Sudah tiba masanya untuk menukar perbendaharaan kata di sekeliling Pinot Grigio (juga dipanggil Pinot Gris ). Selalunya digambarkan sebagai ringan, ringkas, popular atau santai, kata-kata ini boleh berbunyi seperti pujian kilas-terutama apabila ia datang dari segmen dunia wain yang mengetepikan keseronokan Pinot Grigio yang tidak dapat dinafikan. Sebaliknya, seseorang harus cuba menggantikan perkataan tersebut dengan kata-kata kasar, suka dicintai atau berubah bentuk, kerana Pinot Grigio berbeza secara drastik bergantung pada tempat ia dibuat.

Sebagai contoh, Pinot Gris dalam Alsace dan Oregon terkenal dengan gaya yang lebih matang dan penuh, yang memperdayakan ramai pengguna untuk mempercayai ia adalah anggur yang berbeza sama sekali. Manakala di bahagian-bahagian tertentu di Timur Laut Itali , Pinot Grigio bertubuh penuh, elegan dan kompleks sambil mengekalkan keasidan ciri khasnya untuk memastikan ia tidak pernah menjadi berat di lelangit.

Malah, sifat serba boleh Pinot Grigio menjadikannya salah satu yang paling mudah wain putih untuk dipasangkan dengan makanan . Ia mempunyai keasidan sitrus yang mencukupi, perisa buah-buahan seperti pir, nektarin dan tembikai, serta tulang belakang mineraliti yang enak yang boleh membaca batu, keluli atau masin. Ia adalah pilihan yang menyegarkan yang anda tidak akan jemu sepanjang hidangan santai.

Begini cara untuk menggandingkan Pinot Grigio dengan segala-galanya daripada salad hinggalah keju .

Menggandingkan Pinot Grigio dan Keju

'Pinot Grigio mempunyai rasa dan aroma halus yang boleh dikalahkan dengan mudah oleh rasa yang mantap,' kata Molly Austad, pengarah wain di Bludorn Houston dan Biru Laut restoran. 'Sesuatu yang Pinot Grigio ada dalam penyodok adalah asid dan mineral, jadi saya berpegang pada hidangan mudah yang memenuhi wain asid yang lebih tinggi. Contohnya, keju segar—fikir keju kambing, mozarella atau lebih —adalah pasangan yang hebat kerana asid memotong lemak dan menjadikan mulut anda berair, memberikan kesan pembersihan lelangit.”

Resipi untuk Cuba

• Pai Feta dengan Bayam
• Salad Sayuran Bit dengan Pusingan Keju Kambing Panas

Menggandingkan Pinot Grigio dan Salad

Sauvignon Blanc dan Valtellina hijau biasanya ditawarkan sebagai gandingan salad kerana nota 'hijau' mereka. Walau bagaimanapun, pilihan ini boleh menjadi tumbuhan yang tidak menyenangkan jika wain beralih terlalu jauh lada benggala , kacang hijau dan perisa dan aroma rumput potong.

Masukkan Pinot Grigio.

'Saya menikmati Pinot Grigio dengan salad dan vinaigrette ringan kerana ia mempunyai perisa pelengkap,' kata Austad. 'Wain memberikan profil rasa yang serupa dengan sitrus dan garam yang terdapat dalam pembalut.'

Zachary Newman, sommelier di Georgia James restoran di Texas , bersetuju dengan pertaliannya dengan sayur-sayuran. 'Ia mungkin bukan yang paling merangsang pemikiran, tetapi ia boleh menjadi sitrus yang menggembirakan dan sedikit pahit,' katanya. “Ia adalah gandingan yang bagus untuk memulakan hidangan seperti salad atau crudités—atau di tepi kolam dengan lada Peppadew yang disumbat keju kambing.”

Resipi untuk Cuba

• Resipi Salad Musim Bunga Yang Sempurna
• Salad Akar Saderi dan Daun Saderi

Menggandingkan Pinot Grigio dan Pasta

“Sekadar bersedia pasta hidangan dengan krim ringan atau sos berasaskan makanan laut sedap dengan Pinot Grigio kerana ia bertindak sebagai pengimbang,” kata Austad. 'Ia mengimbangi berat dan kekayaan pasta, sambil menambah kecerahan pada hidangan.' Ia juga berfungsi dengan baik pada masin pasta sos seperti pesto , Bolognese atau yang mempunyai keju Itali masin seperti Pecorino.

Dalam masakan, jus lemon adalah penawar kepada terlalu garam, kerana ia mengurangkan persepsi garam dalam hidangan; Pinot Grigio boleh memainkan peranan yang sama.

Resipi untuk Cuba

• Cara Membuat Cacio e Pepe yang Sempurna
• Buckwheat Capellini dengan Krim Tiram dan Kaviar

Menggandingkan Pinot Grigio dan Fish

Sebagai peraturan yang sangat umum, apa sahaja yang anda akan memerah hirisan lemon akan berpasangan dengan baik dengan Pinot Grigio, seperti ikan mudah dan kerang hidangan.

'Sebenarnya, ada sebab anggur sangat digemari [di kalangan pengguna],' kata Newman. 'Ia ringan dan menyegarkan, dan dengan musim panas yang semakin hampir, ia sesuai untuk musim ini, walaupun dengan sesuatu yang serius seperti ikan bakar.'

Ceviche adalah satu lagi hidangan yang sukar untuk digandingkan. Tetapi ia berkahwin dengan sempurna dengan Pinot Grigio, kerana perapan tart ceviche memerlukan wain yang sama zippy.

Resipi untuk Cuba

• 8 Resipi untuk Kenduri Tujuh Ikan
• Ceviche dengan Halia dan Jicama

Menggandingkan Pinot Grigio dan Ayam

Sesuatu yang sering diabaikan dalam pengesyoran berpasangan ialah musim dan suhu. Ayam panggang yang sama yang memanggil Pinot Noir pada malam musim sejuk mahukan Pinot Grigio pada petang musim panas yang hangat. Ia sangat sesuai dengan paillard ayam panggang dengan salad, atau lidi ayam herba dan lemon.

Resipi untuk Cuba

• Jujeh Kebab
• Paillard Ayam Bakar dengan Salad Pic, Zaitun dan Gouda Tua

Apakah Ramato? Dan Bagaimana Saya Memadankannya dengan Makanan?

tembaga , Itali untuk 'coppery' atau 'auburn,' ialah Pinot Grigio kenalan kulit dengan asal-usul purba di Friuli-Venezia Giulia Itali. Ia, sebenarnya, gaya tipikal rantau ini sehingga tahun 1960-an, apabila pembuat wain mula membuat gaya yang lebih ringan yang mendominasi hari ini.

'Bukan sahaja warna memberikan daya tarikan wain, ia menjadikan wain yang lebih mengujakan kerana ia memegang lebih berat, sedikit tekstur dan rasa anggur yang lebih pedas,' kata Michael Laudenslager, sommelier dan penolong pengurus besar di Petani di New York City. Dengan aroma rempah, bunga dan buah tropika dan batu yang lebih kaya, ia menunjukkan satu lagi aspek kepelbagaian anggur.

Di timur laut Itali, anda mungkin mendapati Ramato digandingkan dengan prosciutto di rantau ini dan daging awet lain, rebus ikan, ladu roti dan pasta keju. Stateside, Laudenslager mencadangkan ikan goreng klasik, terutamanya ikan yang lebih berminyak yang rasa boleh mengatasi kebanyakan wain putih.

'Sesuatu yang dekat dan sayang kepada saya ialah bau goreng, yang cukup kecil untuk digoreng dan dimakan tulang dan semuanya,' kata Laudenslager. 'Wain tidak akan hilang dengan makanan goreng hanyir kerana keamatannya telah meningkat beberapa takuk. Sebakul ikan dan sebotol Ramato Pinot Grigio akan memenangi saya setiap masa.”

Resipi untuk Cuba

• Sardin goreng