan di dalam microwave. Tetapkan gelombang mikro ke 50% kuasa, dan panaskan selama 30 saat. Ulangi sehingga coklat kebanyakannya cair, kira-kira 3 minit.

Dengan spatula atau sudu getah kering, kacau coklat hingga sebati. Masukkan mentega kacang dan bijirin, dan lipat perlahan-lahan sehingga campuran sebati.

Sudu 1 sudu campuran coklat ke 1 hujung setiap batang lolipop. Dinginkan tepung di atas loyang di dalam peti sejuk sehingga coklat telah siap, sekurang-kurangnya 1 jam.

Balut setiap pop secara berasingan dalam bungkus plastik atau selofan, dan simpan di tempat yang sejuk sehingga disajikan. Membuat 24 pop.

Untuk: Rasa coklat dan mentega kacang dalam pop ini sangat digemari dengan anggur pencuci mulut yang merosot dan berkhasiat. Cubalah naturel vin doux seperti NV Cuvée Spéciale 10 Ans d'Ege dari Masy di Languedoc-Roussillon.