Anda pernah melihatnya sebelum ini. Sistem pemeliharaan - terletak di belakang bar di banyak tempat - yang menjadikan anggur tetap segar. Atau mungkin anda pernah melihatnya di kedai wain yang inovatif seperti Bacchus dan Union Square Wines di New York City atau Cork di Dallas, di mana orang merasa sebelum mereka membeli. Teknologi 'Enomatik' penghisap oksigen yang berguna telah wujud sejak beberapa lama tetapi sekarang ia mengambil bentuk baru: ia menjadi bar itu sendiri. Bar wain yang disediakan, seperti dua yang terdapat di bawah, tumbuh di seluruh negara, yang membolehkan pelanggan merasa sendiri — sapu kad rasa adalah yang diperlukan.

Diapit antara raja kuliner Masa dan Per Se di Time Warner Center di New York adalah Klorin, stesen layan diri 75 tempat duduk yang dikendalikan oleh sekumpulan sommelier utama. Walaupun pelanggan dapat menikmati sendiri sips yang unik, sommelier selalu ada, seperti pendidik wain maya, meja layar sentuh yang membantu pelanggan membuat pilihan mereka. Wain dikeluarkan dalam 4 oz. menuangkan dan pilihan sekitar 100 wain tersedia pada waktu tertentu. Ini adalah peluang besar bagi orang untuk mencuba botol minuman ganjil seperti Rkatsiteli atau wain dari Brazil, tanpa membuat botol penuh.

Lebih jauh ke selatan, Evo Bistro di Mclean, Virginia menawarkan 50 wain dengan gelas dari sistem Enomaticnya, dipasangkan dengan tapas dari seluruh dunia seperti lada Sepanyol manis dan salmon dengan ravioli keju kambing artichoke. Pelanggan boleh mencuba sebiji Penfolds Grange bernilai $ 75 jika cenderung, atau menggunakan wain pengeluaran kecil yang lebih berpatutan.

Berhati-hatilah untuk salah satu paradise persampelan ini muncul di dekat anda.