Pelancong pintar Eropah sudah tahu bahawa Portugal adalah tempat yang patut dikunjungi. Mereka telah menemui nilai-nilai baik bersama dengan pantai laut, gunung-gunung yang dramatis dan kota-kota bersejarah yang indah. Ini adalah satu-satunya tempat yang tersisa di Eropah Barat di mana cara lama dapat dilihat di samping yang baru, di mana SUV menyapu petani lalu di kereta keledai.

Anggur Portugal bersedia untuk menjadi wahyu. Ini adalah Itali seterusnya, pakar akan memberitahu anda. Ini mempunyai semua bahan: Aneka anggur tempatan yang liar, budaya anggur yang khas dan mendalam, iklim dan terroir yang sangat baik. Semua yang hilang adalah orang-orang yang mewujudkannya dan para peminum arak bersedia mendengarnya. Sekarang sudah pasti yang pertama, dan yang kedua terus mendapat yang kedua. Dari Lembah Minho dan Douro di utara hingga Alentejo di selatan, setiap wilayah mempunyai pengeluar yang menggunakan banyak yang ditawarkan oleh Portugal - anggur asli, pengetahuan pembuatan anggur berabad-abad dan beragam terroir - untuk mewujudkan tradisi wain baru. Tanpa nama, seperti yang pernah terjadi pada masa lalu, warna merah Portugis boleh menjadi kasar, tanin, kering dan kekurangan buah. Tetapi dengan kemahiran viticultural dan winemaking moden yang diterapkan pada mereka, varieti anggur asli dan antarabangsa menghasilkan wain yang membuka dunia rasa yang baru.

Walaupun wain merah telah menjadi lokomotif peningkatan, putih juga menjadi bagian dari dorongan. Putih Portugal yang paling terkenal, Vinho Verde, lebih bersih, segar dan lebih renyah daripada pada masa lalu — dan lebih kering, sesuai dengan pilihan wain moden. Lebih jauh ke selatan, kulit putih terbaik berasal dari Dão dan Bairrada. Lebih gemuk dan lebih kenyang daripada campuran Vinho Verde, dari anggur Encruzado di Dão dan Maria Gomes di Bairrada kini diberi penuaan kayu untuk meningkatkan watak.

Mengapa Portugal mengambil masa yang lama untuk mengejar ketinggalan? Sejarah memainkan peranan. Sehingga tahun 1974, sejarah fasis Portugal memotongnya dari bahagian barat. Kejatuhan rejim otoriter dan 'Revolusi Carnation' akhirnya menyebabkan pemerintah demokratik dan penyertaan Portugal ke Kesatuan Eropah pada tahun 1986. Ini membawa dana untuk membina infrastruktur negara dan, dalam arak, untuk mewujudkan ladang anggur bertaraf dunia dan kilang wain

Dengan pelaburan telah datang perunding wain terbang tinggi dan pembeli asing. Michel Rolland Bordeaux bekerjasama dengan Caves Aliança, salah satu perancang besar, untuk menghasilkan T de Terrugem, yang dijual dengan harga $ 60 sebotol di Portugal. Bernhard Breuer, salah satu pengeluar utama Rheingau, telah membeli harta tanah di Douro, dan membuat Quinta da Carvalhosa. Bruno Prats, yang keluarganya memiliki Cos d'Estournel di Bordeaux, telah bekerjasama dengan keluarga Pelabuhan Symington untuk menjadikan Chryseia, anggur meja merah Douro.

'Portugal telah menjadi negara tertutup dan sekarang hanya melihatnya,' kata Luis Pato. 'Generasi baru membuat revolusi dalam arak.' Pato adalah pengeluar wain ladang terkemuka di wilayah Bairrada, pinggir anggur anggur merah di tengah-tengah antara Porto dan Lisbon.

Seperti setiap pengeluar lain yang saya bercakap, Pato percaya bahawa varieti anggur tempatan Portugis adalah yang boleh digunakan. 'Kami membuktikan bahawa anggur kami sama baiknya dengan varieti antarabangsa,' kata Pato. 'Untuk melakukan itu, kita harus memanfaatkannya dengan sebaik mungkin.'

Pato adalah penguasa anggur merah tempatan yang kadang-kadang bertimbang rasa, Baga. Hanya tumbuh di Bairrada, Baga menghasilkan wain mentah yang sangat banyak. Dibutuhkan tangan tuan untuk mengubahnya menjadi sesuatu yang sutera. 'Saya seorang pencinta Pinot Noir,' katanya, 'dan ketika Baga berumur, ia dapat menjadi seperti Pinot Noir.'

Baga bukan satu-satunya anggur yang ditanam di Bairrada. Di Caves Aliança, pembuat anggur Francisco Antunes dapat menggunakan kebun anggur Merlot dan Cabernet dan, untuk kulit putih, Bical dan Sercial. Ini menjadikan Beiras (nama wilayah untuk pantai tengah, yang termasuk Bairrada) periuk lebur anggur antarabangsa dan tempatan.

Caves Aliança adalah persilangan antara perantara dan penanam. Ia membeli anggur dari seluruh Portugal, dan juga memiliki kebun anggur sendiri di Beiras. 'Ada tiga masalah dengan kebun anggur di Bairrada,' kata Atunes. 'Salah satunya adalah saliran yang teruk. Yang kedua adalah rootstock yang salah, yang memberikan hasil tetapi tidak berkualiti. Yang ketiga adalah cara tanaman anggur dilatih, seperti semak. Dengan kebun anggur kita sendiri, kita dapat mengawal semua elemen ini. '

Orang luar mudah ditangguhkan oleh kekayaan nama anggur yang kadang-kadang tidak dapat diucapkan. Beberapa orang - Touriga Nacional, Tinta Franca (atau Francesa), Tinta Roriz - tidak asing lagi bagi pencinta Port. Tetapi selebihnya adalah buku tertutup. Namun begitu kualiti orang kulit putih seperti Encruzado, Bical, Loureiro dan Roupeiro atau Baga, Castelão, Trincadeira dan Tinta Cão yang berwarna merah, sehingga namanya seharusnya sama seperti Sangiovese atau Nebbiolo dalam beberapa tahun.
Saya percaya bahawa perbandingan Itali penting untuk memahami evolusi yang sedang berlaku di Portugal. Kawasan berkualiti terbaik terletak di utara — di Douro dan Dão — seperti di Piedmont dan Tuscany di Itali. Kawasan nilai terletak di selatan — Alentejo dan Ribatejo sesuai dengan Puglia dan Sisilia.

Malah pengeluar mapan di selatan Portugal merasakan tarikan Douro ke utara. Kawasan berbukit ini di timur Porto dianggap sebagai kawasan wain terbaik di Portugal. Tidak lagi anggur terbaik yang disediakan untuk kemuliaan Port yang diperkaya. Di mana pernah ada beberapa perintis yang kesepian — Ramos-Pinto dan Ferreira tetap terkenal - telah berlaku ledakan pengeluar wain meja yang berfikiran berkualiti.

Salah satu usaha terbaru berasal dari J.M. da Fonseca di mana-mana. 'Ini baru bagi kami,' kata presiden syarikat itu, Antonio Soares Franco, saudara Domingos. 'Kami selalu berakar di selatan Portugal, jadi pergi ke utara ke pergunungan adalah petualangan.' Mereka meminta bantuan Cristiano van Zeller, yang keluarganya memiliki rumah Port yang dihormati, Quinta do Noval. Hasilnya merangkumi dua wain meja, Domini dan Domini Plus dan sebuah Port, José Maria da Fonseca & Van Zeller Vintage 2000.

Rasa kegembiraan yang jelas di rantau ini mulai dari syarikat terbesar, seperti J.M. da Fonseca, hingga quintas terkecil. Salah satu penyokong wain meja Douro yang hebat juga merupakan pembuat anggur Port yang paling menarik — Dirk Niepoort of Niepoort Port kemasyhuran. Dia membuat empat warna merah premium (Batuta, Charme, Redoma dan Quinta de Nápoles), dan Redoma Branca Reserva putih yang sangat mengagumkan, dari wilayah di mana kulit putih secara tradisional menjadi yang kedua terbaik. Estet lain, seperti Quinta de la Rosa, Quinta do Vallado dan Quinta do Portal telah mengikutinya.

Casa Agricola Roboredo Madeira, atau CARM, memiliki ladang seluas 152 ekar di hulu Douro. Mereka tidak jauh dari Quinta do Vale Meão, yang pernah menjadi rumah bagi Barca Velha legenda Portugal (setara dengan kemasyhuran Vega Sicilia di Sepanyol), dan sekarang menghasilkan wain dengan nama quinta.

Memahami anggur Portugal pada mulanya boleh membingungkan. Tetapi jika anda mengikuti dua peraturan mudah, anda akan dapat menikmati wainnya. Salah satunya adalah mengingati DAD - inisial untuk tiga wilayah utama: Douro, Alentejo dan Dão. Peraturan lain adalah mengikuti anggur, mengikuti pembuat anggur dan mengikuti jenama. Dan bukan hanya kebetulan jika anda teringatkan Itali. Ini adalah model Portugal untuk masa depan.

Kes Wain Portugis Teratas 94 Campo Ardosa 2000 Quinta da Carvalhosa (Douro) $ 28. Keluaran pertama anggur usaha sama yang dibuat oleh Bernhard Breuer dan Bernd Philippi dari Rheingau di Jerman. Warnanya hampir hitam. Di langit-langit, plum dan kismis hitam bergabung dengan kayu dan tanin baru, meninggalkan rasa yang rumit. Kekuatan dan keanggunan berpadu dengan mudah. Umur selama lima tahun lagi sebelum dibuka. —R.V. 93 Quinta do Vale Meão 2000 Douro $ 65. Dibuat dari anggur yang dulu masuk ke Barca Velha, meja merah paling banyak di Portugal. Rasa inky dan kuat, dengan bau asap dan roti bakar, tetapi juga kepekatan buah yang luar biasa. Mempunyai blackberry, kopi dan rempah kering di langit-langit, ia tahan lama dan tegas, dengan sedikit rasa licorice. Pilihan Penyunting. —J.C. 92 Ramos-Pinto 2000 Duas Quintas Reserva (Douro) $ 34. Rakan kongsi kanan jenama Duas Quintas yang popular, wain ini mempunyai warna gelap dan sengit. Ini adalah wain besar dan hitam, dengan tanin yang serius dan buah yang kuat. Masih muda, ini mesti berkembang menjadi anggur yang padat dan tebal. —R.V. 91 Casa de Santar 2000 Touriga Nacional (Dão) $ 43. Bermula dengan sedikit bunga dan roti bakar, tetapi buah wangi blueberry dengan cepat menegangkan dirinya sendiri. Sebilangan besar buah lembut dan matang muncul di lelangit, bersama dengan rasa mulut yang kaya dan lebat dan lembut tetapi berlimpah tanin. —J.C. 91 Dão Sul 2000 Quinta de Cabriz Touriga Nacional (Dão) $ 19. Wain Dão Sul dihasilkan oleh pasukan pembuat anggur Portugis, termasuk Virgilio Loureiro, profesor enologi di Universiti Lisbon. Wain ini mempunyai aroma buah hitam berdebu, ditambah besar tanin dan perisa hitam dan ceri. Rempah dan ramuan melengkapkan campuran, bersama dengan keasidan penting. —R.V. 91 DFJ Wines 2000 Grand Arte Alicante Bouchet (Extremadura) $ 20. Di Portugal, Alicante Bouchet mampu membuat beberapa wain terbaik di negara ini. Ini khas, dengan aroma manis, seperti jeli dan buahnya yang lebat. Terdapat sinar matahari Mediterania yang menggugah hati. —R.V. 91 Luis Pato 2001 Quinta do Moinho Baga (Beiras) $ 60. Dalam pembotolan ini, Pato telah memanfaatkan tanin kasar dan keasaman Baga menjadi wain berkrim yang kaya dengan blackberry dan anise. Tannic dan renyah, tetapi memerlukan 10 tahun lagi di bilik bawah tanah. —J.C. 90 Vila Nova de Tazem 2000 Koperasi Winery Touriga Nacional (Dão) $ 18. Sedap dan sengit di hidung, dengan ceri, beri hitam dan roti bakar. Walaupun beberapa pengecap yang biasa digunakan oleh wain New World yang subur mungkin kurang di bahagian itu, ia kelihatan halus dan lentur, dengan rasa buah yang terukir elegan dibingkai oleh oak. Pilihan Penyunting. —J.C. 90 Herdade do Esporão 2000 Touriga Nacional (Alentejano) $ 15. Kebun anggur Esporão seluas 1.000 ekar adalah yang terbesar di Portugal. Bangsawan anggur Portugis ini menang lagi dalam rangkaian wain tunggal varieti Esporão. Ia kaya, bersemangat, mempunyai kerumitan. Pasti masak, tetapi juga elegan, dan mempunyai rasa plum yang masih ada. —R.V. 90 Quinta de la Rosa 2001 Quinta la Rosa (Douro) $ 18. Vintaj ini mempunyai buah manis di hidung dan buah dan kemanisan halus. Kematangan dan kesegaran hampir jeli memberikan rasa sebenar anggur yang dihasilkan dari buah Port yang serius. —R.V. Rizab 90 Carm 2000 (Douro) $ 23. Nota roti bakar dan vanila berlapis-lapis di atas aroma daging yang disembuhkan dan beri hitam. Di lelangit, rimbun tetapi tidak terlalu berat, hanya seimbang. Terdapat banyak oak pedas, terutama di bahagian akhir, tetapi juga buah untuk menyokongnya. —J.C. 88 João Pires 2002 Kering Muskat (Terras do Sado) $ 11. Ini adalah kegemaran abadi dan, di luar Vinho Verde, mungkin putih Portugal yang paling terkenal. Aroma bunga mengingatkan aroma serai, limau nipis dan bunga oren, sementara rasanya penuh dengan jeruk keprok dan buah tropika, namun selesai segar dan bersih. Ia kering, ringan dan lezat, menjadikannya apéritif yang ideal. Belian terbaik.