Ketibaan bulan Oktober menandakan hayrides petang di ladang, rumah-rumah berhantu dan cahaya lampu jack o 'di depan pintu yang dihiasi. Mengukir labu membangkitkan kenangan kanak-kanak mengenai Halloween dan Trik atau Merawat, tetapi mengapa kanak-kanak harus bersenang-senang? Jemput beberapa rakan, gulung lengan baju anda dan mula mengiris. Baca petua untuk membiarkan kreativiti mengalir sambil mengurangkan kekacauan minimum, bersama dengan resipi untuk koktel dan makanan yang diilhamkan untuk menjayakan majlis anda.

Bersedia & hellip
Pilih tarikh untuk acara anda tidak lebih dari seminggu atau lebih sebelum Halloween jika tidak, tanglung jack ukiran tidak akan bertahan. Arahkan tetamu ke BYOP — bawa labu mereka sendiri, dan masukkan templat reka bentuk dengan jemputan untuk inspirasi bahkan sebelum mereka mengambil alat ukiran. ('Templat labu' Google untuk muat turun percuma.)

Dapatkan Set & hellip
Membuat karya dengan oren oren itu boleh menjadi kerja yang tidak kemas. Jika cuaca memungkinkan, sediakan meja lipat di luar atau di garaj. Danny Bortnick, chef di Washington, DC's Kelip-kelip restoran (dan jack o 'lantern junkie yang diisytiharkan sendiri) meliputi permukaan dengan alas meja vinil yang boleh digunakan semula untuk pembersihan yang mudah. Simpan tong sampah yang besar dan letakkan baldi besar di tengah meja dengan perkakas, termasuk penanda penghapus kering untuk mengesan templat atau reka bentuk unik tetamu.

Mengukir!
Bortnick mencadangkan agar tidak ada alat ukiran tipis untuk pisau bergerigi, sudu logam berat dan pisau pengikat. Seniman yang serius boleh mengeluarkan alat kuasa. Gerudi dan gergaji tatal sangat membantu mempercepat proses dan membantu meregangkan imaginasi. ' Untuk penampilan tiga dimensi, gunakan alat ukiran sayur Jepun, yang membolehkan anda mengikis kulit dan daging tanpa memotong keseluruhannya. Beli beberapa labu tambahan (dan pasangkannya) untuk tetamu saat terakhir atau mereka yang terlupa membawanya. Beri labu gula kecil kepada tetamu kecil untuk dihiasi dengan penanda, mata googly, dan unsur semula jadi seperti labu, pasta kering, kerucut pinus, tongkat dan batu. 'Jangan hanya memikirkan apa yang boleh anda potong dari reka bentuk labu,' kata Bortnick, 'tetapi apa yang boleh anda tambahkan padanya.'

Paparkan produk jadi (dengan lampu teh wangi kayu manis untuk kesan penuh, jika pesta berlangsung hingga gelap,) dan minta tetamu memilih reka bentuk yang paling menakutkan, paling masyhur, paling rumit dan paling unik. Sebarkan hadiah bermusim untuk pemenang: paket rempah wain mulled atau panen / labu ales untuk orang dewasa dan gula-gula atau kue labu untuk anak-anak.

Kejatuhan dan Petua Bermusim
Legenda memilikinya, jack o 'lantern berasal dari legenda Ireland Stingy Jack. 'Dia adalah seorang petani tua yang mencuri, tamak, keras, yang memperdaya syaitan untuk memanjat pokok dan kemudian meletakkan salib di atas pokok untuk memerangkapnya,' jelas ahli mixologi Rachel Sergi dari Washington, restoran tapas DC Zaytinya. 'Mencari dendam, syaitan mengutuk Jack dengan menyuruhnya mengembara ke bumi pada waktu malam selama-lamanya, dengan cahaya terkecil - lilin di dalam lobak yang berlubang. Semasa orang Ireland mula berhijrah, mereka mendapati labu jauh lebih mudah untuk dilonggarkan. ' Musim luruh adalah musim kegemaran Sergi, dan koktel Stingy Jack (Tidak Begitu) diilhamkan oleh penyangak Ireland. Tuan rumah boleh menyediakan minuman beraroma pedas ini lebih awal, dan kemudian kacau dengan ais sama ada satu demi satu atau secara berkumpulan. Mengganti vodka yang disuntik dengan jus epal segar yang sama menjadikan Stingy Jack (Tidak Begitu) minuman yang dapat dinikmati oleh semua orang.

Untuk pai labu versi cair, cubalah Pumpkin Daiquiri dari Stefan Trummer yang baru dibuka Trummer on Main di Clifton, Virginia. Rum gelap yang dilekatkan dengan kayu manis disatukan dengan sirap sederhana rempah buatan sendiri, puri labu, sirap maple dan rasa Tilla yang kaya dengan vanila.

Hidangkan makanan yang tidak ribut dan boleh disiapkan terlebih dahulu, seperti cili padi besar, atau Porcini dan Pumpkin Risotto. Selesaikan makanan santai dengan roti segar atau roti jagung, crudités, dan bar cheesecake labu atau kue molase.

Resipi: Labu Daiquiri
Dengan ihsan Stefan Trummer, Trummer's on Main, Clifton, VA

2 & frac12 oz rum gelap yang dibumbui *
1 sudu besar puri labu dalam tin
1 oz sirap sederhana rempah **
1 oz limau purut (sedikit manis dengan sedikit gula, secukup rasa)
1 oz Tuaca
1 oz sirap maple
Marshmallow panggang (untuk hiasan)

Masukkan semua bahan (kecuali marshmallow panggang) ke shaker koktail yang diisi dengan ais. Goncangkan dan tapis ke dalam gelas koktel. Hiaskan dengan marshmallow panggang. (Ini boleh dibuat secara berkumpulan dan digoncang dengan ais sebelum disajikan.)

* Untuk rum rempah, tambahkan 2 batang kayu manis ke sebotol rum gelap. Biarkan curam selama 3-4 hari.

** Untuk 1 cawan sirap sederhana yang dibumbui, tambahkan  & frac12 cawan gula,  & frac12 cawan air, 1 batang kayu manis, 4 cengkih, 2 biji rempah dan pala parut ke dalam periuk. Didihkan sehingga larut gula, kemudian didihkan selama 10 minit. Angkat dari api dan biarkan curam selama 1-2 hari (anda boleh menggunakannya dengan segera, tetapi perlu diatur selama beberapa hari untuk rasa yang paling ketara). Saring pepejal. Sirap akan disimpan di dalam bekas dengan penutup yang rapat sehingga dua minggu.

Resipi: Jack yang pelik (Tidak Begitu)
Dengan hormat Rachel Sergi, Zaytinya, Washington, DC

2 oz Macintosh Apple Disuntik 42 Di Bawah Vodka *
1 Â & frac34 oz. teh hitam wangi kapulaga **
Jus lemon  & frac14
Biji lemon
Rim gula kayu manis (untuk hiasan, lihat resipi di bawah)

Masukkan campuran gula kayu manis ke dalam bekas plastik dengan mulut selebar kaca koktel atau Champagne coupe anda. Gunakan sebiji lemon untuk membasahi pelek kaca, dan kemudian celupkan tepi gelas ke dalam campuran gula kayu manis hingga dilapisi. Mengetepikan.

Masukkan tiga ramuan pertama ke shaker koktel yang diisi dengan ais. Kacau dengan sudu pegangan panjang sehingga sebati dan sejuk. Teruskan ke coupe yang sudah siap. (Untuk versi tanpa alkohol, ganti vodka dengan 2 oz jus epal dan teruskan arahan yang lain.)

* Untuk vodka yang disuntik, inti dan potong 2 epal Macintosh, dan masukkan ke dalam sebotol vodka selama sekurang-kurangnya 5 hari (mengeluarkan beberapa vodka untuk membolehkan peningkatan jumlah). Saring untuk mengeluarkan pepejal, tuangkan ke dalam bekas kaca bersih, dan tutup rapat.

** Untuk teh, ambil 16 oz. air sejuk, tambahkan 2 beg teh hitam dan 3 biji buah pelaga, dan secukup rasa.

Untuk Rim Gula Kayu Manis:
â & hellip »cawan gula merah
â & hellip “cawan gula pasir putih
2 sudu besar serbuk kayu manis

Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Campurkan gula dan kayu manis, dan hamparkan pada loyang yang dilapisi kertas lilin. Kembali selama 7-9 minit sehingga agak garing. Angkat dari oven dan biarkan sejuk.

Resipi: Porcini & Labu Risotto
Dengan hormat Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

1 c. bawang kuning yang dicincang halus
1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
2 c. Nasi Carnaroli (atau Arborio)
2 c. Wain putih
8 c. stok sayur
1 lb cendawan porcini (beku atau kering)
2 c. labu leher, dikupas, dipotong dadu dan dipanggang dengan minyak zaitun, garam dan lada tambahan (juga disebut crookneck squash boleh menggantikan butternut squash)
2 sudu besar mentega
2 sudu besar keju Parmesan yang dicincang
2 sudu besar ramuan herba halus (chives cincang, thyme dan pasli)
Garam dan lada secukup rasa

Masukkan stok sayur ke dalam periuk dengan potongan cendawan porcini dan didihkan. Tumis bawang dalam minyak dalam periuk tumis besar dengan api sederhana hingga lut. Masukkan beras dan kacau dengan spatula getah hingga dipanggang ringan. Masukkan wain putih dan kurangkan sambil dikacau. Pastikan nasi di atas api sederhana-rendah, sambil menambah sedikit campuran stok sayur / cendawan porcini yang telah dipanaskan. Kacau sekali-sekala, pastikan cecair diserap sebelum menambah lebih banyak. Ulangi sehingga beras berkrim berkrim, seperti oatmeal. Masukkan labu atau labu, mentega, Parmesan dan ramuan, dan perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Kurangkan hingga api kecil dan kacau sehingga semua mentega dan keju diserap. Konsistensi risotto akhir harus seperti tepung gandum berair. Hasil 6 bahagian.

Resipi: Cookies Molasses
Dengan hormat Danny Bortnick, Firefly, Washington, DC

12 oz. mentega pada suhu bilik
2 c. gula pasir
2 biji telur
 & frac12 c. molase
4 c. tepung serbaguna
2 sudu kecil halia tanah
2 sudu kecil serbuk penaik
3 sudu kecil serbuk kayu manis
1 t. garam
 & frac12 t. ulas tanah
Gula (untuk menggulung)

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Dengan menggunakan stand atau hand mixer, krim mentega, gula dan telur hingga ringan dan gebu. Masukkan semua bahan kering dan gaul rata. Sejukkan di dalam peti sejuk.

Gunakan sudu kecil untuk mengaut doh kuki. Gulung ke dalam bola, dan gulung gula. Letakkan di atas kertas lilin yang dilapisi kertas lilin. Bakar pada suhu 350 selama 9 minit. Keluarkan dari loyang, dan biarkan sejuk. Membuat 36 kuki.

Kelly Magyarics adalah penulis wain dan minuman keras, dan pendidik wain, di wilayah Washington, DC. Dia boleh dihubungi melalui laman webnya, www.trywine.net .