budaya

Anggur Yang Mengharapkan Mereka Pinot Noir

Adakah anda seorang yang dilantik sendiri Pinot orang suci? Terdapat penawar untuk itu. Dan ia datang dalam bentuk anggur alternatif yang berkongsi kualiti yang serupa dengan merah mulia kesayangan anda. Sama ada yang berkulit nipis, sederhana struktur tannik , dinaikkan keasidan , merah segar berbuah atau keupayaan dan kesediaan untuk mempamerkan keganasan dan kelayakan umur—atau semua perkara di atas—terdapat bukan Pinot yang boleh mencapai kedudukan Pinot pada lelangit anda. Malah, terasa buta, ini mungkin (dan selalunya) disalah anggap sebagai Pinot Noir sendiri.

Carignan

Ciri-ciri seperti Pinot: Tekstur tannik berbutir halus, buah merah terang, ton tanah dan keasidan yang meriah

Tidak seperti Pinot Noir, Carignan hidup subur di bawah panas matahari. Varieti lewat tunas, masak lewat mendapat rumahnya di kawasan seperti Languedoc-Roussillon , Rioja (di mana ia dipanggil Mazuela) dan Priorat (Mazuelo). Anggur secara semula jadi mengandungi asid yang tinggi dan tanin, yang pada masa lalu menjadikannya penyedut solo yang sukar tetapi komponen pengadun yang sempurna.

Tetapi ungkapan varieti tunggal berkualiti tinggi adalah mungkin dan sering dihasilkan apabila hasil berkurangan dengan ketara—sesuatu yang berlaku secara semula jadi apabila pokok anggur semakin tua. carilah anggur tua ungkapan dari tempat seperti California Mendocino dan Bertentangan AVA dan Chile Maule D.O., di mana warna merah desa biasanya menghasilkan tekstur tannik yang lebih mesra, berbutir halus, buah-buahan merah terang, ton tanah dan keasidan yang meriah.

Cinsault

Ciri-ciri seperti Pinot: Tanin lembut, buah berair

Berasal dari selatan Perancis, Cinsault ialah varieti yang menyukai haba dan tahan kemarau. Biasanya menghasilkan tinggi dengan tandan besar dan beri besar, wain ini berada pada tahap terbaik apabila hasil tersebut terhad: tanin lembut dan keasidan sederhana tetapi berair dengan buah merah dan aromatik bunga. Seperti Carignan, Cinsault ialah komponen pengadun tradisional dan, begitu juga, beberapa contoh varieti tunggal yang terbaik adalah yang berasal dari anggur lama, di mana bukan sahaja hasil tetapi saiz beri adalah terhad secara semula jadi, sekali gus memberikan peningkatan aroma dan kepekatan rasa. Cari ungkapan varieti tunggal yang dihasilkan daripada pokok anggur lama Lodi, California; Itata, Chile; dan beberapa Afrika Selatan wilayah termasuk Paarl, Breedekloof dan Malmesbury.

Frappato

Ciri-ciri seperti Pinot: Asid tinggi, tannin halus, buah merah segar dan bunga

Ini berkulit nipis Sicily merah, dengan buah-buahan segar yang meriah, nota bunga dan keasidan yang elegan, hampir merupakan pengganti yang terlalu sempurna untuk ekspresi komersial Pinot Noir yang ringan. Anda biasanya akan mendapati wain ini dicampur, paling biasa dengan rakan-rakan Sicily Nero d'Avola dan Nerello Mascalese (lihat di bawah), tetapi ungkapan varieti tunggal boleh didapati oleh pengeluar terkenal seperti Planet , Cos dan Gurrieri. Dengan kecerahan dan kecerahannya, Frappato juga boleh menjangkau kategori merah sejuk, menjadikannya menyeronokkan sepanjang tahun.

Noir kecil

Ciri-ciri seperti Pinot: Menyatakan rasa tempat

Gamay Noir turut menelefon Burgundy tanah airnya. Menariknya, sebutan bertulis pertama tentang anggur, oleh Duc Philippe le Hardi pada tahun 1395, menyeru agar larangan ke atas 'varietas yang sangat buruk dan tidak setia' ini. Walaupun masih terdapat penanaman penting di rantau ini, reputasi kualitinya jauh di bawah induknya Gamay. Tetapi ia telah menjadi pemain bintang dalam Rhone jabatan, khususnya dalam Beaujolais.

Gamay ialah salib semula jadi Pinot Noir dan anggur putih Gouais Blanc—jadi tidak hairanlah ia berkongsi banyak kualiti dengan yang pertama: Ia adalah varieti yang berkulit nipis, tunas awal, masak awal. Dan, seperti Gamay, ia adalah produk persekitarannya. Cari botol Beaujolais atau Beaujolais Village untuk ekspresi gula-gula yang ringkas, ceria, buah merah dengan tannin ringan dan biasanya sedikit atau tiada oak . Untuk lebih mendalam dan kerumitan, sumber daripada salah satu daripada 10 crus , di mana pendedahan matahari yang baik dan hangat, bersaliran baik tanah granit menghasilkan lebih banyak kepekatan rasa dan tanin yang lebih pejal-semuanya diimbangi oleh keasidan tinggi semula jadi anggur. Pembuat wain pada tahap ini biasanya akan memasukkan beberapa penuaan oak dan yang terbaik memang boleh menua seperti Burgundy yang baik.

Grenache

Ciri-ciri seperti Pinot: Buah-buahan merah dan tanin halus

Grenache, atau Garnacha di Sepanyol, ditemui sebagai varieti tunggal dan sebagai sebahagian daripada adunan di seluruh dunia. Ia tumbuh subur di kawasan panas hingga panas—yang merupakan sedikit muslihat dalam hal penanaman anggur, kerana anggur boleh mengumpul paras gula yang tinggi (baca: alkohol berpotensi tinggi) dan menjatuhkan asid yang ketara dengan cepat menjelang akhir musim tanam. Tetapi dipetik pada puncak kematangan, anggur boleh memaparkan profil cerah berbuah merah yang sama seperti Pinot Noir dan, dengan kulit nipisnya, memberikan profil tanin yang serupa. Ia tidak akan mempunyai tahap keasidan yang sama seperti Pinot, tetapi sesetengah pengeluar akan menggunakan penapaian kelompok keseluruhan, yang akan memberikan kesegaran dan semangat yang banyak kepada buah-buahan. Grenache juga selalunya mempunyai kualiti seperti lada putih yang unik yang menyediakan dua nota bunga dan rempah kering—begitu seperti Pinot… dengan sepakan.

Dia menyebut

Ciri-ciri seperti Pinot: Tanin halus, keasidan yang banyak, mineraliti

Mencia adalah jenis yang agak berbeza dengan penanaman yang kebanyakannya ditemui di Sepanyol Bierzo wilayah dan di Portugal Dao . Profilnya ditandakan dengan gabungan buah merah dan hitam, tetapi dengan rempah yang ketara dan aroma bunga yang kuat. Ia juga merupakan anggur—sama seperti Pinot Noir—yang mampu memancarkan rasa tempat, selalunya melalui mineraliti yang berbatu dan berbatu. Walaupun anggur mempunyai kulit yang agak tebal, banyak ungkapan menawarkan tanin halus. Itu, bersama-sama dengan keasidan yang tinggi, menjadikan percubaan ini menyeronokkan untuk mana-mana peminat Pinot.

Nerello Mascalese

Ciri-ciri seperti Pinot: Buah-buahan merah, bunga-bungaan, herba-kebumian, alkohol sederhana

Ini adalah hati dan jiwa Sicily Etna DOC , di mana altitud tinggi (meningkat sehingga 1,000 kaki pada ketinggian) menyediakan varieti masak lewat dengan musim tanam lanjutan yang diperlukan. Walaupun biasanya ditemui dalam adunan, secara sah, Etna Rossa mesti mengandungi sekurang-kurangnya 80% Nerello Mascalese.

Sama seperti Pinot Noir, Nerello boleh menghasilkan wain dengan aroma dan perisa ceri merah, strawberi, mawar dan ungu yang jelas, serta nota berasaskan herba-tanah. Keasidan semula jadi yang tinggi dan alkohol sederhana menjadikannya setanding dari segi struktur juga. Walaupun anggur terkenal dengan potensi tannin yang tinggi, banyak pengeluar akan menggunakan sentuhan kulit yang terhad untuk mengelakkan pengekstrakan berlebihan.

Untuk ekspresi yang lebih pekat, lihat Etna Rossa DOC Riserva, kategori yang mewajibkan penuaan sekurang-kurangnya empat tahun, termasuk sekurang-kurangnya satu tahun dalam tong.

Trousseau

Ciri-ciri seperti Pinot: Tekstur tannik yang lembut, keasidan yang tinggi dengan buah-buahan merah halus dan kualiti cendawan lantai hutan

Walaupun berasal dari Perancis Jura rantau ini, ia membentuk hanya peratusan kecil daripada penanaman, walaupun di belakang Pinot Noir. Mungkin kerana ia terbukti lebih cerewet, memerlukan kehangatan yang ketara, tanah khusus dan pendedahan matahari yang mencukupi—namun ia agak kuat dan dengan itu memerlukan pengurusan kanopi yang teliti, yang boleh menyusahkan kawasan terroir Jura yang cerun.

Di luar kawasan asalnya, Trousseau telah menemui rumah di California Utara. Terdapat kedua-dua pokok anggur lama yang bertaburan di antara ladang anggur 'hitam campuran' Sonoma's Lembah Sungai Rusia serta penanaman baru di Lake County dan Mendocino. Pembotolan varieti tunggal biasa akan menyatakan tekstur tannik yang lembut, keasidan yang tinggi dan badan sederhana dengan keamatan sederhana buah-buahan merah bersama-sama kualiti cendawan lantai hutan, serupa dengan Pinot Noir dengan usia, lengkap dengan rona delima-garnet yang pudar. .

Nebbiolo

Ciri-ciri seperti Pinot: Aroma dan perisa bunga-bunga bumi dengan contoh terbaik yang menunjukkan keupayaan untuk penuaan yang lama

Tinggi dengan asid, tanin dan alkohol—tidak seperti Pinot Noir, bukan? Tetapi dengan rona ruby-garnet yang pucat dan aroma serta perisa violet, mawar, ceri merah dan plum merah yang jelas, wain ini sering disalah anggap sebagai Pinot Noir. Untuk ekspresi yang kurang mantap, anda mungkin mahu menjauhkan diri daripada keanggunan yang lebih desakan Barolo atau Barbaresco . Beralih kepada Langhe Nebbiolo DOC atau Nebbiolo d'Alba DOC untuk wain yang dibuat dengan sengaja untuk minum awal. Lebih sedikit masa pada kulit bermakna sentuhan tannik yang lebih ringan, dan penuaan dalam bekas neutral menyerlahkan buah semula jadi anggur dan ciri utama bunga. Bonus tambahan: DOC ini lebih mesra dompet.

budak

Ciri-ciri seperti Pinot: Warna pucat, berbadan ringan, tannin rendah

Schiava sebenarnya merujuk kepada sekumpulan empat jenis berbeza—Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa dan Schiava Lombarda. Penanaman keempat-empat kebanyakannya ditemui di timur laut Itali, iaitu Trentino Alto Adige , di mana varieti diadun bersama untuk menghasilkan Schiava botol. Wain yang terhasil lazimnya adalah warna delima pucat dengan aroma dan perisa violet, kelopak mawar, strawberi dan raspberi. Dari segi struktur, ini adalah wain ringan dan rendah tanin, walaupun dalam Santa Magdalena DOC, Schiava boleh diadun dengan sehingga 15% daripada Lagrein yang lebih dalam dan lebih gelap, menghasilkan ekspresi yang lebih lengkap.

Versi artikel ini pada asalnya muncul dalam April 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!