Kemungkinannya, apabila anda memesan sebotol wain di restoran, pelayan memberikan gabus kepada anda. Apa yang harus berlaku seterusnya adalah sumber kekeliruan dan perselisihan.

Tradisi menyatakan bahawa anda harus memeriksa gabus. Memang ada dua perkara yang harus anda cari. Yang pertama adalah bahawa gabus, jika berjenama, adalah dari pengeluar dan vintaj yang betul seperti yang anda pesan. Tidak mungkin, tetapi melihat botol palsu adalah salah satu sebab mengapa ritual ini dimulakan. Yang kedua adalah memeriksa integriti gabus.

Seterusnya, ramai orang percaya bahawa mereka semestinya menghidu bau gabus. Walau bagaimanapun, topik ini sangat kontroversial.

' Serius, jangan menghidu gabus , ”Nasihat satu artikel. ' Jangan bau gabus, ' menyatakan yang lain. ' Letakkan gabus wain itu: Mengapa menghidu tidak membawa anda ke mana-mana , 'Memilih sepertiga.

Orang yang mengatakan bahawa anda tidak boleh mencium bau gabus adalah salah.

Untuk menghidu bau gabus adalah bahagian penting dalam menilai sebotol wain. Tampaknya, bagaimanapun, walaupun ritual itu telah berlangsung untuk beberapa orang, kebanyakan orang tidak tahu mengapa ia bermula sejak awal. Inilah sebabnya mengapa anda harus menghidu setiap botol anggur yang anda buka.

Sebilangan wain yang ditutup dengan gabus semula jadi mengandungi bahan pencemar yang disebut trichloroanisole (TCA), dikenal sebagai 'cat gabus.' Wain yang mengalami kecacatan ini disebut sebagai 'corked.' Istilah ini kadang-kadang digunakan secara salah untuk arak dengan sebarang kesalahan, tetapi harus benar-benar disediakan untuk wain yang dicemari TCA.

Tanpa menghidu gabus, ada kemungkinan semuanya akan kelihatan baik hingga 15 hingga 30 minit kemudian, apabila cat mula kelihatan.

Pada warna yang paling halus, cat gabus hanya meredakan aroma dan rasa anggur. Yang paling terang, anggur memberikan aroma yang kuat dan rasa ruang bawah tanah yang lembap dan berkulat.

Apabila pelayan menuangkan sejumlah kecil wain dan anda melihatnya, memutarnya, menciumnya dan seterusnya merasainya, cat gabus adalah salah satu perkara yang anda periksa. Jadi mengapa tidak hanya mencium dan merasakan wain dan melangkau gabus?

Inilah masalahnya: Sejauh anggur dicemari oleh TCA, sumber yang paling mungkin adalah gabus itu sendiri. Ini bererti aroma bawah tanah berjamur sering tertumpu di gabus, sedangkan araknya kurang.

Selain itu, cat gabus pada anggur boleh dimulakan sebagai sangat halus, pada dasarnya tidak dapat dikesan walaupun oleh orang yang sangat sensitif terhadapnya. Namun, kerana anggur terkena oksigen, kotoran gabus dapat menjadi lebih menonjol.

Ya, Cork Taint masih menjadi masalah

Tanpa menghidu gabus, ada kemungkinan semuanya akan kelihatan baik hingga 15 hingga 30 minit kemudian, apabila cat mula kelihatan. Sekiranya anda berada di restoran, anda kini berada dalam kedudukan yang sangat canggung. Anda telah menyatakan bunyi wain, memakannya, tetapi sekarang harus memberitahu pelayan anda bahawa anggur itu benar-benar gabus. Ugh.

Di sinilah bau gabus adalah rakan anda. Ini gambar pertama anda untuk mengesan cat gabus. Kira-kira 90% masa saya menjumpai botol gabus, cat itu pertama kali dapat dikesan pada gabus sebelum disahkan dalam arak. Walaupun mencium gabus tidak 100% berkesan untuk mengambil warna TCA, dalam pengalaman saya, ini masih merupakan teknik yang sangat berkesan, walaupun untuk wain yang tidak kelihatan cork pada menuangkan pertama.

Sekiranya anda selalu menghidu bau gabus, anda akan lebih baik mendidik diri sendiri tentang bagaimana bau kot gabus.

Sekiranya anda mempunyai arak di rumah, mencium gabus juga dapat menyelamatkan anda dari mencemarkan gelas anda dengan wain yang sangat gabus dan harus mencucinya atau mengambil yang baru sebelum beralih ke botol lain.

Penulis telah menunjukkan bahawa berbau gabus hanya berguna jika anda tahu apa yang anda cari . Memang, ramai pencinta wain tidak tahu bagaimana bau kot gabus. Tetapi saya percaya pandangan ini tidak difahami.

Sekiranya anda selalu menghidu bau gabus, anda akan lebih baik mendidik diri sendiri tentang bagaimana bau kot gabus. Anda akan menemui gabus yang berbau samar-samar, atau mungkin kuat, seperti kadbod basah, dan anda dapat mengasah kemahiran anda dari situ. Anda hanya dapat mengambil contoh yang lebih jelas pada mulanya, tetapi kesalahan yang lebih halus akan menjadi jelas dari masa ke masa. Anda juga akan melihat variasi menarik dari bau busuk yang berbeza.

Jadi teruskan. Nafas pada masa berikutnya pelayan menyajikan gabus wain kepada anda. Banyak yang perlu dipelajari daripada mencium sepotong kulit pokok kecil itu. Jangan biarkan sesiapa memberitahu anda sebaliknya.