Di luar sulfit, pembuat anggur tidak perlu memberitahu anda semua yang masuk ke dalam wain anda.

Tetapi selalunya botol anda dibungkus dan diproses dengan senarai panjang bahan pengawet selamat untuk diminum, agen penambah dan juga perasa. Oleh kerana pertanian organik dan pembuatan anggur biodinamik menguasai industri ini - dan dengan beberapa pengeluar mula menyenaraikan setiap ramuan - sudah tiba masanya untuk melihat dengan tepat apa yang boleh terdapat dalam anggur anda.

Sulfur dioksida / Sulfit

Melindungi dan memelihara keutuhan anggur. Sulfur dapat menghentikan penapaian, jika diperlukan, dan membunuh mikroba dan bakteria jahat yang dapat membahayakan rasa atau aroma anggur.

Kalium sorbat

Seperti sulfur, potassium sorbate (juga digunakan dalam keju dan yogurt) menghilangkan bakteria jahat. Dalam wain manis, ia sering digunakan untuk mencegah penapaian selanjutnya setelah dibotolkan.

Serbuk tanin

Selalunya ditambahkan untuk meningkatkan struktur dan astringensi untuk varietas yang secara semula jadi kekurangan tanin, atau untuk anggur yang kekurangannya kerana keadaan vintaj. Serbuk sering merupakan campuran biji anggur dan kulit, oak, chestnut dan nutgall, yang merupakan pembengkakan seperti kacang kecil pada kulit cabang pokok.

Air

Digunakan (di mana undang-undang arak membenarkannya) untuk memulihkan air yang hilang akibat dehidrasi atau menurunkan kadar gula / alkohol.

Enzim

Enzim tertentu membantu menghilangkan sebatian dari kulit dan membantu membersihkan sisa kotoran mikroskopik yang tidak bersih dari penapaian.

Gula

Apabila berhadapan dengan anggur yang kurang matang, pembuat anggur mungkin menambahkan gula ke anggur yang masih ada untuk meningkatkan kadar alkohol. Gula juga boleh ditambahkan sebelum pembotolan untuk meningkatkan rasa mulut dan menurunkan daya tarikan. Banyak kawasan membenarkan praktik ini (dikenali sebagai kapitalisasi), tetapi di California gula tidak dapat ditambahkan ke anggur yang masih ada. Satu-satunya masa yang dibenarkan di Golden State adalah semasa dos fasa pembuatan anggur yang berkilauan — pentas tepat sebelum ia dibuat.

Mega Ungu

Jenama jus anggur-anggur pekat, Mega Purple meningkatkan tahap warna dan gula — tanpa menambahkan gula murni secara teknikal (hello, California). Ia biasa digunakan dalam jus buah komersial. Terdapat pekatan anggur yang serupa untuk wain putih dan rosé.

Kerepek, serbuk atau serbuk oak

Penjelmaan ini jauh lebih murah daripada tong dan meningkatkan hubungan permukaan dengan anggur, yang dapat membantu dengan konsisten. Pembuat anggur boleh memilih dari oak Amerika atau Perancis dan memilih profil rasa tertentu, dari vanila dan kelapa hingga kulit, asap dan rempah.

Asid

Asid adalah komponen penting dalam anggur yang mempengaruhi mikrob, kestabilan zarah, warna dan potensi penuaan. Asid tartarik terdapat pada anggur anggur dan merupakan penambahan yang paling biasa. Asid malat dan laktik juga berlaku secara semula jadi dan sering dicampur dengan tartaric ke dalam wain asid rendah. Anggur juga mengandungi sejumlah kecil asid sitrik, yang dapat ditambahkan sebelum pembotolan untuk 'angkat' dan menambah kecerahan pada anggur putih.

Ragi

Ragi, ramuan utama dalam menukar jus anggur menjadi wain, adalah satu-sel critter yang meningkatkan gula dan membuat alkohol. Ragi juga mempengaruhi aroma, rasa mulut dan rasa.

Empat Ejen Fining Utama

Zarah terampai secara semula jadi berlaku semasa penapaian anggur dan penuaan anggur. Zarah-zarah ini menyebabkan keruh dan mendapan. Pembuat minuman anggur membersihkan wain dengan menambahkan agen yang menyala ke floaters ini dan menyerapnya. Walaupun banyak agen ini mungkin bimbang, ketahui bahawa span kimia ini disaring sebelum pembotolan.

Pundi Ikan

Dikenal sebagai kaca kepingan, bentuk protein murni ini dapat digunakan untuk mengeluarkan tanin pahit dan mengikat dengan zarah-zarah yang menyebabkan jerebu.

Protein mamalia

Putih telur dan gelatin sangat berkesan untuk menjelaskan wain merah. Casein, protein susu, digunakan untuk menjelaskan wain putih dan rosé.

Tanah Liat Bentonit

Selain menyerap, ia membantu mengurangkan astringensi. Dilombong di Wyoming, bentonite membekalkan kekuatan span yang paling banyaktanah liat. Perkara biasa dalam ubat gigi.

Plastik

PolyVinylPolyPryrolidone, atau PVPP, adalah tenaga kerja. Ia menghilangkan warna-warna jelek dan menstabilkan anggur.

Bahan tambahan lain

Nutrien ragi

Apabila ragi menjadi lembap dan pembuat anggur tidak mahu memberi mereka gula untuk meningkatkan penapaian, mereka menambahkan nutrien. Bahan tambahan ini pada dasarnya adalah pil vitamin untuk ragi.

Pengurang asid

Apabila kumpulan mengandungi terlalu banyak asid, mineral seperti kalsium karbonat dapat membantu. Anggaplah mereka sebagai Tumum untuk arak.