Prosecco telah cepat menjadi pembuka selera pilihan untuk peminum arak di seluruh dunia, tetapi juga menjadikan percutian yang menyeronokkan. Yang terbaik adalah botol botol Prosecco Superiore dari Conegliano dan Valdobbiadene, serta persembahan dari zon pertumbuhan kecil Asolo, semuanya menarik, berpatutan dan penuh dengan keperibadian.

Anggur yang paling terkenal berasal dari kawasan Conegliano Valdobbiadene. Sebilangan besar Prosecco DOC ditanam di dataran rendah di sembilan wilayah yang merangkumi wilayah Veneto dan Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG berasal dari kebun anggur di lereng bukit di zon tumbuh jauh lebih kecil di wilayah Treviso Veneto. Terletak di antara Dolomites dan Laut Adriatik, lereng yang cerah mematangkan anggur, sementara ketinggian yang tinggi menjamin kesegaran walaupun di musim panas.

Prosecco dan Prosecco Superiore keduanya terbuat dari minimum 85% dari anggur asli Glera, dan mereka mendapatkan gelembung mereka melalui kaedah Charmat penapaian kedua dalam tangki keluli. Sebaliknya, anggur berkilau Champagne dan Metodo Classico dibuat melalui penapaian botol klasik.

Raikan dengan Wain Berkilau dari Seluruh Dunia

Jika dibandingkan dengan kaedah klasik pembotolan dan Champagne , Prosecco dan Prosecco Superiore lebih ringan, lebih segar, lebih segar dan dimaksudkan untuk dinikmati muda. Versi Superiore mempunyai intensiti dan kedalaman lebih banyak rasa daripada Proseccos lurus. Versi brut membuat apéritif hebat, sementara Proseccos berlabel kering — yang sebenarnya separa manis — berpasangan dengan pastri dan tart buah.

Conegliano Valdobbiadene mempunyai generasi pengeluar muda yang hebat yang membuat pembuatan anggur ke tahap baru. Selain penggunaan teknik kebun anggur yang lebih lestari, beberapa pembuat anggur ini telah menghidupkan kembali kebiasaan Latar Belakang Kubis Prosecco, yang disebut di dalam botol, tetapi bukannya menyebar, anggur ditinggalkan di lees mereka, menghasilkan residu ragi yang meninggalkan endapan halus di bahagian bawah ( latar belakang ) yang memberikan lebih banyak rasa. Wain hebat ini kurang bersoda dan dilabel Conegliano Valdobbiadene DOCG, tanpa istilah tambahan 'Superiore,' yang disediakan untuk wain yang mempunyai gelembung yang lebih bersemangat.

Wain yang disyorkan

Ca 'dei Zago 2016 Kol Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 mata. Wain yang ringan dan terroir yang berkilau ini penuh dengan jiwa dan kesenangan. Ia kering dan halus, dengan aroma yang memikat dan rasa bunga musim bunga putih, epal masak, pir Bartlett, sitrus dan ramuan Alpine. Keasidan segar dan mous halus memberikan keseimbangan dan kesegaran sementara nota mineral memberi tenaga pada kemasan yang fokus. Sedimen di bahagian bawah botol menambahkan lebih banyak rasa pada gelas terakhir. Pilihan Editor.

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) $ 25, 92 mata. Berkilau sedikit wangi dan sangat harum, kilauan berseri ini menawarkan aroma honeysuckle, bunga lemon dan buah batu putih. Lelangit kering yang garing memberikan epal hijau, pir Bartlett, zaitun sitrus dan nada garam bersama keasidan yang kuat dan gelembung berbuih yang ringan. Fermentasi di dalam botol, ia mempunyai beberapa endapan di bahagian bawah yang menambah rasa dan kerumitan. Pilihan Editor.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) $ 20, 91 mata. Aroma ragi adunan roti, hazelnut bakar, bunga liar yang ditekan dan bau belerang bersahaja menyusul ke langit-langit garing bersama dengan sitrus dan epal kuning. Dibuat dengan anggur yang ditanam mengikut amalan pertanian biodinamik dan diperam dengan ragi liar, ini merupakan ungkapan menarik dari Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 23, 91 mata. Aroma sitrus, bunga musim bunga dan buah batu putih yang menarik memikat warna kilauan yang elegan ini. Cerah dan digilap, langit-langit sutera menawarkan pir Bartlett dan epal hijau di samping keasidan yang kuat dan perlage sutera.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) $ 13, 91 mata. Dibuat sepenuhnya dengan anggur organik, anggur berkilau yang indah ini menawarkan aroma bunga musim bunga putih, lilin lebah dan pir yang menarik. Lelangit halus dan halus dipenuhi dengan kemewahan, menawarkan epal, lemon dan mineral Rennet di samping keasidan segar dan perlage yang ringan dan elegan. Belian terbaik.

Untuk melihat ulasan Prosecco yang lebih baru, klik di sini .