Selama 30 tahun, anggota Persatuan Penanam Anggur Lembah Sungai Rusia (RRVWA) telah berusaha untuk mengukur dan memenuhi syarat yang berbeza Pinot Noir profil yang dihasilkan oleh Kawasan Vitikultur Amerika (AVA) mereka. Melalui cita rasa kumpulan, RRVWA menemui enam 'kawasan kejiranan' yang menghasilkan ungkapan unik wain merah AVA yang paling popular: Jangkauan Tengah, Dataran Santa Rosa, Laguna Ridge, Green Valley, Sebastopol Hills dan Eastern Ridge.

'Sebagai sebuah kumpulan, kami mengenal pasti berapa banyak buah merah, rempah, tanah, nota bunga yang kami rasakan, dan menempatkan ciri-ciri utama setiap kejiranan,' kata Mike Sullivan, pemilik bersama dan pembuat anggur di Kilang wain Benovia di Lembah Sungai Rusia, dan presiden RRVWA semasa. Masalahnya, katanya, adalah bahawa sains deria sukar tanpa metodologi kualitatif.

Pada tahun 2015, Dr. Roger Boulton, profesor enologi dan kejuruteraan kimia terkemuka di University of California, Davis, (UC Davis) mendekati RRVWA dengan peluang untuk mengesahkan hipotesis deria mereka dengan analisis saintifik.

UC Davis baru-baru ini memperoleh peralatan yang menganalisis elemen asas wain. 'Kami mencadangkan bahawa jika kami dapat mengambil sampel wain baru dari pelbagai anggota ... kami dapat melakukan analisis elemen komprehensif,' kata Boulton.

Dia mengumpulkan sampel yang dikumpulkan yang belum selesai, kebun anggur tunggal Pinot Noirs yang baru menyelesaikan penapaian di kapal neutral. 'Penting untuk mendapatkan anggur sebelum mereka berumur, dicampur dan dibotolkan.'

Hasil kajian menunjukkan bagaimana komposisi unsur wain dari zon yang sama sangat berbeza sehingga seseorang dapat mengesan asal anggur ke kawasan kejiranan Lembah Sungai Rusia tertentu berdasarkan 'cap jari' unsurnya.

Kuncinya adalah antara muka tanah ke akar, jelas Boulton. 'Ini adalah asas pentingnya laman web,' katanya, dengan memperhatikan perbezaan dalam stok akar, kedalaman akar atau usia pokok anggur tidak menjadi faktor. 'Jika tidak, kita tidak akan melihat klasifikasi seperti itu berdasarkan elemen tapak dan tanah.'

Faktor luaran seperti teknik membuat anggur kurang ketara, kata Boulton. 'Mereka nampaknya tidak terlalu penting dalam anggur ini atau, sekali lagi, kita tidak akan melihat klasifikasi yang jelas berdasarkan lokasi kebun anggur.'

Pada tahun 2017, RRVWA dan UC Davis mengulangi percubaan.

Sekiranya Anda Ingin Anggur 'Authentic', Anda Perlu Memahami Terroir

'Kali ini, saya memilih ladang anggur secara strategik di setiap kejiranan yang secara geografi berbeza,' kata Sullivan. Dia mengemukakan lima sampel: satu dari ujung utara, selatan, timur, barat, dan satu dari pusat tepat keempat-empat kawasan kejiranan.

Percubaan 2017 mengesahkan penemuan 2015, kata Sullivan. Sekali lagi, tidak ada rootstock, klon atau kaedah pembuatan win tertentu yang sesuai. 'Saya dapati dengan lebih banyak pemboleh ubah, setiap persamaan yang dijumpai akan membuktikan lebih jauh.'

Namun, Boulton percaya tidak ada hubungan antara cap jari elemen ini dan komponen kesan deria. 'Sebilangan besar molekul peruap dan perasa bersifat organik, terdiri daripada kebanyakan karbon, oksigen dan hidrogen - bukan unsur berdasarkan klasifikasi kejiranan ini,' katanya.

Anggota RRVWA masih merasa disahkan, kerana sekarang ada bukti saintifik yang mengesahkan perbezaan kejiranan yang mereka temukan melalui kajian bebas.

'Ini adalah pengesahan apa yang telah kita rasakan, bicarakan dan fikirkan,' kata Anthony Beckman, pembuat anggur di Ladang Kebun Balet . 'Tanah berbeza cahaya, ketinggian, corak kabut berbeza— sudah tentu wain ini berbeza. '

Kabut memainkan peranan yang cukup besar dalam anggur Lembah Sungai Rusia, yang mempengaruhi bagaimana anggur mengekalkan asid dan masak pada pokok anggur, serta bagaimana wain dan bau selesai. 'Lembah Sungai Rusia adalah kawasan yang berkabus, dan itulah yang menentukan begitu banyak iklim: kepadatan kabut, panjang kabut pagi dan seberapa awalnya angin kembali pada waktu petang,' kata Mari Jones, presiden di Ladang Anggur Emeritus .

Walaupun keunikan setiap kawasan kejiranan, semua anggota RRVWA yang ditemu ramah menyatakan bahawa pada masa ini, tidak ada rancangan untuk menerapkan lokasi individu untuk status rasmi AVA. 'Apa yang ingin kami lakukan dengan membedah AVA adalah menunjukkan kepelbagaian gaya Pinot Noir yang kami miliki,' kata Jones.

Menurut Boulton, tidak pernah ada percubaan lain yang membezakan perbezaan antara wain dalam satu AVA. Penyelidikan yang dilakukan oleh UC Davis bukan hanya menunjukkan kepelbagaian wilayah, tetapi juga membuktikan keaslian dan nilai cap jari untuk mengesahkan lokasi kebun anggur dan asal anggur. Ini menjadikan kes yang kukuh untuk mengesahkan konsep terroir .