Manusia tidak menikmati anggur anggur lebih daripada Aglianico.

Diusahakan oleh orang Phoenicia, dieksport oleh orang Yunani, dimakan oleh orang Rom, dilindungi oleh paus dan didambakan sebagai agen pencampuran semasa wabak phylloxera, 'Aglianico mungkin anggur dengan sejarah pengguna terpanjang dari semua,' kata Denis Dubourdieu, profesor oenologi di Universiti Bordeaux.

Terdapat beberapa teori mengenai asal usul nama Aglianico, yang semuanya menggarisbawahi akar kuno. Tetapi lebih menarik daripada masa lalu anggur adalah masa depannya.

'Sejarah Aglianico luar biasa,' kata Antonio Capaldo, ketua Feudi di San Gregorio. 'Sejarah arak jauh lebih baru.'

Peningkatan Aglianico baru-baru ini berlaku di kawasan-kawasan tepat di selatan Itali, di mana keluarga Mastroberardino Avellino berhak mendapat banyak penghargaan atas kejayaan komersial anggur.

Dua ungkapan aglianico terbesar adalah Aglianico del Vulture di Basilicata dan Taurasi di Campania yang berdekatan. Ia juga terdapat di Molise, dan mempunyai kehadiran yang berkembang pesat di Puglia. Tetapi banyak tempat di mana subur Aglianico dibezakan oleh tanah gunung berapi mereka.

Gunung Vulture Basilicata adalah gunung berapi yang tidak aktif, dan kebun anggurnya terletak di tingkat bawah kerucut di mana deposit abu paling tebal. Wain gudang sangat kompleks dan bernuansa, dengan nada mineral berdebu dan nota buah merah gelap.

Basilicata mengalami keadaan panas dan kering yang sesuai untuk varieti masak akhir ini, tetapi di sebelah utara, kawasan Taurasi di Irpinia melihat hujan dua kali lebih banyak. Lebih dari itu dikompensasi oleh tanah gunung berapi yang dikeringkan dengan baik di rantau ini.

Di sini, wain berasaskan Aglianico tersusun, kaya dengan kedalaman dan panjang. Terdapat beberapa kali lebih banyak pengeluar di Taurasi daripada di Basilicata, dan jarak dekat Taurasi dengan bandar pelabuhan Naples yang sibuk telah menjadikan pasar anggur lebih mudah dipasarkan.

Berkat keanggunan dan kemampuannya untuk penuaan bilik bawah tanah yang panjang, Aglianico sering disebut sebagai 'Barolo dari Selatan.' Sudah tiba masanya untuk membiarkan anggur berdiri sendiri sebagai protagonis beberapa wain merah terbaik di Itali.

Gerardo Giuratrabocchetti

Cantine del Notaio, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Kisah cinta yang hebat terletak di sebalik penubuhan Cantine del Notaio.

Kakek Gerardo Giuratrabocchetti adalah seorang petani buta huruf yang telah berhijrah ke Amerika. Neneknya adalah wanita bangsawan, fasih berbahasa Yunani dan Latin, yang tinggal di Castello di Venosa yang megah di Basilicata. Dalam keadaan ironis, pendatang itu menyisihkan sejumlah wang, dan keluarga wanita bangsawan itu hancur. Pada akhirnya, kedua kekasih itu dikurniakan berkah untuk berkahwin.

Mereka mempunyai empat orang anak, tetapi hanya seorang yang mengikuti pengajian akademik. Consalvo Giuratrabocchetti belajar undang-undang dan menjadi notaris (notaio dalam bahasa Itali) di bandar kecil Rionero di Vulture, yang terletak di lereng gunung berapi yang tidak aktif. Anak lelaki Consalvo, Gerardo juga bermula dalam akademik, tetapi dia tiba-tiba berubah hati.

'Saya mengimpikan datuk saya, setelah siapa saya diberi nama, dan memutuskan untuk mengusahakan tanah yang dicintainya,' kata Gerardo.

Pada hari ulang tahunnya yang ke-40, pada tahun 1998, Gerardo mendirikan Cantine del Notaio untuk mengenang kakeknya dan untuk menghormati ayahnya.

Anggur yang dihasilkannya membangkitkan profesion ayahnya: La Firma bermaksud 'tandatangan,' Il Sigillo adalah 'meterai,' Il Rogito adalah 'perbuatan' dan Il Repertorio merujuk kepada arkib kontrak notaris.

Ladang anggur ini menghasilkan 215,000 botol setiap tahun dari kebun anggur seluas 65 ekar yang tersebar di lima lokasi antara 1.300 hingga hampir 1.800 kaki di atas permukaan laut. Tanah yang dikeringkan dengan baik terdiri daripada abu dan tufo yang dipadatkan (tanah liat kasar asli), dan serangkaian tasik gunung berapi yang hangat menghasilkan iklim mikro yang unik yang menempatkan pelbagai serangga, termasuk rama-rama Afrika yang jarang berlaku. Corak cuaca yang hangat dari Sahara memberikan musim panas yang panjang dan kering yang diperlukan oleh Aglianico.

'Mereka mengatakan perjudian terbesar adalah meninggalkan tanah air anda untuk membuat kekayaan anda di tempat lain,' kata vintner berkacamata. 'Di wilayah miskin seperti Basilicata, ini adalah perjudian yang lebih besar untuk tinggal di sini.'

91 Cantina del Notaio 2008 The Repertory (Aglianico del Vulture). Dari tengah-tengah wilayah Vulture, Il Repertorio menunjukkan keperibadian yang asli dan sedikit pedesaan, dengan rasa buah manisan, prun, plum, pensil plumbum dan daging yang disembuhkan. Ia memberikan kemasan yang elegan dan digilap. Wain Michael Skurnik. —M.L.
abv: 14% Harga: $ 25

Ilaria Petitto

Donnachiara, Taurasi (Campania)

Terdapat trend menarik yang sedang berlangsung di Itali, kerana semakin banyak wanita menjadi peneraju beberapa kilang wain paling dinamik di negara ini.

Pergerakan ini terutama terlihat di selatan Itali, di mana tradisi dan budaya keluarga yang kuat telah memupuk generasi baru wanita yang berniat untuk meneruskan warisan keluarga mereka.

Ilaria Petitto dan ibunya, Chiara, adalah contoh sempurna. Donna Chiara yang asli adalah nenek Ilaria (juga bernama Chiara), seorang wanita bangsawan yang mewarisi harta tanah seluas 20 hektar di luar bandar Taurasi. Aglianico dari tempat ini dijual ke beberapa kilang wain terbesar di rantau ini.

'Impian kami adalah suatu hari membuat anggur sendiri,' kata Petitto, 37 tahun.

Kakeknya meninggal pada tahun 1997, dan ayahnya mengeluarkan komponen mesin. Adik-beradiknya mengejar kerjaya lain. Walaupun menghadapi banyak cabaran, kata Petitto, 'Ibu dan saya memutuskan untuk melakukan ini bersama, dan kami bertekad.'

Sejak tahun pertama mereka pada tahun 2006, Donnachiara telah meningkat dari 30,000 hingga 160,000 botol per tahun, 60% daripadanya dijual di pasaran asing.

Papan keluarga diadopsi sebagai logo dan bertentangan dengan reka bentuk moden. Bilik rasa yang selesa dihiasi dengan seni moden dan patung-patung yang dihasilkan dari bahan logam yang digunakan di kilang ayahnya.

Pasukan ibu-anak perempuan menghasilkan Campania Aglianico IGT, Irpinia Aglianico DOC dan dua 100% Aglianicos lain di bawah Taurasi DOCG, bersama dengan barisan putih Campania yang panjang.

'Kami menganggap diri kami pakar dalam Aglianico,' kata Petitto.

Petitto mempunyai ijazah undang-undang dan menamatkan pengajiannya di Rom sebelum kembali ke kebun anggur keluarga.

'Apa yang menarik bagi saya adalah sisi wanita dalam perniagaan wain,' katanya. 'Kreativiti dan fleksibiliti, atau [tidak] diatur dengan cara anda, adalah asas, dan anggur memberi saya kemungkinan ekspresi yang sangat besar.'

90 Donnachiara 2008 Taurasi. Apa yang membezakan Taurasi ini adalah kehalusan dan keanggunan yang ditunjukkan pada kemasan. Salah satu warna merah selatan Itali, wain yang sedap ini mencerminkan banyak ciri mineral yang terdapat pada tanah gunung berapi. Rasa buah hitam diikuti dengan nota asap, abu, tembakau dan tanin yang digilap. Pilihan Michelangelo. —M.L.
abv: 13.5% Harga: $ 35

Antonio Capaldo

Feudi di San Gregorio, Taurasi (Campania)

'Aglianico adalah anggur yang paling kami percayai,' kata Antonio Capaldo, ketua Feudi di San Gregorio, 35 tahun. 'Sekiranya anda membuat senarai lima jenis merah terbaik dalam dunia arak, kami yakin Aglianico akan berada dalam senarai itu bersama Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo dan Sangiovese.

'Ini adalah salah satu anggur paling indah di Itali,' katanya. 'Buahnya tegas dan tegas, tetapi manis dan cerah. Sejambaknya begitu luas, dan aroma semula jadi merangkumi nuansa mineral yang unik. Ini menyesuaikan diri dengan baik dengan kayu oak dan menunjukkan potensi besar untuk penuaan bilik bawah tanah. '

Dengan menghasilkan 3.5 juta botol setiap tahun, Feudi di San Gregorio adalah salah satu kilang wain paling penting di selatan Itali dari segi jumlah dan imej. Bersama dengan bilik bawah tanah bersejarah Mastroberardino, ia adalah protagonis wain Campania moden.

'Kami mempertaruhkan kejayaan masa depan kami di anggur ini,' kata Capaldo.

Feudi di San Gregorio telah memulai sebuah projek penyelidikan bercita-cita tinggi yang difokuskan pada Aglianico dan 400 biotip yang telah dikenal pasti. Projek Patriarchi memberi tumpuan untuk melindungi beberapa pokok anggur kuno yang berharga (lebih tua dari 250 tahun) yang masih ada di Irpinia.

Kilang anggur menghasilkan pelbagai ungkapan Aglianico (seperti Taurasi), termasuk rosato dan wain bersoda yang dibuat menggunakan metodo classico.

Syarikat itu telah melihat pergolakan pemilikan pada masa lalu, tetapi di bawah Capaldo, Feudi di San Gregorio telah mencapai kemajuan. Dengan bar wain yang akan dibuka tidak lama lagi di Rom dan sebuah restoran yang dirancang untuk New York, dia berharap dapat menyebarkan Aglianico jauh ke selatan Itali.

'Menjalankan syarikat ini seperti menguruskan syarikat multinasional kecil,' kata lulusan London School of Economics yang bermimpi memerangi kemiskinan di PBB.

'Saya bekerja sebagai perunding dalam bidang ekonomi pembangunan selama bertahun-tahun,' katanya. 'Anggur telah mengajar saya pendekatan langsung yang tidak pernah saya harapkan.'

94 Perseteruan San Gregorio 2007 Piano di Montevergine Riserva (Taurasi). Berumur 18 bulan di kayu oak, anggur ini menunjukkan kemasan yang panjang dan sengit, dengan nota buah hitam, abu, prun, rempah, kulit dan coklat gelap pahit. Semua harus berkembang dengan harmoni dalam 10 tahun ke depan atau lebih. Ini mempamerkan kerja keras yang dicapai Feudi di San Gregorio selama ini. Palm Bay Antarabangsa. Pemilihan Cellar.
abv: 14.5% Harga: $ 65

Mario Bisceglia

Bisceglia, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Pada awal milenium, Mario Bisceglia diperkenalkan ke dunia yang baru. Semasa makan malam pada tahun 2000 di restoran New York City, Le Cirque, pemilik Sirio Maccioni bertanya kepada Mario jika dia tahu tentang anggur merah yang tidak jelas bernama Aglianico del Vulture. Mario tidak, tetapi benih pepatah ditanam.

Setelah beberapa dekad di luar negara sebagai eksekutif dalam industri makanan dan minuman, Bisceglia ingin kembali ke Basilicata asalnya. Dia telah mengembara dunia untuk syarikat seperti Segafredo Zanetti (espresso), Fiorucci (daging istimewa) dan Gaudianello (air mineral).

'Saya ingin menerapkan pengalaman saya sebagai CEO untuk produk dari tanah air saya,' kata pengusaha berusia 56 tahun itu. 'Pagi selepas makan malam di Le Cirque, saya memberi pesanan untuk membeli kebun anggur seluas tiga hektar pertama saya.'

Hari ini, Bisceglia mengetuai salah satu kilang wain terbaru dan terbesar (dengan pengeluaran tahunan sebanyak 400,000 botol — setengahnya adalah wain berasaskan Aglianico) di kawasan Vulture. Wain pertamanya dikeluarkan pada tahun 2006.

Bisceglia menawarkan tiga wain Aglianico del Vulture, termasuk Gudarrà Riserva unggulan, serta pembotolan varietas Chardonnay dan Syrah.

'Matlamat saya adalah membuat anggur dengan varieti yang paling sesuai dengan wilayah saya, tidak kira ia anggur asli atau tidak,' katanya.

Bahasa Itali yang dituturkannya dibumbui dengan perkataan Inggeris seperti 'penggabungan dan pengambilalihan,' 'modal pelaburan' dan 'pilihan saham.' Baru-baru ini, istilah seperti 'tong kayu oak', 'pemangkasan' dan 'tanin' telah memasuki perbendaharaan kata.

'Saya tidak dilahirkan dalam arak, dan saya bukan berasal dari keluarga arak,' kata Bisceglia. 'Saya berasal dari budaya perniagaan di mana mencapai konsistensi dan standardisasi adalah keutamaan.'

Bahagian yang sukar, katanya, menerapkan nilai-nilai tersebut pada produk yang berubah menjadi vintaj menjadi vintaj.

'Anggur telah memberi saya kemampuan untuk membawa sepotong kecil Basilicata ke negara-negara di seluruh dunia,' katanya. 'Itu adalah hasil terbesar dari semua.'

92 Bisceglia 2005 Gudarrà Riserva (Aglianico del Vulture). Sudah siap untuk mengungkapkan potensi penuaan yang baik, Aglianico yang gelap dan berdebu ini dibuka dengan aroma asap cair, tembakau paip, abu, buah manisan, kulit dan rempah eksotik yang menarik. Lebih berani, kuat dan tahan lama di hujungnya, ia sangat terkenal dengan Basilicata, salah satu kawasan Itali yang paling menarik dan belum diterokai. Anggur. Pemilihan Cellar. —M.L.
abv: 14% Harga: $ 45