Terletak di sebuah rumah ladang desa yang selesa di Bridgehampton, New York, Southfork Kitchen mempunyai dua kebun di lokasi, kawasan pengeluaran untuk menanam sayur-sayuran dan tempat tidur yang dibesarkan di hadapan rumah di mana para pengunjung dapat menghirup segelas wain sambil berjalan-jalan di herba yang ditanam , tomato dan terung. Ini adalah suasana yang sempurna untuk dipeluk sebelum duduk di dalam untuk menikmati hidangan bermusim yang dibuat oleh chef eksekutif berbintang Michelin, Joe Isidor. Mempamerkan permainan lokal, ikan, dan hasil dari rumah dari wilayah ini, kerang ala Korea-nya adalah hidangan kegemaran untuk makan malam dekad deux:

Untuk Wasap Mussel:
2 sudu besar serai cincang
2 sudu besar halia cincang
2 mentol bawang putih cincang
2 sudu besar bawang merah cincang
2 sudu asas rempah kim chi
4 cawan wain beras Sho Xing
4 cawan jus kerang
1 sudu besar lada hitam keseluruhan
Anis bintang 4 biji
8 batang ketumbar
8 batang pasli
Krim berat 2 cawan

Untuk sos lada Korea:
2 cawan puri lada merah Korea
1 sudu besar bawang putih parut
1 sudu besar halia parut
& frac12 cawan jus limau segar
& frac12 cawan beras cuka

Untuk minyak selasih:
2 cawan daun selasih Thailand, dikisar
1 sudu teh gula tepung
2 cawan minyak limau gedang

Untuk Kim Chi buatan sendiri:
10 acar Kirby
2 biji lobak merah
2 cawan sos ikan
1 cawan udang masin
1 cawan daun bawang yang dihiris
1 cawan bawang putih yang dihiris
2 cawan pes lada panas Korea
& frac12 cawan serpihan lada Korea kering
1 sudu gula
& frac12 cawan bawang putih parut
& frac12 cawan halia parut halus

Untuk hiasan:
& frac12 cawan daun selasih Thailand
& frac12 cawan daun ketumbar
& frac12 cawan lobak sarapan dihiris, atau lobak merah dunia
& cawan bawang putih goreng frac14 cawan
& frac14 cawan bawang merah goreng
& frac14 cawan lardon bacon
2 cawan chiffonade Napa kubis

Untuk membuat kerang wasap:
Satukan serai, bawang putih, halia dan bawang merah. Masukkan wain beras dan kurangkan separuh, kemudian masukkan jus kerang bersama pasli, ketumbar, rempah dan krim berat. Kurangkan sedikit, ketegangan dan, simpan.

Untuk membuat sos lada Korea:
Campurkan semua bahan hingga sebati dan simpan.

Untuk membuat minyak selasih:
Letakkan semua bahan dalam pengisar di atas sehingga warna hijau terang tercapai. Saring melalui serbet linen dan simpan.

Untuk membuat Kim Chi:
Potong Kirby pada separuh, tumis panjang, perasakan dengan garam dan biarkan selama kira-kira satu jam. Seterusnya, susun dalam bekas kedap udara dengan wortel yang telah dicincang. Campurkan semua bahan yang tinggal bersama-sama dan tuangkan ke atas Kirby, kemudian campurkan dan simpan dalam pantri kering hingga 3 hari, dan selepas itu, simpan di dalam peti sejuk.
Catatan: Anda tidak perlu menyimpan di tempat kering. Anda boleh memilih untuk menyimpan di dalam peti sejuk.

Untuk membuat hiasan:
Dalam kuali cetek, keringkan sebilangan bawang merah dalam minyak biji anggur. Masukkan 15-20 kerang dan 8 ons asap. Musim dengan garam dan lada, dan masak hingga terbuka. Keluarkan kerang dan tutup agar tetap hangat. Masukkan lardoon bacon dan chiffonade kubis napa. Masak sehingga kuah sedikit berkurang dan kubis lembut. Dalam mangkuk gaya mi, letakkan kerang dan kubis, dan taburkan sos lada Korea dan minyak kemangi di atas kerang. Hiaskan dengan kim chi, lobak, kemangi Thailand, ketumbar, serai bawang putih dan bawang merah yang renyah. Hidangkan semasa sangat panas.
Nota: Roti bakar Griddled Texas adalah makanan yang sangat baik untuk hidangan ini.