Fikirkan Cabernet Sauvignon , dan fikiran anda mungkin membawa anda ke Bordeaux , Napa atau mungkin juga Australia . Kemungkinannya adalah, Afrika Selatan tidak terdapat di radar Cab anda.

Tetapi semestinya.

Walaupun Afrika Selatan mempunyai sejarah panjang dengan Cabernet Sauvignon, baik sebagai anggur varietas dan campuran, ia tidak pernah disorot sebagai anggur bintang negara ini. Contohnya sangat tinggi, terutama botol berasaskan Stellenbosch seperti dari Yang kaya , Rehat dan damai , Rustenberg dan Waterford . Namun, Cabernet Afrika Selatan Sauvignon tidak pernah dikenal pasti sebagai teladan yang konsisten di pentas anggur antarabangsa.

Gambar ihsan Stellenbosch Cabernet Collective

Yang baru dibentuk Kolektif Stellenbosch Cabernet (SCC) sedang dalam misi untuk mengubahnya. Bekerjasama rapat dengan Laluan Wain Stellenbosch , SCC berusaha untuk mempromosikan Cabernet Sauvignons di rantau ini secara global yang dibuat dari sekurang-kurangnya 85% dari varieti tersebut.

Masuk akal bahawa inisiatif seperti itu akan datang dari sebutan Stellenbosch. Kawasan Wain Asal (WO) terbesar di Afrika Selatan, wilayah ini menempatkan lebih daripada satu pertiga kilang wain di Cape, dan ia mempunyai reputasi sebagai pengeluar pembotolan berkualiti tinggi.

'Stellenbosch telah menghasilkan Cabernet Sauvignon bertaraf dunia selama beberapa generasi, tetapi sayangnya, ia tidak memiliki suara kolektif,' kata Christo le Riche, pembuat anggur dan pengarah di Le Riche Wines dan ketua SCC. 'Matlamat kami adalah menjadi suara industri dan menyampaikan mesej tunggal, yang menyampaikan kualiti dan warisan Stellenbosch Cabernet.

'Saya percaya gunung-gunung kami, tanah yang dikeringkan dengan baik dan kekuatan rendah dan kedekatan lautan semuanya memainkan peranan penting dalam kejayaan ini, menghasilkan gaya yang unik dan ekspresif dari variasi ini.'

Di luar kaliber Cabernet Sauvignon yang dihasilkan di Stellenbosch, anggur juga mewakili nilai yang luar biasa. Walaupun tidak semestinya murah, wain biasanya ditawarkan dengan harga yang lebih rendah dari harga botol antarabangsa lain yang setanding.

Foto milik Stellenbosch Cabernet Collective

SCC dilancarkan semasa Wines of South Africa's Wain Cape pertunjukan pada bulan September 2018. 30 ahli kumpulan akan berusaha untuk menentukan identiti rantau ini dengan memformalkan varieti unggulan Stellenbosch.

'Cabernet adalah pembawa standard untuk Stellenbosch, lebih daripada wilayah Afrika Selatan yang lain,' kata Alastair Rimmer, ketua bilik bawah tanah di Zalze kecil , ahli SCC. 'Anggur relevan dengan perbincangan kualiti global. Sekiranya anda menganggap Bordeaux dan Napa sebagai tiang, Stellenbosch berada tepat di tengah, menawarkan sesuatu untuk semua orang, termasuk pencinta kedua-dua hujung spektrum. '

SCC merancang untuk menggunakan pemasaran di Afrika Selatan dan di luar negara untuk mempromosikan varieti anggur di rantau ini.

Acara umum utama kumpulan akan menjadi Pratonton Cabernet Vintage 2017 , dijadualkan pada 19-20 Oktober di tempat bersejarah Ladang Lanzerac di Stellenbosch. Di sana, para hadirin dapat merasai hingga tahun 2017 sampel tong Cabernet Sauvignon dari 25 ladang ahli, dan juga menghadiri kelas utama Cabernet Sauvignon antarabangsa.

Foto milik Stellenbosch Cabernet Collective

Paparan vintaj Cabernet Sauvignon 2017 Stellenbosch

Walaupun banyak wain vintage belum dilancarkan, vintaj tahun 2017 sudah diganti sebagai salah satu yang terbaik di Afrika Selatan, walaupun pada tahun 2015 vintaj yang berjaya.

Banyak pembuat anggur pada awalnya merasa khuatir, kerana 2016 sukar selepas kemarau 2015. Berikutan beberapa hujan ringan pada akhir 2016, keadaan menjadi panas dan kering hingga pertengahan Februari 2017, dan kemudian menjadi sejuk hingga pertengahan Mac, tanpa kenaikan panas yang nyata. Ini menyebabkan keadaan matang di Stellenbosch.

'17-an memiliki kematangan vintage, yang saya percaya berkaitan dengan keadaan kering, tetapi tanin agak kasar, jadi mereka tidak sekelas atau seksi seperti tahun 15-an,' kata Rimmer. 'Terdapat kelebihan sebenar wain ini yang, sebagai Cabernet muda, sangat menarik.'

Le Riche bersetuju. 'Anggur fesyen [vintage 2017] yang menyatakan asal usulnya dalam bentuk paling suci,' katanya. “Tanin yang baik dan matang dengan buah segar, ekspresif, kesegaran dan panjang. Kekeringan menyebabkan tanaman merambat menghasilkan hasil yang lebih rendah dan buah beri yang kecil, memberikan kepekatan semula jadi yang diharapkan seseorang dari tanaman anggur yang hebat. '

Peminat Wain berpeluang untuk membutakan rasa dan mengkaji sampel laras 2017 dari anggota SCC. Anggur menunjukkan sangat baik, dengan struktur yang luar biasa dan keseimbangan mengejutkan yang diberikan pada usia muda mereka, berkat profil buah yang bersemangat, tegas dan matang. Beberapa botol menunjukkan buah yang terlalu masak, nota hijau tegas atau ciri pirazin.

Untuk melihat apa yang mungkin akan datang apabila wain mula dikeluarkan dalam 12 bulan akan datang, baca ulasan kami untuk wain teratas yang dirasakan di bawah. Seperti juga dasar kami untuk tinjauan wain sampel tong yang belum dimuktamadkan dan / atau dikeluarkan, skor dinyatakan dalam julat titik.

Mengapa Vintaj 2015 menandakan Zaman Emas untuk Anggur Afrika Selatan

93–95 Kleine Zalze 2017 Rizab Keluarga Cabernet Sauvignon . Ini sangat herba dan bersemangat di hidung, dengan nota tembakau cerut, pudina, licorice hitam, chicory dan teh hitam yang sangat curam di atas inti buah yang ketat dari cassis dan plum hitam. Ini padat, gelap, tegas dan merenung, kerana lelangit mengikutinya dari sejambak dengan cara yang lancar. Sangat tegang dan langsung pada masa ini, ia mempunyai buah hitam yang berlimpah dan ciri-ciri rempah-rempah yang banyak yang disokong oleh keasaman kismis hitam yang terang dan kerangka penyokong tanin yang tidak terlalu mencengkam. Walaupun bertenaga, terasa seksi, seimbang antara semua elemennya yang kuat dengan kemasan yang tidak berkesudahan. Rumah kuasa untuk kenikmatan jangka panjang yang akan terus berkembang dan terkesan.

92–94 Bartinney 2017 Cabernet Sauvignon . Nada herba segar ada di atas sejambak anggur ini, dengan gelombang bay dan thyme serta violet yang dihancurkan di atas cassis, blackberry dan inti plum yang sudah masak. Nota licorice dan fynbos mentol yang mengingatkan pada teh rooibos segar dan menarik. Berat dan strukturnya penuh, tetapi dengan fokus dan ketepatan yang hebat. Buah hitam matang yang cantik dan indah membanjiri lelangit, dengan tanin berstruktur namun tidak sombong dan keasidan yang cukup untuk diseimbangkan. Bersepadu dan harmoni, ini besar tetapi tidak melimpah ruah, dan akan bertambah lama untuk jangka masa panjang.

92–94 Kanonkop 2017 Cabernet Sauvignon . Aroma plum dan ceri hitam yang kuat adalah inti sejambak wain ini, dengan nota teratas violet, pudina dan koko manis. Lelangit cukup berani dan mulut, dengan tanin tegas yang memberikan struktur yang serius dan mencengkam. Buah kembali membawa penutup awal, diikuti dengan petunjuk kedua rempah manis, kotak cerut dan tanah yang digarap. Semua ada di sana, walaupun anda dapat memberitahu bahawa ia masih terpelihara dan tidak begitu ekspresif seperti yang diinginkan, atau akan sesuai dengan masa. Ini akan menjadi penuaan jangka panjang hingga sederhana.

92–94 Simonsig 2017 The Garland Cabernet Sauvignon . Terdapat aroma kayu oak yang sedap dan berasap, di atas inti buah hitam pekat wain ini, dengan beberapa nota ramuan herba dan teh hitam juga. Beri hitam dan plum terdapat di atas semua, dengan aksen kulit-oren-kering kering di bahagian belakang hidung. Tannin yang berani memberikan struktur yang kuat dan kuat untuk rasa buah hitam yang kaya dengan plum, cassis, boyenberry dan blackberry yang membanjiri lelangit. Pengaruh oak yang cukup memberikan rempah tambahan dan struktur berkayu, walaupun tidak berada di rumah yang terlalu agresif atau terlalu kuat. Ini harus terus matang dan berkembang dengan baik dalam jangka masa panjang.

92–94 Thelema 2017 Cabernet Sauvignon . Anggur ini sudah menunjukkan keseimbangan dan integrasi yang baik, dengan aroma buah gelap langsung dan intensif yang digabungkan dengan aspek indah seperti violet, iris dan lavender yang dihancurkan. Ciri-ciri bersahaja itu disatukan dengan nota licorice, rempah penaik utuh dan teh hitam di langit-langit, ditumbuk oleh ceri hitam dan buah plum yang baru matang. Beratnya tambah sederhana, dengan tekstur baldu mewah yang sangat harmoni dan menarik pada masa ini. Secara keseluruhan, ia adalah pakej indah yang harus menunjukkan pemadatannya yang sebenarnya dalam beberapa tahun lagi dan dalam jangka masa panjang, walaupun sukar untuk ditahan di masa mudanya.

91–93 Alto 2017 Cabernet Sauvignon . Ini dibuka dengan ungkapan buah yang sangat terang, menawarkan gelombang ceri hitam, currant dan blackberry tumbuk. Ek ada di sana, dengan banyak rempah vanila dan kotak cerut, tetapi disatukan dengan baik ke dalam bungkusan. Watak berwarna ungu yang indah melengkapkan nada buah hitam yang matang dan bersemangat. Beratnya sederhana tinggi, dengan keasidan yang cukup dan tanin berstruktur elegan yang membentuk inti buah dengan sempurna. Dengan keseimbangan dan panjang yang luar biasa, ini sangat sesuai untuk penuaan jangka sederhana.

Foto milik Stellenbosch Cabernet Collective

91–93 Rust en Vrede 2017 Single Vineyard Cabernet Sauvignon . Keanggunan dan kehalusan yang indah sudah dapat dilihat dalam wain ini. Ia dibuka dengan nota ceri merah yang dibumbui, berry brambly dan boyenberry. Nada-nada itu sampai ke langit-langit, menunjukkan kesegaran yang baik dan menahan diri dari kemerosotan terang-terangan, dengan lapisan rempah-rempah kayu yang bijaksana, kayu manis dan cengkih. Beratnya sederhana dan sederhana, dengan tekstur baldu halus yang menggoda yang sudah sebati dan harmoni. Keamatan buah yang cukup membawa rempah yang banyak di lelangit dan melalui kemasan yang berlarutan. Walaupun sukar untuk dilawan ketika masih muda, usia akan lebih tua dalam jangka masa sederhana.

91–93 Rustenberg 2017 Peter Barlow Cabernet Sauvignon . Wain ini menunjukkan kepekatan dan kedalaman aromatik yang bagus pada hidung, dengan aroma violet yang dihancurkan, beri beri, plum dan ceri, dengan aksen kotak cerut di latar belakang. Rasa mewah dan lembut, lelangitnya cukup ekspresif dan berani, dengan watak buah hitam pekat dan sentuhan kehangatan pedas, semuanya dibingkai oleh tanin medium-plus yang memberikan cengkaman yang baik dan berbingkai ke inti buah masak . Ia harus terus menyelaraskan dan menyatu dengan baik dalam jangka menengah hingga panjang, untuk mengekspresikan diri secara lebih seragam di hidung dan mulut, dan mengembangkan kerumitan lebih lanjut.

91–93 Stark-Condé 2017 Nektar Cabernet Sauvignon Lama . Wain mewah dan masak, wain menggoda ini sudah mempunyai banyak watak ceri hitam dan plum yang subur, dengan tambahan kek coklat-ceri, boyenberry dan blackberry segar dan segar. Di bahagian belakang, rempah manis lembut dan nada herba dari kulit pohon, chicory dan cerutu berbaur dengan harmoni dengan inti buah, namun tidak ada yang terlalu mencolok atau terlalu kuat. Ia sudah masak dan berbuah, tetapi diimbangi dengan daun daun blackcurrant dan bunga ungu yang bersahaja dan herba. Rasa mulut yang lembut dan berkrim diimbangi oleh keasidan yang cukup dan struktur tan yang halus. Berkat keseimbangan, kekuatan dan keharmonian yang ada, ini menunjukkan banyak potensi evolusi yang hebat dan kerumitan tambahan dalam jangka masa panjang.

90–92 Delaire Graff 2017 Reserve Cabernet Sauvignon . Pada masa ini agak malu dan terpelihara pada hidung, ini menawarkan sedikit daun dan kulit tembakau di atas aroma buah gelap yang melimpah. Buahnya lebih cenderung pada kulit daripada sifatnya yang berdaging, seperti ceri hitam dan kulit plum. Tebal dan tersusun, ini menunjukkan rempah-rempah yang baik dan buah matang di langit-langit sederhana ditambah, walaupun sekali lagi, tidak dalam aspek mencolok atau berdaging. Nota kayu oak yang kaya masih cukup jelas, tetapi harus dilembutkan dan disatukan lebih jauh ke dalam inti buah dengan masa.

90–92 Ernie Els 2017 Cabernet Sauvignon Proprietor . Ini sangat segar dan primer, dengan buah blackberry, plum dan ceri yang telah diangkat. Terdapat aspek ungu-bunga yang jelas, dengan latar belakang tanah, pudina dan rempah penaik di latar belakang. Lelangit adalah binatang, dengan struktur agresif dan tanin tegas yang masih belum dapat diselesaikan dan diselaraskan, tetapi ia juga menunjukkan inti buah kuat dari buah hitam matang yang akan melengkapkan dan menguatkan kekuatan anggur. Ia ditutup dengan intensiti yang sama, seperti nota kulit plum, currant dan Thin Mint yang berlama-lama.

90–92 Glenelly 2017 Glass Collection Cabernet Sauvignon . Ini adalah herba, minty dan bersahaja di muka, dengan nota ramuan herba segar, fynbos dan kayu putih yang terdapat di atas banyak buah black-currant dan boyenberry. Berat badan sederhana dan tinggi, ia mempunyai midpalate yang halus dan tanin berstruktur yang berlimpah yang dapat mencengkam dan memanjang hingga menutup. Ini adalah anggur berlapis yang seimbang dengan kesegaran yang ketara hingga akhir, berkat infleksi herba walaupun cengkaman kering dan berstruktur. Perkara ini akan meningkat dalam jangka masa sederhana.

Foto milik Stellenbosch Cabernet Collective

90–92 Kaapzicht 2017 Cabernet Sauvignon . Berkarakter mewah dan padat, ini menawarkan buah blackberry dan currant yang berani dan kacau saat ini dengan nada herba licorice, ramuan mentol dan rempah manis. Terdapat juga petunjuk teh hitam dan bijak yang terbakar di latar belakang. Ia menggoda dan kaya dengan rasa, dengan tekstur baldu hancur yang kelihatan lembut dan seksi. Tanin suave membungkus buah-buahan yang sudah masak, sementara nota lada, koko, dan bumbu kayu berlanjutan hingga akhir, dengan menjilat grafit.

90–92 Lanzerac 2017 Cabernet Sauvignon . Ini seperti kek coklat Jerman yang dibumbui pada masa ini, dengan rempah kayu tegas dan nada koko berdebu yang berada di atas inti buah hitam yang padat. Raspberry hitam dan ceri yang kaya, sedikit terangkat dan hangat, tetapi tidak menjengkelkan. Rasa mewah, ia menawarkan tekstur seperti beludru hancur dengan kekayaan terang dan sedikit kehangatan pada lelangit, sekali lagi dengan nada oak yang kini berada di depan pengalaman. Lebih berani dan kuat, ia memerlukan masa untuk menyatu lebih jauh dan membiarkan nada dan nada bersahaja yang subur naik ke pengaruh oak bakar.

90–92 Le Riche 2017 Rizab Cabernet Sauvignon . Pada masa ini, anggur ini tenang dan aroma tersendiri, dengan nota halus ungu Afrika yang hancur dan buah kismis hitam yang ketat dan renyah di tengahnya. Nota tanah yang indah dari kulit pohon, batang ceri dan rempah penaik muncul di latar belakang dengan masa. Beratnya sederhana, dengan nada pedas pada mulanya yang jelas masuk ke inti buah yang terbentang di lelangit. Kemasannya mengejutkan berair dan bertenaga, dengan tanin bersepadu dan tekstur satin. Untuk penuaan jangka sederhana.

90–92 Neil Ellis 2017 Jonkershoek Cabernet Sauvignon . Terdapat watak herba yang jelas di hidung anggur ini, dengan nota tembakau segar, batang ceri dan tomato dan daun currant hitam di atas inti kulit buah hitam. Berani dan tegas dari segi berat dan struktur. Ia memperlihatkan lebih banyak daging pada langit-langit, yang diserlahkan dalam gelombang pekat dengan rasa plum hitam, kismis dan buah beri yang pekat. Nada menggoda dari oak manis, serbuk koko dan akar licorice bertahan hingga akhir. Nota berlama-lama dari kotak cerut dan rempah rempah bersahaja ditutup. Ini mesti berlaku untuk penuaan jangka sederhana.

90–92 Waterford 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Ini sangat sunyi dan malu pada masa ini, kerana ia tidak memberikan nada buah yang terlalu agresif atau terang-terangan. Sebagai gantinya, nada blackberry dan cassis yang lebih halus mempunyai angkat herba, seperti licorice, dengan sentuhan oak dan rempah Asia di atasnya. Perisa blackberry dan plum segar yang segar muncul di langit-langit berat sederhana dengan beberapa nota kotak cerut, kulit dan akar licor yang masih ada pada kemasan yang tahan lama. Ia sangat mudah diakses dan diselaraskan sekarang, walaupun sekali lagi, sifatnya masih agak malu. Ia akan melengkapkan dan menyatakan lebih mendalam dan kerumitan dengan tambahan masa di bilik bawah tanah.

89–91 Neethlingshof 2017 Estate Cabernet Sauvignon . Nada bunga yang cantik terdapat di muka, dinyatakan dalam lapisan kelopak ungu hancur dan nafas bayi di atas raspberry mewah, boyenberry dan buah ceri hitam. Nota tarian rempah manis di belakang, dengan watak berani yang sangat disukai dan menghasilkan sejambak yang lembut dan menggoda. Ini menawarkan lelangit berat sederhana, dengan tanin yang terintegrasi dengan baik dan keasidan yang cukup yang menghasilkan pakej harmoni yang halus namun tersusun dan halus. Karakter vanila-kacang yang diucapkan manis, memimpin kemunculannya, walaupun ia tidak mengalahkan buah dan strukturnya. Tahan untuk penuaan jangka sederhana.

Foto milik Stellenbosch Cabernet Collective

89–91 Warwick 2017 Blue Lady Cabernet Sauvignon . Terdapat ciri khas pada hidung Cabernet ini, dengan cassis tulen, renyah dan plum hitam di bahagian depan. Ia masih cukup tersimpan dan ditutup, tetapi anda dapat mengetahui bahawa pemadat itu hanya menunggu untuk bersinar dengan usia dan kematangan yang lebih lama. Hamparan indah dari rempah kayu halus, tembakau cerut dan licorice bersahaja menambah kedalaman ke langit-langit dan melalui penutup. Beratnya sederhana, dengan tanin mewah dan struktur padat.

88–90 Permainan Bagus 2017 Tabakland Cabernet Sauvignon . Wain ini kini berada di hujung spektrum yang lebih kaya, dengan aroma buah gelap yang mewah, masak dan agak jammy — raspberry, boyenberry dan blackberry — berkahwin dengan rempah manis yang menggoda, koko dan rempah. Lelangit adalah sentuhan yang diangkat dan dikeringkan, dengan sedikit warna licorice di latar belakang. Berat tambah sederhana, tanin cukup jelas pada ketika ini, walaupun tidak terlalu agresif pada akhir. Cukup keasidan untuk mengangkat rasa buah yang lebat, dengan licorice dan batang yang kuat, kehadiran herba yang menghiasi jarak sederhana.

88–90 Spier 2017 21 Gables Cabernet Sauvignon . Kualiti kulit buah yang agak kering terdapat di depan sejambak, dengan aroma tambahan ramuan mint. daun thyme dan blackcurrant di atas inti nada blackberry dan ceri yang baru matang. Rasa mulut ringan menawarkan tanin mencengkeram yang masih memerlukan masa untuk disatukan secara harmoni, yang akan membolehkan buah bersinar sedikit lebih banyak di atas struktur yang tegas dan nada rempah oak.

88–90 Webersburg 2017 Cabernet Sauvignon . Saat ini di bahagian depan yang berkilau, berkayu dan pedas, ini terbuka dengan karakter oak yang jelas dan ombak licorice dan rempah manis yang mendominasi nota sos ceri dan pengawet plum. Berat badan sederhana, beri hitam dan buah plum menunjukkan lebih banyak jiwanya di lelangit, walaupun ia juga masih dibayangi oleh penuaan kayu yang tegas. Keasidan sederhana dan tanin tegas memberikan struktur yang cukup kepada ciri buah yang masak, sementara nota dekur dari kayu bakar dan karamel yang hampir sempurna. Ini untuk kenikmatan jangka pendek hingga sederhana

87–89 Muratie 2017 Rizab Keluarga Martin Melck Cabernet Sauvignon . Ini menunjukkan ciri khas aseton dan hijau, herba di hidung. Rasanya hangat dan sedikit tajam, dengan aroma ceri kering, plum merah dan sentuhan daun tomato di latar belakang. Lelangit berat sederhana menawarkan getaran yang baik dan terasa ringan di kakinya, walaupun ditentang oleh watak kayu hijau mentah yang tetap berada di dekat.

87–89 Oldenburg 2017 Rondekop Per Se Cabernet Sauvignon . Sejambak wain ini bermula dengan sentuhan yang diangkat, dengan nada blackberry kering, raspberry hitam dan ceri yang semuanya disapu dengan serbuk koko yang manis. Sedikit hangat dan terlalu berkayu sekarang. Lelangit yang besar dan berstruktur tegas ini mempunyai nada serutan kayu oak dan pensil yang menonjol yang kekal hingga akhir dan menaungi rasa buah.