Apabila suhu turun, ikuti selera anda dalam pelayaran Caribbean yang direndam rum. Semakin banyak rum premium muncul di rak. Ada yang baru (atau baru untuk peminum A.S.), sementara yang lain adalah kebangkitan kegemaran lama. Berikut adalah sebilangan besar bintang di ruang bawah tanah rum yang ingin anda cuba.

Lemon Hart 151 (Guyana, $ 31): 'Sangat sedikit semangat yang tidak diperlukan, tetapi ini adalah salah satu semangat itu,' kata Giuseppe Gonzalez dari bar tiki PKNY New York, yang menggunakannya dalam minuman beroktan tinggi seperti Zombie dan Jet Pilot.

Anehnya, ia tidak mempunyai rasa lemon. Rum gula Demerara ini (bersumber dari ladang tebu di Demerara, bekas jajahan Inggeris yang kini menjadi bahagian Guyana), menuju ke rasa karamel dan kopi yang dalam dan gelap. Tahun lalu, tikiphiles menjadi panik setelah pengedaran A.S. mengenai 'kekuatan tentera laut' 151 kaleng ini dihentikan. Walau bagaimanapun, Ed Hamilton dari Kementerian Rum (penulis rum, Ministryofrum.com) baru-baru ini mula mengimport semangat ini kembali ke pasar terpilih di AS. Rum yang terlalu ketat ini terlalu kuat untuk menghirupnya dalam jumlah kecil di atas koktel untuk rasa tambahan dan oomph.

Brugal 1888 (Republik Dominika, $ 50): Rum edisi terhad dan bernilai ini, yang baru dilancarkan pada tahun 2011, berasal dari Republik Dominika. Selesai dalam tong Sherry, cari warna tembaga-sen yang cerah, aroma subur dari oren dan kismis yang dibakar, dan tekstur yang lembut dan bertubuh penuh. Nikmati rasa memanjang dari rasa toffee yang disapu dengan coklat rempah Mexico semasa anda boleh.

Rum Abuelo Centuria (Panama, $ 130): Dari Panama, rum menghirup ini dibuat untuk meraikan 100 tahun pembuatan rum keluarga. Untuk menghasilkan semangat langka ini, keluarga Varela membuka stok peribadinya dari mereka yang sangat dijaga ' Rizab Keluarga , ”Berumur antara lapan hingga 30 tahun, berumur dalam tong wiski Amerika. Anda akan sukar mencari rum menghirup yang lebih kompleks dan indah, dengan rasa crème brûlée, biji kopi, karamel, cola dan rempah roti halia yang disenyapkan.

Bacardi Oakheart (Puerto Rico, $ 16): Rum baru yang dibumbui dari Bacardi, ini bagus untuk menambahkan semangat pada anak yang cuaca sejuk. Walaupun banyak rum rempah-rempah memperoleh warna kuning dari pewarnaan tambahan, di sini rum gelap berusia dalam tong kayu oak putih Amerika (maka nama produk), kemudian dibumbui dengan rasa semula jadi seperti maple, kayu manis, pala, madu dan vanila.

Prichard's Fine Aged Rum (USA Tennessee, $ 35) : Tidak setiap rum berasal dari pulau Caribbean. Sebenarnya, Prichard's Distillery — yang juga membuat rai, Bourbon, dan tentu saja, wiski Tennessee — juga membuat Rum Amerika yang hebat di sini di benua A.S.

Mengusahakan rumah sekolah lama yang dipasang sebagai kilang penyulingan, pemiliknya Phil Prichard menggunakan molasses 'gred meja' (bukan perindustrian) untuk membuat rum, yang berusia dalam tong kayu oak baru (bukan tong yang sebelumnya digunakan untuk memegang Bourbon atau Sherry, seperti standar industri) ). Hasil akhirnya adalah semangat wangi vanila dengan nuansa hazelnut dan cengkih yang rimbun, sesuai untuk dijadikan koktail gaya sidecar.

Mereka yang mempunyai gigi manis juga boleh menikmati rum-ramuan berperisa Prichard, seperti Peach Mango dan Key Lime. Dan jika Kelso, Tennessee, dalam jadual perjalanan anda, singgah di tempat penyulingan dan ambil sebotol rum berusia 12 tahun yang sangat baik mereka, hanya tersedia di lokasi.