Pada tahun 1997, ahli genetik tumbuhan membuktikan secara pasti bahawa varieti anggur Cabernet Franc adalah salah satu ibu bapa langsung dari Cabernet Sauvignon , dikandung berabad-abad yang lalu semasa bermain dengan subur dengan Sauvignon Blanc di kebun anggur Perancis, atau mungkin Sepanyol.

Semasa penyelidik di Universiti California, Davis, mengumumkan bahawa ujian genetik telah mengesahkan bahawa keturunan itu adalah suatu saat yang menarik, tetapi tidak tepat pada masanya. Itu kerana nama yang bertindih, dan kadang-kadang membingungkan.

Getty

Franc di Perancis

Perancis adalah pengeluar terbesar Cabernet Franc di dunia setakat ini. The Pertubuhan Antarabangsa Anggur dan Anggur (OIV) mendakwa kira-kira 81,500 ekar di negara ini dikhaskan untuk Cabernet Franc pada tahun 2015, kurang daripada hampir 120,000 ekar Cabernet Sauvignon.

Di Perancis, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon dikenali rapat dengan Bordeaux wilayah, di mana kewujudan Cabernet Franc dicatat pada awal tahun 1600-an dan Cabernet Sauvignon pada tahun 1700-an.

Para sarjana percaya bahawa Cabernet Franc datang ke Lembah Loire pada tahun 1600-an, di mana ia tetap menjadi andalan anggur merah dari Chinon, Anjou-Saumur dan sebutan lain. Bukti menunjukkan, bagaimanapun, bahawa ia mungkin berjaya di wilayah Basque di Sepanyol lebih awal.

Wain Cabernet Franc dari Chinon selalunya lebih ringan, kurang tannic dan rasa lebih herba daripada Cabernet Sauvignon. Pementasan bertubuh sederhana, gugup dan gurih ini lebih sesuai dengan Sangiovese dari Tuscany atau Côtes du Rhône daripada Cabernet Sauvignon yang berani. Cabernet Franc dari iklim yang lebih panas seperti Bordeaux, Tuscany atau California dapat berpasangan dengan makanan seperti Cabernet Sauvignon.

Kebun anggur di Pomerol / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Peranan Cabernet Franc di Bordeaux

Selama berabad-abad, tradisi Bordeaux adalah mencampurkan Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc dengan Merlot , dan, pada tahap yang lebih rendah, Petit Verdot, Malbec dan Carmenère. 'Campuran gaya Bordeaux' ini sekarang disalin di seluruh dunia, dari Tuscany hingga Chile dan California.

Pencinta wain memahami Merlot sebagai wain yang lebih lembut dan lebih mudah didekati daripada Cabernet Sauvignon, yang membawa sentuhan lembut pada campuran. Walau bagaimanapun, Cabernet Franc tidak selalu jinak. Ini dapat menambah sedikit lada hijau atau hitam, secubit sage panggang atau bau tembakau.

Salah satu pengeluar paling terkenal di Bordeaux untuk menggunakan Cabernet Franc sebagai anggur utamanya adalah Château Cheval Blanc dalam Saint Emilion . Ditanam ke 52% Franc, 43% Merlot dan 5% Cabernet Sauvignon, ladang Premier Grand Cru membuktikan bahawa Cabernet Franc tidak selalu membuat anggur tanpa lemak.

Apabila benar-benar matang dan tumbuh di lokasi yang ideal, anggur Cabernet Franc biru-hitam yang gelap dapat menghasilkan rasa blueberry yang lezat, lezat, badan penuh dan tanin yang menarik. Anggurnya dapat meningkat dan bertambah puluhan tahun.

Franc Cabernet Loire Memasuki Era Baru

Sebilangan besar kebun anggur di sebutan Tepi Kanan, yang merangkumi Saint-Émilion dan Pomerol , tumbuh kedua-dua Merlot dan Cabernet Franc. Merlot menguasai kedudukan terkenal Chateau Petrus dan banyak sifat lain, tetapi istana suka Angelus , Lafleur dan Kubah tekankan Cabernet Franc.

Undang-undang rayuan untuk wain Bordeaux tidak membenarkan nama varietas pada label. Pembeli wain Perancis sebaliknya menumpukan pada identiti dan jenama geografi. Sama ada dilabel dengan sebutan luas yang luas seperti Bordeaux Penetapan asal terkawal (AOC) atau yang lebih jelas seperti St.-Émilion AOC, tidak mustahil untuk mengetahui kandungan varietas untuk mengukur kualiti dan rasa anggur.

Konvensyen penamaan geografi memberikan kelonggaran kepada pembuat anggur Bordeaux apabila cuaca mempengaruhi satu varieti anggur, tetapi bukan yang lain. Anggur Cabernet Franc mula tumbuh lebih awal pada musim bunga daripada Cabernet Sauvignon, dan biasanya mereka masak seminggu atau dua minggu lebih awal.

Semasa vintages di mana cuaca berubah menjadi sejuk dan hujan pada akhir musim panas atau awal musim gugur, ia boleh menyebabkan pencairan dan kerosakan di Cabernet Sauvignon yang masih ada di ladang anggur. Walau bagaimanapun, Cabernet Franc mungkin telah dituai dalam keadaan hebat di bawah langit yang cerah.

Atas sebab yang sama, Cabernet Franc lebih popular di beberapa kawasan wain yang lebih utara dan sejuk di dunia, di mana Cabernet Sauvignon, seorang pemula yang terkenal, mungkin tidak cukup masak untuk membuat wain berkualiti tinggi yang konsisten. Contohnya termasuk Lembah Loire dari Perancis, wilayah Itali utara Veneto dan Friuli-Venezia Giulia, dan wilayah Finger Lakes di New York, di mana Franc adalah yang ketiga paling popular Vitis vinifera pelbagai.

Getty

Cabernet Franc di luar Perancis

Cabernet Franc mempunyai badai sinonim yang membuktikan jangka panjang dan jangkauan geografinya yang luas di Eropah. Itali mempunyai 15,600 ekar, dan Hungary 3,300 ekar. Menurut Anggur Anggur: Panduan Lengkap untuk 1,368 Varieti Vine, Termasuk Asal dan Rasa oleh Jancis Robinson, Julia Harding dan José Vouillamoz (Ecco, 2012), penanam menyebutnya sebagai Tsapournako di Yunani, Verdejilla Tinto di Sepanyol, Achéria di Negara Basque, hanya Bordeaux di Switzerland dan Bordo di Romania. Walaupun di wilayah Bordeaux yang lebih besar, beberapa penduduk tempatan menggunakan nama Bidure, Bouchet Franc dan Cabernet Gris.

Alien Cabernet Franc

Tsapournako (Yunani)

Verdejilla Tinto (Sepanyol)

Achéria (Negara Basque)

Bordeaux (Switzerland)

Bordo (Romania)

Bidure, Franc Bouchet, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc juga telah berkembang di Dunia Baru. Ini adalah jenis anggur yang popular di Argentina, Afrika Selatan, Australia, Chile, Washington State, California dan New York.

Di A.S., Cabernet Franc seluas kira-kira 4.000 ekar pada tahun 2015, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat , dengan majoriti di California. Kilang wain Napa Valley La Jota , Penjara dan Lang & Reed membuat contoh yang sangat baik. Gunung Pride di Sonoma, Daou di Paso Robles dan Cap Lava di El Dorado juga menonjol. Kilang wain Washington Mutiara & Batu dan Peguam berjaya juga dengan pelbagai.

Dengan banyak wain yang indah untuk dipilih, tidak ada alasan bahawa keturunan Cabernet Franc harus selalu mencuri perhatian. Cabernet Franc melanda panggung pertama, menyempurnakan perannya di kawasan Eropah klasik dan telah mengambil pertunjukan di jalan raya. Ia dibintangi senarai wain dan rak runcit berhampiran anda. Cabernet Franc sangat sesuai dengan harga tiket masuk, kerana klasik tidak pernah ketinggalan zaman.